5 วิธีทำเทปันยากิยอดนิยม – ดูและเรียนรู้ (รวมวิดีโอสอน)
หากคุณเป็นผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นแล้วล่ะก็ ต้องลอง สูตรอาหารเทปันยากิ หลายครั้งในชีวิตของคุณและคงจะกำลังวางแผนที่จะ ซื้อเตาเทปันยากิ สำหรับตัวคุณเองที่จะเพลิดเพลินกับการทำอาหารเทปันยากิจานโปรดของคุณที่บ้าน
แต่การทำอาหารสไตล์เทปันยากินั้นไม่ง่ายเหมือนสไตล์การทำอาหารแบบดั้งเดิมที่คุณคุ้นเคย และคุณจะต้องเรียนรู้เทคนิคเทปันยากิแบบญี่ปุ่นแท้ๆ
สำหรับเจตนาและวัตถุประสงค์ทั้งหมด ฉันคิดว่าการพูดว่าเทคนิคเทปันยากิมีขึ้นเพื่อให้ความบันเทิงแก่แขกของคุณเท่านั้น
ดังนั้นหากคุณมีเตาย่างเทปันยากิหรือเตาปรุงอาหารในครัวอยู่แล้ว และคุณกำลังเชิญครอบครัวและเพื่อนฝูงมาชื่นชมความสามารถในการทำอาหารของคุณ คุณก็อาจจะได้เรียนรู้และเชี่ยวชาญเทคนิคเทปันยากิเช่นกันเพื่อสร้างความบันเทิงให้กับพวกเขา
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
เคล็ดลับเทปันยากิที่ควรเรียนรู้
มีเพียง 5 เคล็ดลับการเชฟเทปันยากิที่ไม่เหมือนใครที่คุณสามารถเรียนรู้ที่จะเชี่ยวชาญ แต่ก็ค่อนข้างท้าทายเพียงแค่ทำความคุ้นเคย อย่างไรก็ตาม หากคุณทุ่มเทให้กับมัน คุณจะสามารถควบคุมมันได้อย่างแน่นอนในเวลาประมาณ 4-6 เดือน
เมื่อคุณเชี่ยวชาญเทคนิคเทปันยากิที่มีเสน่ห์แล้ว คุณจะเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนอย่างแท้จริง และคุณจะรักในสิ่งที่คุณทำอย่างแน่นอน
มาดูเทคนิคเทปันยากิบางส่วนที่คุณสามารถเรียนรู้ได้:
มีดทั่วไป/ด้ามไม้พาย
ถ้ามีคนบอกคุณว่ามีดแฟนซีและไม้พายมีไว้เพื่อการแสดงเท่านั้น แสดงว่าถูกต้อง แต่ก็สามารถพูดได้เหมือนกันเกี่ยวกับเทคนิคเทปันยากิอื่นๆ ทั้งหมด
ความสนุกสนานก่อนที่จะเตรียมอาหารให้แขก/ลูกค้าของคุณไม่ใช่จุดเน้นของการทำอาหารสไตล์เทปันยากิ แต่มันคือความพึงพอใจที่คุณมอบให้กับแขกของคุณนั่นเอง!
นี่คือเหตุผลที่เชฟชาวญี่ปุ่นทำเทปันยากิทำเช่นนี้ พวกเขาตั้งเป้าที่จะเอาใจไม่เพียงแค่อาหารอร่อยที่พวกเขาจะเตรียมเท่านั้น แต่ยังทำให้แขกของพวกเขาตั้งตารอที่จะรับประทานอาหารทุกมื้ออีกด้วย
นี่คือวิดีโอ YouTube ที่มีรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการ ไม้พาย (เครื่องมือที่จำเป็นสำหรับเทปันยากิฮิบาชิ) และเคล็ดลับมีดเสร็จแล้ว โดยพื้นฐานแล้ว คุณจะต้องสร้างแรงสู่ศูนย์กลางหรือแรงเหวี่ยงหนีศูนย์กลาง (อาจเป็นทั้งสองอย่างหรืออย่างใดอย่างหนึ่ง) เพื่อหมุนไม้พายและมีดไปรอบๆ นิ้วชี้ของคุณ จากนั้นแตะบนตะแกรงเหมือนกับที่คุณแตะไม้ตีกลองบนกลองบ่วง
คุณยังสามารถโยนไม้พายและมีดขึ้นไปในอากาศ พลิกมันแล้วจับอีกครั้งในขณะที่หมุนไม้พายของคุณต่อไปอย่างราบรื่น (คุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงการโยนมีดเพราะมันเป็นอันตรายต่อคุณและแขกของคุณ แต่ไม้พายควรเป็น ก็ได้).
นอกจากนี้ยังอาจช่วยถ้าคุณมีจังหวะที่เข้ากับลูกเล่นของคุณเพื่อทำให้น่าสนใจยิ่งขึ้น
อ่านเพิ่มเติม: อุปกรณ์เทปันยากิที่เชฟทุกคนต้องการ
หัวใจข้าวผัด
ไม่ใช่เรื่องน่าขันหรอกที่ผู้คนมากมายเปรียบเสมือนอาหารที่จะรัก? ฉันพบว่าความศักดิ์สิทธิ์นี้ทำให้อบอุ่นใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่สุดเป็นอันดับสองในการอยู่รอดของเราที่อยู่ถัดจากน้ำ
โดยพื้นฐานแล้วคุณไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากอาหาร ดังนั้นจึงไม่มีการโต้แย้ง! อีกสิ่งหนึ่งคืออาหารและกลิ่นหอมจากอาหารที่ปรุงแล้วเป็นยาระงับความรู้สึกทันทีเช่นเดียวกับแสงแดดยามเช้า
ไม่มีใครเสียใจเมื่อเห็น ได้กลิ่น หรือลิ้มรสอาหาร นั่นคือความจริง! ทุกคนตื่นเต้นเมื่อได้เห็นพิซซ่า กุ้งเทปันยากิ แอปเปิ้ล และอาหารอื่นๆอีกมากมาย และทุกคนรักอาหารมากพอๆ กับรักสัตว์เลี้ยงหรือคนที่คุณรัก โดยจะให้ความรู้สึกอบอุ่นแบบเดียวกันเมื่อได้เห็น
ดังนั้นเคล็ดลับหัวใจข้าวผัดที่เชฟเทปันยากิมอบให้คุณจึงเป็นสัญลักษณ์ของความรักในอาหารของเขา/เธอ ความรักที่มีต่อคุณ แขก/ลูกค้า
The Egg Juggle / โยน
เคล็ดลับนี้ไม่มีความคล้ายคลึงใด ๆ และต้องใช้ความมุ่งมั่นและทักษะของคุณในการเรียนรู้ในฐานะพ่อครัวเทปันยากิ จริงๆ แล้วการตอกไข่เป็นกลอุบายที่ง่ายมาก และโดยพื้นฐานแล้วใครๆ ก็ทำได้ แต่การทำสไตล์เทปันยากินั้นต้องใช้ความละเอียดและความแม่นยำมากกว่าที่คุณคิดเล็กน้อย
เริ่มต้นด้วยการหมุนไข่บนตะแกรงแล้วใช้ไม้พายหยิบขึ้นมาในขณะที่คุณควบคุมไข่บนไม้พายและป้องกันไม่ให้หลุดออก
โยนไข่ขึ้นไปในอากาศในขณะที่ยังหมุนอยู่ (จริงๆ แล้วคุณต้องให้ไข่หมุนตลอดเวลาจนกว่าจะแตก) แล้วใช้ไม้พายจับตอนที่ไข่ตกลงพื้น อย่าทำให้ไม้พายอยู่กับที่เมื่อคุณพยายามจะจับไข่ ให้ขยับไปทางไข่ที่ตกลงมาแทนเพื่อกันกระแทกการตก ซึ่งจะป้องกันไม่ให้เปลือกไข่แตก
ตอนนี้ได้เวลาตอกไข่แล้ว! ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องปล่อยให้แรงหมุนของไข่ลดลง จากนั้นโยนขึ้นไปในอากาศเป็นครั้งสุดท้ายแล้วพลิกไม้พายเพื่อให้ไข่ตกบนขอบคมของมันแล้วแตก
ไข่แดงและไข่ขาวจะตกลงไปในตะแกรงและนำไปทอดทันทีเมื่อคุณสิ้นสุดการเล่นกลและโยนไข่
โยนบวบ
การโยนบวบอาจเป็นเคล็ดลับเดียวที่เกี่ยวข้องกับการมีส่วนร่วมของลูกค้า/แขก เนื่องจากเชฟจะโยนบวบผัดในปากของลูกค้าจากระยะ 5 - 6 ฟุต ไม่มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับเคล็ดลับนี้จริงๆ และคุณเพียงแค่ต้องมีจุดมุ่งหมายที่ดีเพื่อทำให้บวบหั่นเป็นชิ้น ๆ ในปากของแขกของคุณ
นอกจากการเรียนรู้วิธีผัดผักอย่างถูกต้องแล้ว คุณอาจจำเป็นต้องฝึกตั้งเป้าเยอะๆ เพื่อให้ได้ทักษะนี้ ยกเว้นว่าคุณจะเล่นปาเป้าได้เก่งหรือคุณเคยเป็นนักขว้างมีดในคณะละครสัตว์หรืออะไรทำนองนั้น
การโยนบวบเป็นความบันเทิงอย่างยิ่งที่จะทำให้แขกของคุณมีรอยยิ้มกว้าง ๆ บนใบหน้าเมื่อพวกเขากลับบ้าน
ภูเขาไฟหัวหอม
เคล็ดลับที่สะดุดตาที่สุดในธุรกิจเทปันยากิคือภูเขาไฟหัวหอม ทำได้โดยลอกชั้นหัวหอมต่างๆ ออกเป็นชั้นๆ แล้ววางซ้อนกันเป็นชั้นๆ – คุณเดาได้เลย – ภูเขาไฟหอมหัวใหญ่!
ฉันคงมีปัญหาในการทำอย่างนั้นด้วยสองมือ นับประสาสองช้อนส้อม จากนั้นอีกครั้งคนเหล่านี้เป็นมืออาชีพและระดับความสบายของพวกเขาด้วยเครื่องมือของพวกเขาสามารถเทียบได้กับความสบายของฉันด้วยดินสอในมือของฉัน (ฉันเก่งเรื่องการวาดภาพด้วยดินสอ)
ในขณะที่ภูเขาไฟหัวหอมถูกสร้างขึ้น พ่อครัวจะเทน้ำมันและไวน์ (มากกว่าน้ำมัน) ลงไปตรงกลางแล้วจุดไฟด้วยไม้ขีดไฟหรือไฟแช็ก
ผลที่ได้คือการขับแก๊สและเปลวไฟที่ร้อนจัดซึ่งดูเหมือนภูเขาไฟที่ปะทุมากซึ่งน่าชมมาก
การให้ความบันเทิงแก่แขกของคุณในขณะที่รออาหารสำคัญจริงหรือ?
อันที่จริงมันไม่ใช่แต่การยิ้มให้แก่ลูกค้า/แขกของคุณเป็นสิ่งที่น่าตื่นเต้น มันเหมือนกับการเรียนรู้กลเม็ดการ์ดเวทมนตร์เหล่านั้น แม้แต่สิ่งง่ายๆ ก็สามารถสร้างแรงบันดาลใจให้กับผู้ชมได้ แม้ว่าพวกเขาจะเคยเห็นมันในการแสดงมายากลที่ไหนสักแห่งก็ตาม
แม้ว่าแขกของคุณจะรออย่างอดทนสำหรับอาหารที่คุณเตรียมและเสิร์ฟ และพวกเขาอาจจะมีบทสนทนาที่ดีระหว่างรอ คุณจะสังเกตเห็นว่าพวกเขาเหลือบมองที่ตะแกรงเหล็กสแตนเลสและอะไรก็ตาม ส่วนผสมที่คุณกำลังปรุงอยู่
จะมีบางครั้งที่การสนทนามีการหยุดชั่วคราวสั้นหรือยาว และคุณจะต้องเลิกรา การเล่นเทปันยากิและเล่าเรื่องตลกเพียงเรื่องเดียวจะช่วยคลายความตึงเครียดและทำให้ทุกคนไม่ว่าง
คุณจะได้รับประโยชน์จากเทคนิค Teppanyaki ที่เพิ่งได้มาอย่างไร?
การทำเทปันยากิเป็นการแสดงความสามารถทางการตลาดสำหรับเจ้าของธุรกิจที่เปิดร้านเทปันยากิ ดังนั้นหากคุณเป็นเจ้าของร้าน การเรียนรู้ทักษะนี้จะเป็นประโยชน์ต่อธุรกิจของคุณอย่างแน่นอน
อย่างไรก็ตาม หากคุณเป็นเพียงบุคคลทั่วไปที่มีแขกเป็นสมาชิกในครอบครัวและกลุ่มเพื่อนมากกว่า 150 คน คุณอาจไม่ได้รับผลประโยชน์ทางการเงินจากสิ่งนี้ และมักจะได้รับเพียงเสียงปรบมือและคำชม
คุณยังสามารถสร้างเว็บไซต์อาหารและเครื่องดื่มที่มีโต๊ะย่างเทปันยากิและสมัครเข้าร่วมเครือข่ายการตลาดแบบพันธมิตรรายใดรายหนึ่งและสร้างรายได้จากไซต์ของคุณ นั่นก็ต่อเมื่อคุณต้องการสร้างรายได้จากการลงทุนที่สำคัญของคุณบนโต๊ะย่างเทปันยากิ หากคุณพอใจกับรางวัลตอบแทนความซาบซึ้งจากครอบครัวและเพื่อนของคุณที่ทำอาหารให้พวกเขาและดูแลพวกเขาตลอดไป ความสุขของคุณก็จะสมบูรณ์
ประโยชน์อื่น ๆ ของ มีโต๊ะปิ้งย่างเทปันยากิ คือมันให้ทักษะการทำอาหารเพิ่มเติมจากพื้นฐานที่คุณรู้จักอยู่แล้ว คุณอาจได้รับการแนะนำในรายการโทรทัศน์ท้องถิ่น บทความในนิตยสาร หรือพอดคาสต์เนื่องจากเป็นหนึ่งในไม่กี่คนที่ในพื้นที่ของคุณที่เชี่ยวชาญด้านสูตรอาหารสไตล์เทปันยากิ
โดยรวมแล้วเป้าหมายของคุณในการเป็นเจ้าของโต๊ะย่างเทปันยากิไม่ควรมุ่งไปสู่ผลกำไรทางการเงิน เว้นแต่ว่าคุณเป็นเจ้าของร้านอาหาร
โต๊ะเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษาตัวเองและแขกของคุณด้วยอาหารญี่ปุ่นแสนอร่อย
สัมผัสทั้งห้าของเรามีอิทธิพลต่ออารมณ์และพฤติกรรมของเราต่ออาหารอย่างไร
มีคนเคยบอกว่าเราเป็นอะไรมากไปกว่าผลรวมของประสาทสัมผัสทั้งห้าของเราและก็จริงอยู่บ้าง!
สิ่งนี้ชัดเจนมากในการตอบสนองและความชอบในอาหารของเรา และเราตกหลุมรักอาหารที่ดึงดูดใจในรสชาติของเราในทันที ในขณะที่เราหลีกเลี่ยงอาหารที่ไม่ดึงดูดความรู้สึกของเรา เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผู้คนทั่วโลกชื่นชอบ
สูตรเทปันยากิสไตล์ญี่ปุ่นเป็นตัวอย่างที่ดีของการประเมินนี้ และรสชาติที่ทับซ้อนกันของส่วนผสมแต่ละอย่างทำให้เป็นที่ชื่นชอบของทุกคนได้อย่างง่ายดาย ไม่ว่าจะเป็นฤดูกาลไหนของปี ทุกคนสามารถหักล้างคำกล่าวอ้างที่ฉันพูดได้ แต่ถ้าคุณจะไปญี่ปุ่นจริง ๆ หรือไปร้านอาหารญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียง มีโอกาสสูงที่คุณจะเห็นด้วยกับฉัน
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร