கிச்சன் கிளீவர்ஸ்: பல்வேறு வகைகள் மற்றும் பயன்பாடுகளுக்கான முழு வழிகாட்டி

ஆசிரியர் பற்றி: ஜூஸ்ட் நுசெல்டர், தி எசென்ஷியல் ஜப்பானிய உணவு திட்டமிடுபவர் சமையல் புத்தகத்தின் ஆசிரியர் ஜனவரி 13, 2023 இல் புதுப்பிக்கப்பட்டது

நீங்கள் ஒரு வீட்டு சமையல்காரராக அல்லது தொழில்முறை சமையல்காரராக இருந்தால், சமையலறையில் சரியான கருவிகளை வைத்திருப்பது உங்கள் சமையல் படைப்புகளில் அனைத்து மாற்றங்களையும் ஏற்படுத்தும் என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள்.

பல சமையல்காரர்கள் கவனிக்காத ஒரு முக்கியமான கருவி சமையலறை கிளீவர் ஆகும் கத்தி.

அதன் கனமான பிளேடு மற்றும் பல்துறை வடிவமைப்புடன், காய்கறிகளை வெட்டுவது, இறைச்சியை வெட்டுவது முதல் பூண்டு நசுக்குவது மற்றும் தேங்காய் திறப்பது வரை அனைத்திற்கும் ஒரு க்ளீவர் கத்தியைப் பயன்படுத்தலாம்.

இந்த இடுகையில், சமையலறையில் க்ளீவர் கத்தியைப் பயன்படுத்துவதன் நன்மைகளை நாங்கள் கூர்ந்து கவனிப்போம் மற்றும் உங்கள் தேவைகளுக்கு சிறந்ததைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான சில உதவிக்குறிப்புகளை வழங்குவோம்.

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

கிளீவர் என்றால் என்ன?

ஒரு க்ளீவர் என்பது ஒரு பெரிய, சதுர-பிளேடு கொண்ட கத்தியாகும், இது பாரம்பரியமாக மற்ற கத்திகளை விட கனமாகவும் தடிமனாகவும் இருக்கும். 

இதன் வடிவமைப்பு, பெரிய அளவிலான இறைச்சியை வெட்டவும், கத்தியை மெதுவாக்கும் அல்லது மந்தமாக்கும் ஆபத்து இல்லாமல் எலும்பை உடைக்கவும் உதவுகிறது. 

பாரம்பரிய இறைச்சி துண்டிப்பவர்கள், கோழி மார்பகம் அல்லது பெரிய மீன் போன்ற இறைச்சியின் பெரிய மூட்டுகளை வெட்ட முடியும், பிளேடு திசைதிருப்பப்படுவதைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை. 

ஒரு க்ளீவர் பொதுவாக துருப்பிடிக்காத எஃகு பிளேடால் ஆனது மற்றும் காய்கறிகளை வெட்டும்போது அல்லது இறைச்சியை வெட்டும்போது எளிதாகப் பிடிக்க ஒரு கைப்பிடி உள்ளது.

கிச்சன் க்ளீவர்ஸ் இடைக்காலத்தில் இருந்து பிரபலமாக உள்ளது, அவை பெரும்பாலும் விலங்குகளை கசாப்பு செய்வதற்கும் உணவு தயாரிப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்பட்டன. 

இன்று, எந்த சமையல்காரரின் தேவைகளுக்கும் ஏற்றவாறு பல்வேறு அளவுகள் மற்றும் பாணிகளில் கிளீவர்ஸ் வருகிறது.

நகிரி போன்ற ஜப்பானிய காய்கறி கிளீவர்ஸ் மிகவும் பிரபலமானது, மேலும் சீன கிளீவர்களும் பொதுவாக இறைச்சி மற்றும் பிற கடினமான உணவுகளை வெட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. 

ஒரு கிளீவர் எப்படி இருக்கும்?

ஒரு கிளீவர் பொதுவாக ஒரு பரந்த, செவ்வக கத்தியைக் கொண்டிருக்கும். சில மாதிரிகள் ஒரு செவ்வக கத்தியைக் கொண்டுள்ளன, அது ஒரு கூர்மையான நுனியில் தட்டுகிறது.

பிளேட்டின் வடிவம் அதை ஒரு திறமையான வெட்டும் கருவியாகவும், ஒரு இறைச்சி ஸ்லைசராகவும் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது.

க்ளீவர்ஸ் எளிதாக பிடிப்பதற்கு பணிச்சூழலியல் கைப்பிடியையும் கொண்டுள்ளது. கைப்பிடிகள் பொதுவாக பிளாஸ்டிக் அல்லது மரத்தால் செய்யப்பட்டவை மற்றும் பாதுகாப்பிற்காக பாதுகாப்பான பிடியைக் கொண்டுள்ளன.

பாருங்கள் ஜப்பானிய சுகாபோச்சோ கிளீவர் கத்திகளுக்கான எனது முதல் 4 வாங்குதல் பரிந்துரைகள் இந்த வகை கத்தியின் சில அழகான எடுத்துக்காட்டுகளுக்கு

கிளீவர்ஸ் வகைகள்

அங்கே பலவிதமான கிளீவர்கள் உள்ளன, சில குறிப்பாக இறைச்சிக்காகவும், சில காய்கறிகளுக்காகவும்.

சிலவற்றில் பாரம்பரிய சதுர வடிவ அகலமான பிளேடு உள்ளது, மற்றவை துல்லியமாக வெட்டுவதற்கு ஒரு கூர்மையான முனையைக் கொண்டுள்ளன.

சமையலறை கிளீவர்களில் மிகவும் பொதுவான சில வகைகள் கீழே உள்ளன:

மேற்கத்திய கிளீவர்கள்

நீங்கள் ஒரு கிளீவர் என்று நினைக்கும் போது, ​​பெரும்பாலான ஆங்கிலம் பேசுபவர்களுக்கு முதலில் நினைவுக்கு வருவது மேற்கத்திய பாணி கிளீவர் தான்.

இந்த வகை கத்தியை அடையாளம் காண உதவும் பொதுவான அம்சங்களின் பட்டியல் இங்கே:

• பெரிய, சதுர வடிவ கத்தி
• கனமான கத்தி
• கத்தியை நிலையாக வைத்திருக்கவும், சேதத்தைத் தடுக்கவும் தடிமனான மற்றும் கடினமான விளிம்பு
• நீளமான, தட்டையான வெட்டு மேற்பரப்பு, பிளேடு விளிம்பில் சிறிது வளைவு இல்லை
• பொதுவாக கூர்மையாக வைக்கப்படும்

வெஸ்டர்ன் கிளீவர்ஸ் அவர்களின் எடை மற்றும் வேகம் காரணமாக போதுமான வெட்டு சக்தி உள்ளது.

கைப்பிடி பாரம்பரியமாக மரத்தால் ஆனது, ஆனால் நவீன கிளீவர்கள் பாலிமர் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர். 

ஆஃப்செட் கைப்பிடி என்பது, கைப்பிடியானது பிளேட்டின் நடுப்பகுதிக்கு பதிலாக, கட்டிங் மேற்பரப்பிற்கு எதிரே, பிளேட்டின் தலைகீழ் விளிம்பில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

பல்வேறு வகையான மேற்கத்திய கிளீவர்களை அடையாளம் காணலாம்:

• பாரம்பரிய க்ளீவர்/மீட் கிளீவர் - இந்த வகை க்ளீவர் ஒரு பரந்த, செவ்வக கத்தியைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் எலும்புகள் மற்றும் கடினமான இறைச்சிகளை வெட்டுவதற்கு சிறந்தது. பல நூற்றாண்டுகளாக ஐரோப்பாவிலும் அமெரிக்காவிலும் கசாப்புக் கடைக்காரரின் கத்தியாகப் பயன்படுத்தப்பட்டு வருவதால், பாரம்பரிய க்ளீவர் "மேற்கத்திய கிளீவர்ஸ்" பிரிவின் ஒரு பகுதியாகும். 
• செர்பிய கிளீவர் - இந்த வகை க்ளீவர் ஒரு தடிமனான, செவ்வக கத்தியைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் எலும்புகளை பிளவுபடுத்துவதற்கும் கடினமான இறைச்சிகளுக்கும் சிறந்தது. இது வளைந்த முதுகுத்தண்டு கொண்ட குஞ்சு போல் தெரிகிறது.
• வளைந்த கிளீவர் - வளைந்த கிளீவர் என்பது சமையலறையில் அடைய முடியாத இடங்களைச் சமாளிப்பதற்கான ஒரு தனித்துவமான மற்றும் பல்துறை கருவியாகும். அதன் வளைந்த கத்தி நீங்கள் இறுக்கமான இடைவெளிகளில் சென்று துல்லியமான வெட்டுக்களை செய்ய உதவுகிறது. ஆனால் உண்மையில் மற்ற கிச்சன் கிளீவர்களில் இருந்து வளைந்த கிளீவரை வேறுபடுத்துவது சிறிய எலும்புகளை, குறிப்பாக கோழி எலும்புகள் மற்றும் குருத்தெலும்புகளை கையாளும் திறன் ஆகும். அதன் கூர்மையான கத்தி மற்றும் வசதியான கைப்பிடி மூலம், வழக்கமான சமையல்காரரின் கத்தியைப் போல தொல்லைதரும் எலும்புகளை எளிதாக வெட்டலாம்.

பொதுவாக, இறைச்சி வெட்டுபவர் முக்கியமாக இறைச்சியை வெட்டுவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, இது கசாப்பு கடைக்காரருக்கு ஒரு சிறந்த கருவியாக அமைகிறது.

இறைச்சியின் மூட்டுகளை வாங்குவது மற்றும் அவற்றை வீட்டில் தயாரிப்பது போன்ற பல இறைச்சி உணவுகளை தயாரிப்பதற்கும் இது மிகவும் பொருத்தமானது. 

ஜப்பானிய கிளீவர்கள்

இந்த வகை கிளீவரில் மெல்லிய, கூர்மையான கத்தி உள்ளது, இது காய்கறிகளை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுவதற்கு ஏற்றது. 

இருப்பினும், ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட வகையான ஜப்பானிய கிளீவர் உள்ளது, எனவே அவற்றைப் பார்ப்போம்:

ஜப்பனீஸ் கிளீவர்ஸ் பல்வேறு பாணிகள் மற்றும் அளவுகளில் வருகின்றன, ஒவ்வொன்றும் வெவ்வேறு பணிகளுக்கு ஏற்றது.

மிகவும் பொதுவான சில வகைகள் இங்கே:

• Usuba - இந்த வகை க்ளீவர் ஒரு சதுர-முனை, மெல்லிய கத்தியைக் கொண்டுள்ளது, இது காய்கறிகளை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுவதற்கு சிறந்தது. இது ஒற்றை முனையுடையது, அதாவது பிளேட்டின் ஒரு பக்கம் மட்டுமே கூர்மைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. 
• நக்கிரி - இந்த வகை கிளீவர் ஒரு தட்டையான, செவ்வக கத்தியைக் கொண்டுள்ளது, இது காய்கறிகளை நறுக்குவதற்கு சிறந்தது. இது ஒரு நேரான கத்தி மற்றும் ஒரு மழுங்கிய நுனியைக் கொண்டுள்ளது, இது காய்கறிகளைத் துளைப்பதைப் பற்றி கவலைப்படாமல் நறுக்குவதற்கு ஏற்றதாக அமைகிறது.
• டெபா - இந்த ஜப்பானிய கிளீவர் வகை ஒரு குறுகிய கத்தியைக் கொண்டுள்ளது, இது மென்மையான இறைச்சி மற்றும் மீன் எலும்புகளை வெட்டுவதற்கு ஏற்றது. ஆனால் டெபா என்பது ஒரு கத்தியை விட ஒரு கத்தி ஆகும், இருப்பினும் அதை மீன் துண்டிப்பு என்று அழைக்கலாம்.
• சுகபோச்சோ - Chukabocho (அதாவது "சீன பாணி சமையலறை கத்தி") அடிப்படையில் சீன கிளீவரின் ஒரே மாதிரியான நகலாகும், ஆனால் ஜப்பானிய எஃகு மற்றும் மோசடி முறைகள் (ஜப்பானிய கத்தி தயாரிப்பின் சிறப்புக் கலையைப் பற்றி இங்கே அறிந்து கொள்ளுங்கள்). 

நகிரி (அல்லது நகிரி போச்சோ, அதாவது "கீரைகளை வெட்டுவதற்கான கத்தி") முதல் பார்வையில் சீன-பாணி க்ளீவர் போல் தெரிகிறது. 

இருப்பினும், நகிரி க்ளீவர்ஸ் சிறியதாக இருக்கும் மற்றும் இறுதியில் ஒரு சிறிய புள்ளியுடன் சதுர கத்திகள் உள்ளன.

இந்த கத்தி எதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதை பிளாட் கட்டிங் எட்ஜ் உங்களுக்குச் சொல்கிறது: காய்கறிகளை வெட்டுவது. 

கத்தியை வடிவமைத்த விதம் முதலாவதாக, நகிரி கத்திகள் க்ளீவர் பிளேடுகளை விட இலகுவாகவும் சிறியதாகவும் இருக்கும், இது பிளேட்டைக் கையாள எளிதாகவும், கையால் விரைவாகவும் இருக்கும்.

கீரைகளை நன்றாக நறுக்கும்போது அல்லது சமையலறையில் வேகமாக வேலை செய்யும் போது இது பெரிய வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துகிறது. 

ஒரு நகிரியின் கத்தி மற்ற பிளவுகளை விட மெல்லியதாக உள்ளது, இது மிகவும் கூர்மையாகவும் மிகவும் மென்மையான விளிம்புடனும் இருக்கும்.

இது தடிமனான காய்கறிகள் மற்றும் விரைவான நறுக்குதல் இயக்கத்துடன் நகிரியை சிரமமின்றி வெட்ட அனுமதிக்கிறது, இது பல ஆசிய உணவு வகைகளில் பொதுவானது. 

நகிரியானது இறைச்சியை வெட்டுவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டிருந்தாலும், அதன் இலகுவான எடைக்கு இறைச்சியின் தடிமனான கூட்டு வழியாக வெட்டுவதற்கு அதிக சக்தி தேவைப்படுகிறது.

மென்மையான கத்தி எலும்பை வெட்டுவதற்கும் பொருத்தமற்றது மற்றும் சில்லுகளுக்கு பொறுப்பாகும்.

Chukabocho ஒரு மேற்கத்திய பாணி கிளீவரை விட இலகுவானது மற்றும் சிறியது.

ஒரு சதுர வடிவ பொது வடிவத்தைக் கொண்டிருந்தாலும், இந்தக் கத்தியானது சமையல்காரரின் கத்தியைப் போன்றது மற்றும் பொது பயன்பாட்டிற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, பிரத்யேக இறைச்சி வெட்டும் கருவி அல்ல. Chukabocho ஒரு நிலையான சமையல்காரரின் கத்தி போல் நடத்தப்பட வேண்டும்.

சீன கிளீவர்கள்

இந்த வகை க்ளீவர் ஒரு பரந்த கத்தியைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மூலிகைகளை நறுக்குவதற்கும் பூண்டை நசுக்குவதற்கும் சிறந்தது.

சில சீன க்ளீவர்கள் மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகளை வெட்டவும், நறுக்கவும் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, சில குறிப்பாக கடினமான இறைச்சிகளை வெட்ட வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.

பல சீனக் கத்திகள் க்ளீவர்களைப் போன்ற புள்ளிகள் இல்லாமல் அகலமான, சதுர கத்திகளைக் கொண்டுள்ளன.

சை தாவோ, சீன சமையலறை கத்திகளுக்கான பரந்த பெயராகும், இது ஒரு பரந்த அளவிலான பிளேடுகளைக் குறிக்கலாம், இருப்பினும் இது காய்கறி கத்தியின் "தரமான" அனைத்து நோக்கத்திற்கான வடிவத்தையும் குறிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கிளீவர்-ஸ்டைல் ​​பிளேடு தடிமன் மற்றும் கத்தியின் நோக்கம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில், சீன கத்திகளை மூன்று முக்கிய வகைகளாகப் பிரிக்கலாம்.

• சைனீஸ் வெஜிடபிள் கிளீவர் - தோற்றத்தில் இது ஒரு மேற்கத்திய கிளீவரை ஒத்திருந்தாலும், சீன காய்கறி க்ளீவர், சில சமயங்களில் வெறுமனே காய் டாவோ என்று குறிப்பிடப்படுகிறது, இது ஒன்றைப் போல கையாளாது. இது இலகுவான சுயவிவரம் மற்றும் மெல்லிய, கூர்மையான விளிம்புடன் அதிக உணர்திறன் கொண்ட பிளேட்டைக் கொண்டுள்ளது.
• இரட்டை-நோக்கு க்ளீவர் - ஆல்-பர்ப்பஸ் கத்தி, அல்லது ஒரு ஹெலிகாப்பர், ஒரு காய்கறி க்ளீவரை விட குதிகால் தடிமனாகவும் வலுவாகவும் இருக்கும் பிளேட்டைக் கொண்டுள்ளது, இது இறைச்சி உணவுகள், குறிப்பாக மீன் மற்றும் கோழிகளைத் தயாரிப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது. 
• சீன இறைச்சி வெட்டுபவர் - குடாவோ, சைனீஸ் மீட் க்ளீவர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் "எலும்பு துண்டிப்பவர்" அல்லது "எலும்பு வெட்டுபவர்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, இது அதன் பெயரால் பரிந்துரைக்கப்படும் நோக்கத்திற்காகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு கத்தியாகும். 

இரட்டை-நோக்கு க்ளீவரின் வடிவமைப்பு எந்தவொரு பணிக்கும் அதன் தகவமைப்புத் தன்மையை வலியுறுத்துகிறது.

கத்தி கட்டுப்படுத்த எளிதானது மற்றும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுவதற்கு ஏற்றது, ஏனெனில் இது பிளேட்டின் முன்பகுதிக்கு நெருக்கமாகவும், அதிக உணர்திறன் உடையதாகவும் இருக்கும். 

பிளேட்டின் தடிமனான முதுகு, வலுவான முதுகெலும்பையும் கொண்டுள்ளது, எடை மற்றும் சமநிலையை கைக்கு நெருக்கமாக நகர்த்துகிறது மற்றும் சிறிய எலும்புகளை வெட்டுவதை எளிதாக்குகிறது.

குடாவோ என்பது இறைச்சி மற்றும் எலும்பை குறைந்த அளவு எதிர்ப்பு சக்தியுடன் வெட்டுவதற்காகவும், மேலும் கனமானதாகவும், மேற்கத்திய க்ளீவரை விட தடிமனான பிளேட்டையும் கொண்டுள்ளது.

இறைச்சிகள், நரம்பு, குருத்தெலும்பு மற்றும் எலும்புகளை வெட்டுவதற்கு இது மிகவும் கடினமானது மற்றும் சிறந்தது. 

Chukabocho எதிராக சீன கிளீவர்ஸ்

குறிப்பிட்டுள்ளபடி, சுகாபோச்சோ என்பது ஜப்பானிய மொழியில் "சீன சமையலறை கத்தி" என்பதன் நேரடி மொழிபெயர்ப்பாகும்.

இது சீன கிளீவரின் ஜப்பானிய மாறுபாடு, ஆனால் வேறுபாடுகள் ஒப்பீட்டளவில் சிறியவை. 

இந்த இரண்டு வகையான கிளீவர்ஸுக்கு இடையேயான வித்தியாசத்தில் நான் கவனம் செலுத்துகிறேன், ஏனெனில் அவை பொதுவாக தவறாகப் புரிந்து கொள்ளப்படுகின்றன. 

சைனீஸ் க்ளீவர்ஸ் மற்றும் சைனீஸ் கிச்சன் கத்திகளின் வகைகள் பெரிய, சதுரமான கத்திகள் கொண்ட க்ளீவர்களை ஒத்திருக்கும் மற்றும் கூர்மையான முனை இல்லாதது.

சீன சமையலறை கத்திகளுக்கான பொதுவான சொல் காய் டாவ்.

இந்த சொல் வெவ்வேறு கத்திகளை விவரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் இது பொதுவாக காய்கறி கத்தியின் நிலையான, பொதுவான-பயன்பாட்டு பாணியை விவரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

க்ளீவர் பாணி சீனக் கத்திகள் பிளேடு தடிமன் அடிப்படையில் இரண்டு பொதுவான வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன.

சீன காய்கறிகளை வெட்டுவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட கத்தியை வெஜிடபிள் கிளீவர் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

சைனீஸ் வெஜிடபிள் க்ளீவர்ஸ், அல்லது காய் டாவோ, வெஸ்டர்ன் கிளீவரைப் போலவே இருக்கும், ஆனால் பொதுவான சமையலறை கத்தி போன்ற கைப்பிடியுடன் இருக்கும்.

சீன வீடுகளில், இந்த கத்தியை வெஜிடபிள் கிளீவர் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு மென்மையான கத்தி மற்றும் ஒரு இலகுவான சுயவிவரம், ஒரு மெல்லிய மற்றும் கூர்மையான விளிம்புடன் உள்ளது.

எலும்பு வழியாக பிளவுபட வடிவமைக்கப்பட்ட கத்திகள் போலல்லாமல், காய்கறி க்ளீவர் ஒரு பொதுவான கத்தி.

காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கு ஏற்ற சமயத்தில் சீன சமையல்காரர்கள் இந்தக் கத்தியை அடைகிறார்கள்.

மூலிகைகள் மற்றும் இலை கீரைகளை நறுக்குவதற்கும், எலும்பு இல்லாத இறைச்சியை சிறிய பகுதிகளாக வெட்டுவதற்கும் இந்த வகை கிளீவர்கள் ஒரு சிறந்த தேர்வாகும் என்று இது அறிவுறுத்துகிறது.

கிளீவர் எதற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது?

சமையலறை கிளீவர்கள் முதன்மையாக எலும்புகள் மற்றும் கடினமான இறைச்சிகளை வெட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. காய்கறிகளை நறுக்கவும் அல்லது வறுக்கவும் அவற்றை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும் பயன்படுத்தலாம்.

க்ளீவர் ஒரு கனமான, செவ்வக வடிவ கத்தி ஆகும், இது பெரிய இறைச்சித் துண்டுகளை சமாளிக்கக்கூடிய துண்டுகளாக உடைக்கவும், கடினமான காய்கறிகளை நறுக்கவும், பல்வேறு உணவுகளை நறுக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும், வெட்டவும் ஏற்றது.

இது தசைநாண்கள் மற்றும் எலும்புகளை துடிப்பதற்கும் உடைப்பதற்கும் சிறந்தது.

ஒரு க்ளீவரின் அளவு மற்றும் எடை பெரிய இறைச்சி துண்டுகளை விரைவாகவும் எளிதாகவும் பெறுவதற்கான சரியான கருவியாக அமைகிறது.

இது வியக்கத்தக்க வகையில் பல்துறை; நீங்கள் காய்கறிகளை, குறிப்பாக கடினமான தோல்கள் கொண்ட காய்கறிகளை, நறுக்கி, துண்டுகளாக்கலாம்.

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை வெட்டுவது, பாலாடைக்கட்டி துண்டுகளாக்குவது அல்லது பூண்டை நசுக்குவது போன்ற மற்ற பணிகளுக்கு சமையலறை க்ளீவர் அனைத்து நோக்கத்திற்கான கத்தியாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

இறுதியாக, ஒரு இறைச்சி க்ளீவர் எந்த சமையலறைக்கும் ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும், ஏனெனில் இது கடினமான பணிகளுக்கு நிற்கிறது.

இறைச்சிக் கடையில் பெரிய சடலங்களைப் பிரிப்பதற்கு இது சரியானது, ஆனால் வீட்டு சமையலறையில் நவீன பணிகளுக்கும் இது நல்லது.

சமையலறை கிளீவர்ஸ் பெரும்பாலும் எதற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதற்கான பட்டியல் இங்கே:

• கசாப்பு மற்றும் இறைச்சி தயாரித்தல்
• காய்கறிகளை வெட்டுவது
• பூண்டு நசுக்குதல்
• அரைக்கும் மூலிகைகள்
• பழங்களை நறுக்குதல்
• டைசிங் சீஸ்
• எலும்புகள் மூலம் வெட்டுதல்
• கேன்கள் மற்றும் பாட்டில்களைத் திறப்பது

சமையலறை கிளீவர் எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது?

ஒரு க்ளீவரை சரியாகப் பயன்படுத்த, கைப்பிடியை ஒரு கையால் பிடித்து, மற்றொரு கையை பிளேட்டின் மேல் வைக்கவும். 

மெல்லிய துண்டுகளை உருவாக்க, மெதுவாக கீழே அழுத்தி, பிளேட்டை முன்னும் பின்னுமாக அசைக்கவும். 

மாற்றாக, கத்தியை கீழே அழுத்தி, இறைச்சியின் வழியாக வலுக்கட்டாயமாக ஓட்டுவதன் மூலம், சுத்தியலைப் போல க்ளீவரைப் பயன்படுத்தலாம்.

சீன கிளீவரைப் பயன்படுத்துவதற்கான எதிர்பாராத வழிகள்

ஒரு பெருமைமிக்க க்ளீவர் உரிமையாளராக, நீங்கள் ஆராய்வதற்கு சீன கத்தி முறைகளின் முழு பிரபஞ்சமும் உள்ளது. 

ஒன்றைப் பயன்படுத்த சில எதிர்பாராத வழிகள் இங்கே:

• ஒரு வேகமான கீழ்நோக்கி வெட்டுவது, அடர்த்தியான தோல் கொண்ட பூசணிக்காயுடன் கூடிய டைகோன், தர்பூசணி மற்றும் தேங்காய் போன்ற சங்கி பொருட்களை ஹேக்கிங் செய்வதை எளிதாக்குகிறது.
• திறந்த கொட்டைகளை பிளேட்டின் குதிகால் மூலம் முறுக்கி உடைக்கவும்.
• மிளகாயை வெடிக்க மற்றும் பூண்டின் முழு தலையை உடைக்க பிளேட்டின் பரந்த பரப்பளவைப் பயன்படுத்தவும். காகித தோல் நடைமுறையில் உரிக்கப்படுகிறது.
• பூண்டு கிராம்பு மற்றும் மென்மையான பீன்ஸ் ஆகியவற்றைப் பரப்பக்கூடிய பேஸ்டாக மசிக்க வெட்டுப் பலகையில் உள்ள பிளேட்டைக் கோணவும்.
• கத்தியை தலைகீழாக புரட்டி, மந்தமான முதுகுத்தண்டை பயன்படுத்தி இறைச்சியை மென்மையாக்கவும், எலுமிச்சைப் பழத்தை காயப்படுத்தவும்.
• உணவு தயாரிப்பதற்கு கிளீவரை சிறந்த பெஞ்ச் ஸ்கிராப்பராகப் பயன்படுத்தவும்.
• சூடான பானை இரவு உணவிற்கான பொருட்களை நறுக்கி, உணவை ஒரு தட்டையான பிளேடில் ஸ்வைப் செய்து அதை ஒரு வோக் அல்லது கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.

க்ளீவர்ஸ் டபுள் பெவலா அல்லது சிங்கிள் பெவலா?

பெரும்பாலான சமையலறை கிளீவர்ஸ் ஒற்றை பெவல், கத்தி ஒரு தட்டையான பக்கத்தையும் கோண பக்கத்தையும் கொண்டுள்ளது என்று பொருள்.

இது மிகவும் துல்லியமான வெட்டுக்கு அனுமதிக்கிறது மற்றும் கடினமான உணவுகள் மூலம் வெட்டுவதை எளிதாக்குகிறது.

சில கிளீவர்களும் இருக்கலாம் இரட்டை பெவல், கத்தியின் இருபுறமும் கோணம் என்று பொருள்.

இந்த வகை கிளீவர் பொதுவாக பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற மென்மையான உணவுகளை வெட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது வெட்டு மீது அதிக கட்டுப்பாட்டை வழங்குகிறது.

நகிரியில் பொதுவாக இரட்டை பெவல் பிளேடு இருக்கும், அதே சமயம் உசுபா மற்றும் டெபா பொதுவாக ஒற்றை பெவல் பிளேடுடன் வருகின்றன.

இறைச்சி கிளீவர்கள் அவற்றின் நோக்கத்தைப் பொறுத்து இரட்டை அல்லது ஒற்றை முனைகளாக இருக்கலாம்.

சிங்கிள் பெவல் க்ளீவர்ஸ் எலும்புகளை பிளவுபடுத்துவதற்கும், இறைச்சியின் கடினமான வெட்டுக்களுக்கும் சிறந்தது, அதே சமயம் இரட்டை பெவல் க்ளீவர்கள் மெல்லிய வெட்டுக்களுக்கு சிறந்தது.

ஒரு கிளீவருக்கு சிறந்த கோணம் எது?

கிளீவர்களைப் பொறுத்தவரை, சிறந்த கோணம் உங்களிடம் இருக்கும் கத்தி மற்றும் நீங்கள் தயாரிக்கும் உணவைப் பொறுத்தது. 

ஒற்றை முனைகள் கொண்ட க்ளீவர் 50 டிகிரியிலும், இரட்டை முனை 25 டிகிரியிலும் கூர்மைப்படுத்தப்பட வேண்டும் என்று ஒரு பொதுவான விதி உள்ளது.

இருப்பினும், உண்மையில் உண்மையான விதிகள் எதுவும் இல்லை, மேலும் பல கிளீவர் வகைகள் உள்ளன. 

• ஒரு சீன கிளீவருக்கு, வலுவூட்டப்பட்ட ஹீல் பகுதியைக் கொண்ட இரட்டை நோக்கம் கொண்ட பதிப்பானது பிளேட்டின் மூன்றில் இரண்டு பங்குக்கு 20 டிகிரி கோணத்திலும், மீதமுள்ள மூன்றில் 25 டிகிரி கோணத்திலும் கூர்மைப்படுத்தப்பட வேண்டும். 
• ஒரு சீன காய்கறி க்ளீவருக்கு, 17 முதல் 20 டிகிரி கோணம் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• இரட்டை நோக்கம் கொண்ட கிளீவருக்கு, 20 முதல் 25 டிகிரி கோணம் சிறந்தது.
• ஒரு எலும்பு பிளவுபவருக்கு, 40 முதல் 50 டிகிரி கோணம் செல்ல வழி. 

உங்களிடம் எந்த வகையான க்ளீவர் இருந்தாலும், நீண்ட விளிம்பு தக்கவைப்பு மற்றும் கூர்மை ஆகியவற்றுக்கு இடையே உள்ள இனிமையான இடத்தைக் கண்டுபிடிப்பதே முக்கியமானது.

நீங்கள் வீட்டில் சமையல்காரராக இருந்தால், உங்கள் கத்தி திறன் குறைபாட்டை ஈடுசெய்ய குறைந்த கோணத்தைத் தேர்வுசெய்ய வேண்டும்.

ஆனால் நீங்கள் ஒரு தொழில்முறை சமையல்காரராக இருந்தால், கடினமான உணவுகளை நீங்கள் கையாள முடியும் என்பதை உறுதிப்படுத்த நீங்கள் அதிக கோணத்தில் செல்ல விரும்புவீர்கள். 

எனவே, க்ளீவர்ஸ் என்று வரும்போது, ​​அனைவருக்கும் பொருந்தக்கூடிய பதில் இல்லை.

ஆனால் ஒரு சிறிய சோதனை மற்றும் பிழை மூலம், உங்கள் கத்தி மற்றும் உங்கள் சமையல் தேவைகளுக்கான சரியான கோணத்தை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியும்.

கிளீவரைப் பயன்படுத்துவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள்

க்ளீவர்ஸ் என்பது நம்பமுடியாத வலுவான கருவிகள், அவை கூர்மைப்படுத்த எளிதானது மற்றும் சரியாகப் பார்த்தால் பல ஆண்டுகள் நீடிக்கும். 

அவர்களின் பன்முகத்தன்மை என்னவென்றால், இறைச்சியைத் தயாரிக்கும் போது சமையல்காரர்கள் மற்றும் சமையலறை வல்லுநர்கள் எப்போதும் அவர்களை அடைகிறார்கள். 

பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் மற்றும் பெரிய ரூட் வெஜ் போன்ற கனமான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கும், துண்டுகளாக்குவதற்கும் கிளீவர்-ஸ்டைல் ​​கத்திகள் சரியானவை. 

ஒரு க்ளீவரின் பெரிய, தட்டையான கத்தி, மூலிகைகள் போன்றவற்றை அடித்து நசுக்குவதற்கும் ஏற்றது.

தட்டையான, அகலமான கட்டிங் எட்ஜ், துண்டுகளாக்கப்பட்ட மூலிகைகளை கட்டிங் போர்டில் இருந்து ஒரு கிண்ணத்தில் துடைப்பதை நம்பமுடியாத அளவிற்கு எளிதாக்குகிறது. 

கிளீவர் அம்சங்கள்: கிளீவரில் எதைப் பார்க்க வேண்டும்

பிளேட் பொருள்: துருப்பிடிக்காத எஃகு எதிராக உயர் கார்பன் எஃகு

ஒரு கிளீவரைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​பிளேடிற்குப் பயன்படுத்தப்படும் பொருள் வகையைக் கருத்தில் கொள்வது அவசியம். இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன: துருப்பிடிக்காத எஃகு மற்றும் உயர் கார்பன் எஃகு. 

துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்திகள் துருப்பிடிக்காதவை, எனவே அவை ஈரமான சூழலில் பயன்படுத்த சிறந்தவை.

இருப்பினும், அவை கூர்மைப்படுத்த கடினமாக இருக்கும் மற்றும் உயர் கார்பன் ஸ்டீல் பிளேடுகளைப் போன்ற அதே கூர்மையைக் கொண்டிருக்காது.

உயர் கார்பன் எஃகு கத்திகள் கூர்மையானவை மற்றும் விளிம்பை சிறப்பாக வைத்திருக்க முடியும், ஆனால் அவை துருப்பிடிக்கும் வாய்ப்புகள் அதிகம்.

பிளேடு நன்கு சமநிலையானது மற்றும் அதன் நோக்கம் கொண்ட பயன்பாட்டிற்கு மிகவும் மெல்லியதாகவோ அல்லது தடிமனாகவோ இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்துவதும் முக்கியம்.

ஒரு க்ளீவரைத் தேடும்போது, ​​​​அதில் சாத்தியமான கூர்மையான பிளேடு இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.

க்ளீவர்ஸ் அதிக உபயோகத்தை எதிர்கொள்கிறார்கள், எனவே கத்தி அதைக் கையாளும் அளவுக்கு வலுவாக இருப்பதை உறுதிசெய்ய வேண்டும். 

உயர் கார்பன் எஃகு எஃகு வகைகளில் மிகவும் கடினமானது மற்றும் சமமான துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்தியை விட கூர்மையாக இருக்கும்.

அதிகரித்த கார்பன் உள்ளடக்கம் பிளேட்டை கடினமாக்குகிறது, ஆனால் அது நீண்ட காலத்திற்கு சிப் அல்லது உடைக்க அதிக வாய்ப்பு உள்ளது. 

டமாஸ்கஸ் பிளேட்

ஆ, டமாஸ்கஸ் கத்தி. இது புராணங்களின் பொருள், மற்றும் இது பல நூற்றாண்டுகளாக உள்ளது.

ஆனால் அதற்கும் சமையலறை கிளீவர்களுக்கும் என்ன சம்பந்தம்? சரி, பார்க்கலாம்.

டமாஸ்கஸ் பிளேடு என்பது 13 ஆம் நூற்றாண்டில் மத்திய கிழக்கில் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு வகை எஃகு ஆகும்.

இது தென்னிந்தியாவில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்ட வூட்ஸ் என்ற சிறப்பு எஃகு வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது.

இந்த எஃகு அதன் கடினத்தன்மை, நொறுங்குவதற்கான எதிர்ப்பு மற்றும் கூர்மையான, மீள்தன்மையுடைய விளிம்பிற்கு மெருகேற்றும் திறனுக்காக அறியப்பட்டது.

எனவே, இது சமையலறை கிளீவர்களுடன் எவ்வாறு தொடர்புடையது? 

சரி, டமாஸ்கஸ் கத்திகள் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்ட அதே வூட்ஸ் எஃகு சமையலறை கிளீவர்ஸ் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்பட்டது.

டமாஸ்கஸ் பிளேடுகளில் காணப்படும் பாயும் நீர் அல்லது ஏணி ரோஜா வடிவத்தைப் போலவே, இந்த கிளீவர்களின் கத்திகள் தனித்துவமான வடிவங்கள் மற்றும் கட்டுகளால் வகைப்படுத்தப்பட்டன. 

இது அவர்களை கடினமானதாகவும், கூர்மையாகவும், பிஸியான சமையலறையின் கடுமையை தாங்கி நிற்கக்கூடியதாகவும் ஆக்கியது.

எனவே, அங்கே உங்களிடம் உள்ளது.

டமாஸ்கஸ் பிளேடு மற்றும் கிச்சன் க்ளீவர் ஆகியவை ஒன்றாக நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் இது வூட்ஸ் எனப்படும் சிறப்பு எஃகு மூலம் தொடங்கியது.

இந்த எஃகின் வலிமை மற்றும் நெகிழ்ச்சிக்கு இது ஒரு சான்று, இது இன்றும் சமையலறையில் காணப்படுகிறது.

கைப்பிடி அளவு மற்றும் வடிவமைப்பு

க்ளீவர்ஸ் பெரும்பாலும் ஆஃப்செட் கைப்பிடி மற்றும் ஒரு கை கத்திகள்.

ஒரு கத்தி கையில் எப்படி இருக்கிறது, அதைப் பயன்படுத்துவது எவ்வளவு நேரடியானது மற்றும் எவ்வளவு எளிதாக வெட்டுகிறது என்ற அடிப்படையில், ஒரு கண்ணியமான கைப்பிடி குறிப்பிடத்தக்க மாற்றத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

மரம் என்பது ஒரு கிளீவர் கைப்பிடிக்கு பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் பொருள்.

ஹார்ட்வுட் கைப்பிடிகள் பலவிதமான வடிவமைப்புகளில் வந்து அருமையாகத் தெரிகின்றன, ஆனால் ஆறுதல் என்பது கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய முதன்மையான காரணியாகும். 

தடிமனான மூட்டுகள் மற்றும் எலும்புகளை வெட்டும்போது, ​​மரத்தாலான கைப்பிடிகள் கைகளில் மிகவும் மன்னிக்கும் மற்றும் மீண்டும் மீண்டும் வேலைநிறுத்தங்களின் தீவிரத்தை குறைக்கும்.

ஜப்பானிய க்ளீவர்ஸ் மாக்னோலியா மரக் கைப்பிடிகளைக் கொண்டிருக்கலாம் (பாரம்பரிய ஜப்பானிய வா கத்தி கைப்பிடிகளைப் பற்றி இங்கே அறியவும்).

ஒரு கத்தி வாங்கும் போது, ​​​​கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம் கத்தி டாங் அத்துடன். கைப்பிடியில் தொடரும் பிளேட்டின் பகுதி டேங் எனப்படும். 

ஃபுல்-டாங் கத்தி வாங்குவதற்கு சிறந்த வகையாகும், ஏனெனில் இது கைப்பிடியின் அடிப்பகுதியை அடையும் ஒரு பிளேட்டைக் கொண்டுள்ளது, இது கணிசமாக வலிமையானது மற்றும் சிதைந்துவிடும் வாய்ப்பு குறைவு. 

அளவு மற்றும் எடை

மற்ற கத்திகளைப் போலவே க்ளீவர்களும் பல்வேறு அளவுகளில் உள்ளன.

வழக்கமான மேற்கத்திய கிளீவரின் கத்தி 6 முதல் 10 அங்குல நீளம் மற்றும் 3 முதல் 4 அங்குல ஆழம் வரை அளவிடும். 

அவை பெரும்பாலும் சற்றே சிறிய அளவுகளில் வந்தாலும், ஆசிய-பாணி க்ளீவர்ஸ், குறிப்பாக குடாவோ போன்ற பெரிய, இறைச்சி வெட்டும் கத்திகள் கொண்டவை, இந்த அளவில் இருக்கும்.

க்ளீவர்ஸ் எனப்படும் கத்திகள் வடிவமைப்பால் கனமானவை.

ஒரு ஊஞ்சலுக்கு நீங்கள் குறைந்த விசையைப் பயன்படுத்த வேண்டும், ஏனெனில் கனமான பிளேடு வெட்டு விளிம்பிற்குப் பின்னால் அதிக எடையை வைக்கிறது, இது தயாரிக்கப்பட்ட பொருளை வெட்டுவதை எளிதாக்குகிறது.

இந்த சுமை சமமாக விநியோகிக்கப்பட வேண்டும்.

சிறிய சமையல்காரர்கள் அளவிலான கனமான ஒரு கிளீவரை விரும்ப மாட்டார்கள், ஏனெனில் மீண்டும் மீண்டும் ஊசலாடுவது தசை சோர்வு அல்லது பிளேடு கட்டுப்பாட்டின் பற்றாக்குறையைத் தூண்டும்.

உங்களிடம் சிறிய கைகள் இருந்தால், இலகுவான, கையாளக்கூடிய கத்தியை வாங்குவதைக் கவனியுங்கள்.

ஒரு சமையலறை கிளீவரை எவ்வாறு பராமரிப்பது

க்ளீவர் கேனைப் பராமரிக்க சில கூடுதல் நிமிடங்கள் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் வியத்தகு முறையில் அதன் ஆயுளை நீட்டிக்கிறது. 

உங்கள் கிளீவரைக் கை கழுவி, அதிக வெப்பம் மற்றும் ஈரப்பதத்தைத் தவிர்க்கவும். பாத்திரங்கழுவி மர கைப்பிடியை சேதப்படுத்தும். 

மனதில் கொள்ள வேண்டிய வேறு சில விஷயங்கள் இங்கே உள்ளன:

• குறிப்பாக கார்பன் ஸ்டீல் க்ளீவராக இருந்தால், துருப்பிடிக்க வாய்ப்புள்ளதால், உடனடியாக உலர வைக்கவும். 
• மரம், பிளாஸ்டிக் அல்லது ரப்பர் வெட்டும் பலகைகளில் கிளீவரைப் பயன்படுத்தவும். 
• மந்தமான கத்திகள் ஆபத்தானவை, எனவே அவற்றை கூர்மையாக வைத்திருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். 
• சேதத்தின் அபாயத்தைக் குறைக்க, க்ளீவரை கத்தித் தொகுதியில் சேமிக்கவும். 

டிப்-டாப் வடிவத்தில் வைத்திருக்க விரும்பினால், உங்கள் க்ளீவரை கூர்மைப்படுத்துவது அவசியம்.

நீங்கள் வருடத்திற்கு சில முறை ஒரு ஹானிங் ராட், கத்தி கூர்மைப்படுத்துபவர் அல்லது தண்ணீர் கல் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

கூர்மையான கத்தியால் வெட்டுவதில் பெரிய வித்தியாசத்தை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள், மேலும் அது உங்களை காயப்படுத்தும் வாய்ப்பு குறைவு. 

கண்டுபிடிக்க ஜப்பானிய கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்துவது பற்றிய எனது முழு வழிகாட்டி இங்கே

மீட் கிளீவர் vs காய்கறி கிளீவர்

சமையலறையைப் பொறுத்தவரை, ஒரு இறைச்சி மற்றும் காய்கறி வெட்டுபவர் இரண்டு வெவ்வேறு கருவிகள். 

ஒரு இறைச்சி க்ளீவர் இறைச்சியின் கடினமான வெட்டுக்களை வெட்டுவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் ஒரு காய்கறி கிளீவர் மென்மையான காய்கறிகளை வெட்டுவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. 

நீங்கள் வீட்டுச் சமையல்காரராக இருந்தால், தடிமனான இறைச்சியை வெட்டுவதற்கு இறைச்சி வெட்டும் கருவி அவசியம் என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள்.

ஆனால் பெயர்கள் உங்களை முட்டாளாக்க வேண்டாம் - ஒரு இறைச்சி வெட்டுபவர் இறைச்சிக்காக மட்டும் அல்ல, மற்றும் ஒரு காய்கறி க்ளீவர் காய்கறிகளுக்கு மட்டும் அல்ல. 

கடினமான வேலைகளுக்கு ஒரு கனரக கருவியாக ஒரு இறைச்சி வெட்டும் கருவியை நினைத்துப் பாருங்கள். இது ஒரு தடிமனான, கனமான கத்தியைக் கொண்டுள்ளது, இது எலும்புகள் மற்றும் இறைச்சியின் கடினமான வெட்டுக்களை எளிதில் வெட்ட முடியும். 

மறுபுறம், ஒரு காய்கறி வெட்டும் கருவி மிகவும் இலகுவான கருவியாகும். இது ஒரு மெல்லிய, இலகுவான கத்தியைப் பெற்றுள்ளது, இது மென்மையான காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கு ஏற்றது.

சமையலறை என்று வரும்போது, ​​வேலைக்கான சரியான கருவியை வைத்திருப்பதுதான்.

ஒரு இறைச்சி க்ளீவர் இறைச்சியின் கடினமான வெட்டுக்களை வெட்டுவதற்கு சிறந்தது, அதே சமயம் ஒரு காய்கறி கிளீவர் மென்மையான காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கு ஏற்றது. 

எனவே, நீங்கள் ஒரு ருசியான உணவைச் செய்ய விரும்பினால், உங்கள் சமையலறை ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் இரண்டையும் வைத்திருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்!

கண்டுபிடி எனது சமையலறையில் எப்போதும் இடம் பிடிக்கும் அனைத்து ஜப்பானிய கத்தி வகைகளும்

கிளீவர் vs சமையல்காரர் கத்தி

நீங்கள் ஒரு சமையல்காரராக இருந்தால், அனைவருக்கும் பொருந்தக்கூடிய கத்தி இல்லை என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். உன்னுடைய க்ளீவர் மற்றும் செஃப் கத்தியைப் பெற்றுள்ளாய், ஒவ்வொன்றும் ஒரு தனித்துவமான நோக்கத்துடன். 

ஆனால் இரண்டிற்கும் என்ன வித்தியாசம்? சரி, பார்க்கலாம்! 

கிளீவர் சமையலறையின் பெரிய, கெட்ட பையன்.

இது எலும்புகளை எளிதில் வெட்டக்கூடிய மிகப்பெரிய பிளேட்டைப் பெற்றுள்ளது, மேலும் அதன் பரந்த மேற்பரப்பு பூண்டு மற்றும் பிற மூலிகைகளை நசுக்குவதற்கு ஏற்றதாக அமைகிறது. 

ஒரு பெரிய மற்றும் கவனிக்கத்தக்க வித்தியாசம் என்னவென்றால், ஒரு க்ளீவர் ஒரு பரந்த கத்தியைக் கொண்டுள்ளது, அதேசமயம் சமையல்காரரின் கத்தி குறுகலாக உள்ளது. 

மறுபுறம், சமையல்காரரின் கத்தி சற்று பல்துறை திறன் கொண்டது.

இது ஒரு மெல்லிய பிளேட்டைப் பெற்றுள்ளது, இது காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியை எளிதாக வெட்ட முடியும், மேலும் அதன் வளைந்த வடிவம் விரைவான, துல்லியமான வெட்டுக்களை செய்ய உதவுகிறது.

எனவே, நீங்கள் ஒரு கோழியை உடைக்க விரும்பினால் அல்லது சில காய்கறிகளை வெட்ட விரும்பினால், கிளீவர் நீங்கள் செல்ல வேண்டும்.

ஆனால் நீங்கள் மெல்லிய, துல்லியமான துண்டுகளை உருவாக்க வேண்டும் என்றால், சமையல்காரரின் கத்தி உங்களுக்கானது.

நீங்கள் இடையில் ஏதாவது தேடுகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் எப்போதும் செல்லலாம் ஒரு சாண்டோகு கத்தி. 

கீழே வரி: நீங்கள் ஒரு மாஸ்டர் செஃப் ஆக விரும்பினால், உங்களுக்கு ஒரு கிளீவர் மற்றும் ஒரு சமையல்காரரின் கத்தி இரண்டும் தேவை.

க்ளீவர், கடினமான விஷயங்களைக் கையாளக்கூடிய பெரிய, கசப்பான பையன், அதே சமயம் சமையல்காரரின் கத்தி மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஒன்றாகும், அவர் விரைவாக நேர்த்தியான வெட்டுகளைச் செய்ய முடியும். 

கிளீவர் vs கத்தி

சமையலறைக் கருவிகளைப் பொறுத்தவரை, ஒரு க்ளீவர் மற்றும் கத்தி இரண்டு வெவ்வேறு விலங்குகள் என்பதை மறுப்பதற்கில்லை. 

நிச்சயமாக, அவை இரண்டும் கூர்மையான விளிம்புகளைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் பொருட்களை வெட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அங்குதான் ஒற்றுமைகள் முடிவடைகின்றன.

இந்த இரண்டு கருவிகளுக்கும் இடையிலான வேறுபாடுகளைப் பார்ப்போம். 

ஒரு கிளீவருக்கும் கத்திக்கும் உள்ள முக்கிய வேறுபாடு அவற்றின் கத்திகளின் வடிவம்.

ஒரு க்ளீவர் ஒரு பரந்த, செவ்வக கத்தியைக் கொண்டுள்ளது, இது இறைச்சி, எலும்புகள் மற்றும் கடினமான காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கு சிறந்தது.

ஒரு கத்தி பொதுவாக மிகவும் மெல்லிய கத்தியைக் கொண்டுள்ளது, இது துல்லியமான வெட்டுதல் அல்லது டைசிங் பணிகளுக்கு ஏற்றது. கூடுதலாக, க்ளீவர்கள் பொதுவாக கத்திகளை விட மிகவும் கனமானவை. 

அளவைப் பொறுத்தவரை, ஒரு க்ளீவர் கத்தியை விட மிகப் பெரியது.

ஒரு க்ளீவர் பொதுவாக ஒரு கத்தியை விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாக இருக்கும், எனவே நீங்கள் ஏதாவது தீவிரமான வெட்டும் வேலையைத் தேடுகிறீர்களானால், க்ளீவர்தான் செல்ல வழி. 

மறுபுறம், ஒரு கத்தி மிகவும் பல்துறை மற்றும் பல்வேறு பணிகளுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம். 

கூர்மை என்று வரும்போது, ​​கத்தியை விட க்ளீவர் மிகவும் கூர்மையானது.

எலும்புகள் மற்றும் இறைச்சி போன்ற கடினமான பொருட்களை வெட்டக்கூடிய வகையில் க்ளீவரின் பிளேடு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே இது கத்தியை விட மிகவும் கூர்மையானது. 

மறுபுறம், ஒரு கத்தி காய்கறிகளை வெட்டுவது மற்றும் துண்டுகளாக்குவது போன்ற மிகவும் நுட்பமான பணிகளுக்கு பயன்படுத்த வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. 

எடையைப் பொறுத்தவரை, ஒரு கத்தி கத்தியை விட மிகவும் கனமானது. ஒரு க்ளீவர் பொதுவாக கத்தியை விட கனமான பொருளால் ஆனது.

மறுபுறம், ஒரு கத்தி மிகவும் இலகுவானது மற்றும் மிகவும் நுட்பமான பணிகளுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம். 

எனவே, ஒரு க்ளீவர் மற்றும் கத்திக்கு இடையிலான வேறுபாடுகள் என்று வரும்போது, ​​​​அவை இரண்டு வெவ்வேறு கருவிகள் என்பது தெளிவாகத் தெரிகிறது.

சில தீவிரமான வெட்டுதல் செய்யக்கூடிய ஒன்றை நீங்கள் தேடுகிறீர்களானால், ஒரு கிளீவர் செல்ல வழி. 

ஆனால் நீங்கள் பல்வேறு பணிகளைச் செய்யக்கூடிய ஒன்றைத் தேடுகிறீர்களானால், கத்திதான் செல்ல வழி.

எனவே, நீங்கள் சரியான சமையலறை கருவியைத் தேடுகிறீர்களானால், ஒரு க்ளீவருக்கும் கத்திக்கும் உள்ள வித்தியாசங்களை அறிந்து கொள்வது அவசியம்.

ஜெர்மன் vs அமெரிக்க கிளீவர்

கிளீவர்களைப் பொறுத்தவரை, ஜெர்மன் மற்றும் அமெரிக்க மாடல்களுக்கு இடையில் வேறுபாடு உள்ளது. 

தொடக்கத்தில், ஜெர்மன் கிளீவர்கள் பொதுவாக துருப்பிடிக்காத எஃகு மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் அமெரிக்க கிளீவர்கள் பொதுவாக கார்பன் எஃகு மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன. 

ஜெர்மன் கிளீவர்ஸ் கனமாகவும் தடிமனாகவும் இருக்கும், அதே நேரத்தில் அமெரிக்க கிளீவர்கள் இலகுவாகவும் மெல்லியதாகவும் இருக்கும்.

ஜெர்மன் கிளீவர்ஸ் வெட்டுவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் அமெரிக்க கிளீவர்ஸ் வெட்டுவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. 

எல்லாவற்றையும் செய்யக்கூடிய ஒரு கிளீவரை நீங்கள் தேடுகிறீர்களானால், நீங்கள் ஜெர்மன் மற்றும் அமெரிக்க மாடல்களுக்கு இடையில் கிழிந்திருக்கலாம். 

ஒருபுறம், ஜெர்மன் கிளீவர்ஸ் வெட்டுவதற்கு சிறந்தது, ஆனால் அவை வெட்டுவதற்கு சற்று அதிகமாக இருக்கும். 

மறுபுறம், அமெரிக்க கிளீவர்ஸ் வெட்டுவதற்கு சிறந்தது, ஆனால் அவை வெட்டுவதற்கு சற்று இலகுவாக இருக்கும்.

எனவே இரண்டையும் செய்யக்கூடிய ஒரு துப்புரவாளர் விரும்பினால், நீங்கள் சமரசம் செய்து ஒவ்வொன்றிலும் ஒன்றைப் பெற வேண்டும்! 

ஜெர்மன் vs அமெரிக்க கிளீவர்ஸ் என்று வரும்போது, ​​​​இது ஒரு ஸ்லெட்ஜ்ஹாம்மருக்கும் ஸ்கால்பெல்க்கும் இடையில் தேர்ந்தெடுப்பது போன்றது. 

ஜெர்மன் கிளீவர்ஸ் ஸ்லெட்ஜ்ஹாம்மர்கள் போன்றவர்கள் - அவை கனமானவை மற்றும் சக்திவாய்ந்தவை ஆனால் துல்லியமான வேலைக்கு அவ்வளவு சிறப்பாக இல்லை. 

மறுபுறம், அமெரிக்க க்ளீவர்ஸ் ஸ்கால்பெல்களைப் போன்றது - அவை இலகுவாகவும் துல்லியமாகவும் இருக்கின்றன, ஆனால் கனரக வெட்டுவதற்கு அவ்வளவு சிறப்பாக இல்லை.

எனவே இரண்டையும் செய்யக்கூடிய ஒரு துப்புரவாளர் விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு கலப்பினத்திற்கு தீர்வு காண வேண்டியிருக்கும். 

இறுதியில், இவை அனைத்தும் உங்கள் கிளீவர் உங்களுக்குத் தேவையானதைப் பொறுத்தது. ஹெவி-டூட்டி ஹெலிகாப்டரை நீங்கள் தேடுகிறீர்கள் என்றால், ஒரு ஜெர்மன் கிளீவருடன் செல்லுங்கள்.

ஆனால் உங்களுக்கு ஒளி மற்றும் துல்லியமான ஏதாவது தேவைப்பட்டால், ஒரு அமெரிக்க கிளீவர் செல்ல வழி.

நீங்கள் இரு உலகங்களிலும் சிறந்ததை விரும்பினால், நீங்கள் கொஞ்சம் ஆக்கப்பூர்வமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் ஒவ்வொன்றிலும் ஒன்றைப் பெற வேண்டும்!

மேலும் கண்டுபிடிக்கவும் ஜேர்மன் கத்திகள் ஜப்பானிய கத்திகளுடன் எவ்வாறு ஒப்பிடுகின்றன (எனக்கு பிடித்தவை எனக்குத் தெரியும்)

ஜெர்மன் vs சீன கிளீவர்

ஆ, பழைய விவாதம்: ஜெர்மன் vs சீன கிளீவர். இது ஆப்பிளை ஆரஞ்சுகளுடன் ஒப்பிடுவது போன்றது, அல்லது ஆப்பிள்களை ஒரு பெரிய, கூர்மையான பாறையுடன் ஒப்பிடுவது போன்றது. 

ஒருபுறம், உங்களிடம் ஜெர்மன் கிளீவர் உள்ளது, இது துல்லியம் மற்றும் நுணுக்கத்தின் கருவியாகும்.

மாறாக, ஒரு சீன கிளீவர் மிருகத்தனமான சக்தி மற்றும் சக்தியின் கருவியாகும். 

ஜெர்மன் கிளீவருடன் ஆரம்பிக்கலாம். இது இலகுரக, மெலிதான மற்றும் கூர்மையான கருவியாகும், இது துல்லியமாக வெட்டுவதற்கு ஏற்றது.

இது வெட்டுவதற்கும், டைசிங் செய்வதற்கும் சிறந்தது மற்றும் மீன்களை நிரப்புவது போன்ற மிக நுட்பமான பணிகளுக்கு கூட பயன்படுத்தலாம். மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கு இது ஒரு சிறந்த கருவியாகும். 

இப்போது, ​​சீன கிளீவர். இது கடினமான வேலைகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு ஹெவி-டூட்டி கருவியாகும்.

இது எலும்புகள் மற்றும் இறைச்சியின் கடினமான வெட்டுக்கள் மூலம் வெட்டுவதற்கு சிறந்தது மற்றும் பூண்டு மற்றும் பிற கடினமான பொருட்களை நசுக்க கூட பயன்படுத்தப்படலாம்.

ஸ்குவாஷ் மற்றும் பூசணி போன்ற கடினமான காய்கறிகள் மூலம் ஹேக்கிங் செய்வதற்கும் இது சரியானது. 

எனவே, நீங்கள் எதை தேர்வு செய்ய வேண்டும்? சரி, இது உண்மையில் நீங்கள் தேடுவதைப் பொறுத்தது.

துல்லியமாக வெட்டுவதற்கு உங்களுக்கு ஒரு கருவி தேவைப்பட்டால், ஜெர்மன் கிளீவர் செல்ல வழி. ஆனால் கடினமான வேலைகளுக்கு உங்களுக்கு ஏதாவது தேவைப்பட்டால், சீன கிளீவர் உங்களுக்கானவர்.

இறைச்சி வெட்டுபவர் vs கசாப்பு கத்தி

இதோ மற்றொரு வேடிக்கை: இறைச்சி வெட்டுபவர் vs கசாப்புக் கத்தி.

ஒருபுறம், உங்களிடம் இறைச்சி வெட்டும் கருவி உள்ளது, அது ஒரு மாட்டை ஒரே அடியில் வெட்டுவது போல் தோற்றமளிக்கும் ஒரு மிகப்பெரிய கருவி. 

மறுபுறம், உங்களிடம் கசாப்புக் கத்தி உள்ளது, இது வெண்ணெய் போன்ற மாமிசத்தை வெட்டுவது போல் தோற்றமளிக்கும் மிகவும் நுட்பமான கருவியாகும். 

எனவே, எது சிறந்தது? 

சரி, நீங்கள் என்ன செய்ய முயற்சிக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. நீங்கள் ஒரு தடிமனான இறைச்சியை வெட்ட விரும்பினால், இறைச்சி வெட்டும் உங்களின் சிறந்த பந்தயம்.

வேலையை விரைவாகவும் திறமையாகவும் செய்து முடிக்கும் சக்தியும் எடையும் இதற்கு உண்டு. 

இருப்பினும், நீங்கள் ஒரு மாமிசத்தை அல்லது மற்ற மெல்லிய இறைச்சி துண்டுகளை வெட்ட விரும்பினால், கசாப்புக் கத்தி தான் செல்ல வழி. அதன் கூர்மையான கத்தி மற்றும் துல்லியம் அதை பணிக்கு சரியானதாக ஆக்குகிறது. 

இறுதியில், உங்கள் தேவைகளுக்கு எது சிறந்தது என்பதை முடிவு செய்வது உங்களுடையது. ஆனால் நீங்கள் ஒரு நல்ல சிரிப்பைத் தேடுகிறீர்களானால், ஒரு இறைச்சி வெட்டுபவர் ஒரு மாமிசத்தை வெட்ட முயற்சிப்பதை கற்பனை செய்து பாருங்கள். 

சீன கிளீவர் vs ஜப்பானிய கிளீவர்

உங்கள் கிளீவரைப் பெற நீங்கள் தயாரா?

சமையலறையில் உங்கள் அனைத்து வெட்டு வேலைகளையும் சமாளிக்க பல்துறை கத்தியை நீங்கள் தேடுகிறீர்கள் என்றால், உங்களுக்கு இரண்டு முக்கிய விருப்பங்கள் உள்ளன: ஜப்பானிய கிளீவர் மற்றும் சீன கிளீவர். 

ஆனால் நீங்கள் எதை தேர்வு செய்ய வேண்டும்? 

ஜப்பானிய கிளீவருடன் ஆரம்பிக்கலாம். இது மேற்கத்திய சமையல்காரர்களிடையே பிரபலமான தேர்வாகும், மேலும் இது நிச்சயமாக பல்துறை. 

இறைச்சியை வெட்டுவதற்கும், காய்கறிகளை நறுக்குவதற்கும், மூலிகைகளை நறுக்குவதற்கும் சிறந்த கூர்மையான கத்தி உள்ளது.

ஆனால் இது நகரத்தில் உள்ள ஒரே ஜப்பானிய கத்தி அல்ல. சாண்டோகுவும் இருக்கிறார், இது ஒரு சிறந்த ஆல்ரவுண்டர். 

இப்போது சீன கிளீவர் அல்லது சுகா போச்சோ பற்றி பேசலாம். இது ஒரு உயரமான, செவ்வக பிளேடு, இது ஒரு மேற்கத்திய இறைச்சி க்ளீவர் போல தோற்றமளிக்கிறது, ஆனால் இது வித்தியாசமாக செய்யப்படுகிறது.

இறைச்சி க்ளீவர் தடிமனாகவும் கடினமாகவும் உள்ளது, இது எலும்புகளை நொறுக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. 

சுகா போச்சோ மெல்லியதாகவும் கூர்மையாகவும் இருக்கிறது, மேலும் இது பொது நோக்கத்திற்காக சமையலறை பயன்பாட்டிற்கு மிகவும் பொருத்தமானது. 

அப்படியானால் இரண்டுக்கும் என்ன வித்தியாசம்? 

ஜப்பானிய கிளீவர் என்பது மேற்கத்திய செஃப் கத்தியின் உயர் செயல்திறன் கொண்ட பதிப்பாகும், அதே சமயம் சீன கிளீவர் சீன சமையல்காரர் கத்தியின் கடினமான மற்றும் கூர்மையான பதிப்பாகும். 

வித்தியாசம் எஃகில் உள்ளது: ஜப்பானிய கத்திகள் கூர்மையானவை மற்றும் நீண்ட நேரம் கூர்மையாக இருக்கும். ஆனால் அவை மிகவும் மென்மையானவை.

சீன கிளீவர் ஒரு அசுரன் டிரக் போன்றது, அதே சமயம் ஜப்பானிய கிளீவர் போர்ஸ் கெய்ன் போன்றது. 

சீனாவிலும், உலகின் பிற பகுதிகளிலும், சமையலறையில் காணப்படும் முதன்மையான கத்தியாக க்ளீவர் போன்ற கத்திகள் உள்ளன.

கருப்பொருளில் வேறுபாடுகள் உள்ளன, மேலும் அவற்றின் கத்திகளின் தடிமன் பொதுவாக சீன கிளீவர்ஸை வகைப்படுத்துகிறது. 

எனவே நீங்கள் எதை தேர்வு செய்ய வேண்டும்? சரி, நீங்கள் அனைத்து வர்த்தகங்களின் பலாவைத் தேடுகிறீர்களானால், மாஸ்டர் ஆஃப் நோன், மிடில்வெயிட் சீன கிளீவர் அல்லது வென்வா டாவோ ஒரு சிறந்த வழி. 

இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை வெட்டுவது போன்ற இலகுவான வேலைகளுக்கு இது போதுமானது, ஆனால் பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி எலும்புகள் மூலம் ஹேக்கிங் போன்ற பெரிய வேலைகளுக்கு இது மிகவும் கடினமானது. 

எலும்பில்லாத இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் போன்ற மிகவும் மென்மையான மற்றும் துல்லியமான வெட்டுக்கு, நீங்கள் மெல்லிய பிளேடுடன் செல்ல வேண்டும். 

இவை பொதுவாக ஸ்லைசிங் கத்திகள் (piàn dāo), மல்பெரி கத்திகள் (sāng dāo) அல்லது சீன கிளீவர்-வடிவ சமையல்காரர் கத்தி (காய்கறி வெட்டுபவர் அல்லது cài dāo என்று தவறாக மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது) என அழைக்கப்படுகின்றன.

இந்த சூழலில் "காய்கறி" என்ற வார்த்தையானது உண்மையில் "உணவு" என்று பொருள்படும், எனவே இது சமையலறை கத்தி என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. 

கத்தி தயாரிப்பதற்கான ஜப்பானிய அணுகுமுறை மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்ததாக இருக்கிறது, அதாவது அவற்றின் க்ளீவர்ஸ் மெல்லியதாகவும் கடினமாகவும் இருக்கும், அவற்றை வெட்டுவதற்கும் டைசிங் செய்வதற்கும் மிகவும் பொருத்தமானது. 

அவை துண்டு துண்தாக வெட்டுவதற்கும், வெட்டுவதற்கும் சிறந்தவை, ஆனால் நீங்கள் எலும்புகளை வெட்ட விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு ஜப்பானிய கசாப்புக் கடைக்காரருடன் செல்ல விரும்புவீர்கள். 

எனவே நீங்கள் ஏன் ஒரு சீன கிளீவரை தேர்வு செய்ய வேண்டும்? சரி, அவர்கள் பரந்த அளவிலான தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் மற்றும் வீட்டு சமையல்காரர்களை ஒரே மாதிரியாக ஈர்க்கிறார்கள். 

ஒன்று, கத்தியின் அகலம் உங்கள் கத்தி அல்லாத கையுடன் தொடர்ந்து தொடர்பு கொள்ள அனுமதிக்கும் என்பதால், கத்தி முனையுடன் கூடிய கத்தியை விட அவை பாதுகாப்பானவை.

தொழில்முறை சமையல்காரர்களும் சுகா போச்சோ வடிவமைப்பில் கட்டப்பட்ட உணவு ஸ்கூப்பின் செயல்திறனைப் பாராட்டுகிறார்கள், மேலும் ஒப்பீட்டளவில் நீடித்த கட்டுமானம் சீன பாணியை உருவாக்குகிறது.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

சீன சமையல்காரர்கள் ஏன் கிளீவர்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்?

சீன சமையல்காரர்கள் கிளீவர்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஏனெனில் அவை பல்வேறு சமையலறை பணிகளுக்கு ஒரு சிறந்த பல்நோக்கு கருவியாகும்.

காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கும், இறைச்சிகளை கசாப்பு செய்வதற்கும், பணியிடங்களை சுத்தம் செய்வதற்கும் க்ளீவர்ஸ் சரியானது. 

கூடுதலாக, அவை பல சமையல்காரர்களின் விருப்பமான கருவியாகும், அவை எந்த சமையலறையிலும் இருக்க வேண்டும். 

கிளீவர்களும் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பல்துறை திறன் கொண்டவர்கள். துண்டு துண்டாக வெட்டுவது மற்றும் நறுக்குவது முதல் நறுக்குவது மற்றும் நசுக்குவது வரை பல்வேறு பணிகளுக்கு அவை பயன்படுத்தப்படலாம்.

கூடுதலாக, அவை நம்பமுடியாத அளவிற்கு நீடித்தவை மற்றும் கடினமான பணிகளைக் கூட கையாள முடியும். எல்லாவற்றையும் செய்யக்கூடிய ஒரு கருவியைத் தேடும்போது, ​​​​ஒரு கிளீவர் செல்ல வழி. 

இறுதியாக, கிளீவர்கள் நம்பமுடியாத அளவிற்கு மலிவு. ஒன்றைப் பெறுவதற்கு நீங்கள் வங்கியை உடைக்க வேண்டியதில்லை, எந்தவொரு பட்ஜெட் உணர்வுள்ள சமையல்காரருக்கும் இது சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது. 

சுருக்கமாக, சீன சமையல்காரர்கள் கிளீவர்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஏனெனில் அவை பல்வேறு சமையலறை பணிகளைக் கையாளக்கூடிய ஒரு சிறந்த பல்நோக்கு கருவியாகும், அவை நம்பமுடியாத அளவிற்கு பல்துறை மற்றும் அவை நம்பமுடியாத அளவிற்கு மலிவு. 

கிளீவர் ஒரு நல்ல சமையலறை கத்தியா?

ஒரு கிளீவர் ஒரு அற்புதமான சமையலறை கத்தி!

காய்கறிகளை நறுக்குவது முதல் கோழியை உடைப்பது வரை எதையும் செய்யக்கூடிய பல்துறை கருவி இது.

இது ஒரு சமையல்காரரின் கத்தியை விட கனமாகவும் தடிமனாகவும் இருக்கிறது, எனவே நறுமணப் பொருட்களை நசுக்குவதற்கும் மீன் நிரப்புவதற்கும் இது சரியானது. 

கூடுதலாக, இது கடினமான பணிகளை அடைவதற்கான இறுதி கருவியாகும்.

நீங்கள் சீன உணவு வகைகளை விரும்புபவராக இருந்தாலும் சரி அல்லது நம்பகமான சமையலறை கத்தியைத் தேடுகிறவராக இருந்தாலும் சரி, ஒரு க்ளீவர்தான் செல்ல வழி. 

இது பல சமையலறைகளில் பிரதானமாக உள்ளது, மேலும் அதன் போட்டிப் பயன்பாடு எந்த சமையல்காரருக்கும் கட்டாயம் இருக்க வேண்டும். கூடுதலாக, இது சாப்ஸ்டிக்ஸ் மற்றும் ஒரு வோக்குடன் சரியாக இணைகிறது!

எனவே எல்லாவற்றையும் செய்யக்கூடிய கத்தியை நீங்கள் தேடுகிறீர்களானால், ஒரு துப்புரவாளர் உங்கள் சிறந்த பந்தயம்.

கிளீவர்ஸ் எலும்பை வெட்டுகிறதா?

பதில் ஆமாம்! 

க்ளீவர்ஸ் கடினமான, வழுக்கும் கோழி தோல் மற்றும் இறைச்சியை வெட்டுவதற்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் அவை எலும்புகள் வழியாகவும் எளிதாக வெட்டலாம். 

ஒரு கூர்மையான கத்தி மற்றும் அதிக எடையுடன், ஒரு க்ளீவர் எலும்புகளை எளிதில் வெட்ட முடியும்.

ஒரு போனிங் கத்திக்கும் க்ளீவருக்கும் உள்ள வித்தியாசம் என்னவென்றால், போனிங் கத்தி மிகவும் துல்லியமான மற்றும் நுட்பமான வெட்டுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. 

எனவே நீங்கள் எலும்புகளை வெட்ட விரும்பினால், ஒரு க்ளீவர் உங்கள் செல்ல வேண்டிய கருவி.

சமையல்காரர்கள் கிளீவர்களை எதற்காகப் பயன்படுத்துகிறார்கள்?

சமையல்காரர்கள் சமையலறையில் கடுமையான இறைச்சியை உடைப்பது முதல் பூண்டை நசுக்குவது வரை பல்வேறு பணிகளுக்கு கிளீவர்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர். 

துல்லியமான மற்றும் சிரமமின்றி சமையல் வெட்டுகளைச் செய்ய வேண்டிய சமையல்காரர்களுக்கான இறுதிக் கருவி கிளீவர் ஆகும். பல்வேறு உணவுகளை வெட்டுவதற்கும், வெட்டுவதற்கும், நறுக்குவதற்கும், துண்டுகளாக்கவும் இது சிறந்தது. 

சரியான கிளீவர் சமையலறையில் எல்லா வித்தியாசங்களையும் ஏற்படுத்துகிறது. இது ஒரு வசதியான கைப்பிடி, ஒரு தடிமனான கத்தி மற்றும் நல்ல நீளம் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

பிளேட்டின் பொருளும் முக்கியமானது, ஏனெனில் அது சமையல்காரர்கள் செய்ய வேண்டிய துடித்தல் மற்றும் அரைப்பதைத் தாங்கும் அளவுக்கு வலுவாக இருக்க வேண்டும். 

உங்கள் கிளீவரை கவனிப்பதும் முக்கியம். அதை முறையாக சுத்தம் செய்து சேமித்து வைத்து, அதை தொடர்ந்து கூர்மைப்படுத்தவும்.

இது நீடித்து நிலைத்திருப்பதையும், தொடர்ந்து சிறப்பாகச் செயல்படுவதையும் இது உறுதி செய்யும். 

எனவே, நீங்கள் ஒரு சமையல்காரராகவோ அல்லது சமையலறை ஆர்வலராகவோ இருந்தால், உங்கள் சமையலறை ஆயுதக் கிடங்கில் ஒரு கிளீவர் ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். இது பல்துறை, வலிமையானது மற்றும் பல்வேறு பணிகளை சிரமமின்றி செய்யலாம்.

சரியான கிளீவரில் முதலீடு செய்யுங்கள், நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்!

க்ளீவர் கொண்டு வெட்ட முடியுமா?

ஆம், நீங்கள் ஒரு க்ளீவர் மூலம் வெட்டலாம்! ஒரு க்ளீவர் என்பது அனைத்து வகையான பொருட்களையும் வெட்டுவதற்கும், வெட்டுவதற்கும், துண்டுகளாக்குவதற்கும் ஒரு சிறந்த கருவியாகும்.

இது ஒரு பல்துறை சமையலறை கருவியாகும், இது கடினமான இறைச்சிகள், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை விரைவாகவும் எளிதாகவும் வெட்ட பயன்படுகிறது.

க்ளீவரின் கூர்மையான பிளேடு மற்றும் அதிக எடை ஒரு சில ஸ்விஃப்ட் ஸ்ட்ரோக்குகள் மூலம் பொருட்களை வெட்டுவதை எளிதாக்குகிறது. 

கத்தியை விட க்ளீவர் சிறந்ததா?

சமையலறை கத்திகள் என்று வரும்போது, ​​ஒரு க்ளீவருக்கும் சமையல்காரரின் கத்திக்கும் இடையேயான விவாதம் பரபரப்பானது.

அப்படியென்றால், கத்தியை விட க்ளீவர் சிறந்ததா? சரி, நீங்கள் என்ன செய்ய முயற்சிக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. 

நீங்கள் எலும்பில்லாத இறைச்சியை தயார் செய்கிறீர்கள் என்றால், ஒரு கிளீவர் செல்ல வழி. இது துல்லியமான வெட்டுக்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் இறைச்சியை வெட்டுவதை எளிதாக்கும்.

மறுபுறம், இறைச்சியின் பெரிய வெட்டுக்களுக்கு ஒரு கசாப்புக் கத்தி சிறந்தது, விலங்குகளின் சடலங்கள் போன்றவை, அவற்றை சிறிய பகுதிகளாக உடைக்கப் பயன்படுத்தலாம். 

பூண்டு வெட்டுவது அல்லது தக்காளியை வெட்டுவது என்பது வேறு கதை. நீங்கள் என்ன சமைக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, உங்களுக்கு முற்றிலும் வேறுபட்ட கத்தி தேவைப்படலாம்.

அங்குதான் சீன கிளீவர் மற்றும் சமையல்காரரின் கத்தி போன்ற பல்துறை கத்திகள் வருகின்றன. 

எனவே, எது சிறந்தது? சரி, ஒரு சீன கிளீவருக்கும் சமையல்காரரின் கத்திக்கும் உள்ள முக்கிய வேறுபாடு பிளேட்டின் வடிவம். 

ஒரு சீன க்ளீவர் ஒரு தட்டையான விளிம்புடன் ஒரு பரந்த, செவ்வக கத்தியைக் கொண்டுள்ளது, அதே சமயம் ஒரு சமையல்காரரின் கத்தி ஒரு சிறிய, வளைந்த விளிம்பைக் கொண்டுள்ளது, அது ஒரு புள்ளியைத் தட்டுகிறது.

சைனீஸ் கிளீவர் கூட சமையல்காரரின் கத்தியை விட கனமாகவும் தடிமனாகவும் இருக்கும். 

வடிவமைப்பில் உள்ள வேறுபாடுகள் ஒவ்வொரு கத்தியும் வெவ்வேறு பணிகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது என்று அர்த்தம். எனவே, உங்கள் தேவைகளுக்கு எது சரியானது என்பதைத் தீர்மானிக்க உதவும் வழிகாட்டியைத் தேடுகிறீர்களானால், நீங்கள் சரியான இடத்திற்கு வந்துவிட்டீர்கள். 

கீழ் வரி? நீங்கள் என்ன சமைக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. நீங்கள் எலும்பில்லாத இறைச்சியை தயார் செய்கிறீர்கள் என்றால், ஒரு கிளீவர் செல்ல வழி. 

ஆனால் நீங்கள் பூண்டை நறுக்கினால் அல்லது தக்காளியை வெட்டினால், உங்களுக்கு வேறு கத்தி தேவைப்படலாம்.

எனவே, நீங்கள் வேலையைச் சரியாகச் செய்வதை உறுதிசெய்ய விரும்பினால், உங்கள் சமையலறையில் ஒரு க்ளீவர் மற்றும் செஃப் கத்தி இரண்டையும் வைத்திருப்பது சிறந்தது.

ஒரு க்ளீவர் கூர்மையாக இருக்க வேண்டுமா?

முற்றிலும்! ஒரு கிளீவர் எப்போதும் கூர்மையாக இருக்க வேண்டும்.

இது சமையலறையில் மிக முக்கியமான கருவியாகும், மேலும் வேலையைச் செய்ய ஒரு கூர்மையான கத்தி இருப்பது அவசியம். 

மந்தமான க்ளீவர் ஆபத்தானது, ஏனெனில் அது உணவைச் சரியாக வெட்டாது மற்றும் உணவை விட்டுவிட்டு உங்கள் விரல்களில் நழுவக்கூடும். 

கூடுதலாக, நீங்கள் ஸ்லைசிங் மற்றும் டைசிங் செய்யும் போது அது சுவாரஸ்யமாக இருக்காது. எனவே நீங்கள் ஒரு மாஸ்டர் செஃப் ஆக விரும்பினால், உங்கள் கிளீவர் எப்போதும் கூர்மையாக இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்!

ஒரு சமையலறை க்ளீவரை எவ்வாறு கூர்மைப்படுத்துவது?

ஒரு சமையலறை க்ளீவரை கூர்மைப்படுத்துவது கடினமானதாகத் தோன்றும் ஒரு பணியாகும், ஆனால் அது இருக்க வேண்டியதில்லை!

ஒரு சில எளிய படிகள் மூலம், உங்கள் க்ளீவர் கூர்மையாகவும், எந்த நேரத்திலும் செல்லவும் தயாராக இருக்க முடியும். 

முதலில், உங்களிடம் சரியான கருவிகள் இருப்பதை உறுதிசெய்ய வேண்டும். உங்களுக்கு ஒரு கூர்மையான கல் தேவைப்படும், ஒரு ஹானிங் எஃகு, மற்றும் சில ஹானிங் எண்ணெய். 

கூர்மைப்படுத்தும் கல் என்பது ஒரு தட்டையான கல் ஆகும், இது கரடுமுரடான மேற்பரப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் க்ளீவரின் பிளேட்டைக் கூர்மைப்படுத்தப் பயன்படுகிறது.

ஹானிங் எஃகு என்பது ஒரு உலோக கம்பி ஆகும், இது கிளீவரின் பிளேட்டை மறுசீரமைக்கப் பயன்படுகிறது. இறுதியாக, கூர்மைப்படுத்தும் போது கத்தியை உயவூட்டுவதற்கு ஹானிங் எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. 

உங்கள் கருவிகளை நீங்கள் பெற்றவுடன், தொடங்குவதற்கான நேரம் இது. கூர்மைப்படுத்தும் கல்லை ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் வைப்பதன் மூலம் தொடங்கவும். 

பின்னர், க்ளீவரை 20 டிகிரி கோணத்தில் பிடித்து, கல்லுடன் பிளேட்டை இயக்கவும். கோணத்தை சீராக வைத்திருப்பதை உறுதிசெய்து, பிளேட்டை வட்ட இயக்கத்தில் நகர்த்தவும்.

உன்னால் முடியும் கூர்மைப்படுத்தும் ஜிக் வாங்குவதைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள் கோணம் முழுவதும் சீராக இருக்க வேண்டும்.

சில நிமிடங்களுக்கு இதைச் செய்யுங்கள், கிளீவரை புரட்டி, மறுபுறம் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். 

நீங்கள் பிளேட்டைக் கூர்மைப்படுத்துவதை முடித்ததும், அதை மேம்படுத்துவதற்கான நேரம் இது.

வெட்டும் பலகையில் அல்லது மற்ற நிலையான மேற்பரப்பில் முனையுடன் சாய்ந்திருக்கும் கம்பியை செங்குத்தாகப் பிடிக்கவும்.

கத்தியை 20 டிகிரி கோணத்தில் ஹானிங் தடியில் வைத்துக்கொள்ளவும். கத்தி தடியின் அடிப்பகுதியில், கைப்பிடிக்கு அருகில் இருக்க வேண்டும்.

பிளேட்டின் அடிப்பகுதியில் தொடங்கி, கத்தியை ஒரு துடைத்த இயக்கத்தில் கீழே மற்றும் ஹானிங் கம்பி முழுவதும் வரையவும்.

நீங்கள் கூர்மைப்படுத்தும்போது பிளேட்டை ஒரு நிலையான கோணத்தில் வைத்திருங்கள்.

பிளேட்டின் மறுபுறத்தில் இந்த செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும், அதே கோணத்தை பராமரிக்கவும்.

விளிம்பு கூர்மையாக உணரும் வரை கத்தியின் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் கூர்மைப்படுத்தும் செயல்முறையை பல முறை செய்யவும்.

ஒரு கத்தியை சாணப்படுத்தும் தடியால் சாணப்படுத்துவது உண்மையில் பிளேட்டைக் கூர்மையாக்காது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம்.

அதற்கு பதிலாக, பிளேட்டின் விளிம்பில் உள்ள நுண்ணிய பற்களை மறுசீரமைக்க உதவுகிறது, இது காலப்போக்கில் வளைந்து அல்லது தவறாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

சிறந்த முடிவுகளுக்கு, உங்கள் கத்தியின் முனையின் கூர்மையைத் தக்கவைக்க, சாணப்படுத்தும் தடியைத் தவறாமல் பயன்படுத்தவும், மேலும் பிளேடு மந்தமாகவும், கூர்மைப்படுத்தப்பட வேண்டியிருக்கும் போது மட்டுமே கூர்மைப்படுத்தும் கல் அல்லது மற்ற கூர்மைப்படுத்தும் கருவியைப் பயன்படுத்தவும்.

இப்போது நீங்கள் உங்கள் கிச்சன் க்ளீவரை வெற்றிகரமாக கூர்மைப்படுத்திவிட்டீர்கள், நீங்கள் எளிதாக நறுக்கி வெட்டலாம்.

தீர்மானம்

சமையலறை கிளீவர்கள் எந்த சமையலறையிலும் இன்றியமையாத பகுதியாகும்.

அவை பெரிய இறைச்சி துண்டுகள் மற்றும் மென்மையான எலும்புகளை பிரிப்பதற்கு சிறந்தவை மற்றும் தடிமனான இறைச்சி துண்டுகளை வெட்டுவதற்கு ஏற்றவை. 

ஆனால் உசுபா மற்றும் நகிரி போன்ற ஜப்பானிய வெஜிடபிள் கிளீவர்களையும் நீங்கள் பெற்றுள்ளீர்கள், மேலும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் இவை சிறந்தவை.

க்ளீவர்ஸ் கடினமான வெட்டுக்கள் மற்றும் சாப்ஸுக்கு சிறந்தது, மேலும் அவை ஒவ்வொரு சமையலறைக்கும் தேவைப்படும் கனமான வெட்டுக் கருவிகள். 

எனவே எல்லாவற்றையும் செய்யக்கூடிய கத்தியை நீங்கள் தேடுகிறீர்களானால், ஒரு துப்புரவாளர் செல்ல வழி!

உங்களிடம் நகிரி க்ளீவர் கத்தி இருந்தால், அதை பாதுகாப்பாக வைத்திருக்க வேண்டும் சாயாவுடன் சேமித்தல் (நகிரி கத்திக்கு சிறந்தது இங்கே மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டது)

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.