நீங்கள் ஏற்கனவே வைத்திருக்கக்கூடிய 12 சிறந்த சோயா சாஸ் மாற்றீடுகள்

ஆசிரியர் பற்றி: ஜூஸ்ட் நுசெல்டர், தி எசென்ஷியல் ஜப்பானிய உணவு திட்டமிடுபவர் சமையல் புத்தகத்தின் ஆசிரியர் செப்டம்பர் 29, 2008 அன்று புதுப்பிக்கப்பட்டது

சோயா சாஸ் ஆசிய உணவுகளுக்கு கையொப்பம், பணக்கார, காரமான மற்றும் உப்பு உமாமி சுவையை வழங்குகிறது.

ஆனால் சோயா சாஸ் தீர்ந்துவிட்டால் என்ன செய்வது?

அல்லது உங்களுக்கு கோதுமை அலர்ஜி அல்லது மற்ற அலர்ஜி இருந்தால் அதை உங்களால் பெற முடியாதா?

உங்களுக்கு பசையம் ஒவ்வாமை இருந்தால் தாமரி சிறந்த மாற்றாகும். இது கோதுமை இல்லாத சோயா சாஸ். ஆனால் நீங்கள் ஏற்கனவே சமைத்துக்கொண்டிருப்பதால், உங்களுக்கு மாற்றாக இப்போது தேவைப்பட்டால், நீங்கள் வொர்செஸ்டர்ஷைர், நெத்திலி, மேகி அல்லது உப்பைக் கூட கடைசி முயற்சியாக வைத்திருக்கலாம்.

12 சிறந்த மாற்றீடுகள் மற்றும் அவற்றை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதைப் பார்ப்போம்!

இதோ ஒரு விரைவான மாற்றுப் பட்டியல், ஆனால் ஒவ்வொன்றையும் பற்றி இன்னும் கொஞ்சம் ஆழமாகச் சொல்கிறேன், எனவே உங்கள் உணவுகளுக்கு எது மிகவும் பொருத்தமானது என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்கலாம்.

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

சோயா சாஸ் என்றால் என்ன?

சோயா சாஸ் என்றால் என்ன என்பதை நீங்கள் எவ்வளவு நன்றாகப் புரிந்துகொள்கிறீர்களோ, அந்த அளவுக்கு உங்கள் உணவுகளில் எதை மாற்றுவது என்பது உங்களுக்குத் தெரியும், ஏனெனில் சில மாற்றீடுகள் ஒரு சூழ்நிலையில் மற்றொன்றை விட சிறப்பாக செயல்படுகின்றன.

சோயா சாஸ் என்பது புளித்த சோயாபீன்ஸ், உப்புநீர் (அல்லது உப்புநீர்), வறுத்த தானியங்கள் மற்றும் கோஜி எனப்படும் அச்சு. இதுவே காரம் மற்றும் ஊமை இரண்டையும் உண்டாக்குகிறது.

மாற்றுவது கடினமான சுவை, ஆனால் சிறந்த மாற்றீடுகள் சேர்க்கின்றன:

1. ஈரம்
2. umami
3. உப்பு

சிறந்த சோயா சாஸ் மாற்று

tamari

சோயா சாஸின் சுவையை விரும்பும் ஆனால் கோதுமை இல்லாமல் செய்ய விரும்பும் மக்களுக்கு தமரி ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்.

இது சரியான பசையம் இல்லாத சோயா சாஸ் மாற்று.

சோயா சாஸ் போல, தாமரை சோயாபீன்ஸ் மூலமும் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஒத்த உமாமி சுவையை உருவாக்குகிறது. இருப்பினும், இது உப்பு இல்லாத ஒரு பணக்கார சுவை கொண்டது.

பொதுவாக, நீங்கள் சோயா சாஸைப் பயன்படுத்தும் எந்த உணவிலும் தாமரி மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இது குறிப்பாக சோயா சாஸ் என்று நீங்கள் நினைத்தாலும், பெரும்பாலும் சுஷி உணவகங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இந்த சான்-ஜே தாமரி சாஸ் மிகவும் பிரபலமான பிராண்ட் மற்றும் எனக்குப் பயன்படுத்த மிகவும் பிடித்த பிராண்ட்:

(மேலும் படங்களைப் பார்க்கவும்)

2. வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்

வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் உலகின் முற்றிலும் வேறுபட்ட பகுதியிலிருந்து வரலாம் (இது பிரிட்டிஷ் தோற்றம்), ஆனால் அதன் புளித்த குணங்கள் அதை ஒரு அற்புதமான சோயா சாஸ் மாற்றாக மாற்றவும்.

இதில் சோடியம் மிகக் குறைவு, எனவே உப்பு உட்கொள்ளலைக் குறைக்க விரும்புவோருக்கு இது சரியானது.

இருப்பினும், மட்டி அல்லது கடல் உணவு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. சாஸ் மால்ட் வினிகர், மசாலா, சர்க்கரை, உப்பு, வெங்காயம், பூண்டு, நெத்திலி, புளி சாறு மற்றும் வெல்லப்பாகு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

இந்த பொருட்கள் சோயா சாஸ் போன்ற ஒரு பணக்கார umami சுவை கொடுக்க. இருப்பினும், இது சற்று தாகமாகவும் இனிப்பாகவும் இருக்கும்.

இறைச்சி உணவுகளில் சோயா சாஸ் மாற்றாகப் பயன்படுத்தும்போது இது சரியானது!

3. தேங்காய் அமினோஸ்

தேங்காய் அமினோஸ் என்பது புளித்த தேங்காய் சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சாஸ் ஆகும்.

அதன் பெயருக்கு மாறாக, இது தேங்காய் போல சுவைக்காது. சோயா சாஸுடன் ஒப்பிடும் போது, ​​இது உமாமியின் சுவையைப் போன்றது, ஆனால் இது சற்று இனிமையானது.

இது சோடியம் குறைவாக உள்ளது மற்றும் பசையம் இல்லாதது. எந்தவொரு செய்முறையிலும் சோயா சாஸை மாற்ற இது பயன்படுத்தப்படலாம்.

(மேலும் படங்களைப் பார்க்கவும்)

4. திரவ அமினோக்கள்

திரவ அமினோஸ் என்பது ஒரு திரவ புரத செறிவு. சோயா சாஸைப் போலவே, இது சோயாபீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது புளிக்கவில்லை.

இது பசையம் இல்லாதது, ஆனால் இதில் சோயா உள்ளது மற்றும் சோடியம் குறைவாக இல்லை.

சுவையாக, திரவ அமினோஸ் சோயா சாஸுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் இது சற்று இனிமையாகவும் இலகுவாகவும் இருக்கும். இது பெரும்பாலான உணவுகளில் சோயா சாஸ் மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.

(மேலும் படங்களைப் பார்க்கவும்)

5. உலர்ந்த காளான்கள்

உலர்ந்த காளான்கள் ஒரு நல்ல சோயா சாஸ் மாற்றாகவும் இருக்கலாம். ஷிடேக் காளான்கள், குறிப்பாக, மிக நெருக்கமான சுவையை உருவாக்கும்.

ஒரு திரவ அமைப்பைப் பெற காளான்கள் தண்ணீரில் மீண்டும் நீரேற்றம் செய்யப்பட வேண்டும் மற்றும் பட்டியலில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள மற்ற உணவுகளுடன் ஒப்பிடுகையில், அவை சுவை வாரியாக நெருக்கமாக இருக்காது. ஆனால் அவர்கள் ஒரு சிட்டிகையில் செய்வார்கள்!

அவை பசையம் இல்லாதவை, சோயா இல்லாதவை மற்றும் சோடியம் குறைவாக உள்ளன.

உலர்ந்த காளான்கள் நீங்கள் சோயா சாஸ் சேர்க்க விரும்பும் எந்த உணவிலும் பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் அவை அதிக சுவையை வழங்காது.

6. மீன் சாஸ்

மீன் சாஸ் என்பது 2 ஆண்டுகள் வரை சாஸில் புளிக்கவைக்கப்பட்ட மீன் அல்லது கிரில்லில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு காண்டிமென்ட் ஆகும். இது ஒரு வலுவான உமாமி சுவையை உருவாக்குகிறது.

உண்மையில், சுவை சோயா சாஸை விட வலிமையானது. எனவே அளவோடு பயன்படுத்துவது நல்லது.

பெயர் இருந்தபோதிலும், மீன் சாஸ் ஒரு மீன் சுவையை உருவாக்காது. இது இறைச்சிகள், சாலடுகள் மற்றும் வறுவல்களில் நன்றாக வேலை செய்கிறது.

நீங்கள் ஆச்சரியப்பட்டால்: நெத்திலி சாறும் மீன் குழம்பும் ஒன்றா?

7. மேகி மசாலா

புளித்த கோதுமை புரதத்திலிருந்து நிறைய குளுட்டமிக் அமிலம் சேர்க்கப்பட்டு மேகி சுவையூட்டல் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இது பசையம் இல்லாதது அல்ல, ஆனால் அமிலங்கள் அதற்கு செழுமையான உமாமி சுவையை அளிக்கின்றன. இது "சோயா சாஸுக்கு இரண்டாவது உறவினர்" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

மசாலா ஒரு உமாமி சுவையை உற்பத்தி செய்வதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும் போது, ​​அது உப்பு சுவை தனித்து நிற்கும். இது கூடுதல் செறிவூட்டப்பட்டதாகவும் இருக்கிறது, எனவே அதை சுவைக்க பயன்படுத்தவும்.

மேகி மசாலா எந்த உணவுக்கும் சுவையான ஆழத்தை அளிக்கும், ஆனால் இது பொதுவாக சூப்கள், சாஸ்கள் மற்றும் குண்டுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

8. உமேபோஷி வினிகர்

உமேபோஷி வினிகர் புளிப்பு பிளம்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அது உப்பு மற்றும் எடையைக் கொண்டு உப்புநீரை தயாரிக்கிறது, பின்னர் அது வெயிலில் உலர்த்தப்பட்டு பாட்டில் செய்யப்படுகிறது. இறுதி தயாரிப்பு வினிகர் ஆகும்.

வினிகர் ஒரு உப்பு சுவை கொண்டது, அது ஒரு சிறந்த சோயா சாஸுக்கு மாற்றாக அமைகிறது, ஆனால் அது அதிக உமாமி சுவையைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இரு உலகங்களிலும் சிறந்ததைப் பெற, அமினோக்களுடன் இணைக்க சிலர் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

உமேபோஷி பெரும்பாலான உணவுகளில் சுவையாக இருந்தாலும், சமைத்த காய்கறிகளுக்கு சுவை சேர்க்கும் திறனுக்காக இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது சாலட் டிரஸ்ஸிங்கின் சுவையையும் அதிகரிக்கலாம்.

9. திரவமாக்கப்பட்ட மிசோ பேஸ்ட்

மிசோ பேஸ்ட் சோயா சாஸுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. சோயா சாஸ் போல, இதுவும் புளிக்கவைக்கப்பட்ட சோயாபீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் கோஜி. எனவே இது சமையல் குறிப்புகளில் ஒரு நல்ல மாற்றாக உள்ளது என்பதில் ஆச்சரியமில்லை!

மிசோ பேஸ்ட்டைப் பயன்படுத்துவதில் உள்ள மிகப்பெரிய சவால் அதை திரவப் பொருளாக மாற்றுவதாகும். தண்ணீர், வினிகர் மற்றும் அமினோஸ் ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் இதை அடையலாம்.

நீங்கள் பயன்படுத்தும் பேஸ்ட் வகை சுவை சுயவிவரத்தை பாதிக்கும். சிவப்பு மிசோ ஆழமான மற்றும் சுவையானது, இது ஒரு சிறந்த சோயா சாஸ் மாற்றாகும், இது மஞ்சள் அல்லது போன்ற லேசான வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது வெள்ளை மிசோ.

மிசோ சோயா சாஸைப் போலவே இருப்பதால், எந்த உணவிலும் இது ஒரு சிறந்த மாற்றாக இருக்கும்.

மேலும் வாசிக்க: வெள்ளை மிசோ பேஸ்டுக்கு பதிலாக நான் சிவப்பு அல்லது பழுப்பு நிறத்தைப் பயன்படுத்தலாமா? [எப்படி மாற்றுவது]

10. உப்பு

நிச்சயமாக, சோயா சாஸில் இருக்கும் அதே உமாமி சுவை உப்புக்கு இல்லை, ஆனால் அது நிச்சயமாக உப்புத்தன்மையைக் கொண்டுவருகிறது. சிறந்த அம்சம் என்னவென்றால், ஏறக்குறைய அனைவரின் சமையலறை பெட்டிகளிலும் உப்பு உள்ளது, எனவே இது எளிதான மாற்றாக உள்ளது, வேறு எதுவும் இல்லை.

கடல் உப்பு மற்றொரு விருப்பம். இது வழக்கமான உப்பில் இருந்து அமைப்பு மற்றும் செயலாக்கம் இரண்டிலும் வேறுபடுகிறது.

சிலர் 2 க்கு சற்று வித்தியாசமான சுவை இருப்பதாகக் கூறுகின்றனர், மற்றவர்கள் இது அரிதாகவே கண்டறியக்கூடியது என்று கூறுகிறார்கள்.

அதே போல், நீங்கள் ஒன்றை மற்றொன்றை விரும்பினால், உங்கள் விருப்பத்தை உங்கள் சோயா சாஸ் மாற்றாகப் பயன்படுத்துங்கள்.

11. நெத்திலி

நெத்திலி சோயா சாஸுடன் ஒப்பிடக்கூடிய உப்பு நிறைந்த சுவை கொண்டது. நன்றாக துண்டாக்கப்பட்ட போது, ​​அதே சுவையை அடைய ஒரு ஸ்டிர்ஃப்ரை அல்லது சாஸில் சேர்க்கலாம்.

இருப்பினும், நெத்திலிகளை ஒரு திரவமாக உருவாக்க முடியாது என்பதால், அவை ஒரு சாஸுடன் முன்பே கலந்து கலக்கப்படாவிட்டால், அவை டிப்பிங் சாஸ் அல்லது மாரினேடாக நன்றாக வேலை செய்யாது.

ரெசிபிகளில் பயன்படுத்தும்போது நெத்திலிகள் அதிகமாக இருக்கும், எனவே அவற்றை உங்கள் உணவுகளில் சேர்க்கும்போது எளிதாகச் செல்லுங்கள்.

12. ஷோயு சாஸ்

ஷோயு சாஸ் என்பது ஜப்பானிய பாணி சோயா சாஸின் பெயர்.

ஒளி மற்றும் இருண்ட ஷோயு வகைகள் உள்ளன. இது சோயாபீன்ஸ், கோதுமை, உப்பு மற்றும் தண்ணீர் உள்ளிட்ட ஒத்த பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஷோயு மற்ற வகை சோயா சாஸை விட மெல்லியதாகவும் இலகுவாகவும் இருக்கும், ஆனால் அடிப்படையில், ஷோயு மற்றும் சோயா சாஸ் இடையே சில வேறுபாடுகள் உள்ளன.

எனவே, இது எந்த உணவிற்கும் சிறந்த மாற்றாக அமைகிறது!

உங்கள் சொந்த சோயா சாஸை மாற்றவும்

உங்களுக்கு சோயா ஒவ்வாமை இருந்தால், அல்லது நீங்கள் கோதுமை சாப்பிட முடியாவிட்டால், இந்த சிறந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்யலாம்.

Gourmet Vegetarian Kitchen மூலம் புதிதாக சோயா சாஸ் செய்வது எப்படி என்பது குறித்த வீடியோ இங்கே:

15 நிமிட வீட்டில் சோயா சாஸ் மாற்று

ஜூஸ்ட் நஸ்ஸெல்டர்

சோயா சாஸ் ஒரு செய்முறையை செய்யலாம் அல்லது உடைக்கலாம். உங்களிடம் எதுவும் இல்லை என்றால், அது ஏமாற்றமாக இருக்கும், ஆனால் அதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த செய்முறை மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது!

இன்னும் மதிப்பீடுகள் இல்லை

அச்சு ரெசிபி முள் செய்முறை

நேரம் குக்கீ 15 நிமிடங்கள் நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம் 15 நிமிடங்கள் நிமிடங்கள்

கோர்ஸ் சாஸ்

சமையல் ஜப்பனீஸ்

பரிமாறுவது 1 கப்

கலோரிகள் 59 கிலோகலோரி

தேவையான பொருட்கள்

 

அமெரிக்க வாடிக்கையாளர்மெட்ரிக்

 

1x2x3x

• 4 டீஸ்பூன் மாட்டிறைச்சி பவுல்லன்
• 2 தேக்கரண்டி இருண்ட வெல்லப்பாகு
• 4 தேக்கரண்டி பளபளப்பான வினிகர்
• 1 கிள்ளுதல் வெள்ளை மிளகு
• ½ தேக்கரண்டி தரையில் இஞ்சி
• 1 ½ கப் நீர்
• 1 கிள்ளுதல் பூண்டு பொடி

வழிமுறைகள்

 

• ஒரு பாத்திரத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக கலக்கவும்.
• மிதமான தீயில் ஒன்றாக கிளறவும். கலவையை கொதிக்க விடவும்.
• அது 1 கப் வரை குறையும் வரை கொதிக்க விடவும். சுமார் 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு இதை அடைய வேண்டும்.

குறிப்புகள்

இந்த செய்முறையானது 1 கப் (அல்லது 8 அவுன்ஸ்) சோயா சாஸ் தரும். ஒரு மளிகைக் கடையில் நீங்கள் வாங்கும் சிறிய பாட்டில்கள் பொதுவாக 5 அவுன்ஸ் ஆகும், எனவே இது உங்கள் சமையல் மற்றும் உங்கள் கான்டிமென்ட் தேவைகளுக்குப் பயன்படுத்த நிறையத் தரும்.

விலையைப் பொறுத்தவரை, முழு செய்முறையும் சுமார் 90 சென்ட் செலவாகும், இது சந்தையில் நீங்கள் வாங்கக்கூடிய ஒழுக்கமான சோயா சாஸ் பாட்டிலை விட மிகவும் மலிவானது. நீங்கள் மற்ற சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்த எஞ்சியிருக்கும் பொருட்கள் ஏராளமாக இருப்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, நீங்கள் ஒரு நீண்ட ஷாட் மூலம் முன்னேறுவீர்கள்!

ஊட்டச்சத்து

கலோரிகள்: 59கிலோகலோரிகார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 13gபுரத: 1gகொழுப்பு: 1gநிறைவுற்ற கொழுப்பு: 1gசோடியம்: 247mgபொட்டாசியம்: 232mgநார்: 1gசர்க்கரை: 10gவைட்டமின் A: 1IUவைட்டமின் சி: 1mgகால்சியம்: 43mgஐயன்: 1mg

இந்த செய்முறையை முயற்சித்தீர்களா?எங்களுக்கு தெரிவியுங்கள் எப்படி இருந்தது!

இப்போது, ​​அந்த பொருட்களில் பெரும்பாலானவை உங்களிடம் இருக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் நினைத்தால்:

"ஏய், நான் சோயா சாஸுக்கு மாற்றாகத் தேடினேன், ஏனென்றால் என்னிடம் கையில் எதுவும் இல்லை, ஆனால் என்னிடம் வெல்லப்பாகு இல்லை!"

எனக்கு தெரியும். சரியான நிறமும் இருப்பதால் இது சிறந்த மாற்றாகும். ஆனால் வெல்லப்பாகுக்குப் பதிலாக 2 டீஸ்பூன் கார்ன் சிரப் (உங்களிடம் இருந்தால் கருமையானது), தேன் அல்லது மேப்பிள் சிரப் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

தற்காலிக சோயா சாஸின் அதே தடிமன் அல்லது சரியான நிறத்தை நீங்கள் பெறாமல் இருக்கலாம், ஆனால் உங்கள் உணவில் சரியான பொருத்தத்திற்கு நீங்கள் சரியான பாதையில் இருப்பீர்கள்.

சோயா சாஸ் தீர்ந்துவிட்டால் விரக்தியடைய வேண்டாம்

சோயா சாஸ் ஒரு செய்முறையை செய்யலாம் அல்லது உடைக்கலாம். உங்கள் சரக்கறையில் எதுவும் இல்லை என்றால், அது ஏமாற்றமாக இருக்கும். ஆனால் அதிர்ஷ்டவசமாக, ஒரு சிட்டிகையில் வேலை செய்யக்கூடிய பல மாற்றுகள் உள்ளன!

உங்கள் பாட்டில் காலியாக இருக்கும்போது எதைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறீர்கள்?

அடுத்ததை படிக்கவும்: கிக்கோமனைப் பற்றி, இந்த பிராண்ட் அதன் சோயா சாஸுக்கு மிகவும் பிரபலமானது.

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.