Kwa nini Takoyaki Yangu Inasonga? [Kidokezo: Bonito + Joto]

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imewekwa Mei 23, 2023

Ikiwa umewahi kukutana takoyaki, basi unaweza pia kuwa na swali sawa kuhusu tiba hii ya kitamu sana ya Kijapani.

Lindsay Anderson alipiga picha ya uzoefu wa bonito wa kucheza wa takoyaki na akaamua kuiweka kwenye Youtube:

Hakuna haja ya jasho juu yake. Tunakuhakikishia kuwa hakuna chochote cha kuchekesha au cha kusikitisha juu yake. Hii ndiyo sababu tumeunda chapisho hili.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Takoyaki ni nini?

Takoyaki ni vyakula vya baharini vya Kijapani ambavyo vina pweza kama kujaza kuu. Pia ni pamoja na birika kavu, Mayonnaise ya Kijapani, mchuzi wa takoyaki, vitunguu kijani, tangawizi ya pickled, tempura mabaki, na flakes ya bonito.

Ikiwa unataka kujifunza kila kitu, kuna kujua kuhusu mipira hii ya pweza, unapaswa kusoma chapisho ambalo nimeandika juu ya takoyaki na mapishi yake.

Kwa nini wanahama?

Ni nzuri sana kuwaona wakisonga au "kucheza" juu ya takoyaki. Watu wengi hufikiri kwamba ni kitu ambacho bado kiko hai.

Jambo ni kwamba, flakes za bonito sio chochote isipokuwa shreds nyembamba ya samaki waliokosa maji.

Wakati flakes hizi za nyama ya samaki zilizosagwa laini zinapogusana na chakula chenye mvuke, tabaka za vipande hivyo huanza kurejesha maji katika mwelekeo tofauti, na hilo pia kwa viwango tofauti.

Hii ni kwa sababu shreds hutofautiana katika unene ambao hufanya uchukuaji tofauti wa unyevu.

Kwa hivyo, utaona mikate ya bonito ikiendelea kusonga mbele kwa mwelekeo tofauti juu ya chakula hadi itakapolowekwa kabisa na unyevu.

Je! Flakes za bonito hufanywaje?

Bonito flakes ni moja ya toppings msingi katika takoyaki. Zaidi ya hayo, wao pia kutumika kama toppings kwenye okonomiyaki, ambayo ni kitoweo kingine cha Wajapani.

Bonito flakes inaweza kuonekana kuwa ya ajabu kwa wale ambao hawajaona au kuonja hapo awali. Inaweza kuwa jambo lisilo la kawaida mwanzoni kwa vyakula vingi vinavyojaribu vyakula vya Kijapani vilivyo na bonito flakes kama nyongeza.

Tunaweza kukuhakikishia kuwa bonito flakes hazipo. Wanasonga tu kwa sababu ya muundo wao mwepesi na mwembamba. Kwa kuwa flakes za bonito hutumiwa kama nyongeza, huletwa tu kwa chakula baada ya kupikwa.

Bonito huongezwa mara nyingi kwa mchanganyiko huu wa msimu wa furikake kuongeza kidogo ya ukandaji na chumvi kwa sahani za Kijapani.

Chakula cha moto na cha mvuke hufanya flakes kunyonya unyevu. Kwa hiyo wanahamia kwenye mwelekeo wa upinzani mdogo.

Flakes hufanywa kwa kutumia samaki wa bonito kavu. Samaki ya bonito imefunikwa kwa vipande nyembamba.

Maelekezo:

1. Samaki safi ya bonito husafishwa na kukatwa vipande 3: upande wa kushoto, upande wa kulia na mgongo. Kutoka kwa kila samaki, vipande 4 vya "fushi" vinafanywa. "Fushi" ni neno la kipande cha bonito kilichokaushwa.
2. Mara baada ya vipande kukatwa, fushi huwekwa kwenye kikapu. Zimepangwa vizuri ndani ya kikapu kinachochemka. Kila kipande kitawekwa kwa njia ambayo huchemshwa kwa njia bora. Ikiwa vipande havijachemshwa kikamilifu, flakes zako za bonito huharibika.
3. Kikapu cha kuchemsha kinawekwa kwenye maji ya moto ya moto. Vipande vinachemshwa kwa saa 1.5-2.5 kwa 75-98 ° C. Wakati wa kuchemsha unaweza kutofautiana kulingana na ubora, ukubwa, na freshness ya samaki ya bonito. Kufikia halijoto ifaayo ya kuchemsha na wakati huchukua uzoefu wa miaka.
4. Mara baada ya vipande kuchemshwa kikamilifu, mifupa madogo kutoka kwa nyama huondolewa kwa kutumia kibano maalum (koleo ndogo).
5. Vipande vinawekwa kando ili kukimbia maji ya ziada. Kisha, huvutwa kwa kutumia mwaloni au maua ya cherry.
6. Ngozi, vipande, mafuta, nk. huondolewa kwenye vipande vya bonito kabla ya kuwekwa chini ya jua kwa siku 2-3 na kuoka. Mchakato wote unarudiwa mara kadhaa.
7. Mwishowe, vipande vimenyolewa na kupigwa ndani ya vipande.

Usifadhaike kuhusu bonito flakes kusonga

Wakati mwingine unapoagiza takoyaki, usifadhaike. Ingawa inaweza kuonekana kama flakes za bonito ziko hai na zinasonga, inajibu tu joto kutoka kwa takoyaki. Kwa hivyo hauli chochote ambacho bado kiko hai!

Ikiwa unafikiri unaweza kutaka kujaribu kutengeneza takoyaki mwenyewe sasa, angalia chapisho langu watengenezaji bora wa takoyaki unaweza kununua mkondoni. Kwa kweli inafurahisha kuona kile Wajapani wamekuja kutengeneza mipira yao :)

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.