Yakiniku vs. Sukiyaki: ชิ้นเนื้อ ซอส และอื่นๆ
ยากินิคุ และ สุกียากี้ มีทั้งอาหารญี่ปุ่นที่ใช้เนื้อสัตว์ ผัก และข้าวหรือเส้น แต่มีความแตกต่างบางประการในวิธีการเตรียมและเสิร์ฟ
สุกี้ยากี้ใช้เนื้อวัวสไลซ์บาง ๆ ซึ่งมักจะนำมาจากส่วนไหล่ เคี่ยวในส่วนผสมของซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และมิริน พร้อมกับผักต่าง ๆ เช่น หัวหอม เห็ดหอม และเต้าหู้ ยากินิกุใช้เนื้อวัว หมู และไก่หั่นชิ้นเล็กๆ หลากหลายชนิด หมักและย่างบนตะแกรง
มาดูความแตกต่างระหว่างทั้งสองอย่างและวิธีการเลือกส่วนที่ดีที่สุดสำหรับจานยากินิกุหรือสุกี้ยากี้ของคุณ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ความแตกต่างระหว่างสุกี้ยากี้กับยากินิคุ
เมื่อพูดถึงสุกี้ยากี้ เนื้อโดยทั่วไปจะเป็นเนื้อวัวสไลซ์บาง ๆ ซึ่งมักจะนำมาจากบริเวณไหล่ ในทางกลับกัน ยากินิคุใช้เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
วิธีทำอาหาร
สุกี้ยากี้แบบดั้งเดิมนั้นเคี่ยวในส่วนผสมของซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และมิริน พร้อมกับผักต่างๆ เช่น หัวหอม เห็ดชิทาเกะ และเต้าหู้ ในทางกลับกัน ยากินิคุจะย่างบนตะแกรงหรือแผ่นเหล็ก โดยปกติจะใช้ซอสหมักที่เรียกว่าทาเระทาบนเนื้อ
การเตรียมและการเสิร์ฟ
สุกี้ยากี้มักปรุงในหม้อใบใหญ่ที่โต๊ะ โดยผู้ทานจะเติมส่วนผสมขณะรับประทาน ในทางกลับกัน ยากินิกุมักจะสั่งเป็นอาหารจานหลักและเสิร์ฟพร้อมข้าวและผักเคียง
รสและเนื้อสัมผัส
สุกี้ยากี้มีรสหวานและเผ็ด โดยมีซอสข้นเล็กน้อยที่เคลือบเนื้อสัตว์และผัก ในทางกลับกัน ยากินิคุมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติมากกว่า โดยมีเนื้อเป็นดาวเด่นของรายการ
ความนิยม
แม้ว่าอาหารทั้งสองจะเป็นที่นิยมในญี่ปุ่น แต่ยากินิคุมักเสิร์ฟในร้านอาหารและเป็นบาร์บีคิวประเภทยอดนิยม สุกี้ยากี้ถือเป็นอาหารแบบดั้งเดิมมากกว่า และมักจะเสิร์ฟในโอกาสพิเศษหรือในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็น
แม้จะมีความแตกต่างกัน แต่ทั้งสุกี้ยากี้และยากินิคุก็เป็นอาหารชั้นยอดในแบบของตัวเอง และจะต้องถูกใจคนรักเนื้ออย่างแน่นอน
ประวัติของสุกี้ยากี้
สุกี้ยากี้เป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ถือเป็นอาหารที่สะดวกสบาย เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากยุคเอโดะในญี่ปุ่น ซึ่งกินเวลาตั้งแต่ปี 1603 ถึง 1868 ในช่วงเวลานี้ เนื้อวัวไม่นิยมบริโภคในญี่ปุ่น แต่ชาวจีนได้เข้ามาแนะนำ ชาวญี่ปุ่นค้นพบว่าเนื้อวัวเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและเริ่มรวมเข้ากับอาหารของพวกเขา
ความนิยมของสุกี้ยากี้
สุกี้ยากี้กลายเป็นอาหารยอดนิยมในญี่ปุ่นในช่วงยุคเมจิซึ่งกินเวลาตั้งแต่ปี 1868 ถึง 1912 ถือเป็นอาหารจานพิเศษและมักเสิร์ฟในร้านอาหาร จานนี้เสิร์ฟให้กับคนป่วยด้วยเพราะเชื่อว่าจะทำให้สุขภาพของพวกเขาดีขึ้น
หลังสงครามโลกครั้งที่ XNUMX สุกี้ยากี้กลายเป็นอาหารทั่วไปในญี่ปุ่นและเสิร์ฟในร้านอาหารหลายแห่ง นอกจากนี้ยังได้รับความนิยมในประเทศอื่นๆ เช่น สหรัฐอเมริกา
วิธีรับประทานสุกี้ยากี้
สุกี้ยากี้แบบดั้งเดิมจะเสิร์ฟในหม้อไฟที่เรียกว่า "นาเบะ" ซึ่งวางไว้ตรงกลางโต๊ะ เนื้อและผักสุกในหม้อแล้วคนก็ช่วยตัวเองให้ชิ้นสุก วิธีกินสุกี้ยากี้มีดังนี้
- ตรวจดูว่าเนื้อถูกแล่บางหรือไม่. ถ้าไม่เป็นเช่นนั้น ขอให้ร้านอาหารหั่นให้บางลง
- จุ่มเนื้อและผักลงในซอสวาริชิตะร้อนๆ
- กินเนื้อและผักกับข้าวหรือเส้นอุด้ง
- หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มไข่ดิบลงในซอสและจุ่มเนื้อสัตว์และผักลงไปก่อนรับประทาน
- เมื่อเนื้อและผักหมดแล้ว ให้ใส่เส้นอุด้งลงในหม้อแล้วปรุงในซอสที่เหลือ กินบะหมี่กับซอสที่เหลือ
สุกี้ยากี้เป็นอาหารจานเด็ดที่ควรลองหากคุณยังใหม่กับอาหารญี่ปุ่น คุณภาพของเนื้อมีส่วนสำคัญต่ออาหารจานนี้ ดังนั้นอย่าลืมหาร้านอาหารที่ใช้เนื้อวัวคุณภาพดี เนื้อสไลซ์บางและผักชิ้นเล็กทำให้กินได้ง่าย และซอสรสหวานและเผ็ดก็ยากจะต้านทาน
ประวัติของยากินิกุ
ยากินิกุได้รับความนิยมในญี่ปุ่นในช่วงปี 1950 เมื่อการเติบโตทางเศรษฐกิจหลังสงครามทำให้รายได้ที่ใช้แล้วทิ้งเพิ่มขึ้นและความต้องการประสบการณ์การรับประทานอาหารใหม่ๆ ร้านอาหารยากินิกุเริ่มผุดขึ้นทั่วญี่ปุ่น นำเสนอวิธีการที่สนุกสนานและโต้ตอบได้ในการเพลิดเพลินกับเนื้อกับเพื่อนและครอบครัว
วิวัฒนาการของเนื้อย่างยากินิคุ
เนื่องจากยากินิคุได้รับความนิยมมากขึ้น เนื้อสัตว์ต่างๆ จึงถูกนำมาใช้เช่นกัน เริ่มแรกใช้เนื้อวัวเพียงไม่กี่ชิ้น แต่เมื่อเวลาผ่านไป เนื้อวัว เนื้อหมู และแม้แต่เนื้อไก่แบบต่างๆ ก็เพิ่มเข้ามาในเมนู ทุกวันนี้ ร้านอาหารประเภทยากินิคุมีเนื้อหลากหลายประเภท ตั้งแต่คาลบิ (ซี่โครงสั้น) แบบดั้งเดิม ไปจนถึงเนื้อส่วนต่าง ๆ เช่น ลิ้นและผ้าขี้ริ้ว
ประสบการณ์ยากินิกุสมัยใหม่
ยากินิกุได้กลายเป็นอาหารหลักและวัฒนธรรมญี่ปุ่น โดยมีครอบครัวและเพื่อนฝูงจำนวนมากมารวมตัวกันที่ร้านอาหารยากินิกุเพื่อเพลิดเพลินกับการรับประทานอาหารร่วมกัน ประสบการณ์ยากินิคุสมัยใหม่นั้นเกี่ยวกับเนื้อคุณภาพ วัตถุดิบสดใหม่ และบรรยากาศที่สนุกสนานและโต้ตอบได้ ร้านอาหารประเภทยากินิคุหลายแห่งมีห้องส่วนตัวสำหรับกลุ่มเพื่อเพลิดเพลินกับมื้ออาหารในบรรยากาศที่เป็นส่วนตัวมากขึ้น
อนาคตของยากินิคุ
เนื่องจากความนิยมของยากินิกุเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ความต้องการเนื้อคุณภาพสูงก็เช่นกัน ปัจจุบันร้านอาหารยากินิคุหลายแห่งใช้เนื้อจากฟาร์มและภูมิภาคเฉพาะ เพื่อรับประกันรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด นอกจากนี้ยังมีบริการจัดส่งยากินิกุเพิ่มขึ้น ทำให้ผู้คนสามารถเพลิดเพลินกับยากินิคุคุณภาพระดับภัตตาคารได้ที่บ้านของตนเองอย่างสะดวกสบาย
Yakiniku: เคล็ดลับในการรับประทานและการเลือกเนื้อวัวที่เหมาะสม
เมื่อพูดถึงยากินิคุ ประเภทของเนื้อวัวที่คุณเลือกมีความสำคัญต่อรสชาติและประสบการณ์โดยรวม ต่อไปนี้คือเคล็ดลับที่จะช่วยคุณเลือกทรงที่เหมาะสม:
- พิจารณาส่วนของวัวที่ตัดมา การตัดส่วนไหล่และส่วนจับมักจะถูกกว่าและมีไขมันมากกว่า ในขณะที่การตัดแบบกึ่งกลางจะมีราคาแพงกว่าและมีไขมันน้อยกว่า
- เลือกชิ้นที่หั่นบาง ๆ เพื่อเวลาในการปรุงอาหารที่สั้นลง หรือชิ้นที่หนาขึ้นเพื่อการปรุงอาหารที่หนักขึ้นและนานขึ้น
- มองหาเนื้อลายหินอ่อนซึ่งมีไขมันตามธรรมชาติที่ช่วยป้องกันไม่ให้สุกเกินไปและเพิ่มรสชาติ
- ขอคำแนะนำจากเซิร์ฟเวอร์ของคุณหรือลองตัดแบบต่างๆ เพื่อค้นหาสิ่งที่คุณชื่นชอบ
การเตรียมและการปรุงเนื้อ
เมื่อคุณเลือกเนื้อวัวได้แล้ว ก็ได้เวลาเริ่มทำอาหาร ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับเพื่อให้แน่ใจว่ายากินิคุของคุณจะออกมาสมบูรณ์แบบ:
- ปล่อยให้เนื้ออยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนปรุงอาหาร
- ใช้เตาย่างร้อนหรือบาร์บีคิวเพื่อย่างเนื้ออย่างรวดเร็วและกักเก็บน้ำไว้
- อย่าให้เนื้อสุกเกินไป ควรเสิร์ฟแบบหายากถึงปานกลาง
- ทาซีอิ๊วขาวหรือซอสอื่น ๆ บนเนื้อหลังปรุงเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้
- ลองเพิ่มผักลงในตะแกรงเพื่อให้ได้รสชาติที่ผสมผสานกัน
กินยากินิกุ
ตอนนี้ยากินิกุของคุณปรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบแล้ว ก็ถึงเวลาลงมือ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการในการเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ:
- ใช้ตะเกียบหรือคีมคีบเนื้อแล้ววางลงบนจานของคุณ
- จุ่มเนื้อในซอสก่อนรับประทานเพื่อเพิ่มรสชาติ
- อย่าลืมลองตัดและซอสต่างๆ เพื่อหาส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ
- อย่ากลัวที่จะขอช้อนส้อมหรือส่วนผสมเพิ่มเติมหากคุณต้องการ
- ตรวจสอบกับเซิร์ฟเวอร์ของคุณว่าร้านอาหารมีคอร์สหรืออาหารเพิ่มเติมเพื่อเติมเต็มยากินิกุของคุณหรือไม่
- พาเพื่อนสองสามคนมาแบ่งปันประสบการณ์และลองชิมเนื้อวัวเพิ่มเติม
แม้จะเป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม แต่ยากินิคุก็ยังค่อนข้างใหม่สำหรับหลายๆ คน เมื่อทำตามเคล็ดลับเหล่านี้และลองเนื้อส่วนต่าง ๆ คุณจะรู้วิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับจานบาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยมนี้ในไม่ช้า
วิธีเพลิดเพลินกับสุกี้ยากี้: เคล็ดลับและคำแนะนำ
เมื่อพูดถึงสุกี้ยากี้ ประเภทของเนื้อวัวที่คุณใช้มีส่วนสำคัญต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสโดยรวมของอาหาร ซึ่งแตกต่างจากยากินิกุซึ่งใช้การหั่นต่างๆ กัน สุกี้ยากี้มักจะใช้การหั่นเพียงประเภทเดียว นั่นคือ บริเวณไหล่ของวัว เป็นที่ทราบกันดีว่าเนื้อส่วนนี้ค่อนข้างแข็งและมีไขมันเล็กน้อย แต่เมื่อปรุงอย่างถูกวิธี ก็จะได้รสชาติที่เข้มข้นและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
การเตรียมส่วนผสม
ในการทำสุกี้ยากี้ที่ดี คุณจะต้องมีส่วนผสมหลักสองสามอย่าง:
- เนื้อสไลด์บาง
- ผัก (เช่น หัวหอม เห็ด และกะหล่ำปลี)
- เต้าหู้
- ก๋วยเตี๋ยว Shirataki
- ไข่ดิบ (ไม่จำเป็น)
ก่อนปรุงอาหาร อย่าลืมหั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ควรหั่นเนื้อวัวให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ และผักควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่รับประทานง่าย
เคล็ดลับเพิ่มเติม
- เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสุกเกินไป ให้ใส่ทีละสองสามชิ้นเท่านั้น
- หากคุณต้องการลองเนื้อสัตว์ประเภทอื่น หมูสไลซ์บางๆ เป็นทางเลือกยอดนิยมแทนเนื้อวัว
- บางคนชอบใส่น้ำตาลเพิ่มเล็กน้อยในซอสสุกี้ยากี้เพื่อให้หวานขึ้น
- สุกี้ยากี้จะเคี่ยวในหม้อซึ่งแตกต่างจากยากินิกุที่ย่างแบบดั้งเดิม ซึ่งหมายความว่าเนื้อและผักจะถูกปรุงด้วยส่วนผสมของน้ำผลไม้ตามธรรมชาติและซอสสุกี้ยากี้ ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
- สุกี้ยากี้มักถูกนำไปเปรียบเทียบกับอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งอย่างชาบู-ชาบู ความแตกต่างที่สำคัญคือชาบูชาบูใช้น้ำซุปอเนกประสงค์ที่เป็นกลางแทนซอสสุกี้ยากี้ที่มีรสหวานและเค็ม
- คำว่า “สุกี้ยากี้” จริงๆ แล้วมาจากสมัยเอโดะ เมื่อมันถูกเขียนด้วยตัวอักษรคันจิว่า “สุกี้นาเบะ” (แปลว่า “จอบ”) จานนี้ทำแบบดั้งเดิมโดยการวาดเครื่องมือทำอาหารรูปจอบผ่านส่วนผสมของเนื้อวัว ผัก และส่วนผสมอื่นๆ
- เพื่อให้แน่ใจว่าคุณกำลังซื้อเนื้อวัวคุณภาพดี ให้มองหาส่วนที่สดและลายหินอ่อนอย่างดี นอกจากนี้ยังคุ้มค่าที่จะซื้อการตัดประเภทต่างๆ XNUMX-XNUMX แบบเพื่อดูว่าคุณต้องการแบบใด
- หากคุณไม่สะดวกใจที่จะปรุงสุกี้ยากี้ที่โต๊ะ คุณควรพิจารณาสั่งอาหารที่ร้านอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมซึ่งจะเตรียมให้คุณ
- อย่าลืมเอาเนื้อวัวหรือผักที่สุกเต็มที่ออกเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งหรือสุกเกินไป
ทำความเข้าใจเกี่ยวกับเนื้อวัว Yakiniku ของญี่ปุ่น
ยากินิกุเป็นอาหารเนื้อย่างยอดนิยมของญี่ปุ่นที่มีต้นกำเนิดในศตวรรษที่ 20 มีความหมายตามตัวอักษรว่า “เนื้อย่าง” และขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์ ปกติแล้วยากินิกุจะทำด้วยเนื้อวัว แต่ก็สามารถทำเป็นหมู ไก่ หรือเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ได้เช่นกัน
เมื่อพูดถึงยากินิคุ คุณภาพของเนื้อมีความสำคัญสูงสุด การตัดเนื้อจะส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารจานสุดท้ายเป็นอย่างมาก ในคู่มือนี้ เราจะอธิบายประเภทของเนื้อส่วนต่าง ๆ ที่ใช้ในยากินิคุ และวิธีการเตรียม
เนื้อย่างยากินิคุ
เนื้อย่างยากินิกุนั้นแตกต่างจากเนื้อส่วนต่าง ๆ ที่ใช้ในอาหารตะวันตกทั่วไป พวกเขามักจะหั่นบางลงและใช้เวลาทำอาหารสั้นลง ต่อไปนี้คือเนื้อวัวยากินิกุบางส่วนที่พบมากที่สุด:
- ซี่โครงสั้น (คาลบี): นี่คือเนื้อวัวยอดนิยมสำหรับยากินิคุ มีไขมันเล็กน้อยและมีรสชาติเข้มข้น โดยปกติแล้วจะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และหมักในซอสโชยุก่อนนำไปย่าง
- Chuck roll (คอ): รอยตัดนี้จะอยู่บริเวณไหล่ของวัว และจะแข็งกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับรอยตัดอื่นๆ อย่างไรก็ตาม มันยังคงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับยากินิคุและมักจะหั่นเป็นชิ้นบางๆ
- กระโปรงด้านนอก (ฮารามิ): การตัดแบบนี้ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่เข้มข้นและเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับยากินิกุ มีไขมันเล็กน้อยและมักจะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- จานสั้น (เบคอน): การตัดนี้จะอยู่บริเวณหน้าอกด้านล่างของวัวและหนักกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับการตัดแบบอื่น มักจะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และมีรสชาติเข้มข้น
- Brisket (naka): การตัดนี้จะอยู่บริเวณหน้าอกของวัวและค่อนข้างแข็งกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับการตัดแบบอื่น อย่างไรก็ตาม มันยังคงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับยากินิคุและมักจะหั่นเป็นชิ้นบางๆ
เปรียบเทียบเนื้อวัว Yakiniku ที่แตกต่างกัน
นี่คือการเปรียบเทียบเนื้อวัวยากินิคุที่ได้รับความนิยมมากที่สุดบางส่วน:
- ซี่โครงสั้น (คาลบี): เนื้อส่วนนี้ถือเป็นส่วนเนื้อยากินิคุคุณภาพสูงสุด มันเข้มข้นและมีรสชาติและมักจะเสิร์ฟแบบหายากหรือแบบปานกลาง
- กระโปรงด้านนอก (ฮารามิ): การตัดแบบนี้ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่เข้มข้นและเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับยากินิกุ มักจะเสิร์ฟแบบปานกลางถึงหายาก
- Chuck roll (คอ): เนื้อส่วนนี้จะแข็งกว่าเนื้อส่วนอื่นเล็กน้อย แต่ก็ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับยากินิกุ มักจะเสิร์ฟแบบปานกลางถึงหายาก
- จานสั้น (เบคอน): เนื้อส่วนนี้หนักกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับส่วนอื่น ๆ แต่ก็ยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับยากินิกุ มักจะเสิร์ฟแบบปานกลางถึงหายาก
- Brisket (naka): เนื้อส่วนนี้จะแข็งกว่าเนื้อส่วนอื่นเล็กน้อย แต่ก็ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับยากินิคุ มักจะเสิร์ฟแบบปานกลางถึงหายาก
สั่งเนื้อย่างยากินิกุตามร้านอาหาร
เมื่อสั่งยากินิคุที่ร้านอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามีเนื้อส่วนใดบ้างที่ให้บริการ ร้านอาหารบางแห่งอาจเสนอเมนูชุดพร้อมเนื้อส่วนต่าง ๆ ที่คัดสรรมาโดยเฉพาะ ในขณะที่บางร้านอาจให้คุณเลือกเนื้อส่วนต่าง ๆ ของคุณเองได้
ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่ควรทราบเมื่อสั่งยากินิคุ:
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ขอคำแนะนำเกี่ยวกับเนื้อส่วนต่าง ๆ ที่นำเสนอจากเซิร์ฟเวอร์
- หากคุณต้องการตัดเฉพาะ อย่าลืมถามชื่อ
- หากคุณไม่แน่ใจว่าจะเลือกแบบใด ให้ขอคำแนะนำจากเซิร์ฟเวอร์
- ร้านอาหารบางแห่งอาจเสนอเนื้อวัว "พรีเมี่ยม" หรือ "พิเศษ" โดยมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม นี่อาจเป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณต้องการลองของที่ไม่เหมือนใครหรือคุณภาพสูงกว่า
เปรียบเทียบเนื้อส่วน Yakiniku และ Sukiyaki
เมื่อพูดถึงเนื้อญี่ปุ่น มีสองวิธีที่ได้รับความนิยมในการเตรียมเนื้อ ได้แก่ ยากินิกุและสุกี้ยากี้ แม้ว่าทั้งสองเมนูจะใช้เนื้อวัวคุณภาพสูง แต่เนื้อที่ใช้แล่ก็แตกต่างกัน
- ยากินิกุ: อาหารญี่ปุ่นนี้แปลว่า “เนื้อย่าง” อย่างแท้จริง และหมายถึงรูปแบบการปรุงอาหารที่เนื้อชิ้นเล็กๆ ย่างบนไฟร้อนๆ โดยปกติแล้วเนื้อจะแล่บาง ๆ และเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่ทำจากโชยุ มิโซะ หรือส่วนผสมอื่น ๆ
- สุกี้ยากี้: หม้อไฟแบบญี่ปุ่นนี้ทำโดยการเคี่ยวเนื้อสไลซ์บาง ๆ ในน้ำซุปรสเผ็ดหวานพร้อมกับผักและส่วนผสมอื่น ๆ เนื้อวัวที่ใช้ในสุกี้ยากี้มักจะหั่นหนากว่าเนื้อยากินิกุเล็กน้อย
ความแตกต่างของการตัดเนื้อวัว
เนื้อส่วนที่ใช้ทำยากินิคุและสุกี้ยากี้นั้นแตกต่างกันเนื่องจากวิธีการปรุงและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละจาน
- เนื้อย่างยากินิคุ: เนื้อยากินิคุมักจะแล่จากส่วนสันคอหรือซี่โครงของวัว ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความนุ่มและลายหินอ่อน เนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และตัดกับเมล็ดข้าวเพื่อสร้างชิ้นเล็ก ๆ ที่ปรุงได้อย่างรวดเร็วและทั่วถึง โดยปกติเนื้อยากินิกุถือว่ามีคุณภาพสูงกว่าเนื้อสุกี้ยากี้เนื่องจากเน้นที่ลายหินอ่อนและความนุ่ม
- สุกี้ยากี้แล่: โดยปกติแล้วเนื้อสุกี้ยากี้จะแล่จากส่วนสันในหรือส่วนกลมๆ ของวัว ซึ่งเป็นเนื้อที่แล่ยากกว่า เนื้อหั่นเป็นชิ้นหนากว่าเนื้อยากินิกุเล็กน้อยเพื่อให้ทนทานต่อเวลาในการปรุงสุกี้ยากี้ที่นานขึ้น โดยปกติเนื้อสุกี้ยากี้ถือว่ามีคุณภาพต่ำกว่าเนื้อยากินิกุเนื่องจากเน้นที่ความเหนียวมากกว่าลายหินอ่อน
ความเก่งกาจของการตัดเนื้อญี่ปุ่น
แม้ว่ายากินิคุและสุกี้ยากี้จะเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเพลิดเพลินกับเนื้อวัวญี่ปุ่น แต่เนื้อส่วนที่ใช้ก็สามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลาย
- เนื้อย่างยากินิกุ: เนื้อยากินิกุเหมาะสำหรับการย่างและสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในจานผัดหรือเสิร์ฟบนชามข้าว
- การตัดเนื้อสุกี้ยากี้: เนื้อสุกี้ยากี้สามารถนำไปใช้กับอาหารประเภทหม้อไฟได้หลากหลาย รวมถึงชาบูชาบูและโอเด้ง นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟบนชามข้าวหรือใช้ในจานผัด
โดยรวมแล้ว ทางเลือกระหว่างเนื้อย่างยากินิคุและสุกี้ยากี้นั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและอาหารที่คุณต้องการทำ ไม่ว่าคุณจะเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านยากินิคุหรือมือใหม่เรื่องสุกี้ยากี้ เนื้อวัวญี่ปุ่นก็มีตัวเลือกมากมายสำหรับวันใดก็ได้ในสัปดาห์
สรุป
เอาล่ะ ความแตกต่างหลักระหว่างเนื้อสองชิ้นคือความหนาและวิธีการปรุง ยากินิคุมักจะย่างในขณะที่สุกี้ยากี้จะเคี่ยวในน้ำซุป แต่คุณยังสามารถสนุกไปกับมันทั้งสองได้! อย่าลืมใช้เนื้อหั่นที่ถูกต้องสำหรับวิธีการปรุงอาหารที่ถูกต้อง มาอร่อยกับอาหารญี่ปุ่นจานนี้กันเถอะ!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
