Vipu vya Jikoni: Mwongozo Kamili wa Aina na Matumizi Tofauti

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imesasishwa Januari 13, 2023

Ikiwa wewe ni mpishi wa nyumbani au mpishi mtaalamu, unajua kwamba kuwa na zana zinazofaa jikoni kunaweza kuleta tofauti katika ubunifu wako wa upishi.

Chombo kimoja muhimu ambacho wapishi wengi hupuuza ni kisu cha jikoni kisu.

Kwa ubavu wake mzito na usanifu mwingi, kisu cha kupasua kinaweza kutumika kwa kila kitu kuanzia kukata mboga na kukata nyama hadi kusaga vitunguu saumu na kufungua nazi.

Katika chapisho hili, tutaangalia kwa karibu faida za kutumia kisu jikoni na kutoa vidokezo vya kuchagua bora zaidi kwa mahitaji yako.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

cleaver ni nini?

Kisu ni kisu kikubwa chenye ncha za mraba ambacho kitamaduni ni kizito na kinene kuliko visu vingine. 

Muundo wake hukusaidia kukata vipande vikubwa vya nyama na hata kupasua mfupa bila hatari ya kupunguza au kupunguza makali ya blade. 

Vipande vya nyama vya kitamaduni vinapaswa kuwa na uwezo wa kukata viungo vikubwa vya nyama, kama matiti ya kuku au samaki mkubwa, bila kuwa na wasiwasi juu ya kupotoka kwa blade. 

Mwani kwa kawaida hutengenezwa kwa blade ya chuma cha pua na huwa na mpini wa kushika kwa urahisi wakati wa kukata mboga au kukata nyama.

Vipande vya jikoni vimekuwa maarufu tangu Enzi za Kati, wakati vilitumiwa sana kuchinja wanyama na kuandaa chakula. 

Leo, cleavers huja katika ukubwa na mitindo mbalimbali ili kukidhi mahitaji ya mpishi yeyote.

Mipasuko ya mboga ya Kijapani kama Nakiri ni maarufu sana, na vipasua vya Kichina, ambavyo kwa ujumla hutumika kukata nyama na vyakula vingine vigumu. 

Je, cleaver inaonekana kama nini?

Upasuaji kawaida huwa na blade pana, ya mstatili. Baadhi ya mifano ina blade ya mstatili ambayo inapunguza kwa ncha iliyoelekezwa.

Umbo la blade huiruhusu kutumika kama zana bora ya kukata na kukata nyama.

Cleavers pia ina mpini wa ergonomic kwa kushika kwa urahisi. Hushughulikia kwa kawaida hutengenezwa kwa plastiki au mbao na huwa na mshiko salama kwa usalama.

Angalia mapendekezo yangu 4 bora ya kununua kwa visu vya Kijapani vya Chukabocho kwa mifano nzuri ya aina hii ya kisu

Aina za cleavers

Kuna mipasuko mingi tofauti huko nje, mingine kwa ajili ya nyama na nyingine kwa ajili ya mboga.

Baadhi wana blade pana ya jadi yenye umbo la mraba, ilhali zingine zina ncha iliyochongoka kwa kukata kwa usahihi.

Chini ni baadhi ya aina za kawaida za cleavers jikoni:

Vipuli vya Magharibi

Unapofikiria lugha kali, jambo la kwanza linalokuja akilini kwa wazungumzaji wengi wa Kiingereza ni mkali wa mtindo wa Magharibi.

Hapa kuna orodha ya vipengele vya kawaida vya kukusaidia kutambua aina hii ya kisu:

• Kisu kikubwa, cha umbo la mraba
• Lawi nzito
• Makali nene na magumu ili kuweka kisu imara na kuzuia uharibifu
• Muda mrefu, uso wa kukata tambarare na ukingo kidogo au usio na ukingo wa blade
• Kawaida huwekwa mkali

Mipasuko ya Magharibi ina uwezo wa kutosha wa kukata kutokana na uzito na kasi yao.

Kushughulikia ni jadi ya mbao, lakini cleavers kisasa kutumia vifaa vya polymer. 

Kipini cha kukabiliana kinamaanisha kwamba mpini umeshikamana na ukingo wa nyuma wa blade, kinyume na uso wa kukata, badala ya katikati ya blade kwa usawa.

Aina tofauti za nyufa za Magharibi zinaweza kutambuliwa:

• Kipasuo cha kienyeji/kipasuaji nyama - Aina hii ya mpasuko ina blade pana, ya mstatili na ni nzuri kwa kukata mifupa na nyama ngumu. Mpasuko wa kitamaduni pia ni sehemu ya kategoria ya "pasua za magharibi" kwa kuwa umetumika Ulaya na Amerika kwa karne nyingi kama kisu zaidi cha mchinjaji. 
• Mkali wa Serbia - Aina hii ya mpasuko ina blade nene, ya mstatili na ni nzuri kwa kupasua mifupa na nyama ngumu. Inaonekana kama shoka yenye uti wa mgongo uliopinda.
• Upasuaji uliopinda - kisu kilichojipinda ni zana ya kipekee na inayoweza kutumika sana kushughulikia sehemu hizo ambazo ni ngumu kufikiwa jikoni. Ubao wake uliojipinda hukuruhusu kuingia kwenye nafasi zilizobana na kufanya mikato sahihi. Lakini kinachotofautisha mpasuko huo kutoka kwa sehemu nyingine za jikoni ni uwezo wake wa kushughulikia mifupa midogo, hasa mifupa ya kuku na gegedu. Kwa blade yake yenye ncha kali na mpini wa kustarehesha, unaweza kukata kwa urahisi mifupa hiyo mbaya kama kisu cha mpishi wa kawaida.

Kwa ujumla, kisu cha nyama kimeundwa hasa kwa kukata nyama, na kuifanya kuwa chombo bora kwa mchinjaji.

Inafaa pia kwa kuandaa sahani nyingi za nyama, kama vile kununua viungo vya nyama na kuandaa nyumbani. 

Vipuli vya Kijapani

Aina hii ya blade ina blade nyembamba, iliyoelekezwa ambayo ni bora kwa kukata mboga kwenye vipande nyembamba. 

Hata hivyo, kuna zaidi ya aina moja ya mipasuko ya Kijapani, kwa hivyo hebu tuziangalie:

Mipasuko ya Kijapani huja katika mitindo na ukubwa mbalimbali, kila moja inafaa kwa kazi tofauti.

Hapa kuna aina kadhaa za kawaida:

• Usuba - Aina hii ya mpasuko ina ncha ya mraba, blade nyembamba ambayo ni nzuri kwa kukata mboga kwenye vipande nyembamba. Ni moja-beveled, kumaanisha kwamba upande mmoja tu wa blade ni makali. 
• Nakiri - Aina hii ya mpasuko ina blade bapa, ya mstatili ambayo ni nzuri kwa kukata mboga. Ina blade iliyonyooka na ncha butu, na kuifanya iwe bora kwa kukata mboga bila kuwa na wasiwasi wa kuzitoboa.
• lazima - Aina hii ya mipasuko ya Kijapani ina blade nyembamba ambayo ni kamili kwa kukata nyama laini na mifupa ya samaki. Lakini deba pia ni kisu zaidi kuliko mpasuko, ingawa inaweza kuitwa kisu cha samaki.
• Chukabocho - Chukabocho (ambayo ina maana ya "kisu cha jikoni cha mtindo wa Kichina") kimsingi ni nakala inayofanana ya kisu cha Kichina lakini imetengenezwa kwa chuma cha Kijapani na mbinu za kutengeneza (jifunze kuhusu ufundi maalum wa kutengeneza visu vya Kijapani hapa). 

Nakiri (au nakiri bocho, ambayo ina maana "kisu cha kukata mboga") inaonekana sawa na cleaver ya mtindo wa Kichina kwa mtazamo wa kwanza. 

Hata hivyo, vipande vya nakiri ni vidogo na vina vile vya mraba vyenye ncha kidogo mwishoni.

Upeo wa kukata gorofa unakuambia hasa nini blade hii imeundwa: kukata mboga. 

Jinsi kisu kilivyoundwa hujisaidia kwanza, visu vya nakiri huwa nyepesi na vidogo kuliko vile vipasua, ambayo hurahisisha ushikaji na wepesi kwa mkono.

Hii hufanya tofauti kubwa wakati wa kukata mboga au kufanya kazi haraka jikoni. 

Ubao wa nakiri pia ni mwembamba kuliko mipasuko mingine, na kuifanya kuwa kali zaidi na yenye makali maridadi zaidi.

Hii huruhusu nakiri kukatwa kwa urahisi kupitia mboga nene na kwa mwendo wa haraka wa kukata, ambayo ni kawaida katika vyakula vingi vya Asia. 

Ingawa nakiri imeundwa kukata nyama, uzito wake mwepesi unahitaji nguvu zaidi ili kukata kiungo kinene cha nyama.

Blade ya maridadi pia haifai kwa kukata kupitia mfupa na inawajibika kwa chip.

Chukabocho ni nyepesi na ndogo kuliko mpasuko wa mtindo wa Magharibi.

Licha ya kuwa na umbo la jumla lenye umbo la mraba, kisu hiki ni kama kisu cha mpishi na kimeundwa kwa matumizi ya jumla, si chombo mahususi cha kukata nyama. Chukabocho inapaswa kutibiwa kama kisu cha mpishi wa kawaida.

Vipu vya Kichina

Aina hii ya blade ina blade pana na ni nzuri kwa kusaga mimea na kusaga vitunguu.

Mipasuko mingine ya Kichina imeundwa kukata na kusaga mboga na mboga, ilhali baadhi imeundwa mahususi kukata nyama ngumu.

Visu kadhaa vya Kichina vina visu pana, vya mraba bila pointi zinazofanana na cleavers.

Cai Dao, jina pana la visu vya jikoni vya Kichina, linaweza kurejelea aina mbalimbali za vile, ingawa hutumiwa mara nyingi kutaja aina ya "kawaida," yenye madhumuni yote ya kisu cha mboga.

Mtindo wa Cleaver Kulingana na unene wa blade na matumizi yaliyokusudiwa ya kisu, visu za Kichina zinaweza kugawanywa katika makundi matatu makuu.

• Kichina mboga cleaver - Ingawa inaweza kufanana na mpasuko wa Magharibi kwa sura, kisu cha mboga cha Kichina, ambacho wakati mwingine hujulikana kama Cai Dao, hakishiki kama kimoja. Ina blade nyeti zaidi na wasifu nyepesi na nyembamba, makali zaidi.
• Mtoaji wa madhumuni mawili – Kisu cha Kusudi Zote, au Chopa, kina ubao ambao ni mzito na wenye nguvu zaidi kisigino kuliko mpasuko wa mboga, na kuifanya iwe bora zaidi kwa utayarishaji wa sahani za nyama, haswa samaki na ndege. 
• Kichina nyama cleaver - Gudao, pia inajulikana kama kisu cha nyama cha Kichina na kutafsiri kuwa "kipasua cha mifupa" au "chopper cha mifupa," ni kisu ambacho hutumiwa kwa madhumuni ambayo yanapendekezwa kwa jina lake. 

Muundo wa kisu cha madhumuni mawili unasisitiza kubadilika kwake kwa kazi yoyote.

Kisu ni rahisi kudhibiti na bora kwa kukata nyembamba kwa kuwa ni nyembamba na nyeti zaidi karibu na mbele ya blade. 

Mgongo mzito wa blade, ambao pia una uti wa mgongo wenye nguvu, husogeza uzito na kusawazisha karibu na mkono na kurahisisha kukata mifupa midogo.

Gudao inakusudiwa kukatakata nyama na mfupa kwa kiwango kidogo cha upinzani na ni mzito zaidi, na ina blade nene kuliko mpasuko wa Magharibi.

Ni kazi nzito zaidi na bora zaidi kwa kukata nyama, sinew, cartilage na mfupa. 

Chukabocho dhidi ya China Cleavers

Kama ilivyotajwa, chukabocho ni tafsiri halisi ya Kijapani ya "kisu cha jikoni cha Kichina."

Ni lahaja ya Kijapani ya cleaver ya Kichina, lakini tofauti ni ndogo. 

Ninaangazia tofauti kati ya aina hizi mbili za viboreshaji kwa sababu mara nyingi hukosea. 

Aina za cleavers za Kichina na visu za jikoni za Kichina zinafanana na cleavers na vile kubwa, za mraba na hazina ncha iliyoelekezwa.

Neno la jumla la visu vya jikoni vya Kichina ni cai dao.

Neno hili linatumika kuelezea visu tofauti, lakini hutumiwa sana kuelezea mtindo wa kawaida, wa matumizi ya jumla wa kisu cha mboga.

Visu vya Kichina vya mtindo wa Cleaver vimegawanywa katika aina mbili za jumla kulingana na unene wa blade.

Kisu kilichopangwa kwa ajili ya kukata mboga ya Kichina inaitwa cleaver ya mboga.

Mipasuko ya mboga ya Kichina, au cai dao, inaonekana sawa na mpasuko wa Magharibi, lakini ikiwa na mpini kama kisu cha kawaida cha jikoni.

Katika kaya za Wachina, kisu hiki kinajulikana kama kisu cha mboga. Ina blade ya maridadi na wasifu mwepesi, na makali nyembamba na makali zaidi.

Tofauti na visu vilivyoundwa ili kupenya kupitia mfupa, kisu cha mboga ni kisu cha jumla.

Wapishi wa Kichina hufikia kisu hiki wakati wanafaa kwa kukata mboga.

Hii inaonyesha kwamba cleavers ya aina hii ni chaguo bora kwa kusaga mimea na mboga za majani, pamoja na kukata vipande vilivyotayarishwa vya nyama isiyo na mfupa katika sehemu ndogo.

Chombo kinatumika kwa nini?

Vipande vya jikoni hutumiwa hasa kukata mifupa na nyama ngumu. Pia zinaweza kutumika kusaga mboga au kuzikata katika vipande nyembamba kwa ajili ya kukaanga.

Kisu ni kisu kizito, chenye umbo la mstatili ambacho kinafaa kabisa kwa kuvunja vipande vikubwa vya nyama katika vipande vinavyoweza kudhibitiwa, kukata mboga ngumu, kusaga, kukata na kukata vyakula mbalimbali.

Pia ni nzuri kwa kupiga na kuvunja kupitia kano na mifupa.

Ukubwa na uzito wa cleaver hufanya kuwa chombo kamili cha kupata vipande vikubwa vya nyama haraka na kwa urahisi.

Pia ni jambo la kushangaza; unaweza kukata, kukata na kukata mboga, haswa zile zilizo na ngozi ngumu.

Kisu cha jikoni kinaweza pia kutumika kama kisu cha matumizi yote kwa kazi zingine, kama vile kukata matunda na mboga, kukata jibini, au kusaga vitunguu saumu.

Hatimaye, kipande cha nyama ni nyongeza nzuri kwa jikoni yoyote kwa sababu inasimama kwa kazi ngumu zaidi.

Ni kamili kwa kutenganisha mizoga mikubwa katika duka la nyama, lakini pia ni nzuri kwa kazi za kisasa jikoni la nyumbani.

Hapa kuna orodha ya kile cleavers za jikoni hutumiwa zaidi:

• Kupika na kuandaa nyama
• Slicing mboga
• Kusagwa vitunguu
• Mimea ya kusaga
• Kukata matunda
• Kukata jibini
• Kukata kupitia mifupa
• Kufungua makopo na chupa

Je, kisu cha jikoni kinatumikaje?

Ili kutumia kipana vizuri, shikilia mpini kwa mkono mmoja na uweke mkono wako mwingine juu ya blade. 

Bonyeza kwa upole chini na kutikisa blade mbele na nyuma ili kuunda vipande nyembamba. 

Vinginevyo, unaweza kutumia mpasuko kama nyundo kwa kushinikiza chini kwenye ubao na kuiendesha kwa nguvu kupitia nyama.

Njia zisizotarajiwa za kutumia cleaver ya Kichina

Kama mmiliki mwenye kiburi, una ulimwengu mzima wa mbinu za Kichina za kuchunguza. 

Hapa kuna njia zisizotarajiwa za kutumia moja:

• Kukata kwa haraka kwenda chini hufanya kazi rahisi ya kukatwakatwa mazao mengi kama daikon, tikiti maji na nazi kwa kutumia maboga yenye ngozi nene.
• Pindua na upasue karanga wazi na kisigino cha blade.
• Tumia eneo pana la blade ili kupasua nafaka za pilipili na kupiga kichwa kizima cha vitunguu. Ngozi ya karatasi huchubua.
• Pembeza ubao kwenye ubao wa kukatia ili kusaga karafuu za kitunguu saumu na maharagwe laini kuwa unga unaoweza kuenea.
• Pindua kisu juu chini na utumie uti wa mgongo usio na laini kulainisha nyama na kuponda mchaichai.
• Tumia cleaver kama kifuta bora cha benchi kwa maandalizi ya chakula.
• Kata viungo vya chakula cha jioni cha sufuria moto na utelezeshe kidole kwenye ubao tambarare ili kuhamishia kwenye wok au bakuli.

Je, cleavers ni bevel mbili au bevel moja?

Wengi wa cleavers jikoni ni bevel moja, ikimaanisha kuwa blade ina upande wa gorofa na upande wa pembe.

Hii inaruhusu kukata sahihi zaidi na hurahisisha kukata vyakula ngumu.

Baadhi ya cleavers pia inaweza kuwa bevel mara mbili, ikimaanisha kuwa pande zote mbili za blade zimepigwa.

Aina hii ya mpasuko hutumiwa kukata vyakula laini kama vile matunda na mboga, kwa vile hutoa udhibiti zaidi juu ya kukata.

Kwa kawaida Nakiri huwa na ncha mbili za bevel, huku Usuba na Deba kwa kawaida zikiwa na blade moja ya bevel.

Vipande vya nyama vinaweza kuwa mara mbili au moja, kulingana na matumizi yao yaliyotarajiwa.

Vipande vya bevel moja ni nzuri kwa kupasua mifupa na vipande vikali vya nyama, wakati vipande viwili vya bevel ni bora kwa kupunguzwa vizuri zaidi.

Je, ni pembe gani bora zaidi kwa cleaver?

Kuhusu mipasuko, pembe bora zaidi inategemea kisu ulicho nacho na chakula unachotayarisha. 

Kuna sheria ya jumla ambayo inasema kisu chenye ncha moja kinapaswa kunolewa kwa digrii 50 na bevel mbili kwa digrii 25.

Hata hivyo, kwa kweli hakuna sheria halisi, na kuna aina nyingi za cleaver. 

• Kwa cleaver ya Kichina, toleo la kusudi mbili na eneo la kisigino lililoimarishwa linapaswa kuimarishwa kwa pembe ya digrii 20 kwa theluthi mbili ya blade na digrii 25 kwa tatu iliyobaki. 
• Kwa cleaver ya mboga ya Kichina, angle ya digrii 17 hadi 20 inapendekezwa.
• Kwa cleaver yenye madhumuni mawili, angle ya digrii 20 hadi 25 ni bora zaidi.
• Na kwa cleaver ya mfupa, angle ya digrii 40 hadi 50 ndiyo njia ya kwenda. 

Haijalishi ni aina gani ya mpasuko unao, ufunguo ni kupata sehemu tamu kati ya uhifadhi wa makali marefu na ukali.

Ikiwa wewe ni mpishi wa nyumbani, utataka kuchagua pembe ya chini ili kufidia ukosefu wako wa ujuzi wa kutumia visu.

Lakini ikiwa wewe ni mpishi mtaalamu, utataka kutafuta pembe ya juu zaidi ili kuhakikisha kuwa unaweza kushughulikia vyakula vikali zaidi. 

Kwa hivyo, linapokuja suala la cleavers, hakuna jibu la ukubwa mmoja.

Lakini kwa majaribio na hitilafu kidogo, utaweza kupata pembe inayofaa kwa kisu chako na mahitaji yako ya upishi.

Faida za kutumia cleaver

Cleavers ni zana zenye nguvu sana ambazo ni rahisi kunoa na zinaweza kudumu kwa miaka ikiwa zinatunzwa kwa usahihi. 

Kubadilika kwao kunamaanisha kuwa wapishi na wataalamu wa jikoni huwafikia kila wakati wakati wa kuandaa nyama. 

Visu vya mtindo wa mkato pia ni bora kwa kukata na kukata matunda na mboga mboga nzito, kama vile boga la butternut na mboga kubwa ya mizizi. 

Ubao mkubwa na tambarare wa mpasuko pia ni mzuri kwa kupiga na kusaga vitu kama mimea.

Ukingo tambarare, mpana wa kukata hurahisisha sana kukwangua mimea iliyokatwa kwenye ubao na kwenye bakuli. 

Vipengele vya kusafisha: nini cha kutafuta kwenye cleaver

Nyenzo za blade: chuma cha pua dhidi ya chuma cha juu cha kaboni

Wakati wa kuchagua cleaver, ni muhimu kuzingatia aina ya nyenzo kutumika kwa blade. Kuna aina mbili kuu: chuma cha pua na chuma cha juu cha kaboni. 

Pembe za chuma cha pua hazistahimili kutu, kwa hivyo ni nzuri kwa matumizi katika mazingira yenye unyevunyevu.

Hata hivyo, zinaweza kuwa ngumu zaidi kunoa na hazina ukali sawa na vile vile vya chuma vyenye kaboni nyingi.

Vipande vya chuma vya kaboni ya juu ni kali zaidi na vinaweza kushikilia makali vyema, lakini vinaweza kushika kutu.

Pia ni muhimu kuhakikisha kwamba blade ni ya usawa na sio nyembamba sana au nene kwa matumizi yake yaliyokusudiwa.

Unapotafuta blade, lazima uhakikishe kuwa ina blade kali zaidi iwezekanavyo.

Vipuli vinakabiliwa na matumizi mengi sana, kwa hivyo utataka kuhakikisha kuwa kisu kina nguvu za kutosha kukishughulikia. 

Chuma cha juu cha kaboni ni aina ngumu zaidi ya chuma na itakuwa kali zaidi kuliko blade sawa ya chuma cha pua.

Kuongezeka kwa maudhui ya kaboni hufanya blade kuwa ngumu zaidi, lakini kuna uwezekano mkubwa wa kupasuka au kuvunja kwa muda mrefu. 

Lawi la Dameski

Ah, blade ya Dameski. Ni mambo ya hadithi, na imekuwepo kwa karne nyingi.

Lakini ina uhusiano gani na cleavers za jikoni? Naam, hebu tuangalie.

Usu wa Damascus ni aina ya chuma ambayo ilitengenezwa huko Mashariki ya Kati hadi karne ya 13.

Ilitengenezwa kutoka kwa aina maalum ya chuma inayoitwa Wootz, ambayo iliagizwa kutoka kusini mwa India.

Chuma hiki kilijulikana kwa ukakamavu wake, kustahimili kuvunjika, na uwezo wa kukuzwa kwa makali makali, yanayostahimili.

Kwa hivyo, hii inahusianaje na cleavers za jikoni? 

Naam, inageuka kuwa chuma sawa cha Wootz kilichotumiwa kufanya vile vya Damascus pia kilitumiwa kufanya cleavers jikoni.

Vipande vya mipasuko hii vilitofautishwa na muundo na ukanda, sawa na maji yanayotiririka au muundo wa waridi wa ngazi unaopatikana kwenye vile vya Damascus. 

Hili liliwafanya wawe wagumu, wakali, na kuweza kustahimili hali ngumu za jikoni yenye shughuli nyingi.

Kwa hivyo, kuna unayo.

Usu wa Damascus na mpasuko wa jikoni una historia ndefu pamoja, na yote yalianza na chuma maalum kinachojulikana kama Wootz.

Ni ushahidi wa uimara na uthabiti wa chuma hiki ambacho bado kinaweza kupatikana jikoni leo.

Kushughulikia ukubwa na kubuni

Cleavers mara nyingi huwa na mpini wa kukabiliana na ni visu vya mkono mmoja.

Kwa upande wa jinsi kisu kinavyohisi mkononi, jinsi kinavyonyooka kutumia, na jinsi kinavyokata kwa urahisi, mpini mzuri hufanya tofauti kubwa.

Mbao ni nyenzo ambayo kawaida hutumiwa kwa mpini mkali.

Vipini vya mbao ngumu huja katika miundo mbalimbali na vinaonekana kustaajabisha, lakini faraja ndiyo jambo la msingi la kuzingatia. 

Wakati wa kukata viungo na mifupa nene, vipini vya mbao vinasamehe zaidi kwenye mkono na huwa na tabia ya kupunguza nguvu ya mgomo unaorudiwa.

Mipasuko ya Kijapani inaweza kuwa na vishikio vya mbao vya magnolia (jifunze kuhusu vishikio vya jadi vya Kijapani Wa Wa hapa).

Wakati wa kununua kisu, ni muhimu kuzingatia kisu tang vilevile. Sehemu ya blade inayoendelea ndani ya mpini inajulikana kama tang. 

Kisu chenye kung'aa ni aina bora zaidi ya kununua kwa kuwa kina blade inayofika chini kabisa ya mpini, na kuifanya iwe na nguvu zaidi na uwezekano mdogo wa kuvunjika. 

Ukubwa na uzito

Vipuli vipo kwa ukubwa tofauti, kama visu vingine.

Ubao wa mpasuko wa kawaida wa Magharibi hupima kati ya inchi 6 na 10 kwa urefu na inchi 3 hadi 4 kwa kina. 

Ingawa mara nyingi huja kwa saizi ndogo kidogo, vipasua vya mtindo wa Asia, haswa vile vilivyo na blade kubwa za kukata nyama kama Gudao, vinaweza kuwa na ukubwa huu.

Visu zinazoitwa cleavers ni nzito kwa kubuni.

Unahitaji kutumia nguvu kidogo kwa kila swing kwani blade nzito huweka uzito zaidi nyuma ya makali ya kukata, na kuifanya iwe rahisi kukata nyenzo iliyoandaliwa.

Mzigo huu lazima usambazwe sawasawa.

Wapishi wadogo wanaweza wasitamani kipigo ambacho ni kizito kwenye mizani kwa vile kujirudia-rudia kunaweza kusababisha uchovu wa misuli au ukosefu wa udhibiti wa blade.

Fikiria kununua kisu chepesi, kinachoweza kudhibitiwa zaidi ikiwa una mikono midogo.

Jinsi ya kutunza cleaver jikoni

Kuchukua dakika chache za ziada ili kutunza mkebe wa cleaver kupanua maisha yake kwa kasi. 

Osha kisu chako kwa mikono na uepuke joto na unyevu mwingi. Dishwasher inaweza kuharibu kushughulikia mbao. 

Hapa kuna mambo mengine machache ya kukumbuka:

• Futa kavu mara moja, haswa ikiwa ni chuma cha kaboni, kwani huwa na kutu. 
• Tumia cleaver kwenye mbao, plastiki, au mbao za kukata mpira. 
• Vipande visivyo na mwanga vinaweza kuwa hatari, kwa hivyo hakikisha kuwaweka mkali. 
• Hifadhi kisu kwenye kizuizi cha kisu ili kupunguza hatari ya uharibifu. 

Kunoa kipana chako ni lazima ikiwa unataka kukiweka katika umbo la ncha-juu.

Unaweza kuajiri fimbo ya honing, kisu kisu, au jiwe la maji mara chache kwa mwaka.

Utaona tofauti kubwa katika kukata kwa kisu mkali, na kuna uwezekano mdogo wa kukuumiza. 

Kupata mwongozo wangu kamili juu ya kunoa visu vya Kijapani kwa jiwe hapa

Kisu cha nyama dhidi ya kisu cha mboga

Kuhusu jikoni, kisu cha nyama na mboga ni zana mbili tofauti sana. 

Kisu cha nyama kimeundwa kwa ajili ya kukata vipande vikali vya nyama, wakati kipande cha mboga kimeundwa kwa kukata mboga laini. 

Ikiwa wewe ni mpishi wa nyumbani, unajua kwamba kisu cha nyama ni muhimu kwa kukata nyama iliyokatwa vipande vipande, huku kipande cha mboga kinafaa kwa kukata mboga laini.

Lakini usiruhusu majina yadanganye - kisu cha nyama sio nyama tu, na kisu cha mboga sio tu cha mboga. 

Fikiria kisu cha nyama kama chombo cha kazi nzito kwa kazi ngumu. Ina blade nene, nzito ambayo inaweza kukata kwa urahisi kupitia mifupa na sehemu ngumu za nyama. 

Mchuzi wa mboga, kwa upande mwingine, ni chombo nyepesi zaidi. Ina ubao mwembamba na mwepesi ambao unafaa kwa kukata mboga laini.

Linapokuja suala la jikoni, ni juu ya kuwa na zana inayofaa kwa kazi hiyo.

Kisu cha nyama kinafaa kwa kukata vipande vikali vya nyama, wakati kipande cha mboga kinafaa kwa kukata mboga laini. 

Kwa hivyo, ikiwa unatazamia kupika chakula kitamu, hakikisha kuwa una kisu cha nyama na mboga kwenye ghala lako la silaha!

Jua aina zote za visu za Kijapani ambazo daima zitakuwa na nafasi jikoni yangu

Cleaver vs mpishi kisu

Ikiwa wewe ni mpishi, unajua hakuna kisu cha ukubwa mmoja. Una kisu chako cha kisu na mpishi, kila kimoja kikiwa na madhumuni ya kipekee. 

Lakini kuna tofauti gani kati ya hizo mbili? Naam, hebu tuangalie! 

Mjanja ni mvulana mkubwa, mbaya wa jikoni.

Ina blade kubwa ambayo inaweza kukata mifupa kwa urahisi, na uso wake mpana huifanya kuwa bora zaidi kwa kusagwa vitunguu na mimea mingine. 

Tofauti moja kuu na inayoonekana ni kwamba kisu kina blade pana, wakati kisu cha mpishi ni nyembamba. 

Kwa upande mwingine, kisu cha mpishi kinabadilika zaidi.

Ina blade nyembamba ambayo inaweza kugawanya mboga na nyama kwa urahisi, na umbo lake lililopinda hukusaidia kufanya mikato ya haraka na sahihi.

Kwa hivyo, ikiwa unatazamia kuvunja kuku au kukata mboga, kisu ndio njia yako ya kwenda.

Lakini ikiwa unahitaji kufanya vipande nyembamba, sahihi, basi kisu cha mpishi ni kwa ajili yako.

Na ikiwa unatafuta kitu katikati, basi unaweza kwenda kila wakati kisu cha Santoku. 

Mstari wa chini: ikiwa unataka kuwa mpishi mkuu, unahitaji cleaver na kisu cha mpishi.

Mjanja ni mtu mkubwa, mnene ambaye anaweza kushughulikia mambo magumu, wakati kisu cha mpishi ndicho kilichosafishwa zaidi ambacho kinaweza kufanya kazi kwa haraka zaidi. 

Cleaver dhidi ya kisu

Kuhusu zana za jikoni, hakuna ubishi kwamba kisu na kisu ni wanyama wawili tofauti sana. 

Hakika, zote mbili zina ncha kali na zinaweza kutumika kukata vitu, lakini hapo ndipo kufanana huisha.

Hebu tuangalie tofauti kati ya zana hizi mbili. 

Tofauti kuu kati ya cleaver na kisu ni sura ya vile vile.

Upasuaji una blade pana, ya mstatili ambayo ni nzuri kwa kukata nyama, mifupa, na mboga ngumu.

Kwa kawaida kisu huwa na blade nyembamba zaidi ambayo ni bora kwa kazi ya kukata au kukata dimba kwa usahihi. Zaidi ya hayo, cleavers kawaida ni nzito zaidi kuliko visu. 

Linapokuja suala la ukubwa, cleaver ni kubwa zaidi kuliko kisu.

Kisu kwa kawaida huwa na ukubwa wa takriban mara mbili ya kisu, kwa hivyo ikiwa unatafuta kitu ambacho kinaweza kukatakata kwa umakini, kisu ndiyo njia ya kwenda. 

Kwa upande mwingine, kisu ni rahisi zaidi na kinaweza kutumika kwa kazi mbalimbali. 

Linapokuja suala la ukali, cleaver ni kali zaidi kuliko kisu.

Ubao wa kisu umeundwa ili kuweza kukata nyenzo ngumu kama vile mifupa na nyama, kwa hivyo ni mkali zaidi kuliko kisu. 

Kwa upande mwingine, kisu kimeundwa kutumika kwa kazi nyeti zaidi kama kukata na kukata mboga. 

Kuhusu uzito, cleaver ni nzito zaidi kuliko kisu. Kisu kawaida hutengenezwa kwa nyenzo nzito kuliko kisu.

Kwa upande mwingine, kisu ni nyepesi zaidi na kinaweza kutumika kwa kazi nyeti zaidi. 

Kwa hivyo, linapokuja suala la tofauti kati ya kisu na kisu, ni wazi kuwa ni zana mbili tofauti sana.

Ikiwa unatafuta kitu ambacho kinaweza kufanya kukata kwa uzito, kisu ndio njia ya kwenda. 

Lakini ikiwa unatafuta kitu ambacho kinaweza kufanya kazi mbalimbali, kisu ni njia ya kwenda.

Kwa hiyo, ikiwa unatafuta chombo kamili cha jikoni, ni muhimu kujua tofauti kati ya cleaver na kisu.

Kijerumani vs Marekani Cleaver

Linapokuja suala la cleavers, kuna ulimwengu wa tofauti kati ya wanamitindo wa Ujerumani na Amerika. 

Kwa kuanzia, mipasuko ya Kijerumani kawaida hutengenezwa kwa chuma cha pua, huku mipasuko ya Kimarekani kwa kawaida hutengenezwa kwa chuma cha kaboni. 

Mipasuko ya Kijerumani huwa na uzito zaidi na nene, wakati mipasuko ya Marekani ni nyepesi na nyembamba.

Vipande vya Kijerumani vimeundwa kwa kukata, wakati cleavers za Marekani zimeundwa kwa kukata. 

Ikiwa unatafuta suluhu inayoweza kufanya yote, unaweza kuwa kati ya wanamitindo wa Kijerumani na Marekani. 

Kwa upande mmoja, cleavers za Ujerumani ni nzuri kwa kukata, lakini zinaweza kuwa nzito sana kwa kukata. 

Kwa upande mwingine, mipasuko ya Amerika ni nzuri kwa kukata, lakini inaweza kuwa nyepesi sana kwa kukata.

Kwa hivyo ikiwa unataka suluhu ambayo inaweza kufanya yote mawili, unaweza kulazimika kuafikiana na kupata moja ya kila moja! 

Linapokuja suala la mipasuko ya Kijerumani dhidi ya Marekani, ni kama kuchagua kati ya nyundo na koleo. 

Mipasuko ya Kijerumani ni kama nyundo - ni nzito na ina nguvu lakini si nzuri sana kwa kazi ya usahihi. 

Mipasuko ya Kimarekani, kwa upande mwingine, ni kama scalpels - ni nyepesi na sahihi lakini si nzuri sana kwa ukataji wa kazi nzito.

Kwa hivyo ikiwa unataka cleaver ambayo inaweza kufanya zote mbili, unaweza kulazimika kukaa kwa mseto. 

Hatimaye, yote yanakuja kwa kile unachohitaji cleaver yako. Ikiwa unatafuta chopa ya kazi nzito, nenda na kisu cha Kijerumani.

Lakini ikiwa unahitaji kitu chepesi na sahihi, mjanja wa Kimarekani ndio njia ya kwenda.

Na ikiwa unataka ulimwengu bora zaidi, unaweza kulazimika kupata ubunifu kidogo na kupata moja ya kila moja!

Pia ujue jinsi visu vya Kijerumani vinalinganishwa na visu vya Kijapani (najua ninachopenda)

Kijerumani vs Kichina Cleaver

Ah, mjadala wa zamani: Kijerumani vs Kichina cleaver. Ni kama kulinganisha tufaha na machungwa, au labda zaidi kama kulinganisha tufaha na mwamba mkubwa, mkali. 

Kwa upande mmoja, una cleaver ya Ujerumani, chombo cha usahihi na finesse.

Kinyume chake, cleaver ya Kichina ni chombo cha nguvu na nguvu. 

Wacha tuanze na mjanja wa Ujerumani. Ni zana nyepesi, nyembamba na kali ambayo ni kamili kwa kukata kwa usahihi.

Ni nzuri kwa kukata na kukata na inaweza kutumika kwa kazi nyeti zaidi kama vile kujaza samaki. Pia ni chombo kikubwa cha kukata mboga na mboga. 

Sasa, wajanja wa Kichina. Hiki ni zana ya kazi nzito ambayo imeundwa kwa kazi ngumu.

Ni nzuri kwa kukata mifupa na vipande vikali vya nyama na inaweza kutumika kuponda vitunguu na viungo vingine ngumu.

Pia ni bora kwa kudukuliwa kupitia mboga ngumu kama vile boga na malenge. 

Kwa hivyo, ni ipi ambayo unapaswa kuchagua? Kweli, inategemea kile unachotafuta.

Ikiwa unahitaji chombo cha kukata kwa usahihi, basi cleaver ya Ujerumani ndiyo njia ya kwenda. Lakini ikiwa unahitaji kitu kwa kazi ngumu, basi kisu cha Kichina ndicho chako.

Kisu cha nyama dhidi ya kisu cha nyama

Hapa kuna lingine la kufurahisha: kisu cha nyama dhidi ya kisu cha nyama.

Kwa upande mmoja, una kisu cha nyama, chombo kirefu ambacho kinaonekana kama kinaweza kumkata ng'ombe kwa kupiga kelele moja. 

Kwa upande mwingine, una kisu cha mchinjaji, chombo maridadi zaidi ambacho kinaonekana kama kinaweza kukata nyama kama siagi. 

Kwa hiyo, ni ipi iliyo bora zaidi? 

Naam, inategemea kile unachojaribu kufanya. Ikiwa unatafuta kukata kipande kinene cha nyama, basi kisu cha nyama ndicho dau lako bora zaidi.

Ina nguvu na uzito wa kufanya kazi ifanyike haraka na kwa ufanisi. 

Hata hivyo, ikiwa unatafuta kukata nyama au vipande vingine nyembamba vya nyama, basi kisu cha nyama ni njia ya kwenda. Ubao wake mkali na usahihi hufanya iwe kamili kwa kazi hiyo. 

Hatimaye, ni juu yako kuamua ni ipi inayofaa zaidi kwa mahitaji yako. Lakini ikiwa unatafuta kicheko kizuri, hebu fikiria mkasi wa nyama akijaribu kukata kipande cha nyama. 

Kichina cleaver dhidi ya Kijapani cleaver

Je, uko tayari kuweka cleaver yako?

Ikiwa unatafuta kisu chenye matumizi mengi cha kushughulikia kazi zako zote za ukataji jikoni, una chaguo mbili kuu: mpasuko wa Kijapani na mpasuaji wa Kichina. 

Lakini ni ipi unapaswa kuchagua? 

Hebu tuanze na mkali wa Kijapani. Ni chaguo maarufu kati ya wapishi wa Magharibi, na kwa hakika ni hodari. 

Ina blade kali ambayo ni nzuri kwa kukata nyama, kukata mboga, na kusaga mboga.

Lakini sio kisu pekee cha Kijapani mjini. Pia kuna santoku, ambayo ni mchezaji mzuri wa pande zote. 

Sasa hebu tuzungumze juu ya cleaver ya Kichina, au chuka bocho. Ni jani refu, la mstatili ambalo linafanana kidogo na mpasuaji wa nyama wa Magharibi, lakini limetengenezwa kwa njia tofauti.

Sehemu ya nyama ni nene na ngumu, iliyoundwa kwa ajili ya kuvunja mifupa. 

Chuka bocho ni nyembamba na kali zaidi, na inafaa zaidi kwa matumizi ya jikoni ya jumla. 

Kwa hivyo kuna tofauti gani kati ya hizo mbili? 

Kweli, cleaver ya Kijapani ni toleo la juu la utendaji wa kisu cha mpishi wa Magharibi, wakati cleaver ya Kichina ni toleo ngumu na kali la kisu cha mpishi wa Kichina. 

Tofauti iko katika chuma: visu za Kijapani ni kali na hukaa kwa muda mrefu zaidi. Lakini pia ni nyeti zaidi.

Mpasuko wa Kichina ni kama lori kubwa, wakati mpasuko wa Kijapani ni kama Porsche Cayenne. 

Huko Uchina na sehemu zingine za ulimwengu, visu zinazofanana na mpasuko ndio kisu kikuu kinachopatikana jikoni.

Kuna tofauti juu ya mada, na unene wa vile vile kawaida huweka vipande vya Kichina. 

Kwa hivyo ni ipi unapaswa kuchagua? Vema, ikiwa unatafuta jeki ya biashara zote, hakuna biashara yoyote, basi suluhu ya Uchina ya uzani wa kati, au wénwǔ dāo, ni chaguo bora. 

Ni nyepesi vya kutosha kwa kazi nyepesi kama vile kukata nyama na mboga, lakini pia ni ngumu vya kutosha kwa kazi kubwa kama vile kuvinjari nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe. 

Kwa kukata maridadi na sahihi zaidi, kama vile nyama isiyo na mfupa, mboga mboga na matunda, utahitaji kutumia blade nyembamba. 

Hivi kwa kawaida hujulikana kama visu vya kukata (piàn dāo), visu vya mulberry (sāng dāo), au kisu cha mpishi chenye umbo la mpasuko wa Kichina (kilichotafsiriwa kimakosa kama kisu cha mboga, au cài dāo).

Neno "mboga" katika muktadha huu kwa kweli linamaanisha "chakula" kwa upana zaidi, kwa hivyo ni bora kutafsiriwa kama kisu cha jikoni. 

Mbinu ya Kijapani ya kutengeneza visu inaelekea kuwa maalum zaidi, kumaanisha kwamba mikato yao ni nyembamba na ngumu zaidi, na kuifanya inafaa zaidi kwa kukata na kukata. 

Pia ni nzuri kwa kusaga na kukatakata, lakini ikiwa unatafuta kupenya kwenye mifupa, utataka kwenda na mchinjaji wa Kijapani. 

Kwa hivyo kwa nini unapaswa kuchagua cleaver ya Kichina? Kweli, wanavutia anuwai ya wapishi wa kitaalam na wapishi wa nyumbani sawa. 

Kwa moja, ni salama zaidi kuliko kisu chenye ncha ya kisu kwani upana wa blade huruhusu kuwasiliana mara kwa mara na mkono wako usio na kisu.

Wapishi wa kitaalamu pia wanathamini ufanisi wa bakuli la chakula lililojengwa katika muundo wa chuka bocho, na ujenzi unaodumu kwa kiasi unafanya mtindo wa Kichina.

Maswali Yanayoulizwa Mara Kwa Mara

Kwa nini wapishi wa Kichina hutumia cleavers?

Wapishi wa Kichina hutumia cleavers kwa sababu ni chombo kikubwa cha kazi nyingi kwa kazi mbalimbali za jikoni.

Vipuli ni kamili kwa kukata mboga, kukata nyama, na kusafisha maeneo ya kazi. 

Zaidi ya hayo, ni chombo cha kupenda cha wapishi wengi, na kuwafanya kuwa lazima iwe na jikoni yoyote. 

Cleavers pia ni tofauti sana. Wanaweza kutumika kwa kazi mbalimbali, kutoka kwa kukata na kukata hadi kusaga na kusagwa.

Kwa kuongezea, ni za kudumu sana na zinaweza kushughulikia hata kazi ngumu zaidi. Unapotafuta chombo ambacho kinaweza kufanya yote, cleaver ni njia ya kwenda. 

Hatimaye, cleavers ni incredibly bei nafuu. Huna haja ya kuvunja benki ili kupata moja, na kuwafanya kuwa chaguo bora kwa mpishi yeyote anayezingatia bajeti. 

Kwa kifupi, wapishi wa Kichina hutumia cleavers kwa sababu ni zana kubwa ya kazi nyingi ambayo inaweza kushughulikia kazi mbalimbali za jikoni, ni nyingi sana, na ni nafuu sana. 

Je, kisu ni kisu kizuri cha jikoni?

Cleaver ni kisu cha kushangaza cha jikoni!

Ni zana inayotumika sana ambayo inaweza kufanya chochote - kutoka kwa kukata mboga hadi kuvunja kuku.

Ni mzito na nene kuliko kisu cha mpishi, kwa hivyo ni kamili kwa kuponda aromatics na kujaza samaki. 

Zaidi ya hayo, ndiyo zana kuu ya kufikia kazi hizo ambazo ni ngumu kufikia.

Iwe wewe ni mpenda vyakula vya Kichina au unatafuta tu kisu cha kutegemewa cha jikoni, kisu ndiyo njia ya kwenda. 

Ni chakula kikuu katika jikoni nyingi, na matumizi yake yanayoshindana huifanya iwe ya lazima kwa mpishi yeyote. Zaidi ya hayo, inaunganishwa kikamilifu na vijiti na wok!

Kwa hivyo ikiwa unatafuta kisu ambacho kinaweza kufanya yote, dau ni dau lako bora zaidi.

Je, mipasuko hukata mfupa?

Jibu ni ndiyo kabisa! 

Misuli imeundwa ili kukata ngozi na nyama ya kuku ngumu, inayoteleza, na inaweza kukatwa kwa urahisi kupitia mifupa pia. 

Kwa blade mkali na uzito mkubwa, cleaver inaweza kukata mifupa kwa urahisi.

Tofauti kati ya kisu cha boning na cleaver ni kwamba kisu cha boning kimeundwa kwa kukata sahihi zaidi na maridadi, wakati cleaver inafanywa kwa kazi ngumu zaidi. 

Kwa hivyo ikiwa unataka kukata mifupa, cleaver ndio kifaa chako cha kwenda.

Wapishi hutumia cleavers kwa nini?

Wapishi hutumia vipasua kwa kazi mbalimbali jikoni, kuanzia kuvunja vipande vikali vya nyama hadi kusaga vitunguu saumu. 

Cleaver ni chombo cha mwisho kwa wapishi ambao wanahitaji kufanya kupunguzwa kwa upishi kwa usahihi na kwa urahisi. Pia ni nzuri kwa kukata, kukata, kusaga, na kukata vyakula mbalimbali. 

Kisu cha kulia hufanya tofauti zote jikoni. Inapaswa kuwa na mpini mzuri, blade nene, na urefu mzuri.

Nyenzo za blade pia ni muhimu, kwani inapaswa kuwa na nguvu ya kutosha kuhimili kupiga na kusaga ambayo mpishi wanahitaji kufanya. 

Kutunza cleaver yako pia ni muhimu. Hakikisha umeisafisha na kuihifadhi vizuri na uimarishe mara kwa mara.

Hii itahakikisha kwamba inadumu na inaendelea kufanya kazi kwa ubora wake. 

Kwa hivyo, ikiwa wewe ni mpishi au mpenda jikoni, cleaver ni nyongeza nzuri kwa arsenal yako ya jikoni. Ni hodari, na inaweza kufanya kazi mbalimbali kuwa rahisi.

Wekeza kwa njia sahihi, na hutajuta!

Je, unaweza kukata kwa kisu?

Ndio, unaweza kukata na kisu! Kipasua ni zana nzuri ya kukata, kukata na kukata kila aina ya viungo.

Ni zana yenye matumizi mengi ya jikoni ambayo inaweza kutumika kukata kwa haraka na kwa urahisi kupitia nyama ngumu, mboga mboga na matunda.

Usu mkali na uzani mzito wa kisu hurahisisha kukata viungo kwa mipigo michache tu ya haraka. 

Je, mpasuko ni bora kuliko kisu?

Linapokuja suala la visu vya jikoni, mjadala kati ya kisu na kisu cha mpishi ni moto.

Kwa hivyo, jeuri ni bora kuliko kisu? Naam, inategemea kile unachojaribu kufanya. 

Ikiwa unatayarisha nyama isiyo na mfupa, njia ya kwenda ni cleaver. Imeundwa kwa ajili ya kupunguzwa kwa usahihi na inaweza kufanya kazi rahisi ya kukata nyama kupitia nyama.

Kwa upande mwingine, kisu cha nyama ni bora zaidi kwa vipande vikubwa vya nyama, kama mizoga ya wanyama, kwani kinaweza kutumika kugawanya vipande vidogo. 

Linapokuja suala la kukata vitunguu au kukata nyanya, ni hadithi tofauti. Kulingana na kile unachopika, unaweza kuhitaji kisu tofauti kabisa.

Hapo ndipo visu vya matumizi mengi kama vile kisu cha Kichina na kisu cha mpishi huingia. 

Hivyo, ni bora zaidi? Kweli, tofauti kuu kati ya cleaver ya Kichina na kisu cha mpishi ni sura ya blade. 

Mpasuko wa Kichina una ubao mpana, wa mstatili na ukingo bapa, wakati kisu cha mpishi kina ukingo mdogo uliopinda ambao husogea hadi hatua fulani.

Kisu cha Kichina pia ni kizito na kinene kuliko kisu cha mpishi. 

Tofauti katika muundo inamaanisha kuwa kila kisu kinafaa zaidi kwa kazi tofauti. Kwa hivyo, ikiwa unatafuta mwongozo wa kukusaidia kuamua lipi linafaa kwa mahitaji yako, umefika mahali pazuri. 

Mstari wa chini? Inategemea kile unachopika. Ikiwa unatayarisha nyama isiyo na mfupa, njia ya kwenda ni cleaver. 

Lakini ikiwa unakata vitunguu saumu au kukata nyanya, unaweza kuhitaji kisu tofauti kabisa.

Kwa hivyo, ikiwa unataka kuhakikisha kuwa unafanya kazi vizuri, ni bora kuwa na kisu na kisu cha mpishi jikoni kwako.

Je! cleaver inapaswa kuwa mkali?

Kabisa! Kisu kinapaswa kuwa mkali kila wakati.

Ni chombo muhimu zaidi jikoni, na ni muhimu kuwa na blade kali ili kukamilisha kazi. 

Kipasuo chenye butu kinaweza kuwa hatari, kwani hakitapunguza chakula vizuri na kinaweza kukiondoa chakula na kuingia kwenye vidole vyako. 

Zaidi ya hayo, haitaonekana kuwa ya kuvutia unapokata na kupiga dase. Kwa hivyo ikiwa unataka kuwa mpishi mkuu, unahitaji kuhakikisha kuwa cleaver yako ni mkali kila wakati!

Unawezaje kunoa kisu cha jikoni?

Kunoa kisu cha jikoni ni kazi ambayo inaweza kuonekana kuwa ngumu, lakini sio lazima iwe hivyo!

Ukiwa na hatua chache rahisi, unaweza kuwa na kipaza sauti chako na kuwa tayari kufanya kazi baada ya muda mfupi. 

Kwanza, utataka kuhakikisha kuwa una zana zinazofaa. Utahitaji jiwe la kunoa, chuma cha kung'arisha, na mafuta ya kupigia debe. 

Jiwe la kunoa ni jiwe la gorofa ambalo lina uso mkali na hutumiwa kuimarisha blade ya cleaver.

Chuma cha honing ni fimbo ya chuma ambayo hutumiwa kurekebisha blade ya cleaver. Hatimaye, mafuta ya honing hutumiwa kulainisha blade wakati wa kuimarisha. 

Mara tu ukiwa na zana zako, ni wakati wa kuanza. Anza kwa kuweka jiwe la kunoa kwenye uso wa gorofa. 

Kisha, shikilia cleaver kwa pembe ya digrii 20 na ukimbie blade kando ya jiwe. Hakikisha kuweka pembe sawa na kusonga blade katika mwendo wa mviringo.

Unaweza fikiria kununua jig ya kunoa kuweka pembe thabiti kote.

Fanya hili kwa dakika chache, flip cleaver juu na kurudia mchakato kwa upande mwingine. 

Mara tu unapomaliza kunoa blade, ni wakati wa kuiboresha.

Shikilia fimbo ya honing kwa wima na ncha ikiegemea kwenye ubao wa kukata au uso mwingine thabiti.

Shikilia kisu kwa blade kwa pembe ya digrii 20 kwa fimbo ya honing. Blade inapaswa kuwa kwenye msingi wa fimbo, karibu na kushughulikia.

Kuanzia chini ya blade, chora kisu chini na kuvuka fimbo ya honing kwa mwendo wa kufagia.

Weka blade kwa pembe thabiti unaponoa.

Kurudia mchakato huu kwa upande mwingine wa blade, kudumisha angle sawa.

Kurudia mchakato wa kuimarisha kila upande wa blade mara kadhaa mpaka makali yanajisikia mkali.

Ni muhimu kutambua kwamba kuheshimu kisu na fimbo ya honing haitaimarisha blade.

Badala yake, inasaidia kurekebisha meno ya hadubini kwenye ukingo wa blade, ambayo inaweza kupinda au kusawazishwa kwa muda kwa matumizi.

Kwa matokeo bora zaidi, tumia kifimbo mara kwa mara ili kudumisha ukali wa ukingo wa kisu chako, na tumia tu jiwe la kunoa au chombo kingine cha kunoa wakati blade imefifia na inahitaji kunolewa.

Sasa umefanikiwa kunoa kipana chako cha jikoni, unaweza kurudi kwenye kukata na kukata kwa urahisi.

Hitimisho

Vipu vya jikoni ni sehemu muhimu ya jikoni yoyote.

Ni nzuri kwa kugawanya vipande vikubwa vya nyama na mifupa laini na inafaa kabisa kwa kukata vipande vinene vya nyama. 

Lakini pia una vipasua vya mboga vya Kijapani kama vile Usuba na Nakiri, na hizi ni nzuri kwa walaji mboga na walaji mboga ambao hukata mboga na mboga nyingi.

Vipuli ni bora kwa kukata na kukata ngumu, na ni zana nzito za kukata kila jikoni. 

Kwa hivyo ikiwa unatafuta kisu ambacho kinaweza kufanya yote, kisu ndio njia ya kwenda!

Ikiwa una kisu cha nakiri, ungependa kukilinda kuihifadhi na saya (bora kwa kisu cha nakiri imepitiwa hapa)

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.