Mapishi ya Tan tan ramen | Tambi ladha na teke la viungo
Je, upendo Ramen? Vipi kuhusu rameni yenye viungo?
Kisha, unapaswa kuandaa kichocheo hiki rahisi cha tan tan ramen nyumbani na utafurahishwa na jinsi mchuzi huu wa tambi wenye viungo unavyoweza kuwa wa kitamu!
Mlo huu una tambi za rameni, nyama ya kusaga, ufuta, njugu, na mafuta ya pilipili yenye viungo, unaweza kuongeza mboga na vitoweo uvipendavyo kama yai.
Yote hutolewa kwenye mchuzi wa maziwa wenye viungo na ni mojawapo ya ladha zaidi Supu za noodle za Kijapani!
Hakuna kitu kama bakuli kubwa la tan tan rameni siku ya baridi na kichocheo hiki kitakuonyesha jinsi ya kuifanya nyumbani. Siri ni kuongeza mafuta ya pilipili yenye viungo ambayo huongeza teke ili kuinua noodles za rameni.
Ninashiriki kichocheo changu ninachopenda cha tan tan rameni na vibadala vya ladha unavyoweza kutengeneza.
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipoKatika chapisho hili tutashughulikia:
Jinsi ya kutengeneza tan tan ramen
Kichocheo hiki hutumia pakiti rahisi ya noodle za rameni za papo hapo kama msingi. Unaweza pia kutumia noodles safi za ramen bila shaka!
Nitatoa mawazo zaidi ya mapishi na tofauti zinazowezekana hapa chini.
Pia kusoma: Udukuzi bora wa ramen papo hapo | Mwongozo wa mwisho wa noodle zilizoboreshwa
Kichocheo cha tan tan ramen
Viungo
- 1 pakiti ya noodles za papo hapo za ramen au takriban gramu 100
Kwa nyama ya nguruwe iliyokatwa koroga-kaanga
- 200 gramu nyama ya nguruwe iliyokatwa
- 1 tbsp mchuzi wa soya
- 2 karafuu vitunguu kusaga
- 1 tbsp tangawizi kusaga au unga
- 1 tbsp mchuzi wa maharagwe ya viungo doubanjiang
- 1 tbsp mafuta ya mboga
Kwa tare (bandika msingi wa supu)
- 1 tbsp mchuzi wa soya
- 2 tbsp kuweka ufuta
- 1 tbsp Mafuta ya pilipili ya Kijapani rayu
- 1/2 tbsp siki ya mchele
- 1 tsp mafuta ya ufuta
- 1 tsp pilipili pilipili
- 3 karafuu vitunguu kusaga
Kwa mchuzi
- 150 ml maziwa ya soya yasiyotakaswa
- 150 ml mchuzi wa kuku
Kwa vidonge
- 1 kichwa cha mtoto bok choy blanched
- baadhi ya machipukizi ya maharagwe
- 1 yai ya kuchemsha laini
- 1 vitunguu vya chemchemi kung'olewa
- 1 tsp karanga zilizosagwa au ufuta uliokaanga
Maelekezo
- Kwanza unahitaji kuchochea-kaanga nyama ya chini. Pasha kikaangio chako na ongeza kijiko 1 cha mafuta ya mboga na ongeza tangawizi ya kusaga na kitunguu saumu.
- Ongeza nyama ya nguruwe iliyosagwa na kaanga mpaka igeuke kahawia. Kisha uondoe kwenye sufuria na uweke kando.
- Katika bakuli tofauti, changanya unga wa maharagwe ya viungo, mafuta ya rayu, mchuzi wa soya, mafuta ya ufuta, siki ya mchele na vitunguu vya kusaga. Weka mchanganyiko huu kando.
- Katika sufuria, kuleta hisa ya kuku na maziwa ya mlozi kwa kuchemsha kidogo na kuchanganya vizuri ili maziwa ya soya yachanganyike na hisa ili kuunda supu ya supu.
- Ikiwa ungependa kuongeza mtoto wa bok choy, weka kando kwa takriban dakika moja au mbili. Kwa wakati huu unaweza pia kuchemsha yai ya ramen laini.
- Andaa noodles za rameni kulingana na maagizo ya kifurushi au chemsha noodle mpya za rameni kwa dakika chache. Unahitaji kupika noodles kwenye maji yanayochemka.
- Ongeza mchanganyiko wa kuweka maharage ya viungo chini ya bakuli, mimina mchanganyiko wa hisa ya kuku juu na uchanganye vizuri. Kisha, ongeza noodles za ramen kwenye mchuzi.
- Weka nyama ya nguruwe kukaanga juu ya noodles.
- Ongeza bok choy na yai juu na nyunyiza na vitunguu kijani, chipukizi za maharagwe, na karanga zilizokandamizwa.
- Sasa supu yako ya tambi ya ramen iko tayari kutumika!
Sehemu
Mabadala na mbadala
Kichocheo hiki kina viungo vyote vinavyohitajika ili kufanya sahani hii ya kitamu, unaweza kufanya mbadala kila wakati.
Vipodozi
Sahani hii kawaida hufanywa na tambi za ramen. Watatani noodles kwa kawaida ni mawimbi na kitamu.
Hata hivyo, unaweza kutumia tambi zingine kama tambi za udon, soba, au hata tambi!
Ikiwa unataka kufanya sahani hii bila gluteni, tumia tambi za wali au noodles za quinoa.
Wapishi wengi wanapendekeza kutumia noodles zilizo na ngano lakini sio lazima. Tambi za Ramen hutoa umbile kamili ingawa.
Kuweka maharagwe ya viungo
Unaweza kutumia aina yoyote ya unga wa maharagwe yaliyochacha au unga mwingine wa maharagwe ya viungo, sio lazima kuwa Doubanjiang ya Kichina.
Uwekaji wa maharagwe ya pilipili ya Kikorea pia ni chaguo bora ambalo huongeza ladha nyingi.
Ili kupunguza ladha ya kuweka maharagwe ya pilipili, unaweza kuongeza kijiko cha siagi ya karanga.
Unapobadilisha siagi ya njugu badala ya kuweka maharagwe kabisa, huifanya tani hiyo kuwa na manukato kidogo!
Kuweka ufuta
Pasta ya ufuta inaweza kuwa ngumu kupata kwenye duka lakini ni a kiungo maarufu katika vyakula vya Asia.
Badala yake, unaweza kutumia tahini ambayo ni nyepesi kidogo.
Kuweka maharage ya soya (doenjang) ni mbadala mwingine mzuri kwa sababu sio nati lakini ina uthabiti sawa wa kuweka nene.
Rayu pilipili mafuta
Toleo la Kijapani la tan tan ramen hutumia mafuta ya rayu pilipili lakini kuna zingine unaweza kutumia, kama vile mafuta ya pilipili miso ambayo huongeza zaidi. umami ladha.
Hifadhi ya kuku
Unaweza kufanya hisa yako ya kuku, kutumia vitu vya duka au kupata hisa ya kuku ya Kijapani, pia huitwa tori-gara.
Mboga au nyama ya nyama hufanya kazi pia, inategemea kile unachopenda.
Siki ya mchele
Watu wengine wanapenda kutumia divai ya mchele ya Kijapani au divai ya kupikia ya Kichina badala ya siki ya mchele. Ni juu yako!
nyama
Watu wengine wanapendelea ladha ya dumplings safi kuliko ile ya nyama ya nguruwe. Unaweza pia kubadilisha char siu ambayo ni nyama ya nguruwe iliyosukwa badala ya nyama ya kusaga.
Baadhi ya mikahawa itahudumia nyama ya nguruwe iliyokatwakatwa badala ya nyama ya nguruwe iliyosagwa kwa rameni zao za tatanmen.
Wontons ni mbadala nyingine nzuri ya Kichina. Nyama ya ng'ombe inafanya kazi pia! Ina ladha kali zaidi.
Kuku ya kusaga na Uturuki ni chaguzi nzuri za konda. Au, unaweza kutumia mince ya vegan kutengeneza sahani hii na kuruka yai na viungo vingine visivyo vya mboga.
Maziwa
Maziwa ya mboga ni bora kwa sahani hii. Maziwa ya soya, maziwa ya mlozi, oat, maziwa ya korosho, na hata tui la nazi yanaweza kutumika.
Maziwa ya soya yasiyo na sukari ni bora zaidi kwa sababu haibadilishi ladha ya viungo vingine. Maziwa mengine ya tamu yanaweza kufanya supu ya supu kuwa tamu sana.
Mboga
Bok choy ni kitamu cha kijani kibichi watu wanapenda kutumia lakini unaweza kuongeza mchicha wa mtoto au kabichi iliyokatwakatwa pia.
Mboga kawaida hukatwa. Unaweza kuongeza broccoli pia au ikiwa unataka, unaweza kukaanga maharagwe ya kijani kibichi au edamame na nyama ya nguruwe kuongeza katika veggies zaidi kwa kuwahudumia.
Mboga zilizochujwa pia ni chaguo - unaweza kuongeza figili ya daikon iliyochujwa au zha cai (榨菜) ambayo imechujwa na mizizi ya haradali ya Kichina.
Viunga
Unaweza kuongeza kila aina ya toppings wakati wa kufanya kichocheo hiki cha ramen.
Tambi zilizopikwa huwa na ladha nzuri sana unapozichanganya na karanga na mbegu kama vile ufuta uliochomwa au karanga zilizosagwa. Mbegu za ufuta ambazo hazijachujwa hufanya kazi pia na kuongeza mgandamizo.
Vitunguu vilivyokatwa ni vitambaa bora zaidi vilivyounganishwa na yai la rameni lakini unaweza kuongeza flakes kavu za mwani au flakes ya bonito kwa harufu ya kipekee ya dagaa.
tan tan ramen ni nini?
Tan tan ramen, pia inajulikana kama tatanmen, ni aina ya sahani ya Kichina ya rameni inayotoka mkoa wa Sichuan.
Ni mlo maarufu nchini Japani, na umaarufu wake unakua katika nchi za Magharibi pia.
Neno “tan tan” hurejelea mlio wa tambi zinazochemka, ambazo hutumiwa kupika tambi hizo katika mchuzi wa viungo uliotengenezwa kwa mafuta ya pilipili, ufuta, na siki.
Mchuzi ni nini kinachopa sahani hii saini yake ya rangi nyekundu ya moto na ladha ya viungo.
Tan tan ramen kwa kitamaduni hutengenezwa na nyama ya nguruwe iliyosagwa, lakini unaweza kutumia aina yoyote ya nyama ya kusaga unayopenda.
Noodles (kawaida rameni) huchemshwa na kisha kuongezwa kwa nyama ya kusaga pamoja na mchuzi wa maziwa ya spicy. Kisha, watu wanapenda kuongeza mboga na vifuniko vya chaguo lao.
Tofauti ya sahani hii ya Kijapani ya rameni ni kwamba ina mchuzi wa maziwa uliokolea, uliokolezwa shoyu (mchuzi wa soya), ufuta, na mafuta ya pilipili.
Msingi huu wa soya unaitwa 'mchuzi wa tare'.
Kisha huchanganywa na maziwa ya soya kwa mchuzi huo wa cream.
Nyama ya nguruwe iliyosagwa hukaanga pamoja na doubanjiang, pia inajulikana kama mchuzi wa maharagwe ya Sichuan, na mboga za kijani kama vile bok choy au mchicha wa mtoto. Hizi pia zinaweza kukaushwa na kuongezwa mwishoni.
Kiungo muhimu zaidi katika sahani hii ni mafuta ya pilipili, hivyo hakikisha kutumia ubora mzuri. Ni nini kinachofautisha sahani hii ya ramen kutoka kwa kali zaidi.
Ufunguo wa kutengeneza tatanmen nzuri ni kupata usawa wa ladha, kwa hivyo usiogope kujaribu na viungo tofauti hadi upate mchanganyiko unaopenda.
Asili ya tan tan ramen
Tan tan rameni kwa hakika inategemea sahani kama hiyo kutoka Uchina inayoitwa "Dan Dan Mian" au tambi za Dan Dan ambazo kwa hakika ni chakula cha mitaani cha Sichuan.
Ni bakuli la noodles za viungo, kukaanga nyama ya nguruwe, na mboga iliyokatwa.
Badala ya noodles kwenye mchuzi, Dan Dan hutolewa kavu. Tambi kavu za rameni ziliunganishwa na vitoweo vya viungo kama vile kuweka maharagwe ili kuzipa ladha zaidi.
Sahani hiyo ilienda Japan katika miaka ya 1950 na imebadilishwa ili kuendana na ladha ya Kijapani.
Tatanmen rameni ya Kijapani ni toleo la sahani kama supu na watu wanalipenda kwa sababu ndicho chakula cha mwisho cha faraja.
Hapo awali, tan tan ramen alikuwa samaki rahisi sana. Tambi safi za rameni ziliongezwa kwenye bakuli kubwa na vitunguu vya masika, mimea ya maharagwe, mafuta ya pilipili, mchuzi wa soya, na mchuzi.
Kisha kama tolewa, mchuzi wa ramen ikawa ladha zaidi na toppings nyingine kuletwa. Nyama ya nguruwe ya chini ikawa sehemu muhimu ya sahani hii. Katika maeneo mengine, waliongeza dumplings ya nguruwe au wonton.
Jinsi ya kutumikia na kula tan tan ramen
Utapata tan tan kwenye menyu kwenye mikahawa mingi ya ramen kote Japani na Magharibi pia. Inakuwa sahani maarufu kwa sababu ni ya moyo na ya kufariji.
Tan tan rameni kawaida hutumika katika kuhudumia bakuli na vijiti na kijiko. Migahawa mingi huongeza yai ya kuchemsha pia ambayo huenda vizuri na sahani hii ya tambi.
Tambi, nyama na mboga zote huchanganywa pamoja kwenye bakuli kisha huliwa. Mchuzi wa supu kawaida hunywa mwisho.
Tambi za moto zinaweza kuchujwa pamoja na supu ya moto, au vijiti vya kulia vinaweza kutumika kuokota toppings.
Ni chakula cha moyo na cha kujaza, kwa hivyo ni sawa kwa mlo wa majira ya baridi lakini pia hufanya kazi unapotamani chakula cha mchana au cha jioni cha kufariji.
Mahali pa kula tan tan ramen
Sahani hii ni maarufu sana kote Asia.
Nchini Japani, kuna mikahawa mingi ya aina ya vyakula vya haraka na mikahawa ya ramen kama vile New Tantanmen (iliyoko Tokyo) na hiki ndicho chakula chao kikuu au pekee wanachotoa kwa vile ni chakula cha kitaalam maarufu.
Nchini Ufilipino, kuna mkahawa unaoitwa Mendokoro Ramenba ambao unauza aina tofauti za sahani za rameni, na tatanmen zao ni maarufu sana.
Nchini Uchina, kuna mikahawa mingi ya aina ya mama-na-pop ambayo ilihudumia noodles za Dan kama chakula cha mitaani.
Ikiwa uko Marekani, unaweza kupata tan tan rameni huko Ramen-san huko Chicago na kwa Ivan Ramen huko New York City, kwa mfano.
Toleo la Amerika linafanana sana na toleo la Kijapani la tan tan rameni lakini labda bakuli la kuhudumia ni kubwa zaidi hapa.
Je! Umewahi kujiuliza kuna maduka mangapi ya ramen huko Tokyo? Zaidi ya 10,000!
Sawa sahani
Kuna mapishi mengine mengi ya rameni ambayo hutumia mchuzi wa soya, lakini kinachofanya tan tan rameni kuwa ya kipekee ni mafuta ya pilipili na kuweka ufuta ambayo huipa saini yake ya rangi nyekundu na ladha ya viungo.
Sahani zingine zinazofanana ni pamoja na:
- Shoyu ramen: Hii ni aina ya rameni ya Kijapani ambayo hutumia mchuzi wa soya kama kitoweo kikuu cha mchuzi wa supu. Ni rangi ya hudhurungi na ina ladha kali zaidi kuliko aina zingine za rameni.
- Miso ramen: Hii ni aina ya rameni ya Kijapani inayotumia kuweka miso kama kitoweo kikuu cha mchuzi wa supu. Ni supu nene, creamy ambayo kwa kawaida ni nyekundu au kahawia kwa rangi.
- Tonkotsu rameni: Hii ni aina ya rameni ya Kijapani ambayo hutumia mifupa ya nguruwe kama kiungo kikuu cha supu ya supu. Ni rangi nyeupe na ina ladha tajiri, ya krimu.
Lakini siwezi kusahau kuhusu Dan Dan maarufu kutoka China. Dan Dan noodles ni chakula cha mtaani cha Sichuan ambacho kimetengenezwa kwa tambi kavu za rameni, kukaanga nyama ya nguruwe iliyosagwa, na mboga zilizokaushwa.
Badala ya noodles kwenye mchuzi, Dan Dan ni sahani ya tambi iliyokaanga iliyotengenezwa na mchuzi, sio mchuzi.
Takeaway
Unapotaka kujaribu kitu kingine isipokuwa rameni ya kitamaduni, unaweza kutengeneza mchuzi wa rameni wenye viungo na maziwa ya soya, unga wa ufuta, mafuta ya pilipili yenye viungo, na kuweka maharagwe ya viungo.
Kisha kaanga nyama ya nguruwe iliyosagwa, pika noodles, na urundike juu ya vitoweo vya ladha. Utakuwa na chakula cha moyo na cha kujaza ambacho kitakufanya uhisi kama umekula chakula cha kozi mbili.
Ikiwa ungependa kujaribu msokoto mpya kwenye mtindo wa zamani, unaweza kuongeza maandazi ya nyama ya nguruwe yenye viungo kwenye rameni yako ya tan tan.
Hii ni mojawapo ya mapishi ya supu ya Tambi ya Kijapani ambayo unaweza kubinafsisha upendavyo. Kwa hivyo, pata ubunifu na ufurahie!
Ikiwa unapenda chakula cha spicy, hakika unapaswa kujaribu Ginataang Manok (Kuku wa Kifilipino wa Spicy katika Maziwa ya Nazi)
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipo
Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.
