Jinsi ya Kudumisha Kisu Chako cha Kijapani [Mwongozo Kamili]

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imesasishwa Novemba 2, 2022

Visu vya Kijapani ni kati ya bora zaidi duniani. Lakini hata visu bora zaidi vinahitaji kutunzwa ipasavyo ikiwa vitakaa vikali na kufanya vyema zaidi.

Ili kuweka visu vikali na kufanya kazi vizuri zaidi, visu vya Kijapani vinahitaji kunoa mara kwa mara na kutiwa mafuta, na lazima vihifadhiwe kwenye ala ya kisu, kipande cha kisu, au kizuizi. Ni lazima pia zioshwe kwa mikono na kukaushwa vizuri baada ya kila matumizi ili kuzuia kutu.

Umewahi kufikiria kutumia mafuta ya Tsubaki kwa ajili yako Kisu Kijapani? Vipi kuhusu kutumia kijiwe ili kunoa?

Visu vya Kijapani ni vya kudumu sana, lakini huwa na kutu kwani kwa kawaida hutengenezwa chuma cha kaboni. Ndiyo sababu wanahitaji matengenezo ya mara kwa mara.

Huu hapa ni mwongozo wa kina wa jinsi ya kutunza visu vyako vya Kijapani, kutoka kwa kuchagua kisu kinachofaa kwa mahitaji yako hadi kukitunza na kukitunza.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Je, kisu cha Kijapani kinahitaji matengenezo?

Ndio, visu za Kijapani zina mvuto mzuri wa uzuri, na ni kati ya visu za ubora zaidi duniani, lakini hata visu bora zinahitaji huduma nzuri.

Ubora wao unatokana na makali ya kukata, chuma cha kaboni cha hali ya juu, na mshiko ulioundwa kwa uangalifu. Pia ni ngumu zaidi kudumisha kuliko Magharibi chuma cha pua visu.

Kwa hivyo hakikisha kuwa unaweza kutoa kiwango maalum cha utunzaji wa visu kabla ya kuwekeza katika kisu cha Kijapani cha ubora wa juu.

Utunzaji wa kisu hutegemea blade & kushughulikia

Sio visu vyote vya Kijapani vinavyotengenezwa kutoka kwa nyenzo sawa. Aina za kawaida na maarufu za visu za Kijapani zinafanywa kutoka kwa chuma cha kaboni au chuma cha pua.

• Visu vya chuma vya kaboni vinathaminiwa kwa ukali wao lakini pia huathirika zaidi na kutu.
• Visu vya chuma cha pua ni rahisi kutunza, lakini sio kali kama visu vya chuma cha kaboni.

Wakati wa kuchagua kisu cha Kijapani, ni muhimu kuzingatia nyenzo gani blade imefanywa na ni kiasi gani cha huduma kitahitaji.

Ili kuzuia visu vya chuma vya kaboni visifanye kutu, vinahitaji kutiwa mafuta baada ya kila matumizi na kuhifadhiwa kwenye ala ya kisu, kamba ya kisu, au kizuizi.

Visu vya chuma cha pua havihitaji kutiwa mafuta mara nyingi, lakini bado vinapaswa kuhifadhiwa vizuri.

Linapokuja suala la nyenzo za kushughulikia, chaguzi za kawaida ni mbao, plastiki, au composite.

Vishikizo vya mbao vinahitaji uangalizi mdogo zaidi, lakini pia ndivyo vinavyokabiliwa na kupaka rangi na kupasuka. Hazifanyi vizuri ikiwa zinaonyeshwa na maji mara kwa mara.

Vipini vya plastiki na vya mchanganyiko ni vya kudumu zaidi, lakini havivutii kama vipini vya mbao.

Ingawa vipini vya plastiki ni vya kudumu zaidi kuliko mbao, pia vinaweza kuathiriwa zaidi na rangi na kufifia.

Hushughulikia za mchanganyiko ni chaguo la kudumu zaidi, lakini pia ni ghali zaidi.

Vidokezo vya utunzaji wa visu vya Kijapani

Katika sehemu zinazofuata, utajifunza jinsi ya kutunza kisu chako cha Kijapani, haijalishi blade imetengenezwa kutoka kwa nyenzo gani.

Tumia kisu kwa madhumuni yaliyokusudiwa

Jinsi unavyotumia kisu chako cha Kijapani kitaamua ni mara ngapi unahitaji kukinoa.

Unapaswa kutumia tu kisu jinsi mtengenezaji anavyokusudia.

Kwa mfano, ikiwa una kisu cha mpishi wa Gyuto, unapaswa kukitumia tu kwa kukata, kukata na kusaga.

Usijaribu kuitumia kama a mjanja nyama, au mwishowe utaharibu blade, na inaweza hata kupasuka na kupasuka!

Pia, ikiwa unahitaji kisu cha samaki kinachoweza kukata mifupa midogo, pata kisu cha Yanagiba badala ya kisu cha mpishi.

Visu vyote vya Kijapani vina kusudi maalum, kwa hivyo hakikisha unavitumia kwa madhumuni yao yaliyokusudiwa.

Kutumia kisu chako cha Kijapani kwa kazi zisizo sahihi sio tu kuharibu blade, lakini pia itafanya kisu kisichofaa kwa madhumuni yake yaliyokusudiwa.

Jambo lingine muhimu kukumbuka ni kwamba usitumie visu kukata vyakula vilivyogandishwa.

Ikiwa unatumia kisu chako kwenye ubao wa kukata, kitapunguza polepole zaidi kuliko ukiitumia kwenye sahani au sehemu nyingine ngumu.

Kupata aina zote za visu za Kijapani zilizoorodheshwa hapa (na jinsi ya kuzitumia)

Visu vya kunawa mikono na vikaushe haraka

Sababu kuu ya mashine ya kuosha vyombo inapaswa kuepukwa ni kwamba chuma huelekea kupanuka na kisha hupungua haraka joto linapobadilika kutoka kwa maji ya moto na baridi.

Hii inaweza kusababisha chuma kuwa brittle na kuvunjika. Kwa kuongeza, kemikali katika sabuni ya dishwasher inaweza kuharibu mpini wa kisu.

Sifongo za kusugua chuma na vitu vingine vya abrasive vinapaswa kuepukwa kwa kuwa vinaweza kudhuru kisu chako.

Ni bora kutumia kitambaa laini au sifongo wakati wa kusafisha kisu chako.

Kwenye blade nyingi, kisusulo cha sifongo cha kijani kibichi hufanya kazi vizuri, hata hivyo, kinaweza kukwaruza kioo kinachong'aa.

Iwe una chuma cha kaboni au kisu cha chuma cha pua, unapaswa kuwa na uhakika wa kuiosha kwa sifongo mvua au taulo iliyochovywa kwenye sabuni baada ya kila matumizi na uikaushe kabisa.

Baada ya kuosha, usiruhusu kisu chako kipya kikauke kwa kuwa kinaweza kutu, haswa ikiwa kimetengenezwa kwa chuma cha kaboni.

Ikiwa inakabiliwa na unyevu kwa muda mrefu, hata chuma cha pua kinaweza kutu.

Jifunze ujuzi wa visu vya Kijapani

Ili kutumia kisu cha Kijapani vizuri, unahitaji kujifunza mambo ya msingi Ujuzi na mbinu za kisu za Kijapani.

Visu hivi vina blade kali, lakini visu za bevel moja ni nyeti sana. Ikiwa utazitumia vibaya, zitavunjika na kuvunjika kwa urahisi.

Hakikisha kukata kwa nadhifu, kwa njia ya maji. Epuka kupotosha kisu wakati wa kukata, haswa wakati wa kukata vitu vikali zaidi (yaani, boga, viazi, karoti, nk).

Moja ya mambo muhimu zaidi kukumbuka ni daima kukata kwa mwendo wa kukata, kamwe kwa mwendo wa sawing.

Hii ni kwa sababu blade imeinuliwa tu kwa upande mmoja, hivyo ikiwa unatumia mwendo wa sawing, utaharibu blade na kuifanya haraka.

Unapokata vitu vikali zaidi, tumia mwendo wa kukata nyuma na nje badala yake.

Kamwe usikate kitu chochote ambacho huwezi kuuma kwa sababu hiyo inamaanisha ni ngumu sana kwa blade yako (isipokuwa ikiwa imeundwa mahsusi kukata mfupa mgumu na cartilage).

Ingawa kisu chako ni kikali sana, hakiwezi kukata chakula au mifupa iliyogandishwa.

Je, unapaswa kuzunguka mfupa kwa uangalifu ili kuhakikisha kuwa umeondoa kila kipande cha nyama chenye ladha nzuri? Bila shaka, tumia tu kisu cha kuchonga kwa kazi hiyo.

Epuka tu kujaribu kuikata na uzingatie jinsi kisu kigumu zaidi kinaweza kukatika kwa urahisi. Pia si sahihi kufungua makopo au kutenganisha bidhaa zilizogandishwa.

Nini si kukata kwa kisu Kijapani

Hapa kuna orodha ya kile usichopaswa kukata kwa kisu cha Kijapani:

• Chakula kilichogandishwa (nyama iliyohifadhiwa pamoja)
• Mifupa
• makopo
• Magamba ya samakigamba
• Mboga za ngozi ngumu kama vile boga

Fundi wa kisu chako alifanya kazi kwa bidii sana kufikia ukingo kamili, na kukata moja kwa moja ndiyo njia rahisi zaidi ya kuzuia kuchomoa au kufifisha blade hiyo.

Jaribu kuepuka kutumia blade kupindisha, kukatika, au pris. Moja kwa moja, hata viboko vitakupa mikato isiyo na dosari unayotaka huku ukidumisha hali ya kisu chako.

Hii inatumika kwa aina zote za visu, ingawa, si tu vile vya Kijapani.

Ulinzi wa kutu

Chuma cha juu cha kaboni na cha pua hushambuliwa na kutu kisipotunzwa vizuri.

Baada ya kila matumizi, ni muhimu kuosha na kukausha kisu chako haraka iwezekanavyo.

Ikiwa unaishi katika eneo lenye unyevunyevu, unaweza hata kufikiria kufuta makali kwa koti jepesi la mafuta.

Hii itasaidia kulinda chuma kutokana na unyevu na kuzuia kutu.

Visu vilivyotengenezwa kwa chuma cha kaboni vinaweza kuguswa na milo yenye tindikali. Wanaweza kubadilisha rangi, ladha, au harufu ya vyakula vyenye asidi (vyakula kama nyanya) vinapotumiwa vibaya.

Visu vilivyotengenezwa kwa chuma cha kaboni pia vitaharibika kwa matumizi - hii inaitwa kupata 'patina.'

Ikiwa kisu chako kitapata kutu, usiogope! Kuna njia chache rahisi za kuiondoa.

Njia moja ni kuloweka kisu kwenye siki kwa dakika chache na kisha kusugua kutu kwa brashi ya nailoni. Unaweza pia kutumia maji ya limao au maji ya chumvi.

Mara tu kutu imekwisha, hakikisha suuza kisu kabisa na ukaushe kabla ya kuhifadhi.

Unaweza pia kujaribu kutumia a kifutio cha kutu ambayo ina sura ya penseli ya classic lakini imejaa nyenzo laini, ya abrasive.

Hii itaondoa kutu kidogo bila kuharibu chuma chini.

Jifunze kadhaa mbinu rahisi zaidi za kuondoa kutu kutoka kwa visu vyako vya Kijapani

Tumia ubao sahihi wa kukata

Nianze kwa kusema si mbao zote za kukata zinafanana. Kukata bodi ni muhimu!

Sehemu ya kukata ambayo unatumia kisu chako inaweza kuathiri sana maisha ya blade yako.

Kisu chako kinapaswa kuhisi kama kinatoboa ubao kwa shida. Visu vitapungua haraka ikiwa uso ni mbaya sana na hujiondoa kutoka kwake.

Mbao mbaya zaidi za kukata kutumia ni glasi au chuma - ziepuke kwa gharama yoyote, la sivyo utaharibu kisu papo hapo!

Hii ndio kanuni ya jumla: epuka kitu chochote kigumu zaidi kuliko chuma kwenye kisu chako, ikijumuisha slate, glasi, marumaru, mianzi na vifaa vingine.

Bodi za kukata zilizofanywa kwa mbao au plastiki zinapendekezwa. Vifaa vya plastiki na mbao ni laini zaidi kwenye blade na haitapunguza haraka.

Ubao bora wa kukata visu za chuma za kaboni za Kijapani ni ubao wa kukata nafaka wa mwisho wa mbao.

Mwanzi sio chaguo nzuri la ubao wa kukata kwa sababu ni ngumu sana kwenye blade.

Itapunguza kisu chako haraka, na nyuzi za mianzi pia zinaweza kukamatwa kati ya nyufa za blade yako, ambayo itasababisha uharibifu kwa muda.

Tumia hifadhi sahihi ya visu

Pengine una droo iliyojaa zana mbalimbali za kupikia. Ikiwa kisu chako kinagongana na zana zingine ndani, kinaweza kuharibiwa, kwa hivyo kihifadhi kwa usalama.

Visu vya Kijapani lazima vihifadhiwe kwenye ala ya kisu, strip, au block.

Mara nyingi, watu hununua kisu kipya pia nunua saya (kisu halisi cha Kijapani) kulinda blade.

Faida ya kizuizi cha kisu cha sumaku ni kwamba hutoa ulinzi kwa blade huku bado hukuruhusu kuona visu vyako vyote kwa mtazamo.

Ubaya ni kwamba inaweza kuwa ngumu kupata nafasi ya kuiweka.

Vitalu vya mianzi au visu vya mbao pia ni njia nzuri ya kuhifadhi visu zako kwa usalama, na zinaonekana nzuri pia!

Unaweza kuonyesha visu vya kupendeza kwenye kizuizi cha visu au kwenye sumaku ili marafiki wako wote waangalie.

Chaguo jingine ni turuba au mfuko wa kisu cha ngozi, kinachoitwa roll ya kisu.

Hizi ni muhimu ikiwa unataka kuweka visu vyako. Lakini unaweza hata kusafiri na visu vyako ikiwa wewe kuwa na roll nzuri ya kisu.

Tumia zana sahihi za kunoa

Wafua vyuma wa Kijapani hutumia jiwe la mawe kuweka ukingo katika hali safi kati ya kunoa.

Ili kunoa kisu cha Kijapani kwa usahihi, jiwe la ubora linahitajika.

Aina za kawaida za mawe ya mawe ni mawe ya maji na mawe ya mafuta.

Unahitaji kunoa kisu kwa pembe fulani, kulingana na aina ya kisu (nimeelezea tayari jinsi ya kutumia whetstone katika chapisho lingine).

Ikiwa umewekeza katika kisu cha gharama kubwa cha Kijapani kilichotengenezwa kwa mkono, njia bora ya kunoa kisu chako ni kutumia huduma ya kunoa au kupeleka kwa mtaalamu.

Unaweza pia kununua fimbo ya honing, ambayo itakusaidia kufanya hivyo nyumbani.

Fimbo ya honing ni kitu cha matengenezo ambacho ni muhimu na kitadumisha ukali wa blade yako kati ya kunoa.

Kulingana na jinsi unavyopika mara kwa mara, noa kisu mara kwa mara. Labda unahitaji kuimarisha kila wiki moja hadi tatu.

Ili kutumia kifimbo cha kulia, ishike kwa wima kwa mpini katika mkono wako usiotawala na ncha ya mpira kwenye kitambaa kwenye kaunta (ili kuzuia kuteleza).

Mgongo wa kisu chako unapaswa kupigwa kwa digrii 15 kutoka kwa fimbo.

Piga makali kwa upole, ukibadilisha pande kwa kila kiharusi, kutoka kisigino cha kisu hadi ncha, na kutoka juu hadi chini ya fimbo ya honing.

Mafuta kisu mara kwa mara

Kupaka mafuta kisu husaidia kuzuia blade kutoka kutu. Mafuta bora ya kutumia ni mafuta ya camellia (pia huitwa mafuta ya Tsubaki), ambayo ni mafuta mepesi ambayo hupenya kwa kina.

Mafuta ya Tsubaki ni neno tu la mafuta ya matengenezo ya visu ya Kijapani, ambayo yanaweza kupatikana mtandaoni au katika maduka ya Kijapani.

Imefanywa kutoka kwa maua ya camellia, na ni mpole kutosha kutumia kwenye visu bila kuharibu blade au kushughulikia.

Ninapendekeza Kurobara Tsubaki Knife Oil. Ni mafuta ya camellia ambayo yameongezwa vitamini E, hivyo itasaidia kuweka kisu chako katika hali ya juu.

Omba kiasi kidogo cha mafuta kwenye kitambaa safi, laini na ukike juu ya blade nzima ya kisu. Futa mafuta yoyote ya ziada.

Fanya hivi kila baada ya wiki chache ili kuzuia blade kutoka kutu.

Mafuta ya madini pia yanaweza kutumika, lakini hayapenyezi kwa undani kama mafuta ya camellia na itahitaji kutumika tena mara kwa mara.

Jinsi ya kutunza vipini vya visu vya Kijapani

Kipini cha kisu cha Kijapani huduma ni rahisi sana, kwa kweli, kwa hivyo hakuna mengi unayohitaji kufanya.

Hushughulikia za jadi za kisu za Kijapani zinafanywa kwa mbao, kwa kawaida mbao za magnolia. Mbao hutibiwa na mafuta ya asili ili kuilinda kutokana na unyevu.

Utunzaji wa mpini wa mbao wa kisu cha Kijapani unahitaji tu kwamba uweke mpini mbali na maji na uipake mafuta mara kwa mara.

Ili kutunza kushughulikia, mara kwa mara uifute chini na kitambaa cha uchafu na kavu mara moja. Ikiwa kushughulikia huanza kuonekana kavu, tumia kanzu nyepesi ya mafuta ya camellia au mafuta ya madini.

Usiweke kushughulikia ndani ya maji, kwani hii itaharibu kuni.

Ikiwa kisu chako kina mpini wa syntetisk (plastiki, resin, au composite), inaweza kuosha na sabuni na maji.

Kwa uangalifu sahihi, kisu chako cha Kijapani kitadumu kwa miaka mingi.

Jinsi ya kutunza visu vya chuma vya kaboni vya Kijapani

Visu vya chuma vya kaboni vya Kijapani ni baadhi ya bora zaidi duniani. Lakini, kama visu vyote, vinahitaji utunzaji sahihi ili kukaa mkali na kufanya bora zaidi.

Visu vya chuma vya kaboni huathirika sana na kutu na kutu, kwa hiyo ni muhimu kuwaweka safi na kavu.

Baada ya kila matumizi, osha kisu chako na maji ya joto na sabuni kali. Kisha, kavu mara moja na kitambaa safi.

Pia ni muhimu kupaka mafuta kisu chako cha chuma cha kaboni mara kwa mara. Hii itasaidia kuilinda kutokana na kutu na kutu. Tunapendekeza kutumia mafuta ya Tsubaki au mafuta ya madini yaliyo salama kwa chakula kwa matokeo bora kila wakati.

Hapa kuna muhtasari wa vidokezo muhimu juu ya jinsi ya kutunza kisu chako cha chuma cha kaboni cha Kijapani:

• Osha kisu chako baada ya kila matumizi.
• Epuka kuruhusu kisu chako kigusane na chumvi au asidi.
• Osha mikono na kavu kisu chako mara baada ya kutumia.
• Hifadhi kisu chako kwenye eneo lenye uingizaji hewa mzuri.
• Usiweke kisu chako kwenye mashine ya kuosha vyombo.
• Nyoa kisu chako mara kwa mara.
• Paka kisu chako kwa mafuta ya Tsubaki mara kwa mara.

Kuna aina mbili muhimu za chuma cha kaboni cha Kijapani: aogami na shirogami (karatasi ya bluu au chuma cha karatasi nyeupe)

Seti ya utunzaji wa visu ya Kijapani ni nini?

Seti ya utunzaji wa visu ya Kijapani ni njia nzuri ya kuweka visu vyako katika hali ya juu.

Vifaa hivi kawaida hujumuisha mawe ya mawe yenye grits tofauti, vijiti vya honing, na wakati mwingine hata jiwe la kunoa.

The KERYE Mtaalamu wa Jiwe la Mkato wa Jiwe la Mkato la Kijapani ina Premium 4 Side Grit 400/1000 3000/8000 Water Stone, Flattening Stone, Angle Guide, Leather Strop, na Anti Cut Gloves.

Kile ambacho vifaa hivi vinakosa, ingawa, ni mafuta muhimu ya kisu ambayo kwa kawaida unapaswa kununua tofauti.

The Kifutio cha Kufutia Kutu kwa Mafuta ya Kisu hutoa mafuta ya madini yanayohitajika kupaka blade na kifutio maalum cha kutu ili kuondoa madoa madogo ya kutu.

Mwisho mawazo

Kama unavyoona, kutunza visu vyako vya Kijapani sio ngumu, lakini inahitaji juhudi fulani.

Kwa kufuata vidokezo katika mwongozo huu, unaweza kuwa na uhakika kwamba visu vyako vitabaki mkali na kufanya vyema vyao kwa miaka mingi.

Hatua za utunzaji muhimu ni pamoja na kunoa mara kwa mara, kupaka mafuta, na kuhakikisha unanawa mikono na kukausha kisu chako cha Kijapani baada ya kila matumizi.

Unapaswa pia kuhifadhi visu vyako kwenye eneo lenye uingizaji hewa mzuri ili kuepuka kutu na kutu.

Kuna uradhi kama huo unaotokana na kutumia kisu kinachotunzwa vizuri na chembe chenye ncha kali. Kwa jitihada kidogo, unaweza kufurahia hisia hii kila wakati unapopika.

Hapa kuna hakiki ya visu 4 vya juu vya kuhitaji kuwa na wakati wa kupika Teppanyaki

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.