Оё шумо метавонед Даширо напазед? Инҳо чизҳое ҳастанд, ки шумо бояд дар бораи он донед!
Даши як навъ захираи шӯрбо дар таомҳои Ҷопон муҳим аст. Компонентҳо метавонанд гуногун бошанд, аммо усулҳои пухтупаз якхелаанд.
Шумо албатта метавонед даширо ҷӯшонед ва онро аз сифр созед, ё хокаи даширо дар об ҷӯшонед, то онро дар дорухататон истифода баред. Ё шумо метавонед компонентҳоро дар оби хунук тар кунед, то саҳми дэшӣ созед.
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонедДар ин паём мо фаро мегирем:
Даши чист?
Даши як навъ захираест, ки аз як ё якчанд компонент сохта шудааст. Дар таомҳои Ҷопон, dashi аст
муҳим аст, ки аксарияти одамон ҳамеша дар ошхонаи худ таъминот доранд.
Одамон истифода мебаранд dashi ҳамчун компонентҳои асосии бисёр намудҳои хӯрокҳои Ҷопон, ба монанди Шӯрбо Мисо, рамен, шабу-шабу ва аендаши тофу.
Ҳамчунин хонед: доруи аслии даши ва ивазкунандаи даши
Намудҳои компонентҳои Даши
Гарчанде ки ин содда аст, даша вобаста ба компонентҳо вариантҳои зиёде дорад. Баъзеҳо ба ҳайвонот асос ёфтаанд, дар ҳоле ки баъзеҳо комилан вегетативӣ буда метавонанд.
Инҳоянд намудҳои даши, ки шумо метавонед онҳоро дар таомҳои Ҷопон пайдо кунед:
- Комбу Даши, аз Комбу (варақи хушк)
- Катсуо Даши, аз катсуобуши (пораҳои моҳии бонито)
- Ирико Даши, аз анчоуси хушк ё сардин сохта шудааст
- Даши Шиитаке, ки аз занбуруги шиитаке сохта шудааст
- Авазе Даши, ки аз компонентҳои омехта, асосан комбу ва кацуобуши сохта шудааст
Авазе Даши маъмултарин намуди даши дар Ҷопон дар категорияи ғайри вегетарианӣ мебошад. Аммо барои vegan, Комбу Даши маъмултарин аст.
Ин ду чизест, ки аксарияти одамон одатан дар хонаи худ месозанд. Дар ҳамин ҳол, намудҳои дигари даши танҳо дар тарабхонаҳо ва чанд хонавода маъмуланд.
Аввалин ва Даши дубора истифодашуда
Аксарияти одамон барои ба даст овардани сифати беҳтарини захираҳо аз ҷиҳати мазза ва бӯй аз компонентҳои нав истифода мебаранд.
Ин навъи даширо Ичибан Даши меноманд, ки маънояш даши якум аст.
Аммо, компонентҳои боқимондаи даши он қадар бад нестанд, ки бисёриҳо фикр мекунанд, ки онҳоро зуд партофтан шармовар хоҳад буд.
Ҳамин тариқ, пас аз ин компонентҳо барои сохтани партияи дигари даши дубора истифода мешаванд. Он Нибан Даши номида мешавад. Бӯй ва пайдарҳамӣ нисбат ба Ичибан Даши сабуктар аст, аммо он ҳанӯз ҳам болаззат аст.
Чӣ тавр Даши созед
Шумо метавонед дэширо бо пухтан дар оташдон ё хунук пухтан тайёр кунед. Ҳарду техника метавонанд барои баровардани бӯй ва маззаҳои тӯлонии дарозмуддат самаранок бошанд.
Ин аст мисоли чӣ гуна сохтани Авасе Даши бо он ду техникаи гуногун:
Даширо ҷӯшонед
Об ва комбӯро дар як табақе дар болои оташдон гузоред. Оташро бо гармии кам сар кунед ва оҳиста онро ба гармии миёна табдил диҳед. Вақте ки об қариб ҷӯш мезанад, комбӯро аз оҳиста берун кунед. Он бояд тақрибан 10 дақиқа пас аз оғози пухтупаз бошад.
Ба катсуобуши илова кунед ва бигзоред об боз ҷӯшад. Пас аз он, гармиро кам кунед ва тақрибан 30 сония тобистонед. Гармиро хомӯш кунед ва бигзоред, ки катсуобуши тақрибан 10 дақиқа ғарқ шавад. Онро бо ҷумбонидан тар кунед ва дэшти шумо омода аст.
Ҳамчунин хонед: ин вафу даши ё "даши японӣ" аст
Пиво сард
Даши хунук барои пухтупаз вақти бештарро мегирад, аммо раванд хеле содда аст. Ба шумо лозим аст, ки об ва ҳама компонентҳоро дар як шиша ё кӯза гузоред ва онро маҳкам пӯшед. Онро барои якчанд соат тарк кунед, то афшура ба об дарояд.
Дар тобистон, ин раванд тақрибан 2-3 соат тӯл мекашад. Дар ҳамин ҳол, шумо бояд дар давоми зимистон то 4-5 соат интизор шавед. Шумо инчунин метавонед як шабонарӯз дамаширо бо нигоҳ доштани шиша дар яхдон пазед.
Пас аз ба охир расидани раванд, даширо бо ҷумбонидан фишор диҳед. Ҳоло таблиғи шумо омода аст.
Ё шумо даширо меҷӯшонед ё бо истифода аз техникаи хунуккунӣ, дар вақти лозима баровардани комбу муҳим аст. Зеро агар комбу аз ҳад зиёд пухта шавад, дашти шумо лоғар ва талх хоҳад буд.
Аз ин рӯ, ба шумо лозим аст, ки кӯзаро дар яхдон гузоред, агар шумо хоҳед, ки онро якшаба пазед. Хунукӣ аз яхдон равандро суст мекунад.
Агар шумо фавран дэширо истифода набаред, шумо метавонед онро дар кӯза ё шишаи хуб пӯшида ҷойгир кунед. Сипас онро дар яхдон нигоҳ доред. Даша метавонад дар ҳарорати хунук 3-5 рӯз давом кунад. Шумо инчунин метавонед онҳоро дар яхдон то 2 ҳафта нигоҳ доред.
Ҳамчунин хонед: ин хокаҳои даширо истифода баред, агар шумо нахоҳед онро худатон созед
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонед
Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.
