Hemligheten att göra din Onigiri söt: Ohagi-receptet
Om du är trött på samma gamla rissnacks, ohagi kan vara det perfekta.
Det är fortfarande ett utsökt mellanmål, men den här gången kommer det i en söt beläggning, som azukibönpasta eller krossade valnötter.
Vi ska göra 4 läckra varianter så det ser gott och färgglatt ut när du serverar dem.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Hur man gör ohagi sweet onigiri
Ohagi sött Onigiri recept
Innehållsförteckning
Till onigiri-risbollarna
- 2½ koppar mocka gome klibbigt ris
- ½ kopp Japanskt sushiris
- 3 koppar vatten
För de söta påläggen
- ¾ lb anko (söt azukibönpasta)
- ½ kopp valnötter krossad
- 5½ msk socker
- 3 msk svarta sesamfrön
- ⅓ kopp kinako (sojabönpulver)
Instruktioner
Förbereder riset
- Lägg de 2 typerna av ris i en skål och skölj sedan med kallt vatten.
- Låt riset rinna av med ett durkslag och ställ det sedan åt sidan i 30 minuter.
Förbereder de söta onigiri-påläggen
- Gör en skål för 4 olika toppings vardera:¾ lb anko (söt azukibönpasta)½ kopp krossade valnötter och 2 msk socker (malt tillsammans)3 msk svarta sesamfrö och 1 ½ msk socker (malt tillsammans)1/3 kopp kinako (sojabönspulver) och 2 msk socker (blandat)
Koka riset
- Placera ditt ris i en riskokare och tillsätt sedan 3 koppar vatten. Låt riset dra i cirka 30 minuter och starta sedan din spis.
- När ditt ris är kokt, låt det ånga i ytterligare 15 minuter.
- Använd en trästöt eller -sked för att mosa ditt ris tills det är klibbigt. Detta kan vara ganska tufft så var beredd att göra lite hårt manuellt arbete.
- Blöt händerna med vatten och forma sedan riset till ovala bollar.
- Använd dina olika pålägg för att rulla bollarna igenom och täck dem helt. Servera sedan.
Video
Ohagi matlagningstips
1. Välj rätt ris. För ohagi är kortkornigt ris bäst. Det är klibbigare än långkornigt ris, så det håller ihop bättre när du formar det till bollar.
2. Koka riset ordentligt. Tillaga den inte för mycket, annars blir den för mosig. Ohagi är tänkt att ha en lite seg konsistens.
3. Använd en form för att forma risbollarna. Detta kommer att göra dem alla enhetliga i storlek och form.
4. Var generös med påläggen. Ohagi är tänkt att vara söt, så var inte blyg för att lägga till mycket av påläggen.
5. Belägg ohagin i en söt glasyr. Detta kommer att ge dem en härlig glans och göra dem extra läckra.
Med dessa tips kommer du att kunna göra perfekt ohagi varje gång!
Favoritingredienser
Det kan vara svårt att ersätta några av dessa ingredienser, men det här receptet är faktiskt 4-i-1, med olika pålägg att njuta av. Så om du inte kan hitta något av det här nära dig, eller få det levererat, kan du alltid göra fler av en typ.
Här är mina favoritingredienser att använda i detta recept:
Denna anko azuki bönpasta från Chaganju är jättegott och formar sig riktigt bra runt dina risbollar. Det är ett måste när man gör ohagi:
Ohagi är enklast att göra om du har ris med rätt klibbighet som är lätt att forma till former. Det är därför jag använder detta Nozomi kortkornigt ris att göra dem:
Till det klibbiga riset behöver du något kladdigt och sött, så jag använder detta Hakubai-märke, det är den perfekta mochi gomen:
Kinako är en typ av sojabönmjöl som du kan använda i matlagning, och det är jättebra eftersom det fastnar väldigt lätt på riset. Jag har hittat det Wel Pac har den perfekta konsistensen för att hålla fast vid vår ohagi:
Hur man serverar och äter ohagi
För att äta ohagi, använd helt enkelt ätpinnar eller fingrarna för att ta upp en boll i taget. Om du använder ätpinnar kan du hålla ohagin i handflatan och sedan äta den i små bitar. Alternativt kan du placera ohagi direkt i munnen.
Om du serverar ohagi till gäster, kanske du vill lägga dem på små tallrikar eller i skålar. Varje person kan sedan ta en eller två ohagi åt gången.
Jag har också sett människor, även japaner, äta ohagi med en gaffel så skäms inte för att använda en. Ohagi kan bli ganska klibbig så att dra av små tuggor är förmodligen det smarta man kan göra.
Ohagi färg- och smakvariationer
Hur man förvarar överbliven ohagi
Ohagi kan förvaras i en lufttät behållare och förvaras i rumstemperatur i upp till en vecka, men det beror på vilka pålägg du har valt.
Azukibönpastan förvaras till exempel bäst i kylen och håller i tre dagar.
Slutsats
Vem säger att ris inte kan vara ett sött mellanmål? Ohagi och japanerna är verkligen inte överens, och dessa perfekta sötsaker bevisar att du kan göra dessa för dina gäster också!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.