บะหมี่และพาสต้า quinoa ดีสำหรับคุณหรือไม่? สุขภาพและแบรนด์ที่ดีที่สุด
ผู้ที่กำลังตามเทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพจะต้องเคยได้ยินเกี่ยวกับ 'quinoa' ทดแทนบะหมี่/ซูเปอร์ฟู้ดอย่างแน่นอน
ทางเลือกก๋วยเตี๋ยวที่ปราศจากกลูเตนนี้มักถูกโฆษณาว่าเป็นหนึ่งในไม่กี่ทางเลือกของเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ไม่ดูด มันยังค่อนข้างมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ
อ่านต่อไปเพื่อหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ quinoa และวิธีทำให้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคุณ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ถ้า Quinoa ไม่ใช่พาสต้า แล้วมันคืออะไร?
Quinoa เป็นไม้ดอกในตระกูลผักโขม ปลูกเพื่อเมล็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เมล็ดสามารถบดเป็นแป้งที่ใช้ทำผลิตภัณฑ์คล้ายพาสต้า
Quinoa เป็นพืชผลที่สำคัญในอาณาจักร Inca และถูกกินในอเมริกาใต้มาเป็นเวลาหลายพันปีแล้ว
อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้กลายเป็นเทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพและตั้งแต่นั้นมาก็มีสถานะเป็นซุปเปอร์ฟู้ด
บะหมี่ Quinoa แบรนด์
มีหลายยี่ห้อที่ขายก๋วยเตี๋ยว quinoa นี่คือบางส่วนที่ได้รับการจัดอันดับว่าดีที่สุด
Trader Joe's
แบรนด์ Trader Joe มีผลิตภัณฑ์ quinoa มากมาย พาสต้าของพวกเขาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับคะแนนสูงที่ทั้งครอบครัวสามารถเพลิดเพลินได้
ไม่มีโซเดียมและทำจากส่วนผสมออร์แกนิกเพียงไม่กี่ชนิด
ออร์แกรน ซุปเปอร์ ฟู้ดส์
Orgran Super Foods ทำพาสต้าด้วยคะน้า คีนัว และข้าวกล้อง ผลิตภัณฑ์นี้ปราศจากกลูเตน โคเชอร์ ปราศจากนม ปราศจากไข่ ปราศจากข้าวสาลี มังสวิรัติ และไม่มีส่วนผสมเทียมใดๆ
มันทำด้วยธัญพืชเต็มเมล็ดและเป็นแหล่งโปรตีนและไฟเบอร์ที่ดี
อ่านเพิ่มเติม: หากคุณต้องการมิรินญี่ปุ่นที่ปราศจากกลูเตนคุณควรซื้อของจริง
อาหารตอนนี้
NOW Foods เป็นอีกแบรนด์หนึ่งที่ผลิตผลิตภัณฑ์ quinoa ที่หลากหลาย สปาเก็ตตี้ของพวกเขาผลิตขึ้นในโรงงานที่ปราศจากกลูเตนและเป็นมิตรกับภูมิแพ้
สปาเก็ตตี้ของพวกเขาเป็นธรรมชาติ โคเชอร์ ไม่ใช่จีเอ็มโอและออร์แกนิก ไม่มีสารให้ความหวาน รส สี หรือน้ำมันเติมไฮโดรเจน
แอนเดียนดรีม
ผลิตภัณฑ์ quinoa ของ Andean Dream ประกอบด้วยเปลือกหอยออร์แกนิก ฟูซิลลี่ และมักกะโรนี คุณสามารถซื้อชุดใน 3 แพ็ค
พาสต้าเป็นอาหารมังสวิรัติ ปราศจากกลูเตน และไม่เปื่อยหรือแตกสลายเมื่อปรุงสุก
ก๋วยเตี๋ยว Quinoa ดีสำหรับคุณหรือไม่?
บะหมี่ Quinoa ค่อนข้างดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเทียบกับพาสต้าและผลิตภัณฑ์จากธัญพืชอื่นๆ นี่คือประโยชน์บางประการที่พวกเขาเสนอ
มีคุณค่าทางโภชนาการสูง
Quinoa อุดมไปด้วยสารอาหารดังต่อไปนี้:
- โปรตีน
- ไฟเบอร์
- แมงกานีส
- แมกนีเซียม
- โฟเลท
- ฟอสฟอรัส
- ทองแดง
- เหล็ก
- สังกะสี
- โพแทสเซียม
- วิตามิน B1, B2 และ B6
- เนียซิน
- แคลเซียม
- วิตามินอี
นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3
หนึ่งหน่วยบริโภคมี 222 แคลอรี ไขมัน 4 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 39 กรัม ไม่ใช่จีเอ็มโอและอินทรีย์ แม้ว่าจะปราศจากกลูเตน แต่ก็ถือว่าเป็นอาหารจากธัญพืชไม่ขัดสี
แม้ว่า quinoa จะมีสุขภาพดีและมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่าธัญพืชชนิดอื่นๆ แต่ระดับคาร์โบไฮเดรตของควินัวนั้นสูงเกินไปที่จะจัดว่าเป็นอาหารที่เป็นมิตรกับคีโต
ประกอบด้วยสารประกอบพืช Quercetin และ Kaempferol
Quercetin และ kaempferol เป็นฟลาโวนอยด์สองชนิดที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ พวกเขามีคุณสมบัติต้านการอักเสบและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
ไฟเบอร์สูง
ปริมาณเส้นใยสูงของ Quinoa ทำให้เหมาะสำหรับการย่อยอาหารและการลดน้ำหนัก ไฟเบอร์ช่วยลดความเสี่ยงของอาการท้องผูกและเป็นการเติมเต็มเพื่อส่งเสริมการลดน้ำหนัก
นอกจากนี้ยังสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือด
เมื่อพิจารณาดัชนีน้ำตาล ค่า GI ของ quinoa คือ 53 ดัชนีน้ำตาลจะวัดคาร์โบไฮเดรตในอาหารและผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด
โดยทั่วไป คาร์โบไฮเดรตที่มีค่า GI ต่ำกว่า 55 จะย่อยได้ช้ากว่า ดังนั้นจึงทำให้ระดับอินซูลินและกลูโคสเพิ่มขึ้นช้าลงและน้อยลง
ตังฟรี
มีหลายคนที่ทานอาหารปราศจากกลูเตน คนเหล่านี้หลีกเลี่ยงกลูเตนเพราะสามารถกระตุ้นความไวในร่างกายได้
กลูเตนเป็นสิ่งที่ไม่ดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคช่องท้อง โรคนี้เป็นโรคภูมิต้านตนเองที่กลูเตนกระตุ้นให้ร่างกายโจมตีลำไส้เล็กทำให้เกิดความเสียหาย
เมื่อเวลาผ่านไป ก็อาจทำให้ร่างกายปฏิเสธสารอาหารจากอาหารได้เช่นกัน
อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เงื่อนไขเดียวที่เกิดขึ้นเมื่อกินกลูเตน
บางคนมีอาการที่เรียกว่าแพ้กลูเตนที่ไม่ใช่ celiac อาการจะคล้ายกับโรคช่องท้องแต่ไม่มีความเสียหายต่อลำไส้เล็ก
Gluten Ataxia เป็นโรคภูมิต้านตนเองที่เกี่ยวข้องกับกลูเตนอีกชนิดหนึ่ง อาจส่งผลต่อการตอบสนองของเส้นประสาทและการเคลื่อนไหวของกล้ามเนื้อ
กลูเตนยังสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ข้าวสาลีได้ สิ่งเหล่านี้เกิดขึ้นเมื่อร่างกายระบุว่าข้าวสาลีเป็นผู้โจมตีจากต่างประเทศซึ่งกระตุ้นการตอบสนองของภูมิต้านทานผิดปกติ
อาการต่างๆ ได้แก่ ความแออัดและหายใจลำบาก
ในที่สุดก็มีบางคนที่บอกว่าไม่กินกลูเตนแค่ทำให้รู้สึกดีขึ้นโดยรวม
ไม่ว่าเหตุผลที่อยู่เบื้องหลังอาหารที่ปราศจากกลูเตนอาจเป็นเพราะ quinoa เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงกลูเตนเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารประเภทพาสต้า
มีโปรตีนและกรดอะมิโนสูง
แม้ว่าอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติมักจะค่อนข้างดีต่อสุขภาพ แต่ก็อาจเป็นเรื่องยากที่จะได้สารอาหารที่จำเป็นเมื่ออยู่ในกิจวัตรมื้ออาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก
Quinoa เป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่ชนิดที่เป็นมังสวิรัติและยังอุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็น
มีธาตุเหล็กและแมกนีเซียมสูง
Quinoa อุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น แมกนีเซียม เหล็ก โพแทสเซียม และสังกะสี อย่างไรก็ตาม มันยังมีกรดไฟติกซึ่งสามารถจับแร่ธาตุและขัดขวางการดูดซึมของแร่ธาตุ
เพื่อไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ทางที่ดีควรแช่ quinoa ก่อนปรุงอาหาร นี้จะปล่อยแร่ธาตุเพื่อเพิ่มการดูดซึมของพวกเขา
ประโยชน์ที่ได้รับ สุขภาพเมตาบอลิซึม
การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่า quinoa มีประสิทธิภาพมากกว่าธัญพืชชนิดอื่นในการลดอินซูลิน น้ำตาลในเลือด และไตรกลีเซอไรด์
นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่าสามารถต่อต้านผลกระทบของอาหารที่มีฟรุกโตสสูงได้อย่างสมบูรณ์ จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบผลกระทบต่อสุขภาพการเผาผลาญ
มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
ควินัวมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ดังนั้นจึงมีประสิทธิภาพในการลดความเสี่ยงต่อโรคและความเสียหายของเซลล์ในขณะที่ส่งเสริมการสูงวัยอย่างมีสุขภาพดี
อาจช่วยลดน้ำหนัก
ควินัวมีไฟเบอร์สูง ปริมาณไฟเบอร์ช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นเพื่อลดการรับประทานอาหาร
ยังดีต่อสุขภาพการเผาผลาญ ความจริงที่ว่าดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำเป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่สามารถช่วยลดน้ำหนักได้
ง่ายต่อการรวมเข้ากับอาหาร: Quinoa มีรสชาติที่ค่อนข้างเป็นกลาง ทำให้ปรุงรสได้ง่ายและยังหมายถึงอาหารที่หลากหลายอีกด้วย
ง่ายต่อการรวมเข้ากับอาหารต่าง ๆ และหลายคนเพลิดเพลินกับรสชาติ
quinoa สีที่ต่างกันหมายถึงอะไร?
Quinoa มีหลากหลายสี quinoa แต่ละสีมีคุณสมบัติของตัวเอง ต่อไปนี้เป็นข้อมูลเล็กน้อยเกี่ยวกับสีและสิ่งที่คุณคาดหวังได้จากแต่ละสี
ควินัวขาว
สีขาวเป็น quinoa ชนิดที่พบมากที่สุด สีของมันอาจแตกต่างกันเล็กน้อยที่ปรากฏเป็นสีแทน งาช้าง และสีทองในบางครั้ง
มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดและเนื้อสัมผัสที่เบาที่สุดของ quinoas ทั้งหมด และปรุงสุกขึ้นเล็กน้อยเช่นกัน
Quinoa สีแดง
ควินัวสีแดงจะปรากฏเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยเมื่อปรุงสุก มันมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า nuttier และเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวมากกว่า quinoa สีขาว
และยังคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่าเมื่อปรุงสุก มันยอดเยี่ยมในสลัดเย็น
คีนัวดำ
คีนัวสีดำสามารถอธิบายได้ว่ามีรสหวานเหมือนดิน
คีนัวเหล่านี้เป็นประเภทที่พบบ่อยที่สุด แต่ก็มีอยู่ในพันธุ์สีม่วง ส้ม ชมพู เทา เขียว และรุ้ง
เนื่องจากควินัวสีขาวมีเนื้อสัมผัสที่บางเบา จึงแนะนำให้ใช้แทนข้าว สามารถใช้สีอื่นได้ตามต้องการ
สีที่ต่างกันก็ต้องปรุงต่างกัน ควินัวแดงมักใช้เวลาในการปรุงนานกว่า quinoa สีขาว 3 ถึง 4 นาที ในขณะที่ quinoa สีดำอาจใช้เวลานานกว่า 5 ถึง 6 นาที
สิ่งนี้สามารถทำให้ผู้คนทำสีรุ้งได้ยาก
คีนัว vs. พาสต้า
ผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนอาจเลือกคีนัวแทนพาสต้าเพราะไม่น่าจะทำให้เกิดอาการแพ้ได้
อย่างไรก็ตาม มีเหตุผลด้านสุขภาพอื่นๆ ที่ทำให้บางคนชอบทานผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีที่ดีต่อสุขภาพนี้ เรามาดูควินัวกับพาสต้ากันดีกว่าว่ารวมกันได้อย่างไร
โภชนาการ Quinoa vs พาสต้า
| quinoa | พาสต้า |
|---|---|
| โปรตีน: 7g ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค | โปรตีน: 4g ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค |
| คาร์โบไฮเดรต: 36g ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค | คาร์โบไฮเดรต: 44g ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค |
| ไขมัน: มี 3g ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค | ไขมัน: มี 1g ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค |
| ไฟเบอร์: 5g ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค | ไฟเบอร์: 6g ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค |
ไม่มีผลิตภัณฑ์ใดที่มีไขมันอิ่มตัวหรือไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว Quinoa ไม่มีไขมันอิ่มตัวในขณะที่พาสต้ามี 1 กรัม
คีนัว vs วิตามินพาสต้า
นอกจากวิตามินบีแล้ว พาสต้าหรือคีนัวก็ไม่มีส่วนประกอบอื่นใดนอกจากวิตามินอีอย่างมีนัยสำคัญ
Quinoa มีวิตามินอี 9% ในขณะที่พาสต้าไม่มี:
| quinoa | พาสต้า |
|---|---|
| วิตามินอี: 9% | วิตามินอี: ไม่มี |
| วิตามิน B1: 18% | วิตามิน B1: 13% |
| วิตามิน B2: 17% | วิตามิน B2: 4% |
| วิตามิน B3: 6% | วิตามิน B3: 11% |
| วิตามิน B5: 0% | วิตามิน B5: 5% |
| วิตามิน B6: 19% | วิตามิน B6: 6% |
| วิตามิน B12: 0% | วิตามิน B12: 0% |
คีนัว vs แร่ธาตุพาสต้า
และนี่คือสถิติบางส่วนเกี่ยวกับความหนาแน่นของแร่:
| quinoa | พาสต้า |
|---|---|
| โซเดียม: 1% | โซเดียม: 0% |
| โพแทสเซียม: 8% | โพแทสเซียม: 5% |
| แคลเซียม: 6% | แคลเซียม: 0% |
| แมกนีเซียม: 30% | แมกนีเซียม: 19% |
| ฟอสฟอรัส: 44% | ฟอสฟอรัส: 24% |
| เหล็ก: 41% | เหล็ก: 9% |
| แมงกานีส: 46% | แมงกานีส: 12% |
| ซีลีเนียม: 10% | ซีลีเนียม: 10% |
| ทองแดง: 32% | ทองแดง: 11% |
| สังกะสี: 19% | สังกะสี: 11% |
บะหมี่ Quinoa vs. บะหมี่ไข่
บะหมี่ไข่เป็นพาสต้าอีกประเภทหนึ่งที่รับประทานกันทั่วไป ตามชื่อที่แนะนำ บะหมี่ไข่มีปริมาณไข่สูงกว่าพาสต้าประเภทอื่น
นอกจากนี้พาสต้ามักทำด้วยแป้งเซโมลินาในขณะที่บะหมี่ไข่สามารถมีแป้งได้หลากหลาย
บะหมี่ไข่ยังมีสีและรสชาติที่เข้มข้นกว่าพาสต้าประเภทอื่นๆ
หากคุณชอบกินบะหมี่ไข่และต้องการทราบว่าพวกมันสามารถเทียบเคียงกับ quinoa ในระดับโภชนาการได้อย่างไร ต่อไปนี้คือข้อมูลสรุป
โปรตีน: Quinoa มี 7g ต่อมื้อเทียบกับบะหมี่ไข่ 8g
คาร์โบไฮเดรต: คีนัวมี 36 กรัม เทียบกับ บะหมี่ไข่ 40 กรัม
ไขมัน: คีนัวและบะหมี่ไข่มี 3 กรัม ของไขมัน ควินัวไม่มีไขมันอิ่มตัวหรือไขมันอิ่มตัวเชิงเดี่ยว ในขณะที่บะหมี่ไข่มี 1 กรัม และ .5g ตามลำดับ Quinoa ไม่มีไขมันอิ่มตัวในขณะที่บะหมี่ไข่มี 1 กรัม
ไฟเบอร์: คีนัวมี 5g เทียบกับบะหมี่ไข่ 1 g.
โซเดียม: Quinoa- 1%, บะหมี่ไข่ 1%
แคลเซียม: Quinoa- 6%, บะหมี่ไข่ 0%
ธาตุเหล็ก: คีนัว: 41%, บะหมี่ไข่ 10%
Takeaway
คีนัวเป็นพาสต้าเพื่อสุขภาพที่ดีสำหรับผู้ที่ทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน คุณชอบที่จะปรุงมันในมื้ออาหารของคุณอย่างไร?
อ่านเพิ่มเติม: ยากิโทริปราศจากกลูเตนหรือไม่
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
