Kwek-Kwek: Ta reda på de näringsmässiga fördelarna med detta filippinska mellanmål

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad augusti 28, 2022

Kwek kwek är en populär filippinare gata mat gjord av friterad vaktel ägg. De kallas också "orange" ägg som ett resultat av matfärgen i smeten.

I grund och botten är äggen täckta av en smet färgad med orange matfärg. Smeten är gjord av annattopulver, mjöl, orange matfärg och vatten. Varje kokt ägg friteras tills smeten blir krispig och knaprig.

Kwek-kwek är en Pinoy-gatamat som liknar sin systerrätt som heter tokneneng, som är samma rätt men gjord med kycklingägg eller ankägg.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Ursprung

Det finns inga verkliga bevis för vem som var den första som uppfann denna lokala delikatess. Men det finns en lokal legend om ursprunget till denna äggrätt.

Tydligen kwek-kwek (hela receptet här) uppfanns av en slump. En balutförsäljare i Quezon City (Cubao), Filippinerna släppte hennes matprodukter.

Balut (befruktat ankägg) var ganska dyrt och hon ville inte slösa med äggen. Så försäljaren skalade av skalen, satte dem genom mjölet och torkade dem sedan.

Jag är inte säker på när stekning lades till i receptet, men jag kan inte tänka mig att inte ha den där krispiga skorpan!

Det är förmodligen föregångaren till vad vi nu känner som kwek-kwek. Men det blev snart en favoritmat i många hushåll, särskilt under gatufestivaler och högtider.

Bemästra konsten att göra perfekt krispiga Kwek Kwek: Ett snabbt tips

Smeten är själen i kwek kwek, och det är det som gör den krispig och läcker. Här är ett snabbt tips för att göra den perfekta smeten:

• Använd kallt vatten när du gör smeten. Detta kommer att hjälpa smeten att fastna på äggen bättre.
• Vispa äggen ordentligt innan du tillsätter de torra ingredienserna. Detta kommer att säkerställa att smeten är slät och fri från klumpar.
• Tillsätt en nypa salt och en klick orange matfärg i smeten. Den orange färgen är det som ger kwek kwek dess distinkta utseende.
• Använd rismjöl istället för universalmjöl. Rismjöl är lättare och krispigare, vilket är perfekt för fritering.

Konsten att fritera Kwek Kwek

Fritering är nyckeln till att göra kwek kwek krispiga och goda. Så här gör du:

• Hetta upp oljan i en djup panna eller wok på medelvärme. Oljan ska vara varm men inte rykande.
• Använd en hålslev för att doppa äggen i smeten och täck dem jämnt.
• Lägg försiktigt ner äggen i den heta oljan och stek tills de är gyllenbruna, ca 2-3 minuter.
• Använd en hålslev för att ta bort kwek kwek från oljan och låt rinna av på en pappershandduk för att ta bort överflödig olja.

Leverantörstestad näringsingrediens

Kwek kwek är en populär gatumat i Filippinerna, och det är inte konstigt varför. Det är gott, lätt att göra och prisvärt. Dessutom är den gjord med enkla ingredienser som är lätt tillgängliga i de flesta kök. Här är några näringsfakta om kwek kwek:

• Ett kwek kwek-ägg har cirka 70-80 kalorier, beroende på storleken.
• Kwek kwek innehåller mycket protein, tack vare äggen.
• Den är också hög i kolhydrater på grund av rismjölssmeten.
• Även om kwek kwek inte är den hälsosammaste maten som finns, är det okej att ägna sig åt det då och då som en del av en balanserad kost.

Kom ihåg att övning ger färdighet när det gäller att göra kwek kwek. Med dessa snabba tips kommer du att kunna göra perfekt krispiga kwek kwek som kommer att imponera på din familj och vänner.

Hålla din Kwek Kwek fräsch: Förvaringsinstruktioner

När du har tillagat din kwek kwek till perfektion, vill du se till att den håller sig fräsch så länge som möjligt. Så här lagrar du den:

• Låt kwek kwek svalna helt innan du förvarar den.
• Placera kwek kwek i en lufttät behållare eller täck den med plastfolie.
• Förvara kwek kwek i kylen i upp till 3 dagar.

Återuppvärmning av Kwek Kwek

Om du vill servera din kwek kwek varm kan du enkelt värma den i ugn eller mikrovågsugn. Här är hur:

• Förvärm ugnen till 350 ° F.
• Lägg kwek kwek på en plåt och grädda i 5-10 minuter, eller tills den är genomvärmd.
• Alternativt, placera kwek kwek på en mikrovågssäker tallrik och mikrovågsugn i 30 sekunder till 1 minut, eller tills den är genomvärmd.

Lägg till krydda till din Kwek Kwek

Om du gillar din kwek kwek kryddig kan du lägga till lite extra smak till smeten. Här är hur:

• Kombinera 1/4 kopp sojasås och 1-2 msk rödpepparflingor i en liten skål.
• Doppa varje kwek kwek i sojasåsblandningen innan du täcker den i smeten.
• Koka kwek kwek som du brukar.

Att välja rätt förvaringsmetod

Den specifika lagringsmetod du väljer beror på vilken typ av kwek kwek du arbetar med. Här är några saker att tänka på:

• Vaktelägg kwek kwek är en portionsstorlek och säljs vanligtvis av gatuförsäljare i Filippinerna. Denna version äts bäst färsk och bör inte förvaras mer än ett dygn.
• Kycklingägg kwek kwek kan förvaras i kylen i upp till 3 dagar.
• Friterad kwek kwek bör förvaras i en lufttät behållare för att förhindra överskott av oljeabsorption.
• Om du gör en stor sats kwek kwek är det bäst att förvara smeten och tillaga den efter behov för att säkerställa maximal fräschör.

Är Kwek Kwek ett hälsosamt matval?

Kwek kwek är en populär filippinsk gatumat som säljs av försäljare över hela landet. Den är vanligtvis sammansatt av vaktelägg doppad i ljus orange smet och friterad tills den är knaprig. Kwek kwek serveras vanligtvis med en sötsur vinägerdopp, vilket avslutar godbiten. Denna mat förväxlas ofta med toknenengs, som görs med kycklingägg istället för vaktelägg.

Viktiga näringsämnen och kalorier som finns i Kwek Kwek

Kwek kwek innehåller viktiga näringsämnen som protein, vilket är viktigt för att bygga upp och reparera vävnader i kroppen. Men det är också högt i kalorier och kolesterol, vilket kan vara skadligt för ens hälsa om det konsumeras i överskott. Enligt studier bör det dagliga kolesterolintaget i kosten inte överstiga 300 milligram, och kwek kwek innehåller cirka 70 milligram per ägg. Detta innebär att intag av för många kwek kweks på en dag kan leda till ett ohälsosamt totalkolesterolintag.

Tro och åsikter om hälsan hos Kwek Kwek

Filippinerna har ätit kwek kwek i åratal, och det finns en övertygelse om att det bör undvikas av dem med hjärt-kärlproblem på grund av dess höga kolesterolhalt. Vissa studier har dock visat att nettoeffekten av kolesterol i kosten på risken för hjärt-kärlsjukdom är relativt liten, och det är viktigare att fokusera på övergripande kostmönster och livsstilsfaktorer. I augusti 2021 släppte den filippinska Food and Drug Administration (FDA) ett uttalande som säger att kwek kwek och annan gatumat i allmänhet är säkra för konsumtion så länge som korrekt mathantering och beredning iakttas.

Kwek Kwek vs Tokneneng: Vad är skillnaden?

Kwek kwek och tokneneng är populär filippinsk gatumat gjord av kokta ägg som täcks av en smet och sedan friteras. Den största skillnaden mellan de två ligger i vilken typ av ägg som används. Kwek kwek görs traditionellt med vaktelägg, medan tokneneng görs med kyckling- eller ankägg.

Ingredienser och beredning

Ingredienserna för både kwek kwek och tokneneng är likartade, med den största skillnaden är storleken på äggen som används. Här är en uppdelning av ingredienserna och förberedelserna för varje:
Kwek Kwek:

• 12-15 st vaktelägg, kokta och skal borttagna
• 1 / 2 koppmjöl
• 1 / 4 kopp majsstärkelse
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 tsk annattopulver (för färg)
• 1 / 4 tsk salt
• 1 / 4 tsk svartpeppar
• 1 / 2 kopp vatten
• Olja för stekning

Tokneneng:

• 6-8 st kyckling- eller ankägg, kokta och skal borttagna
• 1 / 2 koppmjöl
• 1 / 4 kopp majsstärkelse
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 tsk annattopulver (för färg)
• 1 / 4 tsk salt
• 1 / 4 tsk svartpeppar
• 1 / 2 kopp vatten
• Olja för stekning

För att förbereda både kwek kwek och tokneneng, följ dessa steg:

1. I en mixerskål, kombinera mjöl, majsstärkelse, bakpulver, annattopulver, salt och svartpeppar. Blanda väl.
2. Tillsätt vatten gradvis och blanda tills smeten är slät och har en tunn konsistens.
3. Hetta upp oljan i en kastrull på medelvärme.
4. Doppa de kokta äggen i smeten, se till att de är helt täckta.
5. Lägg försiktigt ner äggen i den heta oljan och stek tills de är gyllenbruna.
6. Ta bort överflödig olja genom att lägga de kokta äggen på en plåt täckt med hushållspapper.
7. Servera med valfri sås eller vanlig.

Vilket är bättre?

Det finns ingen klar vinnare när det kommer till kwek kwek vs tokneneng. Båda är fantastiska och trevlig gatumat som kan tillfredsställa ditt sug. Vissa föredrar dock kwek kwek eftersom de mindre vakteläggen är lättare att äta och förhållandet mellan smet och ägg är bättre. Å andra sidan är tokneneng en favorit hos Forbes eftersom de större äggen ger mer protein och är mer mättande.

Slutsats

Så där har du det - allt du behöver veta om filippinska kwek kwek. Kwek kwek är en utsökt gatumat gjord på ägg, rismjöl och salt, och den är perfekt för ett mellanmål eller en måltid. Du kan inte gå fel med kwek kwek, så prova det snart.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.