Tonkatsu: Den krispiga fläskkotletten som alla älskar
Tonkatsu är en japansk maträtt som vanligtvis består av en panerad, friterad gris kotlett. Den serveras ofta med ris, grönsaker, vanligtvis placerad på en bädd av strimlad grönkål, och dippsåser och kan hittas på många restauranger i Japan.
Det finns många olika sätt att göra tonkatsu, men den vanligaste metoden är att panera fläskkotletten i en blandning av mjöl, ägg och ströbröd.
Kotletten steks sedan i olja tills den är gyllenbrun och krispig.
Tonkatsu kan serveras med olika dippsåser, såsom sojasås, Worcestershiresås eller tonkatsu sås.
Förutom att den serveras som en enda rätt, används den även som smörgåsfyllning eller i kombination med curry.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
- 1 Är tonkatsu bara fläsk?
- 2 Hur smakar tonkatsu?
- 3 Hur äter du tonkatsu?
- 4 Vad är ursprunget till tonkatsu?
- 5 Vad är skillnaden mellan tonkatsu och tonkotsu?
- 6 Vad är skillnaden mellan tonkatsu och en schnitzel?
- 7 Typer av tonkatsu
- 8 Populära tonkatsu kryddor och såser
- 9 Vilka är några populära tillbehör att äta med tonkatsu?
- 10 Var kan man äta tonkatsu?
- 11 Tonkatsu etikett
- 12 Slutsats
Är tonkatsu bara fläsk?
Ja, tonkatsu görs bara på fläsk, men varianter av katsu kan även göras med kyckling eller nötkött.
Den största skillnaden mellan tonkatsu och katsu är att tonkatsu endast görs med fläsk, medan katsu kan göras med kyckling eller nötkött. Katsu är vanligtvis inte panerad, och den serveras ofta med en sötare sås.
Ton (豚) betyder "gris" och katsu står för katsuretsu eller "kotletter". Tonkatsu är därför fläskkotletter, medan annan katsu kan göras av kotletter från andra djur som kyckling eller nötkött.
Hur smakar tonkatsu?
Tonkatsu serveras vanligtvis med en mängd olika dippsåser, men smaken på själva rätten är ganska mild. Fläsket är vanligtvis saftigt och mört, och paneringen ger en fin crunch.
Om du letar efter en rätt med lite mer smak är katsucurry en populär variant av tonkatsu som serveras med en currysås.
Hur äter du tonkatsu?
Fläskkotletten kan ätas som den är, eller så kan den doppas i någon av de många såser som vanligtvis serveras till rätten. Tonkatsu serveras vanligtvis med ris, grönsaker och en sida av inlagd ingefära.
Vad är ursprunget till tonkatsu?
Tonkatsu skapades först i Japan i slutet av 19-talet. Den tros ha inspirerats av en liknande rätt från Tyskland som heter schnitzel.
Det kallas yōshoku i Japan, en västerländsk influerad rätt under Meiji-restaureringen (1868 – 1912).
Rätten blev populär i början av 20-talet och "tonkatsu" användes först på 1930-talet.
Vad är skillnaden mellan tonkatsu och tonkotsu?
Tonkatsu är en rätt gjord på fläskkotletter, medan tonkotsu är en buljong gjord på fläsk. Båda rätterna har "ton" i sig, vilket betyder gris, men "katsu" betyder kotletter och "kotsu" betyder ben.
Vad är skillnaden mellan tonkatsu och en schnitzel?
En schnitzel är en rätt som görs med en panerad, friterad köttkotlett, och den anses vara inspirationen till tonkatsu.
Den största skillnaden mellan de två rätterna är att schnitzel vanligtvis görs på kalv- eller fläsk, medan tonkatsu bara görs på fläsk.
Andra skillnader inkluderar vad köttet serveras med eftersom schnitzel vanligtvis äts som den är eller med sås och en sida av potatis eller potatismos, medan tonkatsu vanligtvis serveras med kål och ris med en söt dippsås.
Typer av tonkatsu
Det finns många olika typer av tonkatsu, men några av de mest populära inkluderar:
- Hyr katsu: En mager kotlettfilé av fläskfilé
- Rosu katsu: En fläskstekkotlett. Den här typen av tonkatsu är vanligtvis lite fetare än hyrkatsu.
- Kurobuta katsu: En Berkshire fläskkotlett från en speciell typ av gris uppfödd för sitt särskilt möra kött.
Populära tonkatsu kryddor och såser
Medan tonkatsu vanligtvis serveras med sin speciella Tonkatsu-sås, en tjock och välsmakande sås gjord på Worcestershiresås, fruktjuicer och andra kryddor, kan du också hitta några andra varianter eller blandningar gjorda med:
- Ponzu: En citrusbaserad sås gjord på sojasås och vinäger.
- Karashi (japensk senap): En skarp och syrlig sås gjord med malda senapsfrön.
Vilka är några populära tillbehör att äta med tonkatsu?
Några populära sidorätter att äta med tonkatsu inkluderar ris, misosoppa och inlagda grönsaker.
Var kan man äta tonkatsu?
Om du letar efter ett bra ställe att äta tonkatsu, kolla in någon av dessa restauranger:
- Tonkatsu Wako: En populär kedja av restauranger som specialiserar sig på tonkatsu.
- Butagumi: En annan populär kedja av restauranger som specialiserar sig på tonkatsu med platser i Tokyo och Osaka.
- Katsukura: En restaurangkedja känd för sin kurobuta fläsk tonkatsu.
Tonkatsu etikett
När man äter tonkatsu anses det vara artigt att:
- Använd dina ätpinnar för att ta upp fläsket och doppa det i såsen, istället för att hälla såsen över fläsket. Den första tuggan du tar är oftast bara med lite salt så du kan smaka på krispigheten och fläsket innan du döljer smaken med såsen.
- Ät all kål som serveras till rätten. Den är till för att rengöra din gom mellan fläskbitarna.
- Du bör bara beställa den till lunch vid middagstid, det är inte en middagsrätt eftersom det inte anses vara en bra rätt att ha en konversation över.
Slutsats
Tonkatsu kan vara en utsökt och enkel rätt att göra hemma, eller så kan du njuta av den på en av de många restaurangerna som specialiserar sig på denna maträtt.
Oavsett hur du äter det, tonkatsu är säker på att vara en välsmakande behandling!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
