Teriyaki dhidi ya sukiyaki | Wacha tulinganishe hizi Classics mbili maarufu za Kijapani

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imewekwa Mei 20, 2021

Kila mtu anayependa chakula cha Kijapani lazima ajue na teriyaki na sukiyaki. Hizi mbili ni baadhi ya vyakula maarufu nchini Japani na Magharibi.

Teriyaki ni njia ya kupikia chakula kwenye grill, na ni tofauti na mchuzi wa teriyaki, ambayo ni mchuzi tamu na tamu uliotengenezwa na soya, mirin, na viboreshaji vingine.

Watu wengi wanafikiria teriyaki inahusu mchuzi, lakini ni njia ya kupika!

Mchuzi wa teriyaki ni chakula cha mchanganyiko, na kwa kweli iliundwa huko Hawaii na wahamiaji wa Kijapani.

Teriyaki ni aina ya "yaki" au "grilled" sahani ya Kijapani. Nyama ni ya kwanza kuchomwa au kukaangwa kabla ya mchuzi, na viungo vingine vinaongezwa kwake.

Lakini sukiyaki ni sufuria ya moto, ambayo ni aina tofauti kabisa ya kupikia. Inajumuisha kuchemsha nyama kwenye mchuzi wa moto kando ya mboga kwenye jiko la meza.

Ukishajaribu zote mbili, hakika utapenda ladha tamu na tamu na uwezekano wote wa sahani ya kando.

Wacha tuchunguze tofauti kati ya hizi mbili za kupendeza za Kijapani.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Ni aina tofauti za vyakula vya Kijapani

Kwa kweli, teriyaki, sukiyaki, na yakitori ni "dada" watatu wa Vyakula vya Kijapani. Sahani hizi tatu ni zingine maarufu nchini Japani.

Leo, nazungumza juu ya teriyaki na sukiyaki na jinsi zinavyolingana.

Kwa zaidi juu ya yakitori, soma Je! Mchuzi wa yakitori ni sawa na teriyaki? Matumizi & mapishi

Hapa kuna mkusanyiko wa sahani mbili:

Kwanza kabisa, sahani hizi mbili zinaishia kwa neno "yaki," ambalo linamaanisha kuchoma au kukausha kwa Kijapani.

Majina ni ya kutatanisha kwa sababu teriyaki inajumuisha nyama iliyochomwa, lakini sukiyaki kweli huchemshwa, kwa hivyo ni tofauti kwa maana hiyo.

Sukiyaki ni sahani maarufu ya Kijapani ya sufuria ya moto iliyopikwa na chakula cha jioni kwenye jiko la meza. Inajumuisha nyama ya nyama ya nyama na mboga, tambi, uyoga, na tofu kwenye mchuzi wa soya tamu na tamu.

Kwa upande mwingine, teriyaki inahusu chakula (kawaida nyama ya nyama na kuku) ambayo imechomwa kwenye gridi na hutumika na mchuzi wa kitamu wa soya.

Lakini wacha tuangalie kwa karibu sahani zote mbili na uone jinsi zinavyotengenezwa na ni viungo gani vinavyotumika kwa kila moja.

Kuhusu sukiyaki

Nabemono ni sufuria moto ya Japani. Mtindo wa Nabemono unamaanisha njia ya kupika na kutumikia chakula mezani. Chakula cha jioni kina jiko la meza, na kila mtu anaweza kupika chakula chake mwenyewe.

Ni sawa na Barbeque ya Kikorea, isipokuwa ni jiko, sio grill. Sukiyaki ni moja ya sahani maarufu za mtindo wa nabemono.

Sukiyaki mara nyingi hutengenezwa na vipande nyembamba sana vya nyama ya nyama, iliyosababishwa na mboga, uyoga, na viungo kama tofu kwenye mchuzi kama mchuzi. Mchuzi ni mtamu na mtamu na umetengenezwa na mchuzi wa soya, mirin, na sukari.

Kila kitu kinapikwa kwenye sufuria moja, na mara tu watu wanapokula chakula, unaongeza na kupika zaidi.

Kuna aina mbili za sukiyaki:

• Mtindo wa Kanto inahusu sukiyaki ambayo nyama ya nyama na mboga hupikwa kwenye mchuzi moja kwa moja.
• Mtindo wa Kansai ni wakati vipande vya nyama ya nyama ya nyama hupikwa kwanza na kusokotwa kwenye sufuria na sukari kidogo. Mboga hupikwa kwenye mchuzi baadaye. Wote wana ladha karibu sawa, na ni ladha!

Unataka kufanya sukiyaki nyumbani? Jaribu mapishi yetu rahisi na ya kitamu ya sukiyaki!

Asili ya sukiyaki

Sukiyaki iliibuka wakati mwingine katika miaka ya 1860 wakati wa kipindi cha Edo cha Japani.

Jina la sahani ni mchanganyiko wa maneno mawili ya Kijapani. Watu wengine wanaamini kuwa ni mchanganyiko wa "suki, ”Ambalo ni neno la jembe, na"yaki, ”Neno la" kuchoma au kuchoma. "

Wengine wanafikiri suki hutoka kwa “sukimi, ”Ambayo inamaanisha nyama iliyokatwa nyembamba.

Kwa vyovyote vile, ni jina linalofaa kwa a sahani iliyotengenezwa kwa vipande vya nyama nyembamba vya nyama.

Wasafiri na sahani za kigeni zilishawishi sukiyaki. Ilijulikana tu wakati wa kipindi cha Meiji, wakati watu walikumbatia kula nyama ya nyama baada ya marufuku ya kula nyama ya nyama kumalizika.

Sukiyaki alishawishiwa na sahani za sufuria za moto za Wachina, pamoja na viungo vya kigeni na njia za kupika.

Sukiyaki ya kwanza ya mtindo wa Kanto ilitumiwa katika mkahawa huko Yokohama mnamo 1862. Tangu wakati huo, sahani hii ya sufuria moto imekuwa ikipendwa sana na wenyeji.

Kuhusu teriyaki

Wacha tujadili mchuzi wa teriyaki kwanza. Ni mchuzi wa mtindo wa fusion ulioundwa na wahamiaji wa Kijapani huko Hawaii mnamo miaka ya 1960.

Kwa kuwa kulikuwa na mananasi mengi huko Hawaii, waliunganisha mchuzi wa soya na juisi ya mananasi ili kuutamu. Kioo kidogo au sababu, sukari, vitunguu saumu, na tangawizi viliongezwa ili kuunda glaze kamili na marinade kwa nyama iliyotiwa.

Kuna aina nyingi za teriyaki huko nje, lakini aina za chupa kama mchuzi wa Teriyaki wa Kikkoman ni zingine maarufu.

Unaweza pia kutengeneza mchuzi wa teriyaki na kuongeza asali, siki, na hata nyekundu nyekundu. Kama sukari na mirin caramelize, inampa mchuzi muonekano mzuri wa kung'aa.

Bila shaka, ni moja ya mchuzi tastiest kwa nyama, mboga, mchele, tofu, na tambi.

Angalia nakala yetu kuhusu jinsi ya kupendeza na kunyoosha mchuzi wa teriyaki ikiwa utaifanya kutoka mwanzo.

Teriyaki ya Kijapani

Neno teriyaki ni mchanganyiko wa maneno mawili ya Kijapani: Teri (照 り), ambayo inamaanisha glaze au luster. Uzuri huu ni matokeo ya sukari kufunika nyama. Yaki (焼き) ni neno la Kijapani la kuchoma.

Mchuzi wa teriyaki wa mtindo wa Kijapani umetengenezwa na mchuzi wa soya, sukari, na sababu au mirin.

Mirin ni divai maarufu ya mchele yenye kiwango kidogo cha pombe, na ni tamu, kwa hivyo ni bora kwa mchuzi wa teriyaki. Fanya ni kinywaji cha mchele kilichotengenezwa, lakini sio tamu kama mirin.

Asili ya teriyaki

The asili ya teriyaki ilianzia wakati mwingine katika karne ya 17 Japan. Katika kipindi hicho, vyakula vya kukaanga na kukaanga vilikuwa maarufu sana kwa sababu vilikuwa rahisi kutengeneza, na kuongezewa kwa glazes na michuzi kuliwafanya kuwa kitamu sana.

Mchuzi wa asili ulikuwa tofauti kidogo na mchuzi wa teriyaki wa leo. Ilikuwa sehemu ya mwisho ya mchakato wa kupikia na brashi kwenye nyama kama glaze.

Imejumuishwa na mchuzi wa soya, sukari na mirin, ilikuwa bure kutoka kwa viongeza vingine.

Asili ya teriyaki huko Merika ilianzia miaka ya 1960. Pamoja na kuwasili kwa wahamiaji wa Japani baada ya WWII, mikahawa mpya ya Japani ilifunguliwa.

Waliunganisha kuku wa jadi na nyama ya nyama ya nyama na mchuzi wa teriyaki wa Hawaii, na mchanganyiko wa nyama tamu na mchuzi tamu wa teriyaki ukawa maarufu sana.

Je! Ni ipi bora: teriyaki au sukiyaki?

Wote teriyaki na sukiyaki sio lishe bora au vyakula vya kupunguza uzito. Shida na zote zinatoka kwa michuzi.

Mchuzi wa Teriyaki umejaa sukari na chumvi, ambayo haina afya kabisa. Katika sukiyaki, mchuzi wa soya huongeza sodiamu nyingi kwa sahani isiyo na afya nzuri.

Nyama ya nyama ya nyama ya kuku au nyama nyembamba ni chaguzi za nyama zenye afya. Wao hufanya sahani kuwa nzuri.

Kuku au nyama ya ng'ombe ni chanzo kidogo cha protini na mafuta ya chini. Pamoja na mboga na viungo kama tofu, ni chakula kizuri.

Lakini, unapoongeza mchele mweupe na tambi kwa teriyaki, inaongeza hesabu ya kalori.

Kosa kubwa ni mchuzi wa teriyaki ambao ni mafuta na umejaa sukari, sodiamu, na viongeza vingine.

Katika sukiyaki, mchuzi umejaa kalori. Zaidi ya hayo, unakula vyakula vingine anuwai kando ya nyama ya ng'ombe, na inakuwa chakula chenye mafuta.

Utoaji wa sukiyaki una wastani wa kalori 670, wakati teriyaki ya kuku ina karibu 350-400.

Kwa hivyo, hitimisho langu ni kwamba kuku wa teriyaki ana afya kwako. Lakini, unahitaji pia kuchunguza ulaji wa sodiamu na sukari kwa kila mmoja na pande kwa kila mmoja.

line ya chini

Ikiwa unatafuta kujaribu sahani ladha za Kijapani, sukiyaki na teriyaki ni chaguo bora. Wao ni wa zamani lakini wamepikwa tofauti.

Teriyaki ni nyama iliyochomwa kwenye mchuzi tamu na wenye chumvi. Sukiyaki ni sahani moto ya sufuria unayojipika mezani, na ni uzoefu wa kufurahisha wa kula.

Kwa hivyo, ikiwa unajisikia kama unataka chakula cha Kijapani chenye ladha na mchuzi kitamu, usisite kujaribu vyakula hivi!

Soma ijayo: Toban Yaki ni nini? Historia, mapishi na sahani za kauri zilizotumiwa

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.