Pork Tocino: Vad är denna fantastiska filippinska maträtt?

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad augusti 10, 2022

Gris tocino, eller filippinskt sött fläsk, är en inhemsk frukosträtt som älskas av många filippinska familjer. Den är gjord av fläsk, sojasås, socker, svart papper och smakämnen.

Processen att tillaga maträtten är mycket enkel, men att bota kött kommer att ta tid. Tocino är också en av huvudingredienserna i tocilog, en filippinsk frukosthäftklammer gjord på tocino, stekt ris (sinangag), och ägg (itlog).

Den söta och salta smaken av tocino och värmen den ger tidigt på morgonen räcker för att ge din dag ett lyft! Så nästa gång du har en dålig morgon, ät tocino till frukost.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Ursprunget av tocino fläsk

Den filippinska rätten tocino (hela receptet här) är infödd i Filippinerna, men dess ursprung kan spåras tillbaka till det spanska. "Tocino" betyder ordagrant "bacon", eller tidigare kallad "cured fläsk från baksidan av hog".

Och eftersom vi redan vet om spanjorernas inflytande på Filippinerna från att ha koloniserat det i 333 år, bör det inte vara någon överraskning att matrecept och namn passerar.

Tillredningen av tocino-receptet improviserades sedan av tidiga filippinska kockar för att passa filippinernas kärlek till söta och salta rätter, särskilt för rejäla frukostmåltider.

De bästa snitten av fläsk för att göra Tocino

När det gäller att göra fläsk tocino är de två bästa köttbitarna att använda mage och axel. Dessa delar av grisen används vanligtvis i Filippinsk mat för sina feta och möra egenskaper, vilket gör dem perfekta för denna söta och salta rätt.

• Mage: Denna köttbit är den fetare av de två, vilket ger tocino dess oljiga och saftiga konsistens. Det är också lättare att skiva och anpassa storleken på bitarna för att matcha dina önskemål.
• Axel: Detta snitt är slankare än magen, men ger fortfarande tillräckligt med fett för att ge tocino dess mjuka konsistens. Det är ett bra substitut om du letar efter en annan sort eller vill anpassa den näring som är förknippad med rätten.

Experimentera med olika snitt

Medan mage och axel är de mest använda snitten för att göra tocino, har vissa människor experimenterat med andra delar av grisen. Här är några insikter att tänka på:

• Hälften magra och hälften feta snitt: Denna kombination ger tocino en balans mellan mager och fet konsistens.
• Förlängda delar av magen: Vissa människor har försökt använda de förlängda delarna av magen, som är tunnare och smalare än huvuddelen av magen. Detta ger tocino en annan textur och smak.
• Axel och ben: Denna kombination ger tocino en köttigare smak och konsistens, vilket vissa kanske föredrar.

Förbereder köttet för receptet

När du har dina köttbitar är det dags att börja förbereda marinaden. Så här gör du:

• I en återförslutbar behållare eller påse, blanda ihop vatten, socker, vitlök, salt och en matsked sojasås.
• Tillsätt en tesked röd matfärg (valfritt) för att ge tocino sin signaturfärg.
• Häll marinaden över köttet, se till att det är jämnt belagt.
• Täck behållaren eller påsen och ställ i kylen i minst 24 timmar.
• När du är redo att laga mat, överför köttet och marinaden till en kastrull och låt koka upp.
• Sänk värmen och låt puttra tills köttet är helt mört.
• Skiva tocino i önskad storlek och servera med ris och ägg till en utsökt filippinsk frukost.

Förvaring av Tocino

Har du rester över kan du enkelt förvara tocino för senare användning. Här är hur:

• Låt tocinon svalna till rumstemperatur.
• Överför den till en återförslutbar behållare eller påse och ställ i kylen i upp till 3 dagar.
• För att värma upp, koka helt enkelt tocino i en panna med lite olja, rör om då och då, tills den är genomvärmd.

Att göra fläsktocino kan verka svårt, men med rätt ingredienser och lite fläkt kan du enkelt börja experimentera med olika snitt och hitta den perfekta matchningen för dina smaklökar. Så om du känner dig hungrig och vill spara lite data om snabbmat, testa att göra tocino hemma!

Den hemliga ingrediensen som ger griskött Tocino sin signaturröda färg

Den naturliga färgingrediensen i fläsk tocino är annatto pulver. Annatto är en typ av frö som ofta används som naturlig matfärg i det filippinska köket. Det ger tocino sin signaturröda färg och en lätt söt smak.

Hur används annattopulver för att göra fläsktocino?

För att göra fläsktocino kombineras annattopulver vanligtvis med andra ingredienser som vitlök, ananasjuice och strösocker för att skapa en marinad. Marinaden blandas sedan med tunt skivade fläskskivor och låter den torka i några dagar för att få fram smaken.

Vilka är de andra ingredienserna som vanligtvis används i tocino fläsk?

Bortsett från annattopulver inkluderar andra ingredienser som vanligtvis används i tocino fläsk:

• Ananasjuice: Detta ger tocino en lätt söt smak och hjälper till att möra köttet.
• Vitlök: Detta ger en antydan av smak till rätten.
• Strösocker: Detta hjälper till att balansera ut smakerna och ger tocino en lätt söt smak.

Kan annattopulver ersättas med andra ingredienser?

Medan annattopulver är den traditionella ingrediensen som används för att ge tocino dess röda färg, kan det ersättas med andra naturliga livsmedelsfärgningsingredienser som rödbetor eller paprika. Det är dock viktigt att notera att dessa substitut kan ge tocino en något annorlunda smak och färg.

Hur serveras fläsktocino vanligtvis?

Fläsk tocino serveras vanligtvis som frukosträtt och äts ofta med vitlöksstekt ris och ett stekt ägg. Den kan också serveras som huvudrätt och passar bäst ihop med andra filippinska rätter som kyckling adobo eller pancit.

Hur länge kan fläsk tocino lagras?

Fläsk tocino kan förvaras i kylen i upp till 3 dagar eller i frysen i upp till 3 månader. För att lagra, lägg helt enkelt tocinoskivorna i en lufttät behållare eller plastpåse och förvara dem i kylen eller frysen tills de ska användas.

Matlagningstips för perfekt fläsk Tocino

• De bästa snitten av fläsk för tocino är mage, kasim (axel) och bostonrumpa.
• Om du vill ha ett magrare alternativ kan du använda filén, men den kanske inte är lika mör som de andra snitten.

Tillagning av fläsk

• Värm upp en panna med platt yta över medelhög värme och tillsätt en tesked atsuete-pulver för att ge tocino sin röda signaturfärg.
• Lägg i fläskskivorna i pannan och koka i 3-5 minuter på varje sida, rör hela tiden för att förhindra att de bränns.
• Sänk värmen till låg och täck pannan så att tocinon kan karamelliseras snabbt utan att torka ut.
• Titta noga på tocinon för att säkerställa att den kokar till rätt ömhet och inte blir för torr eller seg.
• Om tocinon är för fet kan du ta bort en del av överflödigt fett genom att torka av det med en pappershandduk.

Betjäningsförslag

• Fläsk tocino är en mångsidig mat som kan serveras på många sätt, till exempel med ris, ägg eller som BBQ-kött.
• Du kan också hitta kreativa sätt att införliva tocino i andra rätter, som att lägga till den i en wokning eller använda den som topping för pizza.
• Njut av den utsökta smaken av tocino fläsk med dina vänner och familj!

Förvara Pork Tocino: Tips och tricks

När det gäller förvaring av fläsktocino är det viktigt att hålla det fräscht och säkert att äta. Här är några tips som hjälper dig att lagra din fläsktocino på rätt sätt:

• Kontrollera alltid paketet innan du köper. Se till att den inte har gått ut och att den innehåller alla nödvändiga ingredienser.

• Om du inte ska använda fläsktocinon direkt, förvara den i kylen. Du kan förvara den i originalförpackningen eller överföra den till en lufttät behållare. Den kan hålla sig i upp till 3-5 dagar i kylen.

• Om du vill förlänga dess hållbarhet kan du frysa in den. Lägg den i en fryssäker behållare eller en Ziploc-påse och märk den med datum. Den kan hålla i upp till 3 månader i frysen.

• När du är redo att tillaga fläsktocinon, ta ut den från kylen och låt den stå i rumstemperatur i ett par minuter. Detta kommer att hjälpa den att laga mer jämnt.

Förbereder Pork Tocino för förvaring

Korrekt förberedelse är nyckeln till att lagra fläsk tocino. Här är några tips som hjälper dig att förbereda din fläsktocino för förvaring:

• Om du köper fläsktocino från en lokal marknad, kontrollera fetthalten. Vissa styckningsdelar av fläsk, som axeln, kan vara feta, vilket kan påverka rättens smak och konsistens.

• När du förbereder fläsktocino, se till att blanda ingredienserna jämnt. Detta kommer att säkerställa att smaken fördelas jämnt i köttet.

• Om du föredrar en kryddig eller söt smak kan du lägga till mer socker eller sojasås i blandningen. Du kan också ersätta nötkött med fläsk om du föredrar det.

• När du skär fläsktocinon, se till att skära den i jämna skivor. Detta kommer att hjälpa den att laga mer jämnt.

Slutsats

Så där har du det - allt du behöver veta om fläsk tocino. Det är en utsökt filippinsk maträtt gjord på fläsk och ris, och den är perfekt för frukost eller lunch. 

Du kan inte gå fel med fläsk tocino, särskilt om du letar efter en utsökt och enkel måltid.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.