Gyuto: Toleo la Kijapani la Kisu cha Mpishi

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Iliyasasishwa Oktoba 15, 2022

Gyuto kisu ni toleo la Kijapani la kisu cha mpishi. Ina blade nyembamba, iliyopinda na ncha iliyochongoka ambayo inafanya kuwa bora kwa kukata. Urefu na sura ya blade ya pande zote hufanya iwe rahisi kutumia kwa kukata na kukata.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Kisu cha gyuto cha Kijapani ni nini?

Visu vya Gyuto vina upana wa blade kati ya 6mm-10mm, ingawa vile vile vilivyobinafsishwa vinaweza kuwa hadi 12mm au zaidi. Gyuto ni blade inayoweza kutumika nyingi na yenye madhumuni yote inayotumika kukata mboga, nyama na samaki wa minofu.

Tofauti kuu kati ya gyuto na visu vingine vya jadi vya Kijapani ni blade pana.

Wacha tuangalie neno "Gyuto". Ni muunganiko wa maneno mawili ya Kijapani: 'giru', ambayo ina maana ya kukata, na 'to', ambayo hutafsiriwa kwa blade.

Lakini ikiwa unatafuta tafsiri maarufu, gyuto inarejelea 'upanga wa ng'ombe' ambao unarejelea ukweli kwamba unaweza kukata vipande vikubwa vya nyama.

Tangu miaka ya 1800, gyuto imekuwa ikionekana kama kisu cha mtindo wa Magharibi kwa sababu muundo wake unafanana na kisu cha mpishi wa Kifaransa.

Kuwa na blade pana huruhusu mtumiaji kukata vipande vikubwa vya nyama au samaki, na kufanya aina hii ya kisu ipendelewe na wapishi wa kitaalamu.

Visu vya Gyuto kwa kawaida hutumiwa kukata kila kitu, ikiwa ni pamoja na kukata mboga, kukata, kukata nyama, au hata kazi kama vile kusaga vitunguu.

Blade ya Gyuto pia haipungui na inapungua mwishoni kwa hivyo ina faida zaidi ya a yanagi au kisu cha sushi.

Kisu cha Kijapani ni jadi a bevel moja (wenye makali moja). Gyuto ina ncha mbili ingawa.

Siku hizi miundo mingi ya kisu cha mpishi ni bevel mbili ili kurahisisha kutumia kwa watu wa viwango vyote vya ustadi, sio tu wapishi wa kitaalamu.

Maswali Yanayoulizwa Mara Kwa Mara

Ni wakati wa kujibu maswali ya nje kuhusu kisu cha gyuto na matumizi yake katika jikoni za Kijapani.

Je, Gyuto ni kisu cha mpishi?

Ndiyo, gyuto ni toleo la Japan la kisu cha mpishi wa Magharibi. Sababu kwa nini ni kisu cha mpishi wa kweli ni kwamba ni kisu cha matumizi mengi na cha kusudi zote.

Inaweza kufanya kazi nyingi na hutumiwa kwa mbinu mbalimbali za kukata. Kwa kuwa ni kisu chenye nguvu, kinaweza kukata kila aina ya nyama, samaki, mboga mboga na matunda.

Kisu cha Gyuto kinatumika kwa nini?

Gyuto hutumiwa kwa kila aina ya kazi za kukata kwa kutumia mbinu zote tofauti za kukata. Inatumika kukatakata, kukata, kete, minofu, na kukata vyakula vizito kama vile vipande vikubwa vya nyama ya ng'ombe.

Pia ni nzuri kwa kazi za kukata maridadi kama kusaga vitunguu saumu, protini, kukata mimea, na kukata chakula kuwa vipande nyembamba.

Je, visu vya Gyuto ni nzuri?

Ubora wa juu wa visu za Kijapani huwafanya wapishi wapendeke sana kutumia gyuto jikoni.

Gyuto ni visu vya Kijapani vilivyo na muundo wa Magharibi. Tofauti na visu vya Kijapani kama Yamagiba, Usuba, na Deba ambayo inaweza kupigwa kila mmoja, gyuto imepigwa mara mbili.

Ukingo wake ni thabiti zaidi, na kuna mikondo michache ya kujifunza. Bado, metali zenye nguvu kama vile chuma cha aloi huwapa pembe kali zaidi, kingo bora zaidi, na hushinda visu vya jikoni vilivyotengenezwa na Kifaransa.

Jambo la msingi ni kwamba gyuto ni kisu bora na pengine cha mkono zaidi kuwa nacho kwa sababu kinaweza kuchukua nafasi ya visu vingine vingi.

Unatumiaje Gyuto ya Kijapani?

Ili kutumia gyuto ya Kijapani lazima ushikilie kisu kwa sehemu. Nafasi hii huifanya kuwa salama zaidi kutumia na hutoa udhibiti mkubwa zaidi unapokata.

Unahitaji kujua mahali ambapo usawa wa kisu ni. Iko mahali fulani chini ya mgongo lakini karibu na mpini.

Unaposhikilia ubao kati ya kidole gumba na kidole cha shahada, kisu hakiwezi kuteleza mbele na nyuma. Mara tu ikiwa thabiti, umepata sehemu ya usawa.

Huna kushikilia kidole chako kwenye mgongo. Badala yake, kidole cha shahada na kidole gumba lazima kiwe upande wa ubavu wa kisu.

Shikilia chakula kwa kutumia makucha kwa kukunja vidole vyako kwenye chakula. Hii inazuia kuumia.

Kuna ujuzi mwingi wa kisu wa Kijapani ambao unaweza kutumia lakini gyuto inahitaji mbinu rahisi ya kukata.

Unahitaji kupiga kisu mbele kwenye ubao wa kukata. Ni rahisi hivyo! Tazama video hii ya mafundisho:

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.