Kichocheo cha mchuzi wa Ponzu: tengeneza nyumbani [+ vidokezo vya kupikia]
Mchuzi wa Ponzu ni mchuzi mwepesi, mtamu ambao hutumiwa mara nyingi katika vyakula vya Kijapani. Inafanywa kwa jadi na mirin, mchuzi wa soya, juisi ya machungwa, na flakes ya bonito.
Ingawa mchuzi wa ponzu unapatikana kwa urahisi katika maduka makubwa mengi ya Asia, ni rahisi sana kutengeneza nyumbani.
Nitakupa kichocheo na vidokezo kadhaa vya kupika ili kuhakikisha kuwa hauwi kamwe mchuzi wetu wa ponzu jikoni kwako.
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipoKatika chapisho hili tutashughulikia:
Tengeneza mchuzi wako wa ponzu
Ikiwa unatafuta mchuzi wa aina nyingi ambao unaweza kutumika katika sahani mbalimbali, mchuzi wa ponzu ni chaguo kubwa.
Ijaribu wakati ujao ukiwa na ari ya kupata kitu chepesi na cha kuburudisha.
Mapishi ya mchuzi wa ponzu nyumbani
Viungo
- ½ kikombe mchuzi wa soya
- ½ kikombe juisi ya machungwa (juisi zinazotumiwa zinaweza kutofautiana kulingana na ladha)
- Zest ya limao kutoka kwa limao moja
- 2 tbsp mirin
- 1 kikombe flakes ya bonito kavu (katsuobushi)
- 1 kipande kombu (kelp kavu)
Maelekezo
- Unganisha viungo kwenye jar ya uashi na uchanganya vizuri. Mwinuko kwenye jokofu kwa masaa 24 au hadi wiki. (Mikahawa mingine itaruhusu mchuzi wao wa ponzu kuteremka kwa mwezi. Hii inashauriwa kwa mafungu makubwa.)
- Futa ili kuondoa flakes nyingi za bonito. (Hizi zinaweza kuhifadhiwa na kutumiwa kutengeneza furikake (kitoweo cha mchele cha Japani))
- Tumia mara moja au uhifadhi. Ili kuwa salama, ponzu inaweza kuhifadhiwa kwa mwezi mmoja. Lakini ikiwa unaiweka mbali na maji, unaweza kuihifadhi kwa miezi 6 - 12.
Vidokezo vya kupikia
Sasa kwa kuwa umefahamu viungo vya mchuzi wa ponzu, ni wakati wako wa kujifunza siri ya kutengeneza mchuzi wa ponzu wenye ladha nzuri zaidi!
Na kufanya hivyo, fuata tu vidokezo vyangu vya kupikia hapa chini.
- Ninapenda mchuzi wangu wa ponzu nene, kwa hivyo ikiwa utafanya vile vile, jisikie huru kuongeza wanga wa mahindi. Katika bakuli ndogo, piga vijiko 2 vya maji na unga wa mahindi mpaka wanga wa mahindi kufutwa kabisa. Mchuzi wa ponzu unapaswa kuwa mzito na uwazi unapoongeza mchanganyiko wa wanga na ulete kwa chemsha, ukichochea mara kwa mara kwa takriban dakika moja.
- Ikiwa unayo wakati zaidi wa kuchunguza na ikiwezekana kupata a uso matunda, ni bora kuongeza kidogo yake kwa ladha zaidi tangy Kijapani.
- Ponzu inaweza kugandishwa na kutumika baadaye. Chochote ambacho hutatumia mara moja kinaweza kugandishwa kwenye trei ya mchemraba wa barafu kama suluhisho la haraka. Wakati cubes zimegandishwa, ziondoe kwenye friji na uzihifadhi kwenye mfuko wa kufungia wa plastiki. Kisha, unapotaka kutumia ponzu kwenye sahani, futa tu kiasi unachotaka.
- Hatimaye, ikiwa huna haraka ya kupata ladha nzuri ya mchuzi wa ponzu ya nyumbani, basi ni bora kusubiri wiki au hata mwezi kwa matokeo bora zaidi.
Kumbuka: Kwa juisi ya machungwa, kuna idadi ya mchanganyiko unaweza kutumia.
Wengine wanapendekeza kuchanganya vijiko 6 vya maji ya limao na 2 tbsp juisi ya machungwa. Juisi ya Grapefruit pia inaweza kuongeza kidogo ya zing.
Je! ungependa kujua kuhusu furikake hiyo? Jifunze yote kuhusu kinyunyizio hiki kitamu kwa vyakula vya Kijapani na jinsi ya kukipika mwenyewe hapa
Vibadala na tofauti
Mchuzi wa ponzu uliotengenezwa nyumbani utakuwa na ladha mpya zaidi kuliko aina za duka, na unaweza kurekebisha viungo ili kuendana na ladha yako.
Najua kufanya hii tangy, na tamu Kijapani mwenendo inaweza kuwa rahisi sana na kupata kingo yake inaweza kudhibitiwa vile vile.
Lakini vipi ikiwa huna viungo vyote?
Hakuna cha kuwa na wasiwasi kuhusu! Angalia baadhi ya vibadala vya viungo hivi na tofauti.
Tumia tamari badala ya mchuzi wa soya
Mchuzi wa Kijapani unaoitwa tamari (au tamari shoyu) huundwa kutoka kwa soya iliyochachushwa.
Ni chaguo bora zaidi kwa mchuzi wa kuchovya kuliko mchuzi wa soya wa Kichina kwa kuwa ni mzito na una ladha inayolingana zaidi.
Pia haina gluteni na vegan. Ongeza chumvi, umami na virutubisho vingine kwenye vyombo kwa kutumia tamari moja kwa moja kutoka kwenye chupa.
Kutumia sherry kavu au siki badala ya mirin
Najua unaweza kunyakua mirin mtandaoni kwa urahisi au katika maduka yoyote maalum ya Asia, lakini ikiwa una haraka, unaweza kubadilisha mirin kwa sherry kavu.
Ni mbadala nzuri kwani, kama divai, ina ladha na mwili ambao unalinganishwa na mirin.
Hata hivyo, ina kiwango cha juu cha sukari kuliko siki ya mchele, lakini kwa asilimia ya pombe ya mirin.
Kwa upande mwingine, unaweza pia kutumia siki. Tumia kijiko 1 cha siki nyeupe ya divai na 1/2 kijiko cha sukari kwa kila kijiko 1 cha mirin.
Mirin inaweza kubadilishwa na siki yoyote uliyo nayo, ikiwa ni pamoja na siki nyeupe na siki ya apple cider.
Hapo una kiungo bora zaidi mbadala cha mchuzi huu wa ponzu uliotengenezwa nyumbani kwa haraka na rahisi.
Ikiwa una mapendekezo ya ziada ya viambato mbadala, jisikie huru kutoa maoni juu yao.
Ongeza baadhi ya viungo
Iwapo unapenda toleo la viungo zaidi la mchuzi wako wa ponzu, jaribu kuongeza vipande vya pilipili hoho.
Kwa mapishi zaidi ya mchuzi wa ponzu, angalia: Vibadala 16 bora vya mchuzi wa ponzu na kichocheo ili kuunda upya ladha bora
Mchuzi wa ponzu ni nini?
Mchuzi wa Ponzu ni kitoweo cha kitamaduni cha Kijapani ambacho ni mchuzi wa machungwa na ladha ya tart-tangy sawa na vinaigrette. Inachanganya mchuzi wa soya, sukari au mirin, dashi, na ponzu (maji ya machungwa kutoka sudachi, yuzu, na kabosu na siki).
Neno la Kijapani “ponzu” linamaanisha “juisi inayotolewa kutoka kwa machungwa siki.” Neno "mchuzi wa ponzu" linatokana na neno la Kiholanzi "pons," ambalo asili yake lilimaanisha "punch."
Baadaye, kiambishi tamati “su” kilibadilishwa na kuwa neno “zu,” linalomaanisha “siki.”
Mchuzi wa Ponzu unapatikana kwa wingi katika maduka ya vyakula ya Asia na Magharibi, na pia ni rahisi kutayarisha nyumbani.
Inafanya kazi vizuri kama mchuzi wa kuchovya kwa vyakula anuwai, pamoja na noodles baridi, saladi, dumplings, nyama ya kukaanga na samaki, nyama iliyokatwa kwa baridi, na vitu vingine vingi.
Mimi mwenyewe, napendelea kula mchuzi wangu wa ponzu na samaki wa kukaanga.
Niamini, ina ladha nzuri sana ikipongeza ladha ya samaki ambayo tayari imemwagilia kinywa na mchuzi wa ponzu mtamu na mtamu.
Jaribu pia na hautakatishwa tamaa!
Jinsi ya kutumikia na kula mchuzi wa ponzu
Jinsi ilivyo rahisi kuandaa kitoweo hiki cha Kijapani, kukitumikia na kukila pia ni rahisi!
Mchuzi wa Ponzu hauna utaratibu maalum wa kuhudumia na kula. Kwa kuwa ni kitoweo, inategemea na sahani inayoambatana na jinsi utakavyokula.
Hizi ni baadhi ya njia unazoweza kuhudumia na kula mchuzi wa ponzu uliotengenezewa nyumbani.
- Kama mchuzi wa kumaliza - kunyunyiza juu ya chakula chako cha jioni na sahani ya kando, brashi juu ya sushi, tumikia pamoja tataki (samaki au nyama iliyochomwa kidogo), au ongeza kwenye kaanga, mboga mboga, noodles baridi na tofu.
- Kama marinade - kwa dagaa, nyama ya nguruwe, kuku, nguruwe na nyama zingine
- Kama mavazi ya saladi - katika kuandaa vinaigrette nayo kwa mboga zako za majani.
- Kama mchuzi wa kutumbukiza - kwa gyoza, dumplings za mvuke, shabu-shabu, sushi na sahani nyingine.
Unaweza kutumia mchuzi wa ponzu kwenye vyakula vingi kwani kitoweo hiki cha Kijapani ni rahisi kunyumbulika.
Kwa hivyo, kwa nini usijaribu kwenye sahani zako za nyumbani unazopenda na uone ikiwa ina ladha bora zaidi na ponzu?
Sawa sahani
Je, si kupata kutosha kwa mchuzi wetu wa ponzu? Hapa kuna sahani zinazofanana ambazo ni lazima iwe nazo! Nenda na uzijaribu!
Yuzu kosho
Yuzu kosho ni kitoweo cha Kijapani kilichotengenezwa kwa pilipili hoho (kwa kawaida kijani kibichi au nyekundu au chilili za jicho la ndege), chumvi, na juisi na zest ya tunda la jamii ya yuzu lenye tindikali, lenye kunukia, ambalo asili yake ni Asia ya Mashariki.
Mchuzi wa Teriyaki
Ili kuzalisha ladha yake kali hasa, jadi Kijapani mchuzi wa teriyaki ni pamoja na mchuzi wa soya, mirin, sukari, na sake. Matoleo ya Magharibi huongeza asali, vitunguu, na tangawizi kwa ukali zaidi.
Nam Prik Pla
Nam Pla ni samaki waliochacha mchuzi wa samaki ambayo ni maarufu nchini Thailand (kawaida hutengenezwa na anchovies). Ina ladha tofauti na samaki waliochachushwa na ina chumvi nyingi.
Mchuzi wa Shoyu
Jina "shoyu" hutumiwa kurejelea kwa ujumla michuzi ya soya inayozalishwa kwa njia ya Kijapani kutoka kwa soya iliyochacha, ngano, chumvi na maji.
Wanafanya kupikia kwa makusudi yote na mchuzi wa meza kwa sababu mara nyingi ni nyembamba na ya uwazi.
Mchuzi wa Eel
Mchuzi wa eel umetengenezwa na viungo vinne tu: sake, mirin, sukari, na mchuzi wa soya.
Ladha yake itaboresha anuwai ya vyakula vingine pamoja na eel na rolls za sushi, na kuifanya iwe rahisi kutumia.
Kwa hivyo, kwa nini usilete mipira yako ya wali, yakitori, noodles, au sushi na kuviambatanisha na mchuzi wetu wa ponzu au michuzi yetu bora zaidi?
Nenda jikoni kwako sasa na uonyeshe ujuzi wako wa upishi.
Maswali ya mara kwa mara
Bado una maswali kuhusu mchuzi wa ponzu? Angalia baadhi ya Maswali Yanayoulizwa Mara kwa Mara hapa chini.
Mchuzi wa ponzu ni tofauti gani na mchuzi wa soya?
Wakati wa kulinganisha michuzi miwili kando, ponzu ina tang zaidi kuliko soya kwa sababu matunda ya machungwa yameongezwa.
Pia ina ladha tamu, yenye nguvu kuliko vitoweo vingine. Ikiwa umekuwa ukitumia mchuzi wa soya kila wakati, ladha ya awali ya ponzu inaweza kukushangaza.
Mchuzi wa ponzu unafaa na nini?
Matumizi ya kitamaduni ya ponzu ni pamoja na kuchovya shabu-shabu na milo mingine ya kuchemsha, sashimi, nyama ya ng'ombe iliyokatwa vipande vipande (tataki), soba au tambi za somen, na hata maandazi.
Je, mchuzi wa ponzu una ladha ya samaki?
Ladha ya mchuzi wa ponzu ni siki, tamu, na chumvi. Ina ladha ambayo ni tindikali na zingy, kama unavyoweza kutarajia kutoka kwa vinaigrette.
Juisi ya machungwa, mirin (divai ya mchele), na wakati mwingine mchuzi wa soya hutumiwa katika mapishi ili kutoa ladha hizi.
Kuna pombe ponzu?
Mirin, ambayo hutumiwa kutengeneza mchuzi wa ponzu, ina sake (pombe ya Kijapani). Kiasi cha pombe katika mapishi hii ni ya kawaida kwa sababu tunapasha moto mirin ili kupunguza zaidi kiasi cha pombe.
Takeaway
Mchuzi wa Ponzu ni mtamu kwenye nyama au samaki wa kukaanga, kama mchuzi wa kuchovya kwa sushi au tempura, au kama mavazi ya saladi isiyo na ladha.
Kwa ladha yake mkali na mchanganyiko, mchuzi wa ponzu ni kiungo muhimu katika jikoni yoyote ya Kijapani.
Ikiwa huna mchuzi wa ponzu nyumbani na hujisikii kutumia mbadala, kusanya viungo vyako na upate kupika.
Kufanya mchuzi wa ponzu nyumbani ni rahisi, na itaongeza zing ladha kwa sahani zako zote zinazopenda.
Next, jifunze kuhusu viungo 13 maarufu vya sosi ya teppanyaki na mapishi 6 ya kujaribu
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipo
Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.
