டோங்காட்சு சாஸ்: உங்கள் சமையலறையில் இது ஏன் தேவை

ஆசிரியர் பற்றி: ஜூஸ்ட் நுசெல்டர், தி எசென்ஷியல் ஜப்பானிய உணவு திட்டமிடுபவர் சமையல் புத்தகத்தின் ஆசிரியர் ஜூலை 29, 2008 அன்று புதுப்பிக்கப்பட்டது

உங்கள் சமையலின் சுவை நன்றாக இருந்தாலும், அதில் ஏதோ குறைவதாக நீங்கள் எப்போதாவது உணர்ந்திருக்கிறீர்களா? சரி, அது டோங்காட்சு சாஸாக இருக்கலாம்

டான்கட்ஸு சாஸ் ஒரு சுவையான ஜப்பானிய கான்டிமென்ட் ஆகும், இது எல்லா நேரத்திலும் மிகவும் பிடித்தது மற்றும் விடுபட்ட புதிர் போன்றது, இது கிட்டத்தட்ட எல்லா உணவுகளுக்கும் ஏற்றது.

ஏற்கனவே ஆர்வமாக உள்ளதா?

சரி, நாம் அதை ஆழமாக தோண்டி, அதன் தோற்றம், வகைகள், பொருட்கள், ஆரோக்கிய நன்மைகள், ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் அதன் பங்கு மற்றும் நீங்கள் ஏன் நிச்சயமாக அதை பெற வேண்டும் என்பதை அறிந்து கொள்வோம்!

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

டோங்காட்சு சாஸ் என்றால் என்ன?

டோன்காட்சு சாஸ் (அல்லது கட்சு சாஸ்) と ん かつ ソース என்பது பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், வினிகர், சோயாபீன் பேஸ்ட், சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் போன்ற பல்வேறு பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தடிமனான, பழுப்பு-சிவப்பு கான்டிமென்ட் ஆகும்.

இந்த அழகான சாஸ் ஜப்பானில் உருவானது மற்றும் டோன்காட்சு அல்லது டிப்ஸாக உருவாக்கப்பட்டது ஆழமான வறுத்த பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டுகள்.

இந்த ஜப்பானிய-பாணி பார்பிக்யூ சாஸ் பாரம்பரிய மேற்கத்திய மாற்றீட்டைக் காட்டிலும் ஆசிய அண்ணத்திற்கு ஏற்றது.

இது இனிப்பு, கசப்பான மற்றும் காரமான சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது, அது உங்களை அனைத்திற்கும் ஏங்க வைக்கும்!

டோன்காட்சு சாஸில் எனக்குப் பிடித்த மற்றொரு விஷயம் என்னவென்றால், இது மரைனேட், ஸ்டிர்-ஃப்ரை மசாலா போன்ற பலவிதமான பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் சிக்கன் கட்சு, ஈபி ஃப்ரை (ரொட்டி மற்றும் ஆழமான வறுத்த இறால்), கொரோக்கே (ஜப்பானியம்) போன்ற பல்வேறு உணவுகளுக்கு முதலிடம் வகிக்கிறது. உருளைக்கிழங்கு குரோக்கெட்ஸ்), மற்றும் டெம்புரா.

டோங்காட்சு சாஸ் எப்படி இருக்கும்?

டோன்காட்சு சாஸ் ஒரு சுவையான மற்றும் சற்று இனிப்பு சாஸ் ஆகும், இது வறுத்த உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. இது பழுப்பு சர்க்கரையில் இருந்து இனிப்புடன் ஒரு கெட்ச்அப் போன்ற சுவை கொண்டது.

இன்று சந்தையில் பல்வேறு வகையான டோங்காட்சு சாஸ் கிடைக்கிறது.

நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், பழ வகைகளில் இருந்து அதிக காரமான மற்றும் காரமானவைகளைத் தேர்வுசெய்ய வேண்டும்.

டோங்காட்சு சாஸின் தோற்றம் என்ன?

ஹியோகோ ப்ரிஃபெக்சர் நிறுவனமான ஆலிவர் சாஸ் கோ., லிமிடெட் 1948 இல் முதல் டோங்காட்சு சாஸை உருவாக்கியது.

டோங்காட்சு சாஸ், புல்-நாய் பெயரில் விற்கப்படுகிறது, ஈஸ்ட், மால்ட் வினிகர், காய்கறி மற்றும் பழ ப்யூரிகள், பேஸ்ட்கள் மற்றும் சாற்றில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

(மேலும் படங்களைப் பார்க்கவும்)

அதன் ஜப்பானிய அண்ணம் காரணமாக, இது விரைவில் பிரபலமடைந்தது மற்றும் பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்பட்டது.

1960 களில் இதே ஜப்பானிய உணவு நிறுவனமான புல்-டாக் மூலம் இது முதன்முதலில் மேற்கு நாடுகளுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.

சாஸ் விரைவில் அமெரிக்காவில் வெற்றி பெற்றது மற்றும் பல வீடுகளில் ஒரு முக்கிய கான்டிமென்ட் ஆனது.

டோன்காட்சு சாஸ் ஜப்பானிய பாணி சாஸ்களின் மூவரில் ஒன்றாகும்.

பாகுத்தன்மை மற்றும் நோக்கம் கொண்ட இந்த பல இன்னும் தொடர்புடைய ஜப்பானிய சாஸ் வகைகளை வேறுபடுத்துகிறது.

அதன் வேறு சில வகைகள் இங்கே:

• உசுடா சாஸ் ரன்னியர் மற்றும் அதிக திரவம் கொண்ட ஒரு மாறுபாடு ஆகும்.
• சுனோ சாஸ் இது ஒரு பிளவு-வேறுபாடு வகை சாஸ் ஆகும். இது நடுத்தர தடிமனாக இருக்கும் என்று கருதுங்கள்.
• டோங்கட்சு சாஸ் அடிக்கடி தடிமனாக இருக்கும். அதன் அடர்த்தி ரொட்டி மற்றும் உடன் வர ஏற்றது மற்ற ஆழமான வறுத்த உணவுகள்.

டோங்காட்சுவை குழப்ப வேண்டாம் டோன்கோட்சு, இது ஒரு குறிப்பிட்ட வகை ராமன்

டோங்காட்சு சாஸ் வகைகள்

டோங்காட்சு சாஸில் மூன்று வெவ்வேறு வகைகள் உள்ளன, அதாவது வழக்கமான டோங்காட்சு சாஸ், காரமான டோங்காட்சு சாஸ் மற்றும் இனிப்பு டோங்காட்சு சாஸ்.

வழக்கமான டோங்காட்சு சாஸ் மிகவும் பொதுவான வகையாகும், மேலும் இது இனிப்பு, உப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மை ஆகியவற்றின் சமநிலையைக் கொண்டுள்ளது.

மறுபுறம், காரமான டோங்காட்சு சாஸ், மிளகாய்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் வெப்பத்தை உண்டாக்குகிறது.

கடைசியாக, ஸ்வீட் டோங்காட்சு சாஸ், கூடுதல் சர்க்கரையின் காரணமாக வழக்கமான டோங்காட்சு சாஸை விட இனிப்பானது.

இன்று, சந்தையில் பொதுவாக விற்கப்படும் இரண்டு வொர்செஸ்டர் சாஸ் வகை மற்றும் சிப்பி சாஸ் வகை.

வொர்செஸ்டர் சாஸ் வகை டோன்காட்சு சாஸின் டேன்ஜியர் மற்றும் காரமான மாறுபாடு ஆகும், அதே சமயம் சிப்பி சாஸ் வகை அரை இனிப்பு மற்றும் தடிமனான மாறுபாடு ஆகும்.

என்ன வித்தியாசம்? டோங்காட்சு சாஸ் எதிராக ஒகோனோமியாகி சாஸ்

டோன்காட்சு சாஸ் என்றால் என்ன, அது எங்கிருந்து வருகிறது என்பதை இப்போது நாம் அறிவோம், இது ஓகோனோமியாகி சாஸுடன் எவ்வாறு ஒப்பிடுகிறது என்பதைப் பார்ப்போம்.

டோன்காட்சு சாஸ் தடிமனாகவும், தீவிர சுவையுடனும் இருக்கும் ஒகோனோமியாகியுடன் ஒப்பிடும்போது. இது ஒரு இனிப்பு மற்றும் குறைந்த காரமான சாஸ் ஆகும்.

ஒகோனோமியாகி சாஸ், மறுபுறம், மெல்லியதாகவும் மேலும் அடக்கமான சுவையுடனும் உள்ளது. மேலும் இது உப்பு மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டது.

எனவே, உங்கள் உணவிற்கு பயன்படுத்த சிறந்த சாஸ் எது? இது அனைத்தும் உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்தது.

நீங்கள் மிகவும் தீவிரமான சுவையை விரும்பினால், டோங்காட்சு சாஸ் செல்ல வழி. நீங்கள் லேசான சுவையை விரும்பினால், ஓகோனோமியாகி சாஸ் ஒரு சிறந்த வழி.

என்னைப் பொறுத்தவரை, எனது சொந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆழமான வறுத்த கட்லெட்டுகள், மீன் இறைச்சி மற்றும் கோழியுடன் டோங்காட்சு சாஸுடன் ஒட்டிக்கொள்வேன்.

அறிய சுவையான ஒகோனோமியாக்கி மற்றும் அதை நீங்களே எப்படி செய்வது என்பது பற்றி இங்கே

டோங்காட்சு சாஸ் டெரியாக்கி சாஸ் ஒன்றா?

இல்லை, டோங்காட்சு சாஸ் டெரியாக்கி சாஸ் போன்றது அல்ல.

டெரியாக்கி சாஸ் என்பது சோயா சாஸ், மிரின் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு வகை மெருகூட்டல் ஆகும். இது இறைச்சி, மீன் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு இறைச்சி அல்லது அலங்காரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

டோன்காட்சு சாஸ், மறுபுறம், கெட்ச்அப், வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ், சிப்பி சாஸ், காய்கறி சாறுகள் மற்றும் பிற சுவைகள் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு காண்டிமென்ட் ஆகும்.

டோங்காட்சு சாஸும் கட்சு சாஸும் ஒன்றா?

இல்லை, டோங்காட்சு சாஸ் கட்சு சாஸ் போன்றது அல்ல.

கட்சு சாஸ் என்பது ஜப்பானில் பிரபலமான ஒரு வகை வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் ஆகும். இது சோயா சாஸ், வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களால் ஆனது.

டோன்காட்சு சாஸுக்கு ஒத்த பொருட்கள் இருந்தாலும், அனைத்து முக்கியமான பழங்களும் கட்சு சாஸில் இல்லை.

டோன்காட்சு சாஸ் பிரபலமான சமையல் ஜோடி

முன்னர் குறிப்பிட்டபடி, டோன்காட்சு சாஸ் பொதுவாக ஆழமான வறுத்த உணவுகளுடன் இணைக்கப்படுகிறது.

டோங்காட்சு சாஸுடன் மிகவும் பிரபலமான சில உணவுகள் இங்கே:

• சிக்கன் கட்சு
• எபி பொரியல்
• கொரோக்கே
• டெம்புரா
• தாய் மீன் குச்சிகள்
• ஜப்பானிய வறுத்த கோழி
• ஜப்பானிய பன்றி இறைச்சி கட்லெட்
• டோஃபு எடமேம் மீன் கேக்குகள்
• ஹாம் மற்றும் சீஸ் வறுத்த டோஃபு பாக்கெட்டுகள்
• வறுத்த கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சி போன்ற பிற மேற்கத்திய உணவுகள்

டோன்காட்சு சாஸுடன் இணைக்கப்பட்ட மிகவும் பிரபலமான சில உணவுகள் இவை.

நீங்கள் பொதுவாக கெட்ச்அப் அல்லது பார்பிக்யூ சாஸுடன் பரிமாறும் எதற்கும் இது ஒரு டிப்பிங் சாஸாகவும் நன்றாக வேலை செய்கிறது.

ஆனால் நிச்சயமாக, தயங்காமல் பரிசோதனை செய்து மற்ற உணவுகளிலும் இதை முயற்சிக்கவும்.

நீங்கள் கண்டிப்பாக டோங்காட்சு சாஸை முயற்சி செய்ய வேண்டிய காரணங்கள்

இந்த ஜப்பானிய டோன்காட்சு சாஸை முயற்சிப்பது பற்றி இன்னும் உறுதியாக தெரியவில்லையா? அதன் பலன்கள் பேசட்டும்!

1. இது ஒரு பல்துறை சாஸ், இது பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம்.
2. இது இனிப்பு, உப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மை ஆகியவற்றின் சமநிலையைக் கொண்டுள்ளது.
3. வறுத்த உணவுகளுக்கு இது ஒரு சிறந்த டிப்பிங் சாஸ்.
4. உங்கள் வாழ்நாள் முழுவதும் நீங்கள் ஜப்பானில் இல்லாவிட்டாலும் அது ஜப்பானைப் போல உணர்கிறது.
5. இது ஒப்பீட்டளவில் ஆரோக்கியமான சாஸ் ஆகும், ஏனெனில் இது பெரும்பாலும் இயற்கை பொருட்களால் ஆனது.

அது எப்படி? உங்கள் சலிப்பான, பழைய சோயா சாஸ் அல்லது பார்பிக்யூ சாஸை மாற்றுவதற்கான நேரம் இதுவா?

டோங்காட்சு சாஸ் எதனால் ஆனது?

தக்காளி, ஆப்பிள், கொடிமுந்திரி, பேரீச்சம்பழம், எலுமிச்சை சாறு, செலரி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் போன்ற காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களால் டோங்காட்சு சாஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது.

பின்னர் அதில் சிப்பி சாஸ், தாவர எண்ணெய், சோயா சாஸ், பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் இஞ்சி மற்றும் பூண்டு தூள் போன்ற 10 வெவ்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன.

டோங்காட்சு சாஸ் பொருட்கள்

டோன்காட்சு சாஸ் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, நீங்கள் ஒரு தொடக்கக்காரராக இருந்தாலும் கூட, அது உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும் ஒன்றைத் தடுக்காது.

தேவையான பொருட்கள்

• 1/2 கப் கெட்ச்அப்
• 2 தேக்கரண்டி வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்
• 1 தேக்கரண்டி சிப்பி சாஸ்
• 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
• 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
• 1 தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை
• 1/4 டீஸ்பூன் தரையில் இஞ்சி
• சுவைக்க பூண்டு தூள்
• சில காய்கறிகள்

பாரம்பரிய டோங்காட்சு எதனால் ஆனது?

ஒரு பாரம்பரிய டோங்கட்சு சாஸ் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற புதிய பொருட்களால் ஆனது. மிகவும் பொதுவான டோன்கட்சு பொருட்கள் பின்வருமாறு:

• தக்காளி
• செலரி
• கொடிமுந்திரி
• ஆப்பிள்
• தேதிகள்
• எலுமிச்சை
• வெங்காயம்
• கேரட்

கூடுதலாக, ஜப்பானியர்கள் சாஸின் சுவையை அதிகரிக்க பத்து மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கிறார்கள். இந்த மசாலாப் பொருட்கள் பழங்கள், காய்கறிகள், சோயா சாஸ், சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் (சாஸ் பேஸ்கள்) ஆகியவற்றை நிறைவு செய்கின்றன. 

டோங்காட்சு சாஸ் எங்கே சாப்பிடுவது

நீங்கள் டோங்காட்சு சாஸை அனுபவிக்க பல இடங்கள் உள்ளன.

அமெரிக்காவில் புல்-டாக், ஜப்பானில் கட்சுயா, சிங்கப்பூரில் மேஸ்ட்ரோவின் டோன்காட்சு, மலேசியாவில் புட்டாடோன் மற்றும் சில ஆசிய பல்பொருள் அங்காடிகள் ஆகியவை டொன்காட்சு சாஸை வழங்கும் சில உணவகங்களில் அடங்கும்.

எனவே, நீங்கள் எதற்காக காத்திருக்கிறீர்கள்? வெளியே சென்று இன்றே டோங்காட்சு சாஸை முயற்சிக்கவும்!

ஆனால் நீங்கள் இன்னும் வெளியே செல்ல விரும்பவில்லை என்றால், அதற்கு பதிலாக உங்கள் சொந்த வீட்டில் டோங்காட்சு சாஸை வீட்டில் உருவாக்கலாம் அல்லது ஆன்லைனில் ஆர்டர் செய்யலாம்.

கிக்கோமன் ஒரு நல்ல பதிப்பை உருவாக்குகிறார், புல்-டாக் அசல் உங்களுக்குப் பிடித்ததாக இல்லாவிட்டால்.

டோங்காட்சு சாஸ் ஆசாரம்

அதை உண்ணும் முறை பற்றி அறிய வேண்டிய நேரம் இது! நீங்கள் மனதில் கொள்ள வேண்டிய சில டோங்காட்சு சாஸ் ஆசாரம் குறிப்புகள் இங்கே:

• டோன்காட்சு சாஸை குறைவாக பயன்படுத்தவும். இது மிகவும் சுவையான சாஸ் என்பதால் சிறிது தூரம் செல்கிறது.
• உங்கள் உணவில் சேர்ப்பதற்கு முன் டோங்காட்சு சாஸை மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கவும். இது சாஸின் தீவிரத்தை குறைக்க உதவும்.
• டோங்காட்சு சாஸை உங்கள் அரிசியில் நேரடியாக ஊற்ற வேண்டாம். அரிசி ஏற்கனவே மிகவும் சுவையான உணவாகும், மேலும் அதில் டோங்காட்சு சாஸ் சேர்ப்பதால் அது மிகவும் உப்பாக இருக்கும்.
• டெம்புராவுடன் டோங்காட்சு சாஸ் சாப்பிடும் போது, ​​டெம்புராவை சாஸில் தோய்க்க மறக்காதீர்கள், வேறு வழியில் அல்ல. இது டெம்புரா நனைவதைத் தடுக்கும்.

இந்த டோன்காட்சு சாஸ் ஆசாரம் குறிப்புகளைப் பின்பற்றுவது இந்த சுவையான காண்டிமெண்டை இன்னும் அதிகமாக அனுபவிக்க உதவும்.

டோங்காட்சு சாஸின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

அதன் சிறந்த சுவையைத் தவிர, டோங்காட்சு சாஸ் சில ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது. ஒன்று, இது ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் நல்ல மூலமாகும்.

இது தக்காளியில் காணப்படும் லைகோபீன் என்ற கலவை காரணமாகும், இது செல்களை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கும் திறனுக்காக அறியப்படுகிறது.

லைகோபீன் நிறைந்த உணவுகளை உட்கொள்வது புற்றுநோய், இதய நோய் மற்றும் பிற நாட்பட்ட நிலைமைகளின் குறைந்த ஆபத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

டோங்காட்சு சாஸிலும் வினிகர் உள்ளடக்கம் அதிகம். இது ஒரு சிறந்த இயற்கை கிருமிநாசினி மற்றும் ஆண்டிசெப்டிக் ஆக்குகிறது.

சளி, வயிற்று வலி மற்றும் பொடுகு போன்ற பல்வேறு நோய்களுக்கு வினிகர் நீண்ட காலமாக வீட்டு தீர்வாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எனவே உங்கள் உணவுகளில் சேர்க்க ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான கான்டிமென்ட் தேடுகிறீர்களானால், டோன்காட்சு சாஸ் கண்டிப்பாக முயற்சிக்க வேண்டியதுதான்!

இறுதி எடுத்துச் செல்லுதல்

டோன்காட்சு சாஸ் ஒரு சுவையான மற்றும் பல்துறை கான்டிமென்ட் ஆகும், இது பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். இது தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் இரண்டு வாரங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.

டோங்காட்சு சாஸ் சாப்பிடும் போது, ​​அதை உங்கள் உணவில் சேர்ப்பதற்கு முன், அதை சிறிதளவு பயன்படுத்தவும், மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கவும்.

டோங்காட்சு சாஸின் ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் பார்க்க மறக்காதீர்கள் - இது உங்கள் சுவை மொட்டுகளுக்கு மட்டுமல்ல, உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கும் நல்லது!

Tonkatsu சரியான துணையாக உள்ளது மெஞ்சி கட்சு எனப்படும் சுவையான மிருதுவான ஜப்பானிய கட்லெட்டுகள்

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.