Ramen dhidi ya Pho | Tambi zote mbili na Mchuzi, Lakini Ulimwengu wa Tofauti
Pengine umekula sehemu yako pho na Ramen ikiwa unapenda noodles za Asia. Sahani hizi mbili zinaweza kuonekana sawa, lakini ni kweli?
Rameni na pho ni sahani za supu ya tambi lakini hutumia noodles tofauti. Rameni hutumia tambi za unga wa ngano, ilhali noodles za pho hutengenezwa kutokana na mchele. Mchuzi wa Pho ni mwepesi lakini umekolezwa zaidi na tangawizi, iliki, coriander, fenesi na karafuu. Mchuzi wa Ramen ni mzito na mara nyingi hutumia miso na mchuzi wa Worcestershire.
Kwa kweli, kuna mengi zaidi kwa mapishi haya kuliko hayo tu. Basi hebu tuzame kidogo kwa ndani ni nini sahani hizi na ni tofauti gani.
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipoKatika chapisho hili tutashughulikia:
Pho ni nini?
Pho (iliyotamkwa fuh) ni sahani ya tambi ya Kivietinamu iliyo na mchuzi, tambi, nyama, na mimea.
Historia ya chakula imeanza mapema miaka ya 1900, na wengi wanaamini inaonyesha tamaduni anuwai za nchi wakati huo.
Wakoloni wa Ufaransa walifanya nyama ya nyama kupatikana kwa urahisi, wakati wahamiaji Wachina walileta tambi kutoka nchi yao.
Wawili hao walikuja pamoja, na pho alizaliwa.
Pho alikuwa akilisha wahamiaji masikini wa Kichina na wakulima wa Kivietinamu kimsingi.
Wachuuzi wa mitaani waliuza sahani kwa kubeba pole na kabati mbili zilizining'inizwa, moja ikiwa imehifadhi sufuria na nyingine iliyokuwa na tambi na nyama ya ng'ombe.
Hatimaye, pho ilienea kote nchini, na raia wote walifurahiya sahani.
Pho hakuja Amerika hadi miaka ya 1980, lakini ilipofika, iligonga sana. Baada ya hapo, migahawa ya Pho ilifunguliwa kila mahali, na ikawa mwenendo wa upishi wa hivi karibuni.
Ramen ni nini?
Ramen ni supu ya tambi ambayo ilitoka Japan.
Haijulikani wazi jinsi ilivyotokea lakini, kama pho, inasemekana iliongozwa na wahamiaji wa China ambao walifanya maduka ya tambi katika miji yote ya Japani.
Inawezekana pia ilikuwa kuchukua moja kwa moja kwenye lamien ya Kichina ya tambi.
Watu wengi walifurahiya ramen kote nchini kwa miaka kadhaa, lakini ikawa maarufu zaidi katika miaka ya 1950 wakati Momofuku Ando alipobuni ramen ya papo hapo.
Uvumbuzi huu uliruhusu watu kufurahiya tambi moto nyumbani kwa kuongeza maji kwenye fomu mbichi, iliyofungashwa. Ubunifu huu uliruhusu sahani kuanza kuenea ulimwenguni kote.
Kufikia miaka ya 1980, ramen ilichukuliwa kama chakula cha Amerika cha kawaida, na wapishi waliunda aina mpya za sahani pamoja na ramen ya jadi ya Kijapani.
Leo, mwenendo wa ramen unaendelea kukua, na mikahawa ya nyota tano ikijitolea kwa ramen na kuitangaza kama chakula cha afya.
Ramen sio pekee Tambi za Kijapani! Hapa tuliorodhesha Aina 8 tofauti za Tambi za Kijapani (Pamoja na Mapishi) kwa ajili yenu.
Ramen na Pho: Kuna Tofauti gani?
Hadi sasa, tunajua kwamba ramen ilitengenezwa huko Japani na Pho ilitokea Vietnam.
Zaidi ya hayo, wote wawili wanaonekana kuwa sahani za tambi zilizotengenezwa na nyama ya nyama na mboga.
Kwa hivyo, ni tofauti gani?
Jinsi Pho Imetengenezwa
Hatua ya kwanza katika kutengeneza pho ni kupika mchuzi.
Sahani nyingi za pho zinahitaji mchuzi wa nyama (wakati mwingine kuku) pamoja na kitunguu kilichochomwa, tangawizi, iliki, mbegu ya coriander, mbegu ya fenesi na karafuu. Mchuzi unaotokana ni safi na nyepesi.
Kisha tambi zinaongezwa. Tambi za Pho ni tambi za mchele zilizotengenezwa kwa unga wa mchele na maji ili kutoa muundo mwepesi na laini.
Nyama ni kupunguzwa tofauti kwa nyama ya nguruwe iliyokatwa nyembamba na nyama ya nyama.
Mwishowe, pande za mimea na mimea huongezwa pamoja na mapambo mengine kama pilipili iliyokatwa na cilantro na kuimaliza kwa kubana chokaa,
Wengine pia wanafurahia pho yao na mchuzi wa samaki, mchuzi wa hoisin, au mafuta ya pilipili.
Jinsi Ramen Imetengenezwa
Ramen ana unene mzito na ladha kali zaidi kuliko pho.
Kawaida hutengenezwa kutoka kuku au nyama ya nguruwe pamoja na viungo vingine.
Hizi ni viungo kadhaa vya kawaida vinavyopatikana katika ramen:
- Mifupa ya nguruwe
- Sardini kavu
- Kelp (wakame) au nori
- Vitunguu
Mchuzi wa soya, miso, na msingi wa supu huongeza ladha.
Aina kuu za Ramen
Kuna aina tatu kuu za ramen:
- Shoyu ramen, ambayo ina mchuzi wa soya
- Shio ramen, ambayo ina mchuzi wa chumvi
- Miso ramen, ambayo mchuzi umependeza na kuweka soya ya soya
Tambi wenyewe hutengenezwa kutoka kwa unga wa ngano ambao huwafanya kuwa wenye moyo na kujaza zaidi kuliko pho.
Pia huongeza kiunga kinachoitwa kansui, aina ya maji ya madini yenye alkali ambayo husaidia tambi kukaa imara baada ya kuwa ndani ya maji kwa muda mrefu.
Kama pho, unaweza kuongeza nyama yoyote kwa ramen yako, pamoja na nyama ya nyama, kuku, nyama ya nguruwe, na kadhalika.
Ramen pia inabadilishwa zaidi kuliko pho. Kuna chaguzi nyingi linapokuja suala la kile unachoweka kwenye ramen yako.
Angalia nakala yangu juu toppings bora kwa ramen yako kwa kila kitu unaweza kuongeza, lakini nyama ya nguruwe ya chashu iliyooka pamoja na mayai mengine ya kuchemsha na vitunguu kijani vya kung'olewa vichanganya vizuri. Pia utapata mimea ya mwani ya nori na maharagwe yaliyowekwa kwenye sahani.
Mahindi pia huongezwa mara nyingi ili kutoa chakula kitamu kidogo ili kulinganisha mchuzi wa ramen yenye chumvi.
Unataka kuwa na adabu baada ya kupokea chakula chako? Jua unasemaje "asante kwa chakula" kwa Kijapani!
Ramen dhidi ya Pho: Lishe
Wacha tuangalie jinsi sahani hizi zinavyopima lishe.
Profaili ya Lishe ya Pho
Habari ya lishe ya Pho inatofautiana kulingana na kiwango cha nyama na mboga kwenye chakula, na saizi ya kuhudumia.
Walakini, ramen ya nyama ya ng'ombe na ounces nne za nyama ya ng'ombe, ounces sita za tambi, na ounces 20 za mchuzi pamoja na mboga za mboga na mimea ni kalori 350 hadi 450, gramu 35 hadi 50 za carbs, gramu 30 za protini, na 1500 mg ya sodiamu.
Profaili ya Lishe ya Ramen
Migahawa yote mazuri na maduka ya vyakula vya ndani yana chaguzi nzuri kwa ramen. Kawaida, ramen mara nyingi hununuliwa katika pakiti 3 za kuhudumia oz kwenye duka.
Vifurushi vina hesabu ya kalori ya karibu 180. Karodi ni karibu gramu 27, na protini ni takriban gramu 5. Pia ina gramu 891 za sodiamu.
Aina tofauti za Sahani za Pho na Ramen
Pho na ramen wana tofauti kadhaa za kikanda ambazo kawaida hugawanywa kulingana na kama zinatoka sehemu za kaskazini au kusini mwa nchi.
Tofauti kuu iko kwenye supu, mchuzi, na vidonge. Hapa kuna mifano ya kila mmoja.
Aina ya Dishi ya Pho
Pho inayotokea Kaskazini mwa Vietnam ina mchuzi mzuri.
Inategemea mapambo kama vitunguu vya kijani, coriander, vitunguu, na mchuzi wa pilipili kusawazisha ladha.
Hanoi, iliyoko Kaskazini mwa Vietnam, inatumikia mtindo wa pho iliyo na kitamu, mchuzi wazi, tambi pana, na mapambo kadhaa ya ziada. Inaweza pia kuwa na kitunguu kijani, mchuzi wa samaki, na mchuzi wa pilipili umeongezwa.
Pho ya Kusini ina ladha nyepesi na hutumia mapambo kama mimea ya maharagwe (kama vile ramen) na inaongeza chokaa na kidogo ya pilipili iliyokatwa hivi karibuni.
Saigon hutumikia pho ya Kusini ya Kivietinamu ambayo ina mchuzi mtamu na tambi nyembamba. Mapambo kama basil, mimea ya maharagwe, na coriander huongezwa.
Vifungo vya kawaida ni pamoja na mchuzi wa pilipili na hoisini. Unaweza kuongeza ladha, ubaridi na spiciness ya ziada kwa kutumia chokaa iliyokamuliwa hivi karibuni na chizi chache zilizokatwa.
Pho pia inaweza kujulikana kwa sababu ya yaliyomo kwenye nyama. Kwa mfano:
- Kuongeza nyama ya nguruwe hufanya sahani pho heo
- Kuongeza nyama ya ng'ombe hufanya pho bo
- Kuongeza samaki hufanya pho ca
Hizi ni chache tu kati ya sahani nyingi zinazowezekana za pho ambazo unaweza kujaribu mwenyewe.
Aina ya Ramen Dish
Aina kuu mbili za ramen ni za nyumbani na Wachina. Hizi hutofautiana katika msingi wao wa supu na yaliyomo kwenye nyama.
Aina za kawaida za ramen ni pamoja na yafuatayo:
- Shoyu ramen: Pia inajulikana kama "mchuzi wa soya" ramen, sahani hii ina msingi wa mchuzi wa soya na tambi zilizopindika. Vitunguu ni pamoja na nyama ya nguruwe iliyokatwa nyembamba, vitunguu, vitunguu kijani, keki za samaki, na yai lililopikwa laini.
- Tonkotsu rameniAina hii ya ramen inajumuisha mchuzi mfupa wa nyama ya nguruwe mnene na ladha na tambi za ngano, tumbo la nyama ya nguruwe iliyosokotwa, kombu, vitunguu safi vya chemchemi, mbegu za ufuta, na kidogo ya maharagwe ya pilipili.
Hizi ni chache tu kati ya tofauti nyingi za kikanda.
Ramen zingine maarufu ni pamoja na Sapporo Ramen, ambaye ana mchuzi wa miso.
Soki soba inaangazia ubavu wa vipuri.
Sanaa ya kuagiza Tambi
Tofauti zingine muhimu kati ya pho na ramen ziko katika jinsi wanavyotumiwa na kuamriwa katika nchi zao.
Jinsi Pho imeagizwa na Kutumika
Unaweza kupata pho karibu kila mahali huko Vietnam.
Inatumiwa kwenye maduka ya barabarani na katika mikahawa ya kawaida na ya kiwango cha juu, na kawaida huliwa kwa kiamsha kinywa.
Wakati wa kuagiza pho, utahitaji kwanza kuchagua aina yako ya mchuzi, kawaida kuku au nyama.
Kisha, unahitaji kuamua ni aina gani ya nyama unayotaka kwenye supu yako. Chaguo maarufu zaidi ni pamoja na nyama ya nyama, brisket, na mpira wa nyama.
Jaribu steak ya ubavu, mafuta ya brisket, tendon, au tripe ikiwa unataka kupata ujuaji zaidi.
Chakula kitakuja na sahani ya mboga, kitoweo, michuzi, na viungo ambavyo unaweza kuongeza kwenye sahani yako ikiwa unataka.
Jinsi Ramen Ameagizwa na Kutumika
Ramen inauzwa katika mikahawa na vibanda vya barabarani kote Japani.
Chakula hicho kimeenea sana huko Japani hata kuna Barabara ya Ramen kupata mikahawa na mabanda kadhaa ya ramen.
Unapoagiza ramen, unaweza kutarajia ramen wazi na vichangamsho asili vya kitunguu kijani, uyoga, na nyama ya nguruwe.
Walakini, kuna aina zingine za ramen ambazo unaweza kuagiza.
Kwa mfano, jaribu aji-tama ramen kupata yai laini ya kuchemsha juu, au unaweza kujaribu cha-shu-men ramen maarufu zaidi kupata kipande cha ziada cha nyama ya nguruwe ya chashu.
Unaweza pia kuagiza ugumu maalum wa tambi zako. Kwa mfano, agiza futsu ya tambi za kawaida, katame ikiwa unataka tambi kali, na yawarakame ikiwa unataka tambi laini.
Unene wa mchuzi pia utakuwa juu yako. Agiza usume kwa mchuzi mwembamba. Futsu atapata mchuzi wa kawaida, na kiome inamaanisha nene.
Unaweza pia kuchagua mafuta ungependa mchuzi wako uwe. Sukuname inamaanisha mafuta kidogo, futsu inamaanisha kawaida, na ome inamaanisha mafuta.
Sasa unajua tofauti kati ya pho na ramen, utaweza kufurahiya milo hii kwa ukamilifu.
Unapendelea ipi?
Soma ijayo: Mchele au Tambi: ni ipi bora? Karodi, kalori na zaidi.
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipo
Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.
