Pancit Molo Recipe (ซุป Molo): อาหารฟิลิปปินส์ที่ได้รับอิทธิพลจากจีน
แพนซิท Molo เรียกอีกอย่างว่า "ซุปเกี๊ยว" สูตร Pancit Molo นี้ได้รับอิทธิพลจากจีนอย่างแน่นอนเนื่องจากพ่อค้าชาวจีนแนะนำอาหารจีนจำนวนมากให้กับชาวฟิลิปปินส์
ซุปเกี๊ยวจีนนี้มีพื้นเพมาจากเมือง Molo เมืองจีนโบราณในจังหวัดอิโลอิโล
เช่นเดียวกับซุปทั้งหมด รากฐานหลักของสูตรซุป Pancit Molo นี้คือน้ำซุปที่ดี สต็อกในอุดมคติสำหรับสิ่งนี้คือน้ำสต๊อกไก่ น้ำซุปไก่สามารถทำได้โดยการต้มกระดูกไก่
ส่วนที่ดีที่สุดของไก่สำหรับทำน้ำสต๊อกไก่คือต้นขาและขาไก่ กระดูกสันหลังและซี่โครงของไก่ ชาวฟิลิปปินส์เชื้อสายจีนหรือชาวชีนอยที่เรียกกันด้วยความรัก ใส่ซี่โครงหมูเพื่อเพิ่มรสชาติของน้ำซุป
เนื้อไก่ที่ต้มแล้วสามารถหั่นฝอยและนำไปทำแซนวิชหรือสลัดได้
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
เคล็ดลับสูตรและการเตรียม Pancit Molo
หมูบดที่ใช้เป็นไส้เกี๊ยวจะต้องมีเนื้อไม่ติดมัน 80 เปอร์เซ็นต์และไขมัน 20 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณไขมันในเนื้อสัตว์ช่วยล็อคความชื้น
นำแห้วสับหรือหัวผักกาด (singkamas) ลงในไส้หมู
ใส่กุ้ยช่ายกระเทียมสับหรือต้นหอมสำหรับโรยหน้าและเพิ่มรสชาติให้กับ pancit molo
ขนาดของเกี๊ยวหรือกระดาษห่อเกี๊ยวมีขนาดประมาณ 7 x 8 ซม. หรือ 2.5 x 3 นิ้ว เครื่องห่อเกี๊ยวเรียกอีกอย่างว่าเครื่องห่อโมโล
เกี๊ยวที่ยังไม่ได้ปรุงและน้ำซุปไก่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้ กระเทียมสไลซ์ทอดสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงและเสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด
ยังเช็คเอาท์ Pancit habhab สูตรนี้อิ่มท้องจริงๆ
สูตร Pancit molo (ซุป Molo)
เครื่องปรุงและส่วนผสม
ส่วนผสม (เกี๊ยว)
- 250 g หมูบด
- 250 g กุ้ง สับ
- 1 ช้อนชา น้ำมันงา
- 1 ใหญ่ ไข่
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- 1 แพ็คเกจ ห่อเกี๊ยว
- 25g ต้นหอมจีน สับ
- พริกไทยดำบดสด
- เกลือ
ส่วนผสม (ซุปโมโล)
- 1 อกไก่ ต้มและสะเก็ด
- 6 ถ้วย น้ำซุปไก่
- 1 พวง ต้นหอม สับ
- 4 กานพลู กระเทียม สับละเอียด
- 1 เล็ก หัวหอม สับละเอียด
- น้ำปลา
- พริกไทย
- กระเทียมเจียว
- กระดาษห่อเกี๊ยวที่เหลือ
- น้ำมันงา
คำแนะนำ
วิธีการ (เกี๊ยว)
- ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นห่อโมโล
- ใส่ไส้ลงไปตรงกลางของกระดาษห่อ molo จากนั้นพับและบีบและปิดด้านข้างเพื่อปิดผนึก (นี่คือคำแนะนำดีๆ จาก Nami เพื่อนบล็อกเกอร์ของผมที่ Just One Cookbook)
- พักไว้
วิธีการ (ซุปโมโล)
- ในน้ำมันให้ร้อนใส่กระเทียมและหัวหอมลงไป
- ใส่ไก่แล้วผัดต่ออีกเล็กน้อย
- เทน้ำซุปแล้วนำไปต้ม
- พอเดือดใส่เกี๊ยวที่เตรียมไว้
- เคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่ห่อเกี๊ยวที่เหลือ จากนั้นเคี่ยวต่อไปอีก 2 นาที
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและพริกไทยดำป่นสดๆ
- โรยด้วยต้นหอม กระเทียมเจียว และราดด้วยน้ำมันงา
โภชนาการ
ระวังอย่าต้มเกี๊ยวหมูมากเกินไปเพราะจะหลุดออกจากห่อเกี๊ยว
สูตร pancit molo บางรุ่นโดยการเพิ่ม โซตังฮอน ก๋วยเตี๋ยว. คุณยังสามารถจับคู่สิ่งนี้กับขนมปังกระเทียมปิ้ง
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
