Ukoy filippinska kryddiga räkor med butternut squash
Detta Ukoy-recept väcker minnen från barndomen där barn leker på bakgården, trottoarer eller lediga tomter med en och annan snacksförsäljare som ylar sina vanliga produkter som Ukoy, turon, Maruya, Karioka och mycket mer.
Ett tjut från försäljaren kan möjligen föra dessa barn tillbaka till sina hus för att be sina föräldrar om mynt så att de kan köpa dessa eftermiddagssnacks.
En av de hälsosammaste i det här gänget är Ukoy. Även om det kan ses säljas av vandrande handlare på eftermiddagen, kan Ukoy (eller räkor) också serveras som en viand till lunch och middag.
Tillagad med grönsaker, ägg och räkor, det är garanterat också ett hälsosamt mellanmål eller viand, speciellt om du har mätt dig med de godare rätterna i det filippinska köket.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Ukoy receptberedningsmetoder och tips
Som med andra filippinska rätter kommer Ukoy-receptet att förändras mycket beroende på vem som lagar mat. Men typiska ingredienser inkluderar strimlad papaya och squash och togue (munggo böngroddar).
Även om andra recept skulle ersätta papaya och squash med morötter. Det konstanta av alla ingredienser är dock oskalade och oupptäckta små räkor.
Smeten i Ukoy-receptet innehåller å andra sidan mjöl, majsstärkelse, juice av annatofrön (om du vill ha färg), fisksås och ägg.
Ett annat tillägg till smeten kan vara vårlök för att ge en kontrasterande känsla till ukoy-receptet när det är tillagat och för att även komplettera dippen.
Se till att blanda allt väldigt väl. Gör inte heller smeten för tjock, annars kan du få en väldigt mjuk ukoj.
När du steker blandningen, tänk på att inte bränna ukoyen och även att inte tränga ihop pannan så att den enskilda ukoyen inte kommer att hålla ihop när du väl försöker plocka på en.
Du kan servera ukoy med bananketchup eller med vinäger med hackad chili som dipp.
Ukoy filippinska kryddiga räkor
Innehållsförteckning
ukoy
- 500 g små räkor hud på
- 1 kopp Butternut squash hackad tunt eller riven
- ½ kopp mjöl
- 1 kopp majsstärkelse
- 1 ägg slagen
- 1¼ kopp vatten
- 1 msk fisksås
- 2 kryddnejlika vitlök mald
- nymalen svartpeppar
- olja
vinägerdipp (sukang sawsawan)
- 4 kryddnejlika vitlök mald
- 1 Large Rödlök hackad
- 2 msk socker
- ¾ kopp vit vinäger
- ¼ kopp vatten
- 3 msk sojasås
- 3 st fåglarnas ögon chili hackad
Instruktioner
- I en djup skål blanda ihop mjöl, majsmjöl, ägg, vitlök, vatten, fisksås och peppar. Blanda väl och se till att det är fritt från klumpar.
- Tillsätt nu butternut squash och räkor och blanda väl.
- Tillsätt tillräckligt med olja i en panna för fritering men låt biffen lägga sig platt på pannan. Använd nu en skopa, skeda ut räksmeten och lägg i pannan som minipannkakor, stek varje sida i cirka 2 minuter vardera.
- När fritterna är kokta, placera dem på ett papperstorn för att rinna av överflödigt fett.
- Förbered vinägerdippen genom att blanda alla ingredienserna till vinägerdippen.
Kostrådgivning
Läs också: Pancit Malabon med bläckfisk och räkor, så här gör du det
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
