Оё Даши Шӯр аст? Он дорои натрий аз Катсуобуши аст, аммо не, аслан не

Муаллиф: Ҷост Нусселдер, муаллифи китоби The Essential Planner Meal Japan 9 октябри 2022 навсозӣ шудааст

Агар шумо бо пухтупази ҷопонӣ машғул шуда бошед, шумо шояд дар бораи компоненте шунидаед даши.

Даши он қадар шӯр нест, гарчанде ки он катсуобуши дорад, ки дар инозинати натрий зиёд аст. Аз сабаби натрий, одамон онро шӯр меҳисобанд, аммо мазза ба таври дигар умами бемазза аст, ки онро дар шӯрбоҳо ва дигар хӯрокҳо истифода бурдан мумкин аст.

Даши як оилаи саҳмияҳост, ки дар таомҳои Осиё истифода мешаванд. Ин аст барои асоси шӯрбоҳои мисо истифода мешаванд ва шӯрбоҳои угро.

Он инчунин метавонад таъми умами, маззаи болаззатро барои баъзе шӯрбоҳо ва хӯрокҳои гӯштӣ баланд бардорад.

Вақте ки дар бораи маззаи даши фикр мекунанд, баъзеҳо онро дорои моҳияти баҳр меноманд. Пас оё ин маънои онро дорад, ки он шӯр аст? Барои фаҳмидани ҳама чиз дар бораи он хонед.

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Даши чист?

Даши ҳамчун асос барои бисёр шӯрбоҳои Ҷопон истифода мешавад.

Шакли маъмултарин шўрбои оддӣ аст, ки тавассути гарм кардани оби дорои комбу ё келп ва кэзурикатсуо (тарошаҳои кацуобиши, ки нигоҳ дошта мешавад ё тунук ё тунец скипҷак).

Об то он даме ки ҷӯшон наздик мешавад, гарм карда мешавад ва сипас барои истихроҷи даши моеъ фишор дода мешавад.

Катсуобуши ва комбу барои ворид кардани унсури умами ё хушбӯй истифода мешаванд. Катсуобуши дар иносинати натрий баланд аст, ки намаки натрийи кислотаи иносиникӣ мебошад.

Он одатан дар шӯрбоҳо ва газакҳо истифода мешавад ва он барои баланд бардоштани таъми шӯрии хӯрок маълум аст.

Ҳамчунин хонед: оё чунин чизе вуҷуд дорад, ки даши аз ҳад зиёд бошад? Не?

Оё Даши Шӯр аст?

Азбаски даши бо компоненте сохта мешавад, ки дар таркибаш натрий зиёд аст, баъзеҳо фикр мекунанд, ки он хеле шӯр аст.

Аммо, онҳое, ки дашти хӯрдаанд, мегӯянд, ки агар намак ё ҳанутҳои шӯр илова карда нашавад, он таъми аз ҳад шӯр надорад.

Ин метавонад аз он сабаб бошад, ки ҳангоми тайёр кардани даши чандон катсуобуши истифода намешавад.

Намудҳои гуногуни Даши

Инчунин бояд қайд кард, ки намудҳои гуногуни даши ё шумо вуҷуд доранд метавонад барои иваз кардани таъми шабеҳ ҷойгузинҳои широ даши созад, ва баъзеҳо метавонанд таъми шӯртар аз дигарон дошта бошанд.

Дар ин ҷо якчанд мисолҳо:

• Комбу Даши: Ин бо тар кардани келп дар об анҷом дода мешавад.
• Нибоши Даши: Ин бо пошидани сарҳо ва рӯдаҳо аз сардинҳои хурди хушкшуда барои пешгирии талхӣ ва боқимондаро дар об тар кардан аст.
• Шиитаке Даши: Шиитаки даши бо тар кардани шиитаки хушк сохта мешавад занбурўѓњо дар об.

Ҳеҷ кадоме аз онҳо катсуобуширо дар бар намегирад ва аз ин рӯ таъми он метавонад шӯр набошад.

Ин аст MrsLinskitchen бо маълумоти бештар дар бораи намудҳои гуногуни Даши:

Инчунин даши фаврӣ мавҷуд аст, ки аксар вақт дар таомҳои Ҷопон истифода мешавад. Бисёриҳо инро алтернативаи осон ба сохтани даши меҳисобанд.

Даши фаврӣ нисбат ба даши худсохт хушбӯйтар аст ва метавонад таъми шӯрии қавитар дошта бошад.

Ҳама чизро хонед беҳтарин даши фаврӣ барои кӯшиш дар мақолаи ман дар ин ҷо

Агар шумо таъми шӯрро дӯст доред, шумо метавонед даши худро мазза кунед, аммо он дорои ишораи намак аст, ки танҳо лаззатбахш аст.

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.