Jinsi ya Kupika Kwenye Grill ya Teppanyaki Ili Kupata Vyakula hivyo vya Kushangaza

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imesasishwa Septemba 11, 2022

Kupika kwenye grill ya teppanyaki kawaida huja na mipangilio tofauti ya kupikia na joto, hivyo ikiwa hutaki kuwa moto sana ili kuchoma kila kitu, hiyo ndiyo jambo la kwanza kujifunza.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Grill ya Teppanyaki inahitaji kuwa na halijoto gani?

Griddle inafanya kazi vizuri wakati unawasha moto hadi digrii 300 Fahrenheit, au 150 Celsius, na kuongeza mafuta kidogo ya mboga.

Unaweza kusugua hiyo kwenye uso wa grili na kitambaa laini ili iweze kusuguliwa kwenye uso wa kupikia. teppanyaki sahani.

Hii inafunika uso na husaidia kuifanya isiwe fimbo.

Kisha, lazima ufute mafuta ya ziada na uirudie mpaka uso wa kupikia uonekane uking'aa.

Kumbuka kuwasha sufuria joto dakika 10 kabla ya kupika, kata chakula kabla ya kupika, na usikate moja kwa moja kwenye uso wa kupikia wa teppanyaki.

Hapo awali, weka chakula kwenye uso wa preheated nyuma ya griddle, ili uweze kupika chakula chako karibu sawa na kwenye skillet. Pamoja na uso mkubwa ingawa, unaweza kuichochea kwa mwendo unaoendelea.

Inafanya kazi kama stovetop kwani gadget hii ni kama skillet na grill, yote kwa moja. Pia ni rahisi sana kubeba na vipini vyao vya kubeba-rahisi.

Hauwezi kutumia sufuria na sufuria juu yake na baada ya muda uso unaong'aa unaweza kupata mikwaruzo kutoka kwa matumizi ya kawaida.

Lakini, kusafisha ni rahisi sana - unachohitajika kufanya ni kuifuta chini na rag iliyowekwa ndani ya maji moto kidogo. Unaweza pia kusugua kibanzi juu ya uso wa juu ili kuondoa chakula chochote kilichochomwa ambacho kinaweza bado kuwa hapo.

Walakini, ni bora kwenda mbele tu na kusafisha mipako ya juu na safi ya kupikia ya kiwango cha kibiashara na suuza vizuri.

Zima na kuendelea, lazima usugue mipako nyepesi ya mafuta ya mboga juu ya uso wa grill ili kuzuia kutu wakati haitumiki.

Teppanyaki huja katika aina na saizi nyingi. Katika mikoa yenye joto kali na hali mbaya ya hewa au msimu wa mvua, sio lazima kuwa na wasiwasi kwa sababu ni kama grill ya chuma isiyo na chuma ambayo unaweza kuweka nje wakati wote.

Sio lazima hata kuifunika.

Uvumbuzi huu wa usumbufu umebadilisha njia ya kupika nyumbani.

Sio tu inawezesha karamu na kucheka vizuri na marafiki wako, lakini pia inaongeza ladha kwa chakula kwa kuongeza ubora wa kupikia.

Teppanyaki kuchoma ndani ya nyumba

Njia ya kawaida ya kuchoma kwa karne nyingi imekuwa ikipika moja kwa moja juu ya moto.

Huu ndio ulikuwa msingi wa makazi ya Wajapani ambayo yalikuwa na mahali pa moto vyenye shughuli nyingi ambazo zilitumika katika kazi za nyumbani na pia kupika.

Kituo cha moto kilikuwa katikati ya chumba kuu ambacho kilikuwa mahali pa kukusanyika kwa familia.

Kwa muda, takriban miaka 2000 au zaidi, makaa yanayotokana na kuni yakawa chanzo cha moto kinachotumiwa zaidi nchini Japani.

Hii ilikuwa rahisi kwani iliwezesha uvumbuzi wa njia za kuchoma kwa zile ambazo tunajua sasa.

Grill ya Teppanyaki hutumiwa sana kuandaa vyakula katika mikahawa mingi mbele tu ya wale chakula.Nchini Marekani, migahawa ambayo ina desturi hii inajulikana kama Nyumba za Nyama za Kijapani.

Ingawa Grill ya Teppanyaki ina uso wa kupikia griddle juu, bado mara nyingi hukosewa kwa grill ya Hibachi. Lakini hiyo ina kufungua uso wa wavu.

Grill za Hibachi zina joto lao linalotokana na vyanzo sio muhimu kwa kikaango cha Teppanyaki kama vile mkaa.

Kusafisha na kutumia Grill yako ya Teppanyaki

• Ili kuondoa mabaki ya chakula, ongeza maji karibu na kituo cha kupikia. Fanya tena joto hadi kuwe na uwazi mwingi kwenye maji unaendelea.
• Vilimbi vinapaswa kutumiwa kushika kitambaa cha karatasi au kitambaa kwani uso na vimiminika bado ni moto. Endelea kusafisha hadi chembe zote za chakula zilizobaki ziishe.
• Madoa mkaidi yanapaswa kuondolewa wakati uso ni baridi. Tumia pedi ya kusafisha mesh ya nylon isiyo na mwanzo.
• Sugua sehemu ya kupikia wakati unasonga mbele kwa mwelekeo wa nafaka kutoka makali moja hadi nyingine. Epuka kusonga kwenye miduara iliyozingatia. Tumia kitambaa cha mvua kuosha.
• Tengeneza kuweka ili kuondoa madoa magumu. Acha ikae juu yao kwa sekunde 60 na usugue kwa upole. Suuza vizuri baadaye. Kumbuka kazi zote zinapaswa kufanywa kwa makali kufuata ukingo wa nafaka, na kwenye uso baridi.
• Juisi ya limao inaweza kuondoa mabadiliko ya joto. Kata limau katikati na uikate kwa upole kwenye sehemu iliyobadilika rangi. Kuangaza bora kunapatikana ikiwa unatumia mafuta ya mboga na rag.
• Dawa ya kupikia isiyo na fimbo inaweza kutumika juu ya uso au kwenye kitambaa cha karatasi ili kuepuka matumizi zaidi.
• Ondoa mabaki yote ya mafuta kwa kutumia kitambaa cha karatasi au kitambaa safi ili kuepuka kuchafua nguo zako.

Matengenezo ya jumla

Hakikisha unasafisha kituo chako cha kupikia mara kwa mara kwani hata madoa madogo kabisa yanaweza kuwa na athari kwa chuma cha pua na wakati.

Pia, usitumie pedi za kawaida za chuma, brashi za waya, au vipasua kwani vinaweza kubadilisha utimilifu wa ngao isiyoonekana na kuifanya iwe rahisi kushika kutu.

Griddles zingine zina nguvu na unaweza kutumia viboreshaji maalum vya Teppanyaki (tafuta vifaa muhimu vya Teppanyaki vilivyopitiwa hapa) bila kukwaruza uso. 

Bleches pia inashauriwa dhidi ya. Hizi zinaweza kuwa bleach za klorini, Ajax, au asidi yoyote ya abrasive na kaya kwani pia huharibu mali ya chuma cha pua ya Grill ya Teppanyaki.

Vyakula kama:

• nyama ya ng'ombe
• kuku
• samaki
• prawns
• na mboga iliyokatwa

Wote wana ladha nzuri wakati wa kupikwa kwenye Grill ya Teppanyaki.

Angalia video hii na grill ya meza:

Uso usio na fimbo unamaanisha kuwa mafuta mengi hayatakiwi wakati wa kupika.

Pia, mashimo ya mifereji ya maji pamoja na trei ya kudondoshea mafuta huhakikisha kuwa chakula chako kinasalia na mafuta na bila mafuta, kwa hivyo chakula kilichopikwa kwa mtindo wa Teppanyaki ni bora zaidi na huhifadhi virutubisho vyake asilia na ladha bora.

Ungependa tu kupenda chakula hiki kizuri ambacho unaweza kupika na bamba la juu la grill.

Grili za umeme za teppanyaki zimeundwa kwa matumizi ya ndani, wakati zile za gesi ni za kuchoma nje. 

Teppanyaki hutumia kitoweo chepesi sana na inategemea sana kutumia viungo safi sana ambavyo vimejaa ladha ndani yao wenyewe.

Mtindo huu wa kupikia hutegemea sana viungo na hujaribu kuongeza, badala ya kuongeza ladha ya asili ya viungo vilivyotumika.

Viungo hata hivyo vimepunguzwa kwa:

• mvinyo
• siki
• mchuzi wa soya
• chumvi na pilipili
• na vitunguu saumu, ambayo ndio ladha kuu wakati wa kutengeneza mimea ya maharagwe ya kukaanga, au nyama na kuku ya kuku.

Faida za kutumia Grill ya Teppanyaki

1. Inaongeza uvumbuzi na uwasilishaji kwa kupikia: Grill ya Teppanyaki inafaa sana kwa sherehe na inafurahisha sana kupika nayo.
2. Inaweza kutumika ndani na nje:  Kwa kuwa vifaa vyote vya umeme vimerekebishwa vizuri na pia vimehifadhiwa vizuri, Grill ya Teppanyaki iko salama kwa matumizi popote. Vipengele vingine kama vile chuma cha pua cha hali ya juu hufanya aina hii ya grill kuwa ya kudumu na inayoweza kutumika katika hali zote za hewa.
3. Upeo wa joto: Joto lote linalozalishwa huhamishiwa kwenye chakula na sio kitu kingine chochote. Chakula daima huwasiliana moja kwa moja na joto la uso wa kupikia na wapishi bila kujali joto.
4. Kupika idadi kubwa ya sahani: Grill ya Teppanyaki inaweza kupika chochote kulingana na njia ya kawaida ya kupikia ya Kijapani. Mboga, nyama, na hata dagaa zinaweza kuandaliwa vizuri. Idadi ya sahani ambazo zinaweza kupikwa kwenye grill ya Teppanyaki ni kubwa (unaweza hata tengeneza icecream ya Teppanyaki!).
5. Kiokoa nafasi cha kazi nyingi:  Grill ya Teppanyaki inaweza kutumika kama nafasi ya joto au ya ziada kwa maandalizi wakati hakuna kitu cha kupikia.
6. Kuokoa nishati: Grill ya Teppanyaki inahitaji chanzo kimoja tu cha joto na joto lote linaelekezwa kwa chakula.
7. Afya: Kwa kuwa chakula chote kilichopikwa kimetayarishwa hivi karibuni, na unahitaji mafuta kidogo kwenye uso wa kupikia, ni bora sana kiafya.
8. Ubunifu wa ulimwengu: Hakuna haja ya kuinua na kuhamisha sufuria na vitu vingine kwenda na kurudi jikoni. Hii pia inaruhusu hata walio na changamoto ya mwili kuandaa chakula ndani ya muda mfupi.
9. Hakuna kemikali na matengenezo ya chini: Sehemu ya kupikia inasafishwa kwa urahisi na vitu vya jikoni vinavyopatikana kama mafuta ya kupikia, hakuna nyenzo zenye sumu zinazotumika. Kufuta mara kwa mara kabla na baada ya matumizi huongeza ufanisi wake.

Kila mtu anaweza kusaidia kupika Teppanyaki nyumbani

Siku zimepita wakati marafiki wako wanakuja na unafanya upishi wote, na wanafanya tafrija zote!

Sasa, unaweza kupika chakula na kukipiga kwa wakati mmoja. Na, hii yote imewezekana na teppanyaki.

Unaweza kuchochea kaanga mboga zako; kwa kweli, marafiki wako wote wanaweza kila mmoja kupata sehemu zake ndogo ambazo wanataka kufanya na kupika zote peke yao.

Inaruhusu kupika chakula chako cha kukaanga kwenye kifaa kimoja na shida kidogo.

Kwa hivyo, ikiwa hutaki kukaa ndani ya jikoni wakati kila mtu mwingine anafurahi, chukua chakula na uifanye kuwa sehemu ya sherehe na kitu kama hiki, na uko vizuri kwenda!

Kwa jumla, kuchora teppanyaki ni sawa kwa kusafiri, haswa kwa kambi na likizo ya msafara.

Grili nyingi za teppanyaki pia huangazia udhibiti wa halijoto unaoweza kubadilishwa na trei ya kudondoshea mafuta inayoweza kutolewa. Wao ni rahisi kusafisha na uso wao ambao hauna fimbo iliyofunikwa na wana uso mkubwa wa kupikia.

Ni kama jiko kwenye meza ya kulia, yote kwa moja. Inakuwezesha kuwa mpishi na mwenyeji kwa wakati mmoja, bila hata kuacha kiti chako.

Ungependa grill hii sana kwa ajili ya kuandaa chakula chako cha jioni mwishoni mwa wiki. Inakuruhusu kuburudisha wageni wako na inafurahisha kwa wengine pia. Grill inaweza kutumika kwa usalama nje au ndani ya nyumba kwa kuwa haina moto wazi na hutumia umeme badala ya gesi.

Ni rahisi kukusanyika na inaweza kuitumia kwenye ukumbi, dawati, na patio karibu kila mahali.

Kwa kuwa yote unayohitaji kuifanya ni chanzo cha nguvu, unaiunganisha, washa moto wako na umewekwa.

Kituo kinaweza kufikia digrii 430, ambayo ni joto tu linalofaa kutafuta nyama haraka. Ingawa, jiko au grill ya gesi inapaswa kuwa moto zaidi kuliko hiyo kupata matokeo sawa.

Lakini kwa hakika, unataka grill nzuri ambayo hupasha joto uso wote wa kupikia sawasawa.

Kama tulivyoona hapo juu, grill nyingi zinaweza kupika milo kama hiyo. Kwa hivyo kwa nini grill ya Teppanyaki ni maalum sana?

• Kwanza kabisa, Grill ya Teppanyaki inakusaidia kupika chakula haraka sana, na hii inafanya grill kuwa bora kwa watu ambao huwa na haraka au mtu yeyote anayepika chakula kwa familia au kwenye sherehe. Kwa hivyo, hii hukuruhusu kuepuka kuwa na chakula tayari kwenye grill kwa muda mrefu kabla ya watu kuanza kula.
• Grill za Teppanyaki zinafaa kwa watu binafsi wanaopika au safari za kambi. Ingawa unaweza kulazimishwa kumtumikia mtu mmoja kwa wakati, sio lazima kumfanya kila mtu asubiri kwa muda mrefu.
• Grills za Teppanyaki zinafanywa kwa nyenzo za kudumu na zenye nguvu. Kwa kuongeza, ni rahisi sana kusafisha grill kwa sababu ya muundo wao na nyenzo zinazotumiwa kuziunda. Unaweza kufuta chakula kwa urahisi kutoka kwenye grill ya Teppanyaki ikilinganishwa na kufuta chakula kutoka kwa BBQ. Hatimaye, grill nyingi za Teppanyaki ni ndogo kuliko BBQ, ambayo hurahisisha sana kuzipaka mafuta tena kwa ajili ya kitoweo.
• Kwa sababu ni rahisi sana kusafisha grill ya Teppanyaki, huna haja ya kuwa na wasiwasi kuhusu kusafisha grill yako ya Teppanyaki baada ya kuitumia kwani unaweza kuwa na wasiwasi kuhusu kusafisha Barbeki yako. Ikiwa unashindwa kusafisha BBQ yako baada ya kuitumia, chembe za chakula zinaweza kuwa ngumu, ambayo inafanya kuwa ngumu hata kusafisha grill. Hata hivyo, mabaki ya chakula ni rahisi sana kusafisha linapokuja suala la grill ya Teppanyaki. Kwa kweli, grill nyingi za Teppanyaki huja na trei ya matone au trei ya mafuta kwa ajili ya kukamata mafuta na grisi inayotoka kwenye chakula. Hii inafanya uzoefu wako wa kupikia kuwa bora zaidi.
• Ni rahisi sana kutumia grill ya Teppanyaki kwenye jikoni yako ya nyumbani. Ni vifaa bora vya kupikia kwa kupikia dagaa kama kamba na kamba, skewer, nyama ya nyama, mboga, na milo mingine. Kwa kuongeza, grill za Teppanyaki ni kamili ikiwa unataka kuwa na kozi ya chakula cha ziada. Wacha tuseme unaandaa sherehe na mboga zako zote zitamalizika. Unaweza kupika mboga ya mboga kwa muda mrefu kabla ya mtu yeyote kuitambua.
• Hii hufanya Grill ya Teppanyaki mshirika mzuri wa kupikia kwa sherehe au mikusanyiko mikubwa ya kijamii. Hii ni kwa sababu sio lazima kuwa na wasiwasi juu ya kupika chakula cha ziada kwani unaweza kuandaa kitu wakati watu wanapata njaa.
• Kipengele kingine tofauti cha Grill ya Teppanyaki ni ladha ya kipekee ya chakula unachopika. Jambo moja unalopaswa kujua juu ya kutumia kupikia ukitumia taya ya Teppanyaki ni kwamba hukuruhusu kutumia viungo, ambavyo bado unatumia bidhaa mpya za chakula kuandaa chakula chako. Unapochanganya hii na mtindo wa kupikia wa Teppanyaki, unapata fursa ya kuongeza ladha ya chakula unachoandaa badala ya kukiharibu kwa sababu ya manukato na viungo.

Grill za Teppanyaki kawaida hutumia nyama ya ng'ombe kama chanzo chao cha msingi cha nyama. Kwa kuongezea, wao hutumia mboga za kijani kibichi zenye majani nyeusi pamoja na vitunguu na karoti kwa mboga zao.

Vyakula maarufu vilivyopikwa kwenye birika ya Teppanyaki

Chakula kilichopikwa kwenye Grill ya Teppanyaki hufanywa mbele ya wageni baada ya kufanya maagizo yao. Kuna aina ya sahani za nyama, mboga mboga, na dagaa ambazo zinaweza kutengenezwa kwenye grill hii.

Ikiwa unapenda dagaa, utafurahiya jinsi inavyopendeza kwenye gridi ya teppanyaki. 

Nyama ya nyama, nyuzi, na nyama ya nyama mignon ni zingine za nyama: hizi hukatwa kwa saizi inayofaa, na michuzi huongezwa wakati, lakini haswa baada ya utayarishaji (jaribu mapishi haya mawili ya michuzi ya Teppanyaki kwa upishi wako unaofuata).

Mishikaki ya Yakitori pia ni maarufu sana na zinaweza kutengenezwa kwa kuku, nyama ya nguruwe, samaki, nyama ya ng'ombe na nguruwe. 

Mboga ni pamoja na vitunguu, zukchini, Na mengi zaidi.

Milo ni pamoja na wali wa mvuke au kukaanga, saladi, na supu. Ni muhimu kuandaa mboga kabla ya kupika.

Grili za Teppanyaki hazijawekwa tu kwa maeneo ya biashara lakini pia zinaweza kutumika kwa faragha ndani ya nyumba. Tumia sahani za umeme au stovetop pekee unapochoma ndani ya nyumba. 

Ni aina gani ya mafuta ninaweza kutumia?

Wakati wa kuchoma nyama yako na mboga kwenye birika, kama vile Teppanyaki, unahitaji kutumia aina fulani ya mafuta kuweka kwenye bamba.

Hapa kuna mafuta bora ya kutumia:

Mafuta ya soya ni mafuta yaliyochaguliwa zaidi kuchochea kaanga viungo kwenye taya ya Teppanyaki. Mara nyingi tambi au kabichi ya kukaranga na nyama iliyokatwa imeandaliwa na mafuta ya mboga au mafuta ya wanyama na unaona matumizi ya mchanganyiko wa mafuta na mafuta ya mboga sana.

Mafuta ya soya hutumiwa mara nyingi zaidi kuliko unavyofikiri na sio mdogo kwa matumizi yake katika kupikia Kijapani. Pia ni kiungo katika mavazi mengi ya saladi na bidhaa za kuoka.

Inapatikana kila mwaka na ina mafuta kidogo. Mimi hununua yangu kutoka Amazon na kukabidhiwa nyumba yangu.

Pia kusoma: hizi ni grills bora zaidi za teppanyaki kwa matumizi ya nyumbani zilizokaguliwa

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.