துண்டாக்கப்பட்ட ஜப்பானிய கத்தியை எவ்வாறு சரிசெய்வது | படி-படி-படி வழிகாட்டி

ஆசிரியர் பற்றி: ஜூஸ்ட் நுசெல்டர், தி எசென்ஷியல் ஜப்பானிய உணவு திட்டமிடுபவர் சமையல் புத்தகத்தின் ஆசிரியர் ஜனவரி 7, 2023 இல் புதுப்பிக்கப்பட்டது

நீங்கள் தற்செயலாக கோழி எலும்புகளை வெட்டுகிறீர்கள், இப்போது உங்கள் ஜப்பானிய சமையல்காரர் கத்தி பிளேடில் இரண்டு சில்லுகள் உள்ளன.

அவர்கள் முதலில் ஒரு பெரிய விஷயமாகத் தோன்றலாம் ஆனால் அனுபவம் வாய்ந்த ஜப்பானிய சமையல்காரர்களுக்கு கூட இது நடக்கும். 

எனவே உங்கள் துண்டாக்கப்பட்ட ஜப்பானிய கத்தியை மீட்டெடுப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகளை நீங்கள் தேடுகிறீர்கள் என்று அர்த்தம். 

நீங்கள் ஒரு ரசிகர் என்றால் பாரம்பரிய ஜப்பானிய கத்திகள் மற்றும் உங்கள் சேதமடைந்த கத்திகளை அவற்றின் அசல் கூர்மைக்கு மீட்டெடுக்க விரும்பினால், இந்த கட்டுரை உங்களுக்கானது! 

துண்டாக்கப்பட்ட ஜப்பானிய கத்தியை மூன்று படிகளில் சரிசெய்யலாம். கத்தி ஒரு புதிய வெட்டு விளிம்பில் கொடுக்க, நீங்கள் வேண்டும் கூர்மைப்படுத்துங்கள் அது. முதலில், சிப் மறைந்து போகும் வரை அரைப்பதன் மூலம் அகற்றப்படுகிறது. பின்னர், பிளேட்டின் தடிமன் குறைக்கப்பட்டு, இறுதியாக, அது மீண்டும் கூர்மைப்படுத்தப்படுகிறது. 

எப்போது கூர்மைப்படுத்த வேண்டும், எந்த கருவிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும், ஜப்பானிய கத்திகள் ஏன் மிகவும் உடையக்கூடியவை என்பதை நாங்கள் விவாதிப்போம். 

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

துண்டாக்கப்பட்ட ஜப்பானிய கத்திகளை சரிசெய்வதற்கான விரிவான வழிகாட்டி 

ஜப்பானிய சமையலறை கத்திகளின் பெரும்பகுதி HRC கடினத்தன்மை அளவுகோலில் 60 அல்லது அதற்கும் அதிகமான எஃகுகளால் கட்டப்பட்டது. 

அத்தகைய இரும்புகளின் முக்கிய நன்மைகள் அதிக விளிம்பு தக்கவைப்பு, ஒரு குறுகிய பிளேடு சுயவிவரம், எடை குறைக்கப்பட்டது மற்றும் பிரபலமான அனுமானத்திற்கு மாறாக, மென்மையான இரும்புகளால் செய்யப்பட்ட கத்திகளைக் காட்டிலும் கூர்மைப்படுத்துவது உண்மையில் எளிமையானது. 

ஜப்பானிய கத்திகள் துல்லியமானவை மற்றும் மிகவும் கூர்மையானவை, அவை பிரபலமான சமையல் பாத்திரங்களை உருவாக்குகின்றன.

வாழ்க்கையில் எல்லா விஷயங்களையும் போலவே, நம்பமுடியாத கடினமான எஃகு செய்யப்பட்ட கத்தியைக் கொண்டிருப்பது அதன் தீமைகளைக் கொண்டுள்ளது. தவறாகப் பயன்படுத்தினால் மெல்லிய விளிம்பு சில்லு ஆகலாம்.

கடினமான குருத்தெலும்பு அல்லது கோழி எலும்பை வெட்டுவது போன்ற அடிப்படையானது பிளேடு சிப்பை உடனடியாக மாற்றும். 

கணிசமான பக்கவாட்டு (பக்கவாட்டு) விகாரங்களைக் கையாள கத்திகள் செய்யப்படுகின்றன, இருப்பினும் அவை பெரிய செங்குத்து சக்திகளின் கீழ் உடையக்கூடியவை.

பொதுவாக, எஃகு மிகவும் உணர்திறன் கொண்ட பிளேடு கடினமானது.

துண்டாக்கப்பட்ட ஜப்பானிய கத்தியை சரிசெய்வது எளிமையானது மற்றும் சரியான கருவிகள் மற்றும் நுட்பங்களுடன் எளிதானது - பிளேடு சில்லு செய்யப்பட்டதால், கத்தியைக் காப்பாற்ற முடியாது என்று அர்த்தமல்ல!

படி ஒன்று: சிப்பை அரைக்கவும் 

உங்கள் துண்டாக்கப்பட்ட கத்தியை சரிசெய்வதற்கான முதல் படி, சிப் மறையும் வரை அதை அரைக்க வேண்டும். 

இதை செய்ய, ஒரு கரடுமுரடான தீட்டுக்கல் தேவை.

போன்ற ஒன்று ஜப்பானிய கிங் 220 கிரிட் வீட்ஸ்டோன் கார்பன் ஸ்டீல் பிளேட்டை உண்மையில் அரைக்கும் அளவுக்கு கரடுமுரடானதாக இருப்பதால் வேலையை நன்றாகச் செய்யும். 

(மேலும் படங்களைப் பார்க்கவும்)

உன்னால் முடியும் ஒரு வீட்ஸ்டோன் பயன்படுத்தவும் or ஒரு கூர்மைப்படுத்தும் ஜிக் இதைச் செய்ய ஒரு வீட்ஸ்டோன்.

• கத்தியை ஆக்கிரமிப்பு கோணத்தில் அமைக்கவும், அதாவது வழக்கத்தை விட பரந்த கோணம்.
• ஜப்பானிய கத்திகள் மூலம், 15 டிகிரி கோணத்தை குறிவைப்பது சிறந்தது, ஆனால் இந்த சூழ்நிலையில், 30-45 டிகிரி கோணம் விரும்பத்தக்கது, ஏனெனில் இது விரும்பத்தகாத பொருட்களை அகற்றுவதை விரைவுபடுத்துகிறது.
• பிளேடு ரேஸரைக் கூர்மையாக்குவது முக்கியமல்ல என்பதால், பரந்த கோணம் சிப்பை மிக விரைவாக அகற்ற உதவுகிறது. 
• அதே சுயவிவரத்தை பராமரிப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் நீங்கள் தட்டையான புள்ளிகளுடன் முடிவடையும் அபாயம் உள்ளது. 
• சிப்பின் மேல் சுயவிவரத்தின் கோட்டைக் கண்டறிய ஷார்பி மார்க்கரைப் பயன்படுத்தவும். கோடு தடிமனாகவோ அல்லது அனைத்து சில்லுகள் மீது செல்ல தேவையான மெல்லியதாகவோ இருக்கலாம். இது ஒரு வழிகாட்டியாக செயல்படும், எனவே எங்கு அரைக்க வேண்டும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். 
• மிக லேசான அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தி எஃகு விட்டு அரைக்கத் தொடங்குங்கள். அதிக அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தி கடினமாகச் செல்ல வேண்டும் என்பது பொதுவான வேண்டுகோள், ஆனால் அது பிளேட்டை மேலும் சேதப்படுத்தும். மாறாக, மெதுவாகச் சென்று சீராக இருங்கள். 
• சிப் அல்லது சில்லுகள் மறையும் வரை சுமார் 30 ஸ்ட்ரோக்குகள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். குதிகால் முதல் நுனி வரை பிளேட்டை சமமாக அரைக்க முயற்சிக்கவும். 
• அடுத்து, பிளேட்டை எதிர் பக்கத்திற்கு மாற்றி, இந்தப் பக்கமும் சுமார் 30 ஸ்ட்ரோக்குகளைக் கொடுக்கவும்.
• உங்கள் சிப் முற்றிலும் மறைந்து போகும் வரை இதைத் தொடர்ந்து செய்யவும். நீங்கள் ஓரிரு முறை பக்கங்களை மாற்ற வேண்டியிருக்கும்.
• ஒரு சீரான சுயவிவரத்தை பராமரிக்க, பிளேட்டின் முழு நீளத்தையும் சமமாக அரைக்க வேண்டும். உங்கள் வேலையை அடிக்கடி சரிபார்க்கவும். 
• முழு கல் மேற்பரப்பையும் சமமாக பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும், ஏனெனில் இந்த நுட்பம் உங்கள் கல்லில் கடினமாக உள்ளது மற்றும் குறைவான உடைகளை விளைவிக்கும்.
• அரைக்கும் போது, ​​நீங்கள் பிளேட்டை அதிகமாக அரைக்கவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த அடிக்கடி சரிபார்க்க நல்லது. 

நீங்கள் பயன்படுத்தும் அல்லது பயன்படுத்த வேண்டிய குறிப்பிட்ட கோணத்தைப் பற்றி அதிகம் கவலைப்படுவதை விட சேதத்தை சரிசெய்வதில் கவனம் செலுத்துங்கள்.

எந்த கோணமும், கத்தியை மறுவடிவமைக்கும் திசையில் உங்களை அழைத்துச் செல்லும் வரை, ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. 

நான் மதிப்பாய்வு செய்தேன் பாரம்பரிய கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துவதற்கான சிறந்த வீட்ஸ்டோன்கள் இங்கே உள்ளன

படி இரண்டு: கத்தியை மெல்லியதாக மாற்றவும்

அரைத்து சில்லுகள் அகற்றப்பட்ட பிறகு உங்கள் கத்தி மிகவும் கரடுமுரடானதாகவும், பருமனாகவும் இருக்கும்.

இது கரடுமுரடான கட்டம் மற்றும் ஆக்கிரமிப்பு கோணத்தில் கூர்மைப்படுத்தப்பட்டதால், பிளேடு இன்னும் மென்மையாகவும் ரேஸர்-கூர்மையாகவும் இல்லை.

இது இன்னும் உணவை வெட்டலாம், ஆனால் கத்தியை விட கோடரிக்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது.

அரைக்கும் செயல்பாட்டின் போது விளிம்பில் வெளிப்படும் மைய எஃகு அகற்றப்படும் என்பதால், ஜப்பானிய கத்திகளின் பிரபலமான ரேஸர்-கூர்மையான விளிம்புகள் இனி இல்லை.

இந்த சிக்கலை தீர்க்க கத்தியை மெல்லியதாக மாற்றுவது நல்லது. இந்த செயல்முறை உங்கள் வழக்கமான கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துதல் மற்றும் சிப் பழுதுபார்க்கும் திறன்களை கணிசமாக மேம்படுத்தும்.

இந்த படியானது பெவலை மெல்லியதாக மாற்றுவது என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது முழு கத்தியையும் மென்மையாக்குகிறது. 

உங்களின் 220 கிரிட் கல்லை மீண்டும் ஒருமுறை வெளியே எடுத்து, அதைத் துல்லியமாகச் சரிசெய்து, பெவலைக் கூர்மைப்படுத்துவதன் மூலம் மீண்டும் ஒரு முறை தட்டையாக மாற்றவும். 

கத்தியின் மேற்பரப்பின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதி கல்லுடன் தொடர்பு கொள்ளும் என்பதால் இது முக்கியமானது. ஒரு தட்டையான கல் வழக்கமான அரைக்கும் மற்றும் சில விரும்பத்தகாத கீறல்களை வழங்குகிறது.

இந்த கட்டத்தில், கத்தியின் முனை கல்லுக்கு எதிராக தட்டையாக இருக்க வேண்டும்.

விளிம்புகளில் உள்ள சில உறைப்பூச்சு எஃகுகளை அகற்றுவதன் மூலம் கோர் எஃகின் ஒரு பகுதியை விளிம்பில் வெளிப்படுத்துவதே இதன் நோக்கம். 

உங்கள் நடு மற்றும் ஆள்காட்டி விரல்களை உங்கள் மேலாதிக்கக் கையில் வைத்திருக்கும் போது கத்தியின் முனையை அழுத்திப் பிடிக்க வேண்டும்.

அது கல்லுக்கு எதிராக நிலையாக இருக்க வேண்டும் என்றாலும், அழுத்தத்தை குவிக்க முனையை விளிம்பை நோக்கி சாய்க்க முயற்சிக்கவும்.

கத்தியின் முழு நீளத்திலும் பக்கங்களில் இருந்து எஃகு அகற்ற அதன் நிலையை மாற்றும் போது உங்கள் கத்தியால் கல்லை வெட்டத் தொடங்குங்கள். 

பிளேட்டின் முழு நீளத்திலும் சம அளவு வெளிப்படும் மைய எஃகு இருப்பதை உறுதிசெய்ய, உறைப்பூச்சுக் கோட்டைப் பார்க்கவும்.

இது நேரத்தை எடுத்துக்கொள்வதாக இருந்தாலும், அகற்றுவதற்கான அரைக்கும் கோடு அல்லது "பிளேடு ரோடு" தெரியவில்லை வரை நீங்கள் அதைச் செய்ய வேண்டும்.

உங்கள் கத்தியை சாணப்படுத்தி, அதன் அசல் மெல்லிய தன்மையை அடைந்துவிட்டதாக நீங்கள் நம்பும் போது, ​​அதை ஏதேனும் காகிதத்தில் சோதிக்கவும்.

நடைமுறையில் இன்னும் சில கட்டங்கள் எஞ்சியிருந்தாலும், உங்கள் வேலையை மதிப்பாய்வு செய்ய இது ஒரு சிறந்த நேரம். 

பிளேடில் நீங்கள் தவறவிட்ட சில்லுகள் அல்லது இன்னும் தடிமனாக உணரக்கூடிய பகுதிகள் உள்ளதா எனப் பாருங்கள்.

விளிம்பு கடுமையாக இருந்தால், கவலைப்பட வேண்டாம், அதை சரிசெய்ய முடியும்.

படி மூன்று: மெருகூட்டல் மற்றும் கூர்மைப்படுத்துதல்

உங்கள் கத்தியை போதுமான அளவு மெல்லியதாக மாற்றியவுடன், அது சிறிது சிறிதாகத் தோன்றும் மற்றும் அது இருக்க வேண்டிய அளவுக்கு மென்மையாக இருக்காது.

கரடுமுரடான கல்லில் இருந்து ஏராளமான கீறல்கள் இருக்கும். அதனால்தான் பிளேடுக்கு பாலிஷ் தேவைப்படுகிறது. 

மீண்டும் ஒருமுறை நன்றாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்க, கல்லின் மீது வளைவைத் தட்டையாக வைக்கும் முந்தைய செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். 

மென்மையான கற்கள் இந்தப் பயன்பாட்டிற்குச் சிறிது சிறப்பாகச் செயல்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை உற்பத்தி செய்யும் சகதி மிகவும் சமமான முடிவை அளிக்கிறது. 

நீங்கள் பல்வேறு கட்டங்களுடன் பரிசோதனை செய்யலாம், ஆனால் கோர் ஸ்டீலை அதிக பளபளப்பாகப் பெற, பின்வரும் சேர்க்கையைப் பயன்படுத்தவும்: 1000 மற்றும் 2000 வரிசையைத் தொடர்ந்து 4000. 

இங்கே பரிசோதனைக்கு நிறைய சாத்தியங்கள் உள்ளன; கத்தியின் அசல் பளபளப்பை மீட்டெடுக்க, நீங்கள் பாலிஷ் பேட்கள், ஃபைன்-கிரிட் மணர்த்துகள்கள் கொண்ட காகிதம் அல்லது குரோமியம் ஆக்சைடு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

இதற்கு கொஞ்சம் பொறுமை தேவை என்றாலும், இறுதி முடிவு ஒரு அதிர்ச்சி தரும் கத்தி.

இப்போது கடைசி படி கத்தியை மீண்டும் கூர்மைப்படுத்துகிறது, அதனால் அது கூர்மையாக இருக்கும்.

கத்தியை மீண்டும் ஒரு முறை சில்லு செய்வதைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் வழக்கமாகச் செய்வதை விட வேறு கோணத்தில் கூர்மைப்படுத்த முடிவு செய்யலாம். 

ஜப்பானிய சமையலறை கத்திகளில் பெரும்பாலானவை 15 டிகிரி கோணத்தில் கூர்மைப்படுத்தப்பட்டாலும், 20 டிகிரி கோணம் வலுவான, சிப்-எதிர்ப்பு விளிம்பை உருவாக்கும் என்பதை நீங்கள் காணலாம்.

1000 மற்றும் 4000 கிரிட் வீட்ஸ்டோன்களைக் கொண்டு விளிம்பைக் கூர்மையாக்குங்கள், ஆனால் மென்மையாக இருங்கள். 

இந்த இறுதிப் புள்ளிக்கு அருகில், புதிதாக மெலிந்த கத்தியை மீண்டும் ஒருமுறை ரேஸர் கூர்மையாக மாற்ற அதிகக் கூர்மைப்படுத்துதல் தேவையில்லை. 

கண்டுபிடிக்க சிறந்த விளிம்பு தக்கவைப்பு மற்றும் கூர்மைக்கான 8 சிறந்த VG-10 எஃகு கத்திகள் இங்கே மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன

ஜப்பானிய கத்தியில் உடைந்த முனையை சரிசெய்ய முடியுமா?

பிளேடு விளிம்புகளில் உள்ள சில்லுகளைப் போலவே அதே சிராய்ப்பு முறையும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. 

நீங்கள் பிளேட்டின் நுனியை சரிசெய்ய வேண்டியிருக்கும் போது, ​​​​நீங்கள் இன்னும் நிறைய சாணை மற்றும் அரைக்க வேண்டும், அதற்கு அதிக உடல் உழைப்பு தேவைப்படுகிறது. 

அடிப்படையில், நீங்கள் ஒரு புதிய முனையை உருவாக்கும் வரை பிளேட்டை அரைக்க வேண்டும்.

சிலர் வைரக் கல்லைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர், ஏனெனில் இது வீட்ஸ்டோனை விட கடினமானது. 

துண்டாக்கப்பட்ட ஜப்பானிய கத்தியை சரி செய்ய முடியுமா?

சில சமயங்களில், சேதம் மிக அதிகமாக இருந்தால், தொழில்முறை கருவிகளைக் கொண்ட ஒரு தொழில்முறை கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துபவருக்கு நீங்கள் கத்தியை எடுத்துச் செல்ல வேண்டியிருக்கும்.

மற்ற தீவிர நிகழ்வுகளில், கத்தி நன்றாக அழிக்கப்படலாம், நீங்கள் அதை மாற்ற வேண்டும். 

அதிர்ஷ்டவசமாக பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், கரடுமுரடான கற்களைப் பயன்படுத்தி அதை கூர்மைப்படுத்துவது தந்திரத்தை செய்யும்.

கத்தி முனையில் முற்றிலும் மாறுபட்ட வடிவத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் என்பதால், உண்மையில் அதிக கூர்மையான கோணத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதே ரகசியம்.

ஒரு "புதிய" உதவிக்குறிப்பை உருவாக்க, உங்கள் கூர்மைப்படுத்தும் செயல்களுடன் சில்லு செய்யப்பட்ட அல்லது சேதமடைந்த பொருளைப் பின்பற்ற முயற்சிக்கவும். 

ஒரு புதிய, வட்ட முனை தோன்றும் வரை சேதம் காலப்போக்கில் மென்மையாகிறது.

கத்தி படிப்படியாக சிறிது சிறிதாக குறைகிறது, ஆனால் அது இன்னும் சிறப்பாகவும் செயல்பாட்டுடனும் இருக்கிறது. முதன்முதலில் பிளேடு சிப் செய்யப்படவில்லை போல!

ஜப்பானிய கத்திகள் ஏன் சிப் செய்கின்றன?

ஜப்பானிய கத்திகள் கடினமான எஃகு மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது சராசரி மேற்கத்திய கத்தியை விட கத்தியை மெல்லியதாகவும் உடையக்கூடியதாகவும் ஆக்குகிறது. 

உங்கள் ஜப்பானிய கத்தி சில்லு செய்ய பல காரணங்கள் உள்ளன ஆனால் பொதுவாக சில பொதுவான காரணங்கள் உள்ளன:

• கத்தி எலும்பில் வெட்டப்பட்டது
• துருப்பிடிக்காத எஃகு, பெஞ்ச்டாப்கள் போன்ற கடினமான மேற்பரப்பில் வெட்டுங்கள்
• பிளேடு விளிம்பின் பக்கத்திலிருந்து அதிக அழுத்தம் கொடுக்கப்பட்டது
• நீங்கள் தற்செயலாக கத்தியை மிகவும் கடினமாக இடுகிறீர்கள்
• வெட்டும் போது கத்தியைத் திருப்பவும்
• ஒரு கோணத்தில் நார்ச்சத்துள்ள ஒன்றை அடிக்கவும்

ஜப்பானிய கத்தியைப் பயன்படுத்துவது அவசியம் சிறப்பு கத்தி திறன்கள் மற்றும் நுட்பங்கள், மற்றும் அந்த திறன்களைப் பயன்படுத்தாதது கத்தி சேதத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

உணவை வெட்டும்போது அல்லது வெட்டும்போது, ​​பிளேடுக்கு சேதம் ஏற்படாமல் இருக்க சில இயக்கங்களை நீங்கள் பின்பற்ற வேண்டும். 

இருப்பினும், இதன் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், பெரும்பாலான மேற்கத்திய பிளேடுகளை விட ஜப்பானிய கத்திகள் அதிக உணர்திறன் கொண்டவை, மேலும் கார்பன் ஸ்டீல் மிகவும் கடினமானது என்பதால், இது மிகவும் உடையக்கூடியது மற்றும் சிப்பிங் செய்யக்கூடியது. 

மேலும் வாசிக்க: ஜப்பானிய கத்திகளில் இருந்து துருவை சுத்தம் செய்வது மற்றும் அகற்றுவது எப்படி [எளிய தந்திரங்கள்]

வெட்டப்பட்ட ஷுன் கத்தியை சரிசெய்ய முடியுமா?

ஷுன் ஒரு பிரீமியம் ஜப்பானிய கத்தி பிராண்ட். அவர்களின் கத்திகள் சில்லு செய்யப்பட்டால் பழுதுபார்க்கப்படும். 

சில்லுகள் சிறியதாக இருந்தால் (2 மிமீ அல்லது அதற்கும் குறைவாக), நீங்கள் அவற்றை ஒரு கரடுமுரடான வீட்ஸ்டோன் மூலம் மெதுவாக அரைத்து, பின்னர் விளிம்பை மீண்டும் கூர்மைப்படுத்தலாம். 

கத்தியின் முனை உடைந்தால், அது அதிக வேலை எடுக்கும், ஆனால் அதையும் சரிசெய்ய முடியும்.

முதுகெலும்பு மற்றும் வெட்டு விளிம்பிலிருந்து பொருள் அகற்றப்பட வேண்டும், மேலும் முனை மீண்டும் உருவாக்கப்படலாம்.

சில்லு செய்யப்பட்ட பிளேட்டை சரிசெய்யும்போது கத்தியை இன்னும் சேதப்படுத்தும் ஆபத்து உள்ளதா?

பிளேட்டை மேலும் சேதப்படுத்தும் ஒரு குறிப்பிட்ட ஆபத்து இருந்தாலும், அது சாத்தியமில்லை.

நீங்கள் ஒரு கரடுமுரடான வீட்ஸ்டோன் மூலம் பிளேட்டைக் கூர்மைப்படுத்தும்போது, ​​​​எஃகு அடுக்குகளை அகற்றுவதன் மூலம் சில்லுகளை அகற்ற வேண்டும்.

நீங்கள் முனையை மிகவும் மந்தமானதாக மாற்றும் அபாயம் உள்ளது. மற்றொரு சாத்தியமான ஆபத்து என்னவென்றால், நீங்கள் அதிக அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தினால், அதிகப்படியான எஃகுகளை அகற்றலாம். 

தீர்மானம்

நீங்கள் பிளேட்டை சில்லு செய்திருந்தால் பயப்படத் தேவையில்லை உங்களுக்கு பிடித்த சாண்டோகு கத்தி இறைச்சி வெட்டும் போது.

ஜப்பானிய கத்திகள் அதிக உணர்திறன் மற்றும் உடைப்புக்கு ஆளாகின்றன என்பதால் இது நிகழலாம். 

சில்லு செய்யப்பட்ட ஜப்பானிய பிளேட்டை சரிசெய்வதற்கான எளிய முறையானது, சில்லுகளை மிகவும் கரடுமுரடான வீட்ஸ்டோனில் அரைத்து, பின்னர் மீண்டும் ரேஸர் வடிவமாக இருக்கும் வரை பிளேட்டை மெருகூட்டி கூர்மைப்படுத்துவதாகும். 

சில்லுகளை அரைக்கும் போது நீங்கள் அதிக கூர்மைப்படுத்தும் கோணத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும். இந்த முறை மூலம், நீங்கள் எந்த சேதமடைந்த ஜப்பானிய கத்தியையும் சரிசெய்து பணத்தை மிச்சப்படுத்தலாம். 

உங்கள் ஜப்பானிய கத்தி சேகரிப்பை நிக் பையில் வைத்திருங்கள் (காந்த) கத்தி வைத்திருப்பவர்கள் அல்லது ஸ்டாண்டுகள் மூலம் அவற்றை சரியாக சேமித்து வைத்தல்

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.