Agedashi Tofu (揚げ出し豆腐): มันคืออะไรและรสชาติเป็นอย่างไร?
เต้าหู้อาเกดาชิ (หรืออาเกดาชิโดฟุ, 揚げ出し豆腐 อาเกดาชิโดฟุ – ดูเรนดาคุ – มักจะย่อให้สั้นลงเป็นเต้าหู้อายุหรือโดฟุอายุ) เป็นวิธีการเสิร์ฟเต้าหู้ร้อนแบบญี่ปุ่น
เต้าหู้แข็ง Silken (kinugoshi) หั่นเป็นลูกเต๋า โรยด้วยแป้งมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพดเล็กน้อย แล้วนำไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
เสิร์ฟในน้ำซุปเทนสึยุร้อนๆ ที่ทำจาก Dashiมิรินและโชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) และโรยด้วยเนกิสับละเอียด (ต้นหอมชนิดหนึ่ง) หัวไชเท้าขูดหรือคัตสึโอะบุชิ (โบนิโตเกล็ดแห้ง) โรยด้านบน
เป็นประเภทภาษาญี่ปุ่น เต้าหู้ ที่ทอดและเสิร์ฟในน้ำซุปที่มีน้ำซุปดาชิ เป็นอาหารยอดนิยมที่สามารถพบได้ในร้านอาหารมากมาย จานนี้ได้ชื่อมาจากคำว่า "agedashi" ซึ่งแปลว่า "ทอด"
เต้าหู้ที่ใช้สำหรับอาหารจานนี้มักจะเป็นเต้าหู้อ่อนหรือเต้าหู้ไหม เต้าหู้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วโรยด้วยแป้งข้าวโพดก่อนนำไปทอด จากนั้นนำไปเคี่ยวในน้ำซุปที่ปรุงด้วยดาชิ ซีอิ๊ว และมิริน
จานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมหัวไชเท้าขูดและหัวหอมสีเขียว นอกจากนี้ยังสามารถปรุงแต่งด้วยส่วนผสมอื่นๆ เช่น เกล็ดโบนิโตหรือเมล็ดงา
เต้าหู้อาเกดาชิเป็นวิธีที่อร่อยและง่ายในการรับประทานเต้าหู้ จะเป็นอาหารเบาๆ ทานเดี่ยวๆ หรือกับข้าวอร่อยๆ ก็ได้
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
เต้าหู้อาเกตาชิมีรสชาติอย่างไร?
เต้าหู้อาเกดาชิมีลักษณะภายนอกที่กรอบและด้านในที่นุ่มเหมือนคัสตาร์ด เต้าหู้ผสมกับรสชาติของน้ำซุปที่ให้รสหวาน เผ็ด และอูมามิเล็กน้อย
เต้าหู้อะเกะดาชิมีที่มาจากอะไร?
จานนี้เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดในสมัยเอโดะในญี่ปุ่น เป็นอาหารริมทางยอดนิยมที่ขายโดยพ่อค้าแม่ค้าที่ถือถังไม้เล็กๆ ที่เต็มไปด้วยเต้าหู้ทอดและน้ำซุป
ทุกวันนี้ เต้าหู้อาเกดาชิเป็นอาหารทั่วไปที่สามารถพบได้ในร้านอาหารญี่ปุ่นหลายแห่ง มักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องเคียง
มารยาทเต้าหู้อาเกดาชิ
เวลากินเต้าหู้อาเกดาชิ ถือว่าสุภาพถ้าใช้ตะเกียบหยิบเต้าหู้แล้วเอาเข้าปาก บางรุ่นมีซอสราดบนเต้าหู้ แต่บ่อยครั้งซอสมาเป็นน้ำจิ้ม
เต้าหู้อาเกดาชิมีสุขภาพดีหรือไม่?
เต้าหู้อาเกดาชิเป็นอาหารที่ค่อนข้างดีต่อสุขภาพ เต้าหู้มีโปรตีนสูงและน้ำซุปมีแคลอรีต่ำ อย่างไรก็ตาม เต้าหู้ทอดจะเพิ่มแคลอรีและไขมันให้กับจาน
หากคุณกำลังมองหาตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ คุณสามารถลองทำเต้าหู้อาเกดาชิอบได้ รุ่นนี้ใช้เต้าหู้อบที่เคี่ยวในน้ำซุป
สรุป
เต้าหู้อาเกดาชิเป็นอาหารญี่ปุ่นแสนอร่อยที่ทำจากเต้าหู้ทอดแล้วเคี่ยวในน้ำซุป เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมหรือเครื่องเคียงที่สามารถพบได้ในร้านอาหารมากมาย ดังนั้นหวังว่าคุณจะมีโอกาสได้ลอง!
อ่านเพิ่มเติม: นี่คือวิธีการทำเต้าหู้อาเกดาชิด้วยตัวเอง
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร