ถั่วงอกต้องปรุงหรือกินดิบๆ ได้ไหม?
ถั่วงอกมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ในประเทศแถบเอเชีย คุณสามารถหาอาหารหลายชนิดที่ใช้ถั่วงอกได้ ทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุก
อย่างไรก็ตาม คุณอาจต้องใช้ความระมัดระวังในการรับประทานถั่วงอกดิบ เนื่องจากอาจมีแบคทีเรีย ในทางกลับกัน ถั่วงอกปรุงสุกนั้นปลอดภัยกว่าที่จะกิน
มาดูถั่วงอกดิบกันดีกว่า
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ถั่วงอกดิบ
ในเอเชียตะวันออกและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ คุณอาจพบสลัดแบบดั้งเดิมหลายชนิดที่มีถั่วงอกอยู่ในนั้น ทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุก ในประเทศไทยบางครั้งคนกินเฝอกับถั่วงอกดิบ
คนชอบรสชาติของถั่วงอกดิบเพราะมันกรุบกรอบและมีรสขมสดที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะที่อาจช่วยยกระดับรสชาติของอาหารได้
ถั่วงอกดิบเองก็โอเค อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าถั่วงอกเติบโตในสภาพแวดล้อมที่ร้อนและชื้น ซึ่งเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการใช้ชีวิตของแบคทีเรีย อันที่จริง จากการศึกษาพบว่าถั่วงอกเป็นหนึ่งในสถานที่ที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย!
สถิติแสดงให้เห็นว่าถั่วงอกดิบเชื่อมโยงกับปัญหาอาหารเป็นพิษที่เกิดจากเชื้อซัลโมเนลลาและอีโคไล ดังนั้น การกินถั่วงอกดิบจึงไม่แนะนำให้ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ เช่น เด็กวัยหัดเดิน สตรีมีครรภ์ และคนในวัยชรา
กินถั่วงอกดิบอย่างไรให้ปลอดภัย
การล้างถั่วงอกไม่เพียงพอต่อการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่พวกมันมีอยู่ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการกินถั่วงอกดิบ คุณสามารถลองใช้เคล็ดลับเหล่านี้เพื่อลดความเสี่ยงของอาหารเป็นพิษ:
- ถ้าเป็นไปได้ ให้ซื้อถั่วงอกที่มีข้อความว่า "พร้อมรับประทาน" ถั่วงอกชนิดนี้ได้รับการดูแลเป็นพิเศษเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระบบภูมิคุ้มกันของคุณดี เด็ก ผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ และผู้ที่มีภูมิคุ้มกันบกพร่อง ควรหลีกเลี่ยงถั่วงอกดิบ
- ล้างมือให้สะอาดเมื่อจับถั่วงอก
- ซื้อเฉพาะถั่วงอกสดที่แช่เย็นอย่างเหมาะสมเพื่อลดความเสี่ยงของการเติบโตของแบคทีเรีย
- เก็บถั่วงอกไว้ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมรับประทาน แต่อย่าเก็บไว้นานเกินไป ยิ่งถั่วงอกสดมากเท่าไรก็ยิ่งอร่อยและปลอดภัยมากขึ้นเท่านั้น!
- อย่ากินถั่วงอกถ้ามีกลิ่นเหม็น ดูมีน้ำมูก หรือเละๆ อย่าแม้แต่ปรุงถั่วงอกแบบนั้นเพราะมันแย่แล้ว!
อ่านเพิ่มเติม: คุณสามารถต้ม dashi ได้หรือไม่นั่นทำลายรสชาติ?
วิธีปรุงถั่วงอกอย่างถูกวิธี
ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพแนะนำให้ปรุงถั่วงอกอย่างเหมาะสมเพื่อให้แน่ใจว่าแบคทีเรียทั้งหมดจะตายเมื่อคุณกินอาหาร เห็นได้ชัดว่าการทำอาหารเบา ๆ นั้นไม่สามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ทั้งหมด!
แต่ไม่ต้องกังวลไป เพราะถั่วงอกใช้เวลาปรุงไม่นาน
การต้มถั่วงอกใช้เวลาประมาณ 90 วินาทีเท่านั้น อย่าลืมล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่านก่อนปรุงอาหาร ต้มถั่วงอกโดยใช้กระชอนเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สุกเกินไป
หากต้องการผัดถั่วงอกให้ใช้ไฟกลาง ผัดถั่วงอกเล็กน้อยเพื่อให้สุกสม่ำเสมอประมาณ 3-5 นาที กินมันในขณะที่ยังอุ่นอยู่
ถั่วงอกสุกเร็ว หากคุณปรุงมากเกินไป พวกเขาจะสูญเสียความกรอบและเปียกมาก
สิ่งสำคัญคือต้องคนบ่อยๆ ขณะอยู่บนเตา มิฉะนั้น คุณจะจบลงด้วยถั่วงอกที่สุกเกินไปบางส่วนและไม่สุกบางส่วนในหนึ่งมื้อ
อ่านเพิ่มเติม: อัตราส่วนข้าวน้ำที่เหมาะสมสำหรับในหม้อหุงข้าว
โภชนาการของถั่วงอก
ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ถั่วงอกเป็นอาหารที่ดีในการเสริมสร้างสุขภาพของคุณ ถั่วงอกมีประโยชน์มากมายต่อร่างกายของเรา เช่น
- การสูญเสียน้ำหนัก: ถั่วงอกมีแคลอรี่ต่ำอย่างน่าอัศจรรย์ แต่มีเส้นใยสูง จึงสามารถกินเยอะๆ ให้อิ่มท้องได้นานโดยไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนักตัว
- สุขภาพหัวใจและหลอดเลือด: โพแทสเซียมมีความสำคัญต่อการหดตัวของกล้ามเนื้อหัวใจและการควบคุมความดันโลหิต ไฟเบอร์เหมาะสำหรับการขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินในหลอดเลือด ในขณะเดียวกันวิตามินเคช่วยให้เลือดแข็งตัว สารอาหารเหล่านี้มีอยู่อย่างมากมายในถั่วงอก
- อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก: ธาตุเหล็กเป็นสารอาหารสำคัญที่ส่งผลต่อร่างกายของเราในหลายๆ ด้าน ช่วยเพิ่มการไหลเวียน รักษาความหนาแน่นของกระดูก และหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อโรคโลหิตจาง ธาตุเหล็กยังเป็นองค์ประกอบที่สำคัญสำหรับสมองอีกด้วย ในเด็ก การขาดธาตุเหล็กมีความเสี่ยงอย่างมากต่อภาวะทุพโภชนาการและการเจริญเติบโตที่แคระแกร็น
- สุขภาพจิต: นอกจากนี้ยังมีวิตามินซี สังกะสี และแมกนีเซียมจำนวนมากในถั่วงอก จากการวิจัยพบว่าสารอาหารเหล่านี้มีความสำคัญต่อการปรับสมดุลอารมณ์และบรรเทาความเครียด พวกเขายังเพิ่มคุณภาพการนอนหลับ (การขาดการนอนหลับเชื่อมโยงอย่างมากกับปัญหาสุขภาพจิตมากมาย)
- ผลิตภัณฑ์บำรุงผิว: ถั่วงอกอุดมไปด้วยวิตามินอีและซี ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์ผิวใหม่ พวกเขายังประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระมากมายเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่นของผิว หลีกเลี่ยงริ้วรอย และล้างรอยตำหนิ
ถั่วงอกดิบดีสำหรับคุณ
การรวมถั่วงอกในมื้ออาหารของคุณมีประโยชน์มากมายต่อร่างกายของคุณ คุณสามารถกินถั่วงอกดิบได้หากระบบภูมิคุ้มกันของคุณทำงานได้ดีที่สุด
แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้และต้องการหลีกเลี่ยงความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร ทางที่ดีควรปรุงให้ถูกวิธี
อ่านเพิ่มเติม: สูตรถั่วงอกแสนอร่อยที่คุณทำได้
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
