Vad är japanska Kaisendon och dess historia?

Jag älskar att skapa gratis innehåll fullt av tips för mina läsare, du. Jag accepterar inte betald sponsring, min åsikt är min egen, men om du tycker att mina rekommendationer är till hjälp och du köper något du gillar genom en av mina länkar kan jag tjäna en provision utan extra kostnad för dig. Läs mer

Japanerna älskar sin sushi, eller hur? Men det finns också en form av sushi som INTE FINNS i ett sjögräshölje, Kaisendon.

Kaisendon är en rätt gjord på rå skaldjur och vinägerbaserad dressing. För att laga den måste du först förbereda skaldjuren. Riset är mer som sushiris än med andra donburi-skålar med en vinägerbaserad dressing som hälls över skaldjuren.

I den här artikeln kommer jag att titta på historien och utvecklingen av de mest populära typerna av Kaisendon, såväl som hälsofördelarna.

Vad är kaisendon

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Vad är Kaisendon?

En läcker rätt från Japan

Kaisendon är en populär japansk rätt som ofta finns på sushirestauranger. Det är en lätt men ändå näringsrik skaldjursrätt som är perfekt till lunch. Den består av vitt ris och rått sashimi, såsom bläckfisk, räkor, bläckfisk, lax, krabbakött och sjöborrar. Det kommer vanligtvis också med kryddor som wasabi eller sojasås.

Olika Kaisendon-stilar

Kaisendon är känt för sin variation av sashimi, men det finns vissa rätter som bara har en huvudingrediens. Dessa inkluderar:

  • Tekkadon: Tonfisk är den främsta skaldjuren
  • Negitoro Don: Tonfisk är den främsta skaldjuren
  • Unidon: Sjöborrar är huvudingrediensen
  • Ikradon: Laxrom är huvudingrediensen

Kaisendons historia

Kaisendon är en kombination av två ord: kaisen, som betyder skaldjur, och don, som betyder a donburi risskål. Det har sitt ursprung i Hokkaido och Tohoku-området i Japan, där fiskare åt det vid viken. Den grep snabbt på grund av sin avslappnade blandning av sashimi och hur lätt den är att göra.

Den serverades först på restauranger i Akita-prefekturen och staden Kanazawa, och den är särskilt populär i Toyama Bay. Detta beror på att vattnet där är idealiskt för både varmt vatten och kallvattenfiskar, med över 3400 fiskarter som kan användas som pålägg för Kaisendon.

Så om du någonsin är i Japan och letar efter ett lätt men utsökt lunchalternativ, varför inte prova Kaisendon? Du kommer inte ångra det!

Upplev japansk kultur genom Kaisendon!

Kaisendon i Hokkaido

Kaisendon i Hokkaido prefektur är särskilt populärt eftersom det är ännu godare än Kaisendon från andra områden. Det har blivit en synonym för läckra rätter från Hokkaido! Beroende på årstid kan du njuta av snökrabba (zuwai-gani) på våren, sjöborrar på sommaren, lax på hösten och yesso-mussla på vintern.

Vad finns i Kaisendon?

Kaisendon består vanligtvis av flera sorters skaldjur, såsom tonfisk, lax, bläckfisk, bläckfisk, krabba, pilgrimsmussla och laxrom. De flesta japaner toppar den med sojasås och pepparrot (wasabi). Såsen för Kaisendon varierar från restaurang till restaurang, med vissa restauranger som gör sin egen specialsås av sojasås, mirin, sake, vitlök och ingefära.

Kaisendons historia

Kaisendons historia är lite av ett mysterium, men det tros ha introducerats till resten av Japan från Hokkaido-prefekturen och Tohoku-området. Man tror att fiskare i dessa områden var de första som lagade mat och åt Kaisendon. Den första restaurangen som serverar Kaisendon är också okänd, men restaurangerna New Hatakane i Akita-prefekturen och Inoya i Kanazawa stad hävdar båda att de är de första.

Kaisendon vs. Chirashi-zushi

Det är också oklart vad skillnaden är mellan Kaisendon och Chirashi-zushi. Chirashi-zushi är en typ av sushi som består av flera typer av råa skaldjur och ris med vinägerris. Det är vanligtvis packat i en låda för avhämtning. Däremot finns det Kaisendon med vinägerat ris i västra Japan. Vissa sushirestauranger serverar även Chirashi-zushi i en donburi-skål.

Special Kaisendon

Det finns också speciella Kaisendon-rätter med endast en ingrediens, såsom Tekkadon (tonfisk), Negitorodon (tonfisk), Unidon (sjöborrar) och Ikradon (laxrom). Tomoedon (sjöborrar, laxrom och pilgrimsmussla) och Bakudandon (tonfisk, ägg, okra och natto) är också populära i vissa regioner.

Var hittar man Kaisendon

Du kan hitta Kaisendon på många japanska restauranger, särskilt i Hokkaido-prefekturen. Det finns till och med en Kaisendon-restaurangkedja som heter Donmaru. Om du reser i Japan är det definitivt värt att prova Kaisendon för att uppleva japansk kultur. Om du inte hinner till Japan kan du enkelt göra Kaisendon hemma med sojasås och pepparrot.

Konsten att äta Chirashi Sushi & Kaisendon

Sojasås & Wasabi kryddor:

När det gäller att lägga till sojasås i maten är det bäst att ha en separat skål. För mycket soja i riset kan göra det superblött.

På traditionella sushirestauranger lagar itamae (sushikocken) maten åt dig. Så det är bäst att njuta av maten utan att hälla i kryddorna.

Använda ätpinnar:

Att använda ätpinnar för att plocka upp de enskilda bitarna är ett bra sätt att visa att du kan etiketten och hur du bäst avnjuter maten.

Använd dina händer:

Om ätpinnar inte är din grej kan du också använda händerna för att plocka upp påläggen enskilt.

Personlig preferens:

Vissa människor föredrar att äta maten separat så att de kan smaka smaken av riset och fiskens konsistens individuellt.

Å andra sidan, att kombinera sushariset tillsammans med sashimin kan vara ett bra sätt att balansera fiskens smak med den renare konsistensen av riset. På så sätt kan de två olika smakerna utbytas och ta fram det bästa från båda sidor.

Så om du gillar att njuta av varje ingrediens separat eller kombinera dem tillsammans, det är helt upp till dig!

Skillnaden mellan Chirashi Sushi och Kaisen-Don

Vad är Chirashi Sushi?

Chirashi sushi är en traditionell japansk maträtt som vanligtvis serveras under speciella tillfällen eller när en speciell gäst har kommit på besök. Den är gjord genom att lägga en mängd olika sashimi ovanpå vanligt, varmt ris och serveras i en rektangulär bento-låda eller cylindrisk behållare.

Vad är Kaisen-Don?

Kaisen-don är en risskålsrätt som är inspirerad av Edomae chirashi-sushi. Det skapades efter andra världskriget och serveras vanligtvis på restauranger. Riset är vanligtvis inte varmt eller vanligt, eftersom det kan göras med vinägerat ris. Kaisen-don serveras vanligtvis i en typisk skål.

Hur kan man se skillnaden?

Om du någonsin är osäker på om du äter chirashi sushi eller kaisen-don, här är några tips som hjälper dig:

  • Var uppmärksam på behållaren – chirashi-sushi serveras vanligtvis i en rektangulär bento-låda eller cylindrisk behållare, medan kaisen-don serveras i en skål.
  • Timing är nyckeln – chirashi-sushi serveras vanligtvis under speciella tillfällen eller när en speciell gäst har kommit på besök, medan kaisen-don bara är ytterligare ett alternativ på en restaurangs meny.

Så nästa gång du njuter av en japansk måltid, håll utkik efter behållaren och tidpunkten för att hjälpa dig att se skillnaden mellan chirashi sushi och kaisen-don!

Slutsats

Kaisendon är en traditionell japansk maträtt som är både lätt och näringsrik, vilket gör den till ett utmärkt lunchalternativ. Med sitt utbud av sashimi, kryddor och stilar är det inte konstigt varför Kaisendon har blivit så populärt. Från sin ödmjuka början i Hokkaido- och Tohoku-området har Kaisendon spridit sig över hela Japan och är nu en älskad maträtt. Så om du letar efter en unik och läcker sushiupplevelse är Kaisendon rätt väg att gå! Kom bara ihåg att använda dessa ätpinnar som en PRO – annars blir du restaurangens åtlöje!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.