Kasumi: Kisu cha Kijapani cha Ukungu Hazy Kimefafanuliwa

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imesasishwa Februari 5, 2023

Visu vilivyotengenezwa kwa vifaa vya bei nafuu vinaweza kuwa na kumaliza ambayo huvaa haraka, na kuacha wapishi wamechanganyikiwa na nje ya mfukoni. Hapo ndipo mwisho wa matte unapokuja, na Wajapani huita hii KASUMI.

Kasumi ni kumaliza kwa kisu cha Kijapani cha matte, pia hujulikana kama umati mweusi, kwa sababu ya uso wake wa giza, karibu na mawingu. Mwisho huu wa kisu unathaminiwa kwa uzuri wake wa uzuri. Umalizio wa Kasumi hupatikana zaidi kwenye mitindo ya jadi ya Kijapani ya visu, kama vile Santoku na Yanagiba.

Katika mwongozo huu, nitaelezea kumaliza Kasumi ni nini, jinsi inavyopatikana, na jinsi inavyolinganishwa na faini zingine maarufu za Kijapani!

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Kumaliza Kasumi ni nini?

Kasumi ni jadi Kisu Kijapani- Mbinu ya kutengeneza inayotumiwa kuunda mwonekano wa ukungu kwenye ubao.

Ni mwonekano wa rustic na wa kuvutia na kumaliza nusu-matte ambayo inasifiwa kwa uzuri wake wa urembo na vitendo.

Kasumi, ambayo hutafsiriwa kama "ukungu," "wingu," au "haze," inarejelea mwonekano wa giza wa kitambaa laini cha chuma/chuma tofauti na ukingo wa kukata uliong'aa vizuri.

Ingawa umaliziaji wa Kasumi hutumiwa mara kwa mara katika visu za bevel-mbili vile vile, ni mfano wa visu za bevel moja, kwa kawaida Yanagibas.

Angalia Sakai hii ya kifahari ya Ajimasa imetengenezwa na Houcho kisu cha Sushi cha yanagiba ili kupata ladha ya uzuri rahisi wa kumaliza Kasumi.

(angalia picha zaidi)

Kumaliza hii maalum huundwa kwa kufunika blade na mchanganyiko wa juu wa oksidi ya chuma na unga wa kaboni ili kuunda safu ngumu sana kwenye chuma.

Safu hii ya kinga hupunguza msuguano na kuvaa.

Inapowekwa kwenye ubao, umalizio wa Kasumi huundwa kwa kugonga mfululizo wa noti ndogo, au 'kupiga' kwenye ubao.

Utaratibu huu husaidia kujenga texture ya kipekee, ambayo ni kisha polished na kumaliza na mipako mwanga wa mafuta.

Faida ya kumaliza Kasumi ni kwamba inasaidia kuficha scratches na kuvaa, kutoa kisu kuangalia kwa muda mrefu.

Zaidi ya hayo, kwa sababu ya muundo wake wa uso wa matte, hutoa kiwango kikubwa cha mshiko na udhibiti wakati wa kukata, kukata na kukata.

Je, "Kasumi finish" inamaanisha nini?

Neno Kasumi hutafsiriwa kuwa 'haze' au 'ukungu,' na mara nyingi hutumiwa kuelezea aina maalum ya kumaliza kwenye visu vya Kijapani.

Kasumi kumaliza ni njia ya jadi ya Kijapani ya kung'arisha blade.

Ni mwonekano hafifu wa vazi laini la chuma au chuma tofauti na ukingo mzuri wa kukata uliong'aa.

Ukamilifu huu wa kifahari ni wa kawaida sana kwenye vile vya Kijapani vya mtindo wa kitamaduni na huwapa mwonekano wa kipekee na mzuri.

Je, kumaliza Kasumi hufanywaje?

Kasumi ni mbinu ya kitamaduni ya Kijapani ya kutengeneza visu inayotumiwa kuunda weusi, mwonekano wa ukungu kwenye blade.

Ili kufikia sura hii, mtengenezaji wa visu hupiga nyundo ndogo kwenye blade. Hii hufanya kisu kionekane kama kina umbile la uso wa giza au la mawingu.

Utaratibu huu husaidia kujenga texture ya kipekee, ambayo ni kisha polished na kumaliza na mipako mwanga wa mafuta.

Mchanganyiko wa vidogo vidogo na kumaliza matte husaidia kuficha scratches na kuvaa, kutoa kisu kuangalia kwa muda mrefu.

Kumaliza kwa Kasumi kunaweza kuchukua muda mrefu kuunda, kwani kunahitaji mtengenezaji wa visu mwenye uzoefu ambaye anaelewa nuances ya mchakato.

Kuna tofauti gani kati ya Kasumi na kumaliza kwa Hon-Kasumi?

Kasumi na hon-kasumi zote mbili ni mbinu za kitamaduni za kutengeneza visu za Kijapani zinazotumiwa kuunda weusi, mwonekano wa ukungu kwenye blade.

Tofauti kati yao iko katika muundo wao na mchakato unaotumika kufikia tamati zao.

Kasumi huundwa kwa kunyunyuzia mfululizo wa noti ndogo au 'miguso' kwenye blade, ambayo husaidia kuunda umbile la kipekee.

Utaratibu huu kisha unafuatwa na polishing na kumaliza na mipako ya mwanga ya mafuta.

Hon-Kasumi, kwa upande mwingine, imetengenezwa kwa kutumia chuma cha hali ya juu zaidi kuunda safu ya kufunika.

Aina hii ya kumalizia ni ngumu zaidi kuliko kasumi ya kawaida kwani inahitaji ustadi na usahihi zaidi.

Kwa ujumla, hon-kasumi inarejelea kumaliza kwa kasumi ya kwanza na ni ghali zaidi.

Zaidi ya hayo, hon-kasumi ina mwonekano unaong'aa na uliosafishwa zaidi kuliko kasumi ya kawaida.

Faili zote mbili zina faida zake, na ni juu yako kuamua ni ipi inayofaa kwa mahitaji yako.

Je, ni faida gani za kumaliza kisu cha Kasumi?

1. Durability: Visu vya Kasumi ni vya kudumu sana, na tabaka zake ngumu za oksidi ya chuma inayostahimili kutu na unga wa kaboni husaidia kulinda blade kutokana na kutu na kuchakaa.
2. Rufaa ya uzuri: Mwisho wa ukungu hazy wa visu vya Kasumi unapendeza kwa urembo na hutoa mwonekano wa kipekee.
3. Faraja & udhibiti: Umbile la uso wa matte ni mzuri sana kwa kushikilia na kustarehesha wakati wa kukata, kukata na kukata. Pia husaidia kuzuia chakula kushikamana na pande za blade.
4. Matengenezo ya chini: Kumaliza Kasumi husaidia kuficha scratches na kuvaa, kutoa kisu kuangalia kwa muda mrefu.
5. Uhifadhi bora wa makali: Visu vya Kasumi vinajulikana kwa uhifadhi wao wa juu na ukali, na kuwafanya kuwa bora kwa wapishi wa kitaaluma au wale ambao wanataka kuweka visu vyao katika hali nzuri kwa muda mrefu.

Kwa ujumla, visu za Kasumi ni chaguo bora kwa mtu yeyote anayetafuta kisu cha kupendeza na cha kudumu na texture ya matte.

Je, ni hasara gani za kumaliza kisu cha Kasumi?

Ingawa kumaliza Kasumi kuna faida nyingi, kuna shida kadhaa za kuzingatia.

1. gharama: Kwa sababu vinahitaji ustadi na wakati mwingi kutengeneza, visu vya Kasumi kawaida huwa ghali zaidi kuliko mitindo mingine ya visu ya Kijapani.
2. Matengenezo: Umalizio wa Kasumi unahitaji matengenezo ya mara kwa mara na usafishaji ili kuifanya ionekane bora zaidi. Inakabiliwa zaidi na chips na nyufa kwa sababu imetengenezwa kwa chuma laini.
3. Kutu: Licha ya tabaka ngumu za oksidi ya chuma na unga wa kaboni, visu vya Kasumi pia vinaweza kupata kutu.
4. Kumaliza kunaweza kuisha kwa muda: Umbile hili la ukungu linalofanana na wingu linaweza kuisha baada ya muda lisipotunzwa vizuri.

Ingawa Kasumi ni umaliziaji mzuri, watu wengine hawaipendi kwa sababu inaweza kuwa vigumu kuiweka safi na bila kutu.

Zaidi ya hayo, kwa sababu ya ufunikaji wake laini wa chuma/chuma, blade hukabiliwa zaidi na kubomoka na kubaya kuliko nyenzo ngumu zaidi.

Kisu cha Kijapani kinamaliza: wanalinganishaje na Kasumi?

Katika sehemu hii, tunapitia jinsi Kasumi inalinganishwa na Wajapani wengine maarufu kisu finishes.

Kasumi vs Kurouchi kumaliza

Kasumi finish ni mtindo wa kitamaduni wa Kijapani wa kumaliza ambao huundwa kwa kupiga blade na nyundo maalum.

Utaratibu huu unaunda muundo wa kipekee kwenye blade na huipa sura tofauti.

Kurouchi kumaliza, kwa upande mwingine, ni mtindo wa kisasa wa kumaliza ambao huundwa kwa kusaga blade na gurudumu la kusaga.

Utaratibu huu unatoa blade sura ya sare zaidi na hisia laini. Inajulikana kama kumaliza kwa kisu.

Kumaliza kwa Kasumi hupa blade mwonekano wa kitamaduni na wa kitamaduni, wakati kumaliza kwa Kurouchi hupa blade mwonekano wa kisasa zaidi na maridadi.

Umaliziaji wa Kasumi ni wa kazi kubwa zaidi na unahitaji ujuzi zaidi kuunda, huku umaliziaji wa Kurouchi ukiwa wa haraka zaidi na rahisi kufikiwa.

Filamu zote mbili zina faida na hasara zao za kipekee, kwa hivyo inategemea upendeleo wa kibinafsi wakati wa kuamua ni ipi ya kwenda nayo.

Kasumi dhidi ya Kyomen

Kyomen ndiye kisu cha Kijapani kinachong'aa zaidi, pia inajulikana kama kumaliza kioo, kwa sababu ya mwonekano wake wa kung'aa.

Inaundwa kwa kung'arisha blade mara nyingi na gurudumu linalozunguka na abrasive ya juu-grit.

Kwa hivyo, Kyomen kitaalam ni kinyume cha muundo wa matte, hazy Kasumi.

Wakati wa kuangalia blade na kumaliza Kyomen, inaonekana karibu kama kioo kimewekwa kwenye blade.

Tofauti kati ya kumaliza Kasumi na Kyomen inashangaza sana, na inategemea upendeleo wa kibinafsi.

Ikiwa unatafuta sura ya jadi na ya rustic, basi Kasumi ni chaguo sahihi. Walakini, ikiwa unatafuta mwonekano mzuri na wa kisasa, basi Kyomen ndio njia ya kwenda.

Kasumi vs Nashiji

Kumaliza Nashiji ni mtindo wa kipekee wa kumaliza ambayo inafanana na ngozi ya peari ya Asia (Nashi).

Imeundwa kwa kupiga blade kwa kutumia nyundo nyingi za ukubwa na maumbo mbalimbali.

Mchoro ulioundwa na mchakato wa kupiga nyundo hutofautiana kutoka kwa kisu hadi kisu, lakini daima ina texture ya kipekee ambayo ni nzuri na ya kazi.

Ikilinganishwa na umaliziaji wa Kasumi, umaliziaji wa Nashiji hauna mng'aro na una maandishi zaidi kidogo; pia ina upinzani wa juu kidogo dhidi ya kutu na kutu.

Kumaliza kwa Nashiji ni chaguo bora kwa wale wanaotaka kisu cha kipekee na cha kupendeza ambacho kina muundo unaoonekana bado huhifadhi mwonekano wake wa rustic.

Kumaliza Kasumi, kwa upande mwingine, inafaa zaidi kwa wale wanaotaka kuangalia zaidi ya jadi na rustic kwa kisu chao, na texture haionekani kidogo.

Kasumi dhidi ya Damascus

Kasumi kumaliza na kumaliza Damascus ni aina mbili maarufu za finishes za blade zinazotumiwa katika visu.

Kasumi kumaliza ni mbinu ya jadi ya Kijapani ambayo inahusisha kupiga blade na chombo maalum ili kuunda muundo wa kipekee.

Mbinu hii hutumiwa kuunda kumaliza nzuri, mapambo ambayo ni ya kupendeza na ya kudumu.

Kwa upande mwingine, kumaliza Damascus ni mbinu ya kisasa hiyo inajumuisha kuweka blade na asidi ili kuunda muundo wa kipekee.

Mbinu hii hutumiwa kuunda kumaliza ngumu zaidi na ya kina ambayo ni ya kupendeza na ya kudumu.

Damasko inajulikana kwa muundo wake wa mawimbi na umaliziaji wake unaong'aa, huku Kasumi ikiwa na mwonekano wa kitamaduni na wa kitamaduni.

Finishi hizi mbili za visu ni tofauti kwa sababu ya mbinu zinazotumiwa kuziunda.

Mwonekano wa umaliziaji wa Damascus ni mgumu zaidi na changamano, wakati sura ya Kasumi ni rahisi zaidi.

Pia jifunze kuhusu chuma cha Dameski (na kwa nini ni maalum sana)

Kasumi dhidi ya Migaki

Migaki ni kumaliza kwa kisu cha Kijapani hiyo inahusisha kung'arisha blade na madaraja kadhaa ya gurudumu linalozunguka.

Utaratibu huu unaipa blade kumaliza sawa na kung'aa, sawa na Kasumi.

Tofauti kuu kati ya hizi mbili ni kwamba Migaki ina hisia nyororo na sare zaidi na uso unaong'aa, laini uliong'aa, wakati Kasumi ina mwonekano wa giza.

Migaki ni chaguo nzuri kwa wale ambao wanataka kisu chao kijacho na cha kisasa zaidi, wakati Kasumi inafaa zaidi kwa wale wanaopenda sura ya rustic.

Faida ya Migaki ni kwamba ni haraka sana na rahisi kufikia kuliko Kasumi.

Hasara, hata hivyo, ni kwamba ina tabia ya kuvaa haraka zaidi kuliko kumaliza Kasumi.

Kasumi dhidi ya Tsuchime

Tsuchime ni kumaliza kwa kisu cha Kijapani ambayo inahusisha kupiga blade kwa chombo maalum ili kuunda muundo usio wa kawaida.

Mbinu hii hutumiwa kuunda kumaliza ya kipekee na ya kupendeza ambayo ni ya kudumu na nzuri.

Tsuchime pia inaitwa 'mwisho wa kisu kilichopigwa kwa mkono.'

Ikilinganishwa na kumaliza kwa Kasumi, Tsuchime ina mwonekano mbaya na usio sawa, wakati Kasumi ina mwonekano laini.

Kumaliza Tsuchime ni chaguo kubwa kwa wale ambao wanataka kuangalia ya kipekee na ya kupendeza kwa kisu chao, wakati Kasumi inafaa zaidi kwa wale wanaopendelea kuangalia zaidi ya jadi na ya rustic.

Umaliziaji wa tsuchime kwa kawaida hutumiwa kwenye visu za hali ya juu kwani inahitaji ujuzi na uzoefu zaidi kuunda.

Faida ya kumaliza Tsuchime ni kwamba ina upinzani wa juu wa kuvaa na kupasuka, na bits za chakula hazishikamani na blade.

Historia ya kumaliza kisu cha Kasumi ni nini?

Visu vya Kasumi vina historia ndefu na ya hadithi.

Mwisho huu ulianzishwa kwa mara ya kwanza na wafua panga wa Kijapani karne nyingi zilizopita, na bado unatumika hadi leo.

Mwisho huu wa kisu huenda ulianza katika Jiji la Seki, Japani, ambalo lilikuwa mahali pa kuzaliwa kwa tasnia ya kutengeneza panga ya Kijapani.

Mbinu hiyo ilitumiwa kuunda visu kwa mabwana wa samurai na feudal, pamoja na watu wa kila siku.

Katika kipindi cha Edo, wafua panga walianza kupiga blade kwa zana ya kipekee inayoitwa shigana.

Utaratibu huu uliunda kumaliza isiyo sawa na ya rustic ambayo ilikuwa ya kupendeza na ya kudumu sana.

Kwa miaka mingi, mchakato huu umeboreshwa na kuboreshwa, na kusababisha tamati ya Kasumi ambayo tunajua leo.

Wazo la umati mwembamba na wenye ukungu limekuwa sawa na neno 'Kasumi,' na bado linatumika sana nchini Japani leo.

Mfano wa ukungu ulitumiwa kuashiria nguvu na uzuri wa blade, pamoja na ubora wake.

Jinsi ya kudumisha kumaliza Kasumi

Kudumisha umaliziaji wa kasumi ni rahisi kiasi na hauhitaji zana au mbinu maalum.

Hapa kuna vidokezo vya kukusaidia kuweka kisu chako kiwe bora zaidi:

• Safisha blade na kitambaa laini na maji ya joto baada ya kila matumizi.
• Usifue visu za kasumi kwenye mashine ya kuosha, kwani hii husababisha kutu na uharibifu.
• Epuka kutumia kemikali kali au visafishaji vya abrasive.
• Tumia sandpaper ya juu-grit ili kuondoa madoa yoyote ya ukaidi au patina.
• Tu kunoa blade kwa kutumia jiwe la jadi la Kijapani.
• Kipolishi blade na Kipolishi cha chuma au Rafiki wa Mtunza Baa kurejesha uangaze wa awali.
• Ikiwa unataka kuweka patina, tumia mafuta ya mwanga ili kulinda blade kutoka kwa kutu.

Jifunze zaidi matengenezo na utunzaji wa visu vya Kijapani kuwaweka katika nick bora iwezekanavyo

Je, visu vya Kasumi ni nzuri?

Ndio, visu za Kasumi ni bora kwa wapishi wa nyumbani na wapishi wa kitaalam. Wao ni mkali sana, ni wa kudumu sana, na wana kumaliza kwa kupendeza.

Visu vya Kasumi vimetengenezwa kwa chuma cha hali ya juu cha Kijapani na vinaweza kutumika kwa kazi mbalimbali, kama vile kukata, kukata na kukatakata.

Wao ni nzuri kwa kupunguzwa kwa usahihi, pamoja na nyama ngumu au samaki, kwa sababu kumaliza haifai kwa urahisi.

Visu za Kasumi kawaida ni ghali zaidi kuliko aina nyingine za visu, lakini zinafaa kwa bei kutokana na ubora wa juu na wa kudumu kwa muda mrefu.

Si maarufu kama baadhi ya faini zingine za Kijapani, kwa hivyo ni vigumu kuzipata.

Hitimisho

Visu vya Kasumi huzalishwa kwa kumaliza kipekee ya ukungu wa hazy, ambayo inaitwa "Kasumi" nchini Japani.

Jukumu kuu la kumaliza hii ni kuongeza mguso wa uzuri na uzuri kwa blade huku pia kuifanya kuwa sugu zaidi kuvaa na kubomoa.

Ikilinganishwa na kisu-kama kioo au kisu cha kumaliza, muundo wa matte wa kisu cha Kasumi utastahimili mtihani wa wakati.

Umati huu wa jadi wa Kijapani wa ukungu mweupe huhakikisha kuwa kisu chako kinakaa kwa muda mrefu, kinastahimili kutu kuliko viunzi vingine, na kinaonekana kupendeza pia.

Ukiwa na Kasumi upande wako, unaweza kuwa na uhakika, ukijua kuwa kisu chako kimeundwa ili kudumu.

Soma ijayo: Mipini ya visu vya Kijapani | Ni nini hufanya mipini ya 'Wa' kuwa tofauti na ya Magharibi

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.