Kalabasa: ค้นหาเกี่ยวกับสควอชฟิลิปปินส์ในท้องถิ่น
ฤดูหนาวมาพร้อมกับอาหารจานร้อนและอาหารเพื่อความสะดวกสบายมากมาย
ซุปและสตูว์กลายเป็นส่วนสำคัญของเมนูประจำสัปดาห์ และชั้นวางซึ่งครั้งหนึ่งเคยเต็มไปด้วยผักสดก็เต็มไปด้วยสารพัดมากมาย
และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารฟิลิปปินส์ หนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์มากมายเหล่านี้น่าจะเป็นคาลาบาซา
หรือที่เรียกว่า “Cucurbita maxima” และ “calabaza” Kalabasa เป็นสควอชสีเขียวที่ปลูกในเขตร้อนของอเมริกา รวมถึงคิวบา เปอร์โตริโก และฟลอริดา และประเทศต่างๆ เช่น West Indies และ Philipines รับประทานได้ทั้งแบบดิบ ผัด หรือทำเป็นสตูว์ ที่น่าอับอายที่สุดคือ Ginaatang
อย่างไรก็ตาม นี่คือทั้งหมดที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้หรือไม่? ไม่อย่างแน่นอน!
ในบทความนี้ เราจะลงลึกในทุกสิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับ Kalabasa ตั้งแต่ชื่อไปจนถึงการใช้งาน ที่มา ประโยชน์ต่อสุขภาพ และอื่นๆ ในระหว่างนั้น
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
กาลาบาสะคืออะไร?
กาลาบาสะ คือ ก สควอชฤดูหนาว ปลูกที่มีชื่อเสียงในฟิลิปปินส์ เวสต์อินดีส และเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนของอเมริกา
มีสีเขียวเข้มซึ่งอาจเปลี่ยนเป็นสีเหลืองได้เมื่อสุกเกินไป บางครั้งคาลาบาซ่าที่สุกปานกลางอาจมีรอยเหลืองได้เช่นกัน
รูปร่างของมันคล้ายกับสามัญ ฟักทอง ส่วนใหญ่มีเปลือกที่เรียงรายไปด้วยแนวสันเขาและมีน้ำหนักตั้งแต่ 5 ถึง 50 ปอนด์
สควอชเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่า "calabaza" ซึ่งเป็นคำที่ใช้ในภาษาสเปนสำหรับสควอชต่างๆ
อย่างไรก็ตามในฟิลิปปินส์มีความหมายเหมือนกันเพียงประเภทเดียว
เช่นเดียวกับอาหารเอเชียอื่น ๆ ความนิยมของ Kalabasa หรือ "calabaza" นั้นอยู่เหนือพรมแดนได้อย่างง่ายดาย
มีชื่อเสียงในทุกที่ที่ชาวสเปนและชาวเอเชียอาศัยอยู่ ตั้งแต่ชาวฟิลิปปินส์ ละตินอเมริกา ไปจนถึงสเปน และแม้แต่บางส่วนของยุโรป
ด้วยรสชาติกลมกล่อม หวานมัน เข้าได้กับทุกสูตรไม่ว่าจะคาวหรือหวาน
คุณสามารถย่าง อบ ปรุงอาหาร ผัด ตุ๋น หรือแม้แต่ย่าง นอกจากนี้คุณยังสามารถนำไปผัด แกง และสตูว์ได้อีกด้วย
Kalabasa มีรสหวานอ่อนๆ คล้ายถั่วและลูกโอ๊ก นั่นเป็นเหตุผลหนึ่งที่มักใช้แทนสูตรดังกล่าวในสูตรอาหารส่วนใหญ่
ความเก่งกาจในการทำอาหารของสควอชนี้ไม่มีใครเทียบได้
นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายซึ่งจะช่วยบำรุงร่างกายของคุณทั้งจากภายในและภายนอก
แม้ว่า Kalabasa จะมีจำหน่ายในตลาดตลอดทั้งปี แต่ของสดที่สุดจะพบได้เฉพาะในฤดูหนาวเท่านั้น ซึ่งเป็นช่วงที่มีฤดูกาลสูงสุด และความต้องการก็แตะระดับสูงสุด
กาลาบาสะ แปลว่าอะไร?
Kalabasa เป็นคำภาษาฟิลิปปินส์ที่ยืมมาจากคำภาษาสเปน “calabaza” ซึ่งแปลว่าฟักทอง
แม้ว่า “Calabaza” เป็นคำทั่วไปสำหรับสควอชฤดูหนาวในภาษาสเปน แต่ Kalabasa หมายถึงสควอชเฉพาะที่ปลูกและใช้กันอย่างต่อเนื่องในฟิลิปปินส์
Kalabasa ปรุงอย่างไร?
เนื่องจาก Kalabasa เป็นหนึ่งในสควอชที่ปลูกกันมากที่สุดในฟิลิปปินส์ พวกเขาจึงทำให้มันกลายเป็นอาหารสารพัดประโยชน์
พวกเขาปรุงและเสิร์ฟด้วยวิธีต่างๆ มากมาย มากกว่าครึ่งของสูตรอาหารของ Kalabasa มาจากฟิลิปปินส์
คุณสามารถอบ ผัด ย่าง ตุ๋น และแม้แต่ผัด อย่างไรก็ตาม วิธีเหล่านี้เป็นทางเลือกและไม่เป็นทางการในการปรุงอาหารคาลาบาซา
เมื่อพูดถึงอาหารจานเด่นที่ปรุงด้วย Kalabasa ก็ไม่ใช่ใครอื่นนอกจากอาหารหลักของ Philipino ที่น่าอับอาย กินาทายังกาลาบาสะ.
เป็นสตูว์ใส่กะทิ ผัก กะหล่ำปลี และเครื่องเทศอ่อนๆ
ผลลัพธ์ที่ได้คือมื้ออาหารที่อร่อยและอิ่มท้องด้วยส่วนผสมของรสชาติเผ็ดหวาน เสิร์ฟกับข้าวได้ดีที่สุด
คุณยังสามารถใส่คาลาบาซาในพุดดิ้ง พาย ซุป หรือสูตรอาหารที่คุณชอบ เช่น บัตเตอร์นัทหรือฟักทอง เนื่องจากรสชาติและเนื้อสัมผัสคล้ายกัน
กาลาบาสะมีที่มาอย่างไร?
ตามที่ 'ประกาศของสโมสรพฤกษศาสตร์ Torrey,' Cucurbita moschata มีต้นกำเนิดมาจากอเมริกาและปลูกในภูมิภาคนี้มาประมาณ 5000-7500 ปี
บันทึกทางโบราณคดีระบุว่า Cucurbita เป็นผลผลิตทางการเกษตรขั้นต้นของอเมริกาในสมัยโบราณและเป็นแหล่งโภชนาการหลักของอารยธรรมก่อนยุคโคลัมเบียนในซีกโลกตะวันตก
ไม่มีการกล่าวถึงสควอชหรือ Cucurbita ในอาหารใดๆ ทั่วโลก จนกระทั่งปี ค.ศ. 1492 หลังจากการรุกรานอเมริกาของสเปน
ในขณะที่ชาวสเปนย้ายไปยุโรปและภูมิภาคอื่น ๆ ของโลกผ่านการพิชิตอย่างต่อเนื่อง พวกเขายังนำ Cucurbita ไปด้วย
เมื่อเวลาผ่านไป Cucurbita กลายเป็นส่วนประกอบของอาหารทั่วไปทั่วโลกและมีอิทธิพลต่ออาหารหลายประเภท อาหารอเมริกาเหนือและฟิลิปปินส์อยู่ในอันดับต้น ๆ
พวกเขายังตั้งชื่อ "Calabaza" ให้กับสควอช ซึ่งเป็นคำเรียกรวมๆ ของ Cucurbita Moschata ทั้งหมด ซึ่งปรับเปลี่ยนเล็กน้อยกลายเป็น "Kalabasa" ตามภาษาฟิลิปิโน
แม้ว่าสควอชจะล้มเหลวในการเป็นสินค้าเกษตรหลักของภูมิภาคใด ๆ จนถึงขณะนี้ แต่ก็ยังคงมีอยู่อย่างแข็งแกร่งในอาหารของทุก ๆ ที่ที่ชาวสเปนเคยอาศัยอยู่
ฟิลิปปินส์ สเปนยุคใหม่ เม็กซิโก และประเทศในอเมริกาใต้เป็นเพียงไม่กี่ประเทศเท่านั้น
ความแตกต่างระหว่าง kalabasa และฟักทองคืออะไร?
แม้ว่า Kalabasa และฟักทองอาจดูเหมือนกันในสายตาที่ไม่คุ้นเคย แต่ก็แตกต่างกันมาก เพื่อให้ประเด็นของฉันละเอียดยิ่งขึ้น เรามาดูความแตกต่างทีละข้อ:
สี
กาลาบาสะมีสีเขียวเข้มเด่น มักมีลายสีเหลือง
หากเป็นสควอชที่แก่กว่า คุณมักจะเห็นสีเขียวที่ถูกบดบังด้วยสีเหลืองเกือบทั้งหมด
อย่างไรก็ตาม คุณจะยังคงสามารถบอกความแตกต่างได้เนื่องจากรอยสีเขียวเล็กน้อย
ในทางกลับกัน ฟักทองมีสีเหลืองสะอาดโดยไม่มีสีเขียวเจือปน คุณสามารถระบุได้อย่างง่ายดายเมื่อวางไว้ข้างกาลาบาซา
นอกจากนี้ เมื่อเปรียบเทียบกับคาลาบาซาที่มักมีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ ฟักทองยังมีรูปร่างกลมมาก ทำให้สามารถระบุตัวตนได้ทันทีเมื่อวางข้างสควอช
ผิว
ฟักทองมีผิวที่แข็งมากเมื่อเทียบกับกาลาบาซาหรือสควอช ทำให้ฟักทองตัดผ่านได้ยากมาก
หากคุณยังไม่ได้หั่นฟักทอง การเริ่มต้นเส้นทางการทำอาหารของคุณด้วยคาลาบาซาอาจเป็นความคิดที่ดี ท้ายที่สุดแล้วรสชาติไม่แตกต่างกันมากนัก
เนื้อหาภายใน
เมื่อคุณผ่าคาลาบาซ่าและฟักทองออก คุณจะพบว่าทั้งสองอย่างมีเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกัน แต่สิ่งที่แตกต่างคือสีของพวกมัน
คาลาบาซาที่โตเต็มที่จะมีสีเหลืองปนส้ม ในขณะที่ฟักทองจะมีสีส้มทั้งด้านในและด้านนอก
หากคุณเห็นสีอื่นหลังจากหั่นแล้วเปิดสีใดสีหนึ่ง แสดงว่ายังไม่สุกและยังไม่พร้อมที่จะปรุงอาหาร
ความพร้อมที่จะให้บริการ
ฟักทองจะเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนและใช้ได้ในฤดูหนาวเท่านั้น
ในทางกลับกัน กะละบาสะปลูกได้ตลอดทั้งปี โดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล
อีกสิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับ kalabasa คือมันใช้แทนฟักทองได้ดีเยี่ยมในทุกสูตร
ดังนั้นแม้ว่าคุณจะไม่มีฟักทองและสูตรของคุณต้องการมัน แต่คุณก็สามารถใช้ kalabasa แทนได้เสมอ
หรือคุณสามารถใช้บัตเตอร์นัตสควอชเพื่อเตรียมสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ
สูตรดั้งเดิมยอดนิยมสำหรับทำกับ Kalabasa
Kalabasa เป็นสควอชที่หลากหลายมาก หากคุณได้ลองชิมแล้ว ก็จะมีเมนูต่างๆ กว่าร้อยเมนูที่คุณสามารถทำได้ และในแต่ละครั้งก็จะมีรสชาติที่เอร็ดอร่อย
ต่อไปนี้คือสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมและไม่ใช่แบบดั้งเดิมของ kalabasa ที่คุณต้องลองตอนนี้! สิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับพวกเขา? คุณสามารถทำมันได้ทั้งสควอชสดและสควอชที่เหลือ
ราวิโอลีไส้สควอช
ราวิโอลีสามารถใส่ส่วนผสมต่างๆ มากมายเพื่อให้มีรสชาติที่น่าสนใจ และในบรรดาสควอชนั้นเป็นที่นิยมมากที่สุด
ปิดท้ายด้วยพาเมซานชีสขูด ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่านี้แล้ว
Kalabasa หมูอบและหัวหอม
โดยทั่วไปแล้ว kalabasa หรือสควอชมักใช้เป็นเครื่องเคียงได้ดีที่สุดเนื่องจากมีโปรตีนต่ำ
อย่างไรก็ตาม เมื่ออบกับพอร์คชอป หอมแดง และไทม์สับ คุณจะได้หนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย และมีกลิ่นหอมที่สุด คุณควรลองสักครั้ง
สควอชย่าง
ไม่มีอะไรจะรู้สึกดีไปกว่าซุปแสนอร่อยในคืนฤดูหนาวที่หนาวเย็น ถ้าคุณมีคาลาบาซาเหลืออยู่ ให้นำไปรวมกับน้ำซุปผัก หัวหอม และเครื่องเทศอีกจำนวนหนึ่ง เท่านี้ก็เสร็จแล้ว!
คุณมีซุปมังสวิรัติแสนอร่อยไว้รับประทาน สิ่งที่ดีที่สุด? คุณสามารถทำมันด้วยสควอชไม่ว่าจะเป็นคาลาบาซ่าหรือไม่ก็ตาม
ริซอตโต้สควอช
รีซอตโตเป็นอาหารหลักของอิตาลีที่รับประทานได้ตลอดทั้งปีด้วยส่วนผสมตามฤดูกาลที่คุณหยิบจับได้ โดยสควอชก็เช่นกัน
เพียงแค่นึ่งกะลาบาซา ผัดในข้าว และประดับด้วยใบไม้ มันอาจกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่คุณโปรดปราน
คาลาบาซ่าบด
คุณเคยลอง ginataang kalabasa หรือไม่? ถ้าใช่ คุณอาจยังไม่ได้ลองกินาตาอังกับคาลาบาซาบด
ขอบอกก่อนเลยว่าสามารถเสกอาหารจานอร่อยได้
ครั้งต่อไปที่คุณทำกินาทาอังที่บ้าน พยายามให้มากขึ้นและบดสควอชแทนการหั่นเป็นชิ้นๆ คุณจะรักการกำหนดรสชาติที่สามารถกลายเป็น
จุ่ม Kalabasa
ทุกอย่างมีรสชาติดีขึ้นด้วยการจิ้มที่เข้มข้นและมีรสชาติ
เสริมรสชาติของหมูทอด อาหารทะเล ข้าวเกรียบปากหม้อ และของว่างจานโปรดของคุณด้วยน้ำเต้าบดหวานที่อยู่ด้านข้าง
อะไรเข้ากันได้ดีกับกาลาบาสะ?
มันขึ้นอยู่กับฤดูกาลจริงๆ เช่นเดียวกับวิธีการปรุงคาลาบาซา
โดยทั่วไปแล้ว kalabasa ถือเป็นการจับคู่ที่ยอดเยี่ยมกับอาหารที่มีโปรตีนมากกว่า เนื่องจากโดยทั่วไปมีโปรตีนต่ำและรสชาติเป็นเส้น
รสชาติจัดจ้านของอาหารที่มีโปรตีนไม่เพียงแต่ช่วยปรับรสชาติโดยรวมของสควอชเท่านั้น แต่ยังให้โปรตีนที่จำเป็นต่อความต้องการของร่างกายคุณอีกด้วย
อาหารที่จับคู่กันมากที่สุดกับคาลาบาซา (ทั้งในและนอกฟิลิปปินส์) ได้แก่ ไก่อบรสเผ็ด เคบับเนื้อ แกงกะหรี่เนื้อแกะ เนื้อแกะทอด และอาหารทะเล
Kalabasa มักเสิร์ฟเป็นเครื่องจิ้มในอาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่
ประโยชน์ต่อสุขภาพของกาลาบาซา
นอกจากข้อเท็จจริงที่ว่า kalabasa เป็นที่นับถือในความเก่งกาจของมันเช่นเดียวกับสควอชอื่นๆ มันยังเป็นที่ชื่นชอบสำหรับประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าทึ่งอีกด้วย
อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการบำรุงร่างกายทั้งภายในและภายนอก
ต่อไปนี้เป็นประโยชน์ที่สำคัญบางประการที่เกี่ยวข้องกับการรับประทาน kalabasa เป็นประจำ:
Kalabasa เป็นแหล่งแคโรทีนอยด์ที่อุดมไปด้วย รวมทั้งเบต้าแคโรทีน ลูทีน ซีแซนทีน และไลโคปีน
การวิจัยศึกษา แสดงให้เห็นว่าผลรวมของแคโรทีนอยด์เหล่านี้สามารถลดโอกาสของปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับอายุได้อย่างมาก
ซึ่งรวมถึงจอประสาทตาเสื่อม (โรคตาที่ทำให้การมองเห็นส่วนกลางของคุณพร่ามัว) โรคเกี่ยวกับความเสื่อมของระบบประสาท เช่น อัลไซเมอร์ และโรคหัวใจและหลอดเลือด
นอกจากนี้ยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณต่อสภาวะต่างๆ
อาจช่วยในการย่อยอาหารและป้องกันโรคเบาหวาน
Kalabasa มีดัชนีน้ำตาลต่ำมาก ซึ่งจำเป็นต่อการรักษาระดับน้ำตาลในเลือด
อย่างไรก็ตาม สิ่งที่สำคัญคือปริมาณไฟเบอร์ที่พบในสควอช ซึ่งรวมถึงเพคตินด้วย
เพคตินช่วยร่างกายในการย่อยอาหาร
มันจะกลายเป็นสารคล้ายเจลเมื่อสัมผัสกับน้ำ ช่วยให้อุจจาระนิ่มลงและทำให้ผ่านทางเดินอาหารได้ค่อนข้างเร็ว
นอกจากนั้นเพคตินยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลอินซูลินในร่างกาย
A ห้องปฏิบัติการศึกษา ในหนูยืนยันว่าเพคตินในร่างกายสูงช่วยเพิ่มความทนทานของร่างกายต่อโรคที่เกี่ยวข้องกับน้ำตาลที่เพิ่มขึ้น เช่น เบาหวานชนิดที่ XNUMX
อาจปรับปรุงการมองเห็น
คุณรู้หรือไม่ว่าสควอช 400 ผลมีวิตามินเอมากกว่า XNUMX% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ มันอาจจะยากที่จะเชื่อ แต่มันเป็นเรื่องจริง
ดังที่ได้กล่าวไว้ สควอชอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์อย่างมาก รวมถึงเบต้าแคโรทีนอยด์ด้วย
เบต้าแคโรทีนอยด์เป็นแคโรทีนอยด์ชนิดหนึ่งที่ร่างกายแยกและเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ ซึ่งจำเป็นต่อการรักษาการมองเห็นของคุณ
คุณจะได้รับวิตามินเอทั้งทางตรงและทางอ้อมโดยการรับประทานคาลาบาซา ทำให้ดวงตาของคุณปลอดภัยจากโรคต่างๆ ในอนาคต
อาจช่วยในการลดน้ำหนัก
คาลาบาซ่าหนึ่งถ้วยมีแคลอรีประมาณ 36 แคลอรี คาร์โบไฮเดรต 7 กรัม และไขมันน้อยกว่า 1 กรัม
ทำให้เกือบจะไม่มีไขมันและสามารถช่วยคุณได้มากหากคุณทานอาหารมังสวิรัติและกำลังมองหาของอร่อยและดีต่อสุขภาพ
แคลอรีเพียงเล็กน้อยที่คาลาบาซาได้รับก็มาจากคาร์โบไฮเดรตเล็กน้อยที่พบภายในเช่นกัน
อาจช่วยป้องกันมะเร็ง
แคโรทีนอยด์ที่พบในกะลานอกจากจะช่วยย่อยอาหารและป้องกันโรคเบาหวานแล้ว ยังมีฤทธิ์ต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกายอีกด้วย
ช่วยปกป้องคุณจากสารพิษที่อาจนำไปสู่การเกิดเซลล์มะเร็งในร่างกาย
สควอชยังมีวิตามินซีในปริมาณที่เหมาะสม ซึ่งมีบทบาทอย่างมากในการป้องกันความแก่ก่อนวัยและการเพิ่มจำนวนของเซลล์มะเร็งภายในร่างกาย
นอกจากนี้วิตามินเอในปริมาณที่เหมาะสมยังช่วยให้มีโอกาสเกิดมะเร็งช่องปากและมะเร็งปอดต่ำ
มีผลข้างเคียงจากการรับประทานคาลาบาซ่าหรือไม่?
โดยทั่วไปแล้วกะละบาเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและไม่มีผลข้างเคียงต่อสุขภาพของคุณ
อย่างไรก็ตาม คุณควรตรวจสอบกับแพทย์หากคุณมีอาการคันตาหรือมีผื่นที่ผิวหนังหลังจากปรุงและรับประทานสควอช
คุณอาจแพ้สควอชและฟักทอง
สรุป
อาหารฟิลิปปินส์ขึ้นชื่อเรื่องสูตรอาหารที่มีเอกลักษณ์แต่เรียบง่ายและอร่อย และส่วนใหญ่ทำจากสควอช โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คาลาบาซา
อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ทำให้ดีกว่าคือความเก่งกาจของ kalabasa ความสามารถในการใส่อาหารทุกมื้อในรูปแบบต่างๆ กว่าร้อยแบบ
รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารทุกจาน ไม่ว่าจะเป็นซุปที่คุณโปรดปรานหรือผัดอื่นๆ
ในบทความนี้ เราพยายามครอบคลุมทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับคาลาบาซา ตั้งแต่ชื่อไปจนถึงความสำคัญทางการแพทย์และการใช้เป็นอาหารทั่วไปทั่วโลก
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร