บะหมี่ไข่: ชนิดและการใช้งานที่แตกต่างกัน
บะหมี่ไข่เป็นบะหมี่ชนิดหนึ่งที่ทำด้วยไข่และแป้ง เป็นที่นิยมในอาหารเอเชียตะวันออก โดยเฉพาะในประเทศจีนและญี่ปุ่น บะหมี่ไข่มีเนื้อนุ่มหนึบและมักใช้ในซุปและพาสต้า
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
บะหมี่ไข่ vs บะหมี่ธรรมดา
บะหมี่ไข่กับบะหมี่ธรรมดาต่างกันอย่างไร ก๋วยเตี๋ยว?
บะหมี่ไข่ทำจากไข่และแป้ง ในขณะที่บะหมี่ธรรมดาทำจากแป้งและน้ำ บะหมี่ไข่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเคี้ยวได้มากกว่า ในขณะที่บะหมี่ธรรมดาจะแน่นและยืดหยุ่นกว่า
บะหมี่ไข่มักจะมีราคาแพงกว่าบะหมี่ปกติเล็กน้อย
บะหมี่ไข่มีรสชาติเหมือนไข่หรือไม่?
ไม่ บะหมี่ไข่ไม่มีรสชาติเหมือนไข่ พวกเขาได้ชื่อมาจากความจริงที่ว่าพวกเขาทำจากไข่ แต่บะหมี่สำเร็จรูปนั้นไม่สามารถตรวจพบรสไข่ได้
บะหมี่ไข่มีรสชาติอ่อนๆ เป็นกลาง ใช้งานได้หลากหลายและเข้ากันได้ดีกับซอสและเครื่องปรุงรสประเภทต่างๆ
หากคุณกำลังมองหาบะหมี่ที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสมากกว่านี้อีกเล็กน้อย บะหมี่ไข่เป็นทางเลือกที่ดี แต่ถ้าคุณมีงบจำกัด บะหมี่ธรรมดาก็ใช้ได้ดี
บะหมี่ไข่ทำอย่างไร?
บะหมี่ไข่ทำโดยผสมไข่กับแป้งเข้าด้วยกันจนเป็นแป้งที่ปรับเปลี่ยนได้ จากนั้นคลึงแป้งออกบางๆ แล้วตัดเป็นเส้น จากนั้นนำแป้งไปต้มในน้ำจนสุกทั่ว
ประเภทของบะหมี่ไข่
คุณเมียน
Youmian เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวทางเลือกสำหรับอาหารจีนเช่น Chow Mein และ แท้จริงฉัน. ทำมาจากแป้งสาลี ไข่ เกลือ และน้ำ Youmian มีทั้งแบบสดและแบบแห้ง Lo mein มักจะทำด้วยบะหมี่สดเท่านั้น
Youmian เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้งสาลี ไข่ เกลือ และน้ำ เป็นที่นิยมในอาหารเอเชียตะวันออก โดยเฉพาะในประเทศจีนและญี่ปุ่น
ยูเมี่ยนมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเคี้ยวหนึบและมักใช้ในซุปและพาสต้า
โลกเซิน
Lokshen เป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ทำจากแป้ง ไข่ และน้ำ เป็นที่นิยมในอาหารยิวและใช้ในอาหารเช่น kugel และ matzo ball soup Lokshen มีทั้งแบบสดและแบบแห้ง
Kesme หรือ erişte
Kesme หรือ erişte เป็นบะหมี่ประเภทหนึ่งที่ทำจากแป้ง น้ำ และไข่ เป็นที่นิยมในอาหารตุรกีและกรีก บะหมี่ Kesme มีทั้งแบบสดและแบบแห้ง
Fettuccine
บะหมี่ไข่เส้นยาวเส้นเล็กคืออะไร?
เฟตตูชินีเป็นเส้นยาวเส้นเล็กที่ทำจากแป้ง ไข่ และน้ำ เป็นที่นิยมในอาหารอิตาเลียนและใช้ในอาหารเช่น fettuccine Alfredo และ carbonara
เส้นเฟตตูชินีมีทั้งแบบสดและแบบแห้ง
ชเปทซ์เลอ
Spätzle เป็นบะหมี่ไข่ชนิดหนึ่งที่ทำด้วยแป้ง ไข่ และน้ำ เป็นที่นิยมในอาหารเยอรมันและออสเตรีย และใช้ในอาหารเช่น กะหล่ำปลีดองและเกี๊ยว
บะหมี่ Spätzle มีทั้งแบบสดและแบบแห้ง โดยทั่วไปจะต้มในน้ำก่อนเสิร์ฟ
พัพพาร์เดลล์
บะหมี่ไข่กว้างเรียกว่าอะไร?
Pappardelle เป็นเส้นบะหมี่ไข่เส้นแบนที่ทำด้วยแป้ง ไข่ และน้ำ เป็นที่นิยมในอาหารอิตาเลียนและใช้ในอาหารเช่น pappardelle alla Bolognese และ pappardelle al Pesto
บะหมี่เกี๊ยว มีทั้งแบบสดและแบบแห้ง
ที่มาของบะหมี่ไข่
คิดว่าบะหมี่ไข่มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีน พวกเขาถูกกล่าวถึงในตำราอาหารจีนจากราชวงศ์ฮั่นตะวันออก ซึ่งตีพิมพ์เมื่อประมาณปี ค.ศ. 25
บะหมี่ไข่จึงแพร่กระจายไปยังส่วนอื่นๆ ของเอเชียตะวันออก เช่น ญี่ปุ่นและเกาหลี วันนี้ก๋วยเตี๋ยวไข่เป็นที่นิยมทั่วโลก
เมนูยอดนิยมที่มีบะหมี่ไข่
มีอาหารมากมายที่มีบะหมี่ไข่ แต่บางจานที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ :
- ซุปก๋วยเตี๋ยวไก่: ซุปคลาสสิกนี้ทำจากน้ำซุปไก่ ผัก และบะหมี่ไข่
- โละหมี่: อาหารจีนจานนี้ทำจากบะหมี่ ผัก และโปรตีน (มักเป็นไก่ กุ้ง หรือเนื้อวัว) มักเสิร์ฟพร้อมกับซอสถั่วเหลือง
- สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า: อาหารอิตาเลียนนี้ทำมาจากเส้นสปาเก็ตตี้ เบคอน ไข่ และชีส
-Fettuccine Alfredo: อาหารอิตาเลียนนี้ทำจากเส้นเฟตตูชินี่ เนย ครีม และชีส Parmesan
-คูเกล: อาหารยิวนี้ทำจากบะหมี่ไข่ คอทเทจชีส และเครื่องเทศ
สรุป
บะหมี่ไข่มีความหลากหลายมากและไม่ จำกัด เฉพาะการทำอาหารจีนเลย คุณสามารถใช้มันในจานประเภทใดก็ได้และสับเปลี่ยนกัน แม้ว่าคุณจะไม่ได้เนื้อสัมผัสเหมือนกันก็ตาม
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
