Teppanyaki Hibachi restaurang-stil stekt ris recept

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad 12 april 2021

Teppanyaki friterat ris är ris som tillagas med sås, ägg och grönsaker. Det passar bra till matrester eftersom det går att blanda med en mängd olika proteiner eller grönsaker.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Låt oss komma igång

I det här inlägget kommer jag att täcka hur du gör detta läckra stekt risrecept hemma och jag delar också några användbara japanska ris tips längre ner i inlägget som du kan använda för att förbättra din matlagningskunskap.

Teppanyaki Hibachi stekt ris recept

Joost Nusselder

Även om det kan göras på en stor panna eller a
wok, japanskt stekt ris tillagas vanligtvis på en teppan. Här ska jag visa dig detta läckra recept och oroa dig inte, du kan göra det i en grillpanna om du inte har en Teppanyaki -tallrik

Inga betyg ännu

Skriv ut recept Fäst recept

Prep Tid 10 minuter mins

Tillagningstid 10 minuter mins

Total tid 20 minuter mins

Kurs Huvudrätt

matlagning japanska

Serveringar 2 människor

Equipment

• Teppanyaki tallrik (tillval)
• Wok
• Kokkärl

Innehållsförteckning

  

1x2x3x

• 2 1 / 2 koppar långkornigt ris
• 3 koppar vatten
• salt lägg till efter smak
• 4 ägg
• peppar lägg till efter smak
• 2 msk canolaolja eller annan växtbaserad olja kommer att göra men raps ger minst smak vilket är vad du vill ha här
• 1 1 / 2 msk smör
• 1 tärnad morot
• 1 tärnad lök
• 1 kopp nötköttstrimlor (valfritt) för köttälskare
• 1 kopp tärnad tofu (valfritt) för vegetarianer
• 1 Hela paprika
• 1 kopp edamame (sojabönor)
• 1/2 kopp vitt vin
• 2 msk sojasås

Instruktioner

 

• Tvätta riset två gånger med kranvatten
  
  
• Du kan antingen koka riset i vatten eller använda en riskokare. Töm riset och skölj med varmt vatten.
  
  
• Bryt ägg och tillsätt salt och peppar efter smak.
  
  
• Bred ut ägg i en uppvärmd panna (eller direkt på en teppanyaki -tallrik om
  du har en) sedan belägga dem med smör innan du krypterar dem direkt på matlagningsytan (det är det japanska sättet).
  
  
• Värm grillplattan till mycket höga temperaturer innan du börjar laga mat. Beroende på vilken värmekälla du ska använda, kom ihåg att använda hög värme.
  
  
• Strö morötterna, stek löken och tillsätt oljan på grillens yta, sprid dem sedan jämnt runt pannan.
  
  
• Vänta tills löken blir gyllenbrun innan du tillsätter paprika och edamame och du kan lägga till snöärtor, majs eller andra grönsaker som du föredrar. För att lägga till lite
  hälsosam twist till det stekta riset, du kan överväga svamp, zucchini, broccoli, squash och spenat eller någon annan bladgrön till blandningen.
  
  
• Nu har riset kokats, tillsätt riset ovanpå grönsakerna och blanda sedan grönsakerna och riset jämnt. Håll hög eller medelhög värme.
  
  
• Du kan avsluta rätten med lite färskskurna gröna lök när du serverar den i en skål
  
  
• Servera medan den fortfarande är varm. Du kan använda en wok eller kastrull snarare än en mikrovågsugn när du värmer upp rester.

Nyckelord Stekt ris, Teppanyaki

Testat detta recept?Låt oss veta hur det var!

Regler att tänka på när du lagar Teppanyaki Fried Rice

Få rätt ris

Detta är förmodligen den viktigaste regeln. Nedan följer några typer av ris du kan se upp för:

• Medellångt vitt ris: Detta är det vanligaste på japanska restauranger och det är starkt. Det är lite mer mångsidigt än de andra typerna eftersom det har en mindre blommig arom.
• Jasmine: Den här typen av ris kommer från Thailand och har en tjocklek som gör det lätt att äta. Det är också känt att ha individuella korn som ger det en överlägsen konsistens. Den har en unik doft som sticker ut, särskilt när den används i mycket lätta röror.
• Sushiris: Den här typen av ris är klibbigare än de andra sorterna och tros ha sitt ursprung i Japan. Det kan vara lite svårt att röra utan att klumpa sig men resultatet sticker definitivt ut, och det är det enklaste att tugga av mängden.

Kan man använda jasminris till hibachi?

Den bästa typen av ris är medelkornigt, men även om jasminris är långkornigt har det mindre amylos än traditionellt långkornigt vitt ris, vilket innebär att det fortfarande kokar ihop för att bli lite klibbigt men inte klumpar ihop sig eller faller isär när den väl är stekt.

Skölj riset

Överskott av stärkelse gör riset lite klumpigt och ett effektivt sätt att bli av med överflödig stärkelse om du lagar det från rått är att tvätta det innan du steker det.

Mycket få människor föredrar klumpigt ris och lite dunking och skaka i en skål med vatten, eller att skölja det under kranvatten i cirka 30 sekunder kommer att göra susen.

Bryt upp riset

Om riset blir gammalt eller klumpigt, se till att bryta det innan du lägger det i wok.

Att bryta upp riset kommer att säkerställa att riset förvandlas till individuella korn utan att krossas eller brytas, vilket gör det enkelt att laga mat.

Använd en teppanplatta

Teppanplattor har visat sig vara mycket mer effektiva vid framställning av stekt ris jämfört med kastruller eller stekpannor, även om de inte var avsedda att användas på västerländska gasbrännare.

Men om du inte har en teppanyaki grillplatta ändå, använd din wok.

Bortsett från att erbjuda olika värmezoner som gör det möjligt att skjuta bort ingredienser från mitten när du lägger till nya, gör woken också att vända och slänga en promenad i parken.

Wok hei är den rökiga smaken som uppnås genom förångning och förbränning när riset kastas i luften och det lätt kan produceras i en wok.

Håll saker varma

Precis som med tillagning av nötkött till gryta är det viktigt att pannan är varm innan du lägger riset när du tillagar stekt ris.

Detta gör att riset får lite konsistens innan det producerar för mycket fukt, vilket kan få det att likna mer ångat ris än stekt.

Minimera tilläggen

Kom ihåg att stekt ris handlar om själva riset och tilläggen kommer i andra hand. Gör det enkelt med tilläggen och se till att de inte övermanar riset.

Hantera såsen

För mycket sås är inte nödvändigt så länge riset är av hög kvalitet och bra teknik.

Bara en enda tesked sojasås med samma mängd sesamolja räcker för att väcka den välbehövliga smaken.

Massor av såser kommer bara att dominera smaken så att riset smakar förstärkare snarare än den primära komponenten.

Tillsätt salt till riset

Sojasås kan ge lite salt smak till riset men det kanske inte räcker till hela wok-full. Lite vanligt salt ger mycket bättre resultat jämfört med att tillsätta mer sojasås.

Vanligt salt i rätt mängd kommer inte att störa önskad smak eller lägga till överskott av fukt.

Använd ägg

Det är egentligen inte en tumregel, men ägg har blivit en vanlig komponent i stekt ris att det nästan har blivit en regel med tiden.

Kasta det

Några kast får din maträtt i bra form.

Alla kryddor och smaker ska fördelas lika i maten, och varje riskorn ska vara åtskilt från varandra när det är klart.

Is hibachi ris förkokt?

Hibachi-restaurangerna förkokar riset eftersom att använda klibbigt, varmt, nyligen tillagat ris resulterar i blött stekt ris. Det är därför det är så viktigt att använda kylt ris. Koka riset en dag i förväg och förvara det i kylen. Detta torkar kornen så att ditt stekta ris har en bra konsistens.

Är hibachi-ris brunt eller vitt?

Riset som används till hibachi är vitt ris. Sojasåsen som tillsätts gör att den får ett ljust till mörkbrunt utseende, men det är inte brunt ris utan vitt som går ner i rätten.

Vilken sås sprutar de på hibachiris?

Den mest använda såsen på hibachi stekt ris är sojasås, men det finns flera andra flaskor de använder också. Dessa är: sesamolja för att lägga till lite extra smak och matolja (ofta raps eller jordnötter) tillsammans med risvin.

Vad gör Hibachi-ris sött?

Hibachi ris har en liten sötma till det som kommer från ris matlagning vin som används tillsammans med sojasås och sesamolja. Den är dock inte överdrivet söt.

Vilka grönsaker finns i hibachiris?

När du lagar hibachi kan du använda allt från zucchini till lök, svamp och broccoli. Men det stekta riset görs vanligtvis med morötter, paprika, lök och edamame.

Läs också: olika typer av japansk mat förklaras

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.