Hur man gör Lugaw gul: hemligheten till den perfekta Lugaw

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad December 15, 2020

Lugaw är en av Filippinernas mest populära komfortmat som kan göras till något sött eller salt.

Rätten kan bäst beskrivas som risgrynsgröt på grund av dess mosiga konsistens.

Men i sin sannaste mening är lugaw en bas för flera rätter.

Rätten tillagas vanligtvis med kokande ris i ett överskott av vatten för att skapa basen. För att göra det antingen sött eller salt, måste du inkludera olika ingredienser, såsom salt, vitlök eller socker.

För att göra Lugaw gul behöver din hemliga ingrediens inte vara konstgjord smaksättning. Det borde vara vad som helst förutom det.

Att göra gul lugaw kräver att du använder gult ris, allmänt känt som Arroz Amarillo. Rätten är alltså känd som Arroz Caldo.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Varför ska du inte använda konstgjord färg?

• De innehåller bensidin och 4-aminobifenyl som har kopplats till att orsaka flera cancerformer.
• De orsakar överkänslighetsreaktioner av typ IV (vanligen kallade allergier).
• De kan orsaka inlärningssvårigheter, irritabilitet och aggressivitet hos barn.
• Syntetiska färgämnen gör ingenting för maträttens smak och kan ta bort den.

Hur man gör Arroz Caldo

Ingredienser:

• 1 lb kyckling
• 2 koppar vatten
• 6 koppar kycklingbuljong
• Förpackad Arroz Amarillo
• Krossade vitlöksklyftor (sex)
• Vitlökspulver (1 tsk)
• Hackad lök (1 medium)
• Lökpulver (som smak)
• Hackad grön lök (1/4)
• Paprika (1 tsk)
• Salt (som smak)

Vägbeskrivning:

1. Koka vitlök på låg till medelvärme tills den avger en doftande arom eller blir ljusbrun. Lägg i löken och stek den på medelhög värme tills den blir mjuk.
2. Lägg i kycklingen och rör om i tre till fem minuter.
3. Tillsätt det gula riset i omgångar, låt det koka i 2 minuter.
4. Häll i vatten och kycklingbuljong. Rör om i en eller två minuter innan du tillsätter paprikan, lökpulvret, salt och svartpeppar. Koka blandningen på medelhög låga i 20 minuter.
5. Toppa med hackad salladslök.

Kolla in hela receptet på Arroz Caldo här

Slutsats

Lugaw är en populär filippinsk komfortmat som finns över hela världen. I själva verket, lugaw är en bas för andra ingredienser och pålägg gör den antingen söt eller salta (beroende på dessa ingredienser).

För att göra lugaw gul behöver du bara lite gult ris som kallas Arroz Amarillo.

Riset måste kokas i en buljong för att ge det den mosiga konsistensen som lugaw är känd och älskad för.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.