Furikake VS Shichimi Togarashi: Samma? Vad sägs om smaken?
Det finns många olika kryddblandningar, men de mest populära i Japan är furikake och togarashi. Båda är bra att krydda ditt ris och andra rätter, men de har olika smaker och konsistenser.
Både furikake och togarashi använder torkade tång och sesamfrön som bas, men furikake tillsätter torkad fisk, bonitoflingor och socker och håller den torr och krispig. Däremot är togarashi en pulveriserad kryddblandning som använder chilipeppar och apelsiner för att ge den en syrlig kryddig smak.
Låt oss titta närmare på skillnaderna och när du kanske väljer den ena framför den andra.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad är furikake?
Furikake är en torr japansk krydda gjord av en blandning av torkat tång, sesamfrön, salt och socker. Det strös vanligtvis ovanpå risrätter, men kan också användas för att smaksätta andra livsmedel som nudlar och grönsaker.
Smaken av furikake är kryddig och något söt, med en lätt krispig konsistens från sesamfröna.
Vad är shichimi togarashi?
Togarashi är en japansk kryddblandning som vanligtvis innehåller chilipepparflingor, svartpeppar, sesamfrön och sjögräs. Blandningen av kryddor ger togarashi en kryddig, syrlig smak med lite värme.
Togarashi betyder egentligen paprika och kan vara ganska kryddig. Shichimi betyder dock sju, så shichimi togarashi översätts till sju kryddor.
Hur skiljer sig smaken?
Furikake har en välsmakande, något söt smak, medan shichimi togarashi är kryddig med lite värme. Konsistensen på furikake är också något knaprig på grund av sesamfröna, medan konsistensen på shichimi togarashi är mer pudrig.
Togarashi ger också lite citrussmak från apelsinskal. Det är en djup och komplex smak som lutar mer åt den kryddiga, syrliga sidan.
Det är dock inte överdrivet kryddigt, eftersom japanerna inte gör sina rätter så kryddiga.
Båda använder sesamfrön och nori-tång för att få en djupt rostad och salt smak, så det är där de är väldigt lika. Men det är också där likheten slutar.
Vilken blandning är bäst för dig?
Om du letar efter ett nytt sätt att smaksätta ditt ris, är furikake och shichimi togarashi värda att prova. Det bästa sättet att avgöra vilken du gillar bäst är att smaka på båda själv!
Om du gillar det lite kryddigare än de flesta japanska rätter, kan du alltid ersätta togarashi med furikake och få in intervallet hur en kryddig furikake skulle smaka.
Att ersätta på andra sätt skulle vara svårare att göra eftersom om receptet kräver togarashi, kan du vara säker på att det behöver lite värme. Om du vill göra det, tillsätt åtminstone några chiliflakes till mixen för att motverka bristen på det i furikake.
Båda har blivit populärare världen över i en lika jämn takt, även om furikake alltid har varit den mest populära.
Det är också bra att notera att Togarashi är mer populär jämfört med furikake i länder med mycket kryddiga rätter, som Indien och Sydamerika.
Och att USA och Kanada också har fler sökningar på det jämfört med furikake än Japan självt då togarashi har fått mer sökandel utomlands än i hemlandet.
Relativ popularitet per land
Vilka rätter används furikake i?
Furikake används oftast för att smaksätta risrätter men kan också användas på nudlar, grönsaker eller i soppor.
Några populära risrätter som använder furikake är onigiri (risbollar), sushi och omurice (omelett över ris).
Vilka rätter används togarashi i?
Togarashi används i en mängd olika rätter, både söta och salta. Det används ofta för att smaksätta ramennudlar, sobanudlar, udonnudlar och tempura.
Den kan också användas för att krydda risrätter, soppor, marinader eller såser. Togarashi är också en populär krydda för grillat kött eller grönsaker.
Slutsats
Så där har du det, en snabbguide till skillnaden mellan furikake och shichimi togarashi.
Båda är fantastiska kryddor som kan ge ny smak till dina rätter. Så fortsätt och prova båda!
Läs också: så här gör du äkta furikake hemma
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
