Ang mirin bigas na suka? Hindi, narito kung paano gamitin nang maayos ang bawat isa
Kung naging interesado ka sa pagluluto ng Hapon, malamang na nakatagpo ka mirin.
Ang Mirin ay matatagpuan sa mga pinggan tulad ng japanese ramen at mga pinggan ng teriyaki, ngunit ano ito? Pareho ba si mirin kanin sa suka, at mapapalitan ba ang mga ito? Alamin Natin.
Ang mirin at suka ng bigas ay nagbabahagi ng maraming pagkakatulad, at pareho ay mahusay pagdating sa pagtaas ng lasa ng isang ulam. Gayunpaman, hindi sila pareho, at ang isa ay karaniwang hindi (o hindi dapat) palitan ang isa pa dahil mababago nito ang buong profile ng lasa ng iyong pagkain.
Mayroong isang tangit na kapaitan sa suka na wala si mirin, at ang mirin sa halip ay kapansin-pansin na mas matamis.
Madaling malito dito dahil sa ang katunayan na ang suka ng bigas ay nagdagdag ng asukal, isang bagay na mirin ay hindi, at gayon pa man, ang mirin ay mas matamis na pagtikim kaysa sa suka ng bigas.
Upang mas maintindihan ang mga pagkakaiba sa pagitan ng dalawa, at kung bakit minsan ay isang pagkakamali na palitan ang isa sa isa pa, magkakaroon kami ng pagtingin sa magkahiwalay na suka ng bigas at mirin.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreTungkol sa suka ng bigas
Ang fermented rice ay ginagamit upang gumawa ng suka ng bigas, at ito ay isa sa pinakatanyag at madalas na ginagamit na uri ng suka sa buong mundo, kahit na ito ay karaniwang matatagpuan sa lutuing Asyano.
Ito ay mas banayad kaysa sa iba pang mga uri ng suka at tanyag sa mga sarsa, dressing ng salad, at mga marinade ng karne.
Hindi pangkaraniwang gumamit ng suka ng bigas sa sarili nito bilang, halimbawa, isang dressing ng salad, at karaniwang ginagamit ito bilang isang sangkap sa isang resipe. Karaniwan itong ginagamit bilang a base upang gumawa ng sushi suka.
Mayroong mga okasyon kung saan maaari mo itong magamit nang mag-isa nang walang idinagdag, ngunit kadalasan, ang suka ng bigas ay ihahaluan ng toyo, luya, katas ng dayap, at mga katulad nito.
Ito ay may isang mas mataas na nilalaman ng asukal kaysa sa mirin, ngunit sapat na kawili-wili, hindi ito lasa ng tamis. Ang pagkalito ay maaaring maging dahilan para dito, at para din sa kung bakit ito bihirang gamitin nang mag-isa, tulad ng maraming iba pang mga uri ng suka.
Mayroong iba't ibang mga uri ng suka ng bigas:
- Itim na suka ng bigas
- Puting suka ng bigas
- Pulang suka ng bigas
Ang iba't ibang mga uri ay may bahagyang magkakaibang mga profile ng lasa, na may itim na suka ng bigas na medyo mas mausok at banayad kaysa sa puti at pulang suka ng bigas.
Ang suka ng bigas ay karaniwang walang gluten, ngunit hindi palaging, kaya ito ay isang bagay na kailangan mong suriin kung ikaw ay hindi nagpapahintulot sa gluten. Humanap ng listahan ng mga pinakamahusay na pamalit na suka ng bigas dito.
Tungkol kay mirin
Nakukuha ng Mirin ang tamis nito mula sa proseso ng pagbuburo, at natural na naglalaman ito ng humigit-kumulang na 45% na asukal. Hindi ito naglalaman ng idinagdag na asukal, tulad ng suka ng bigas.
Nagbabahagi ito ilang pagkakatulad sa bigas ng alak at sake at maaaring magamit nang mag-isa sa isang pinggan. Ang layunin ay upang ilabas nito ang natural na lasa sa pagkain, sa halip na sakupin.
Makikita natin dito ang isang malinaw na pagkakaiba sa pagitan ng suka ng bigas at mirin - ang mirin ay maaaring magamit bilang pampalasa habang ang suka ng bigas ay laging ginagamit sa pagluluto.
Ang Sushi ay isang pagkain na talagang nagpa-pop kapag nagdagdag ka ng mirin dito. Ang tamis ng mirin ay tumutulong na ilabas ang lahat ng maalat na lasa ng isda, bigas, at damong-dagat, na nagbibigay sa sushi ng isang kahit na mas buong profile na lasa kaysa sa kung ano ang maaaring nakasanayan mo.
Naglalaman ito ng medyo kaunting asin (mas maraming asin kaysa sa suka ng bigas), na isang bagay na dapat magkaroon ng kamalayan.
Habang ang mirin ay karaniwang walang gluten, tulad ng suka ng bigas, may posibilidad na maaaring idagdag dito ang trigo o malt, isang bagay na maaaring maging sanhi nito na magkaroon ng gluten.
Iba't ibang uri ng mirin ay:
- Shin mirin
- Hon mirin
- Shio mirin
Mayroong ilang mga pagkakaiba sa pagitan ng tatlong ito, at ang pinaka "tunay" na mirin ay magiging hon mirin, na may 14% na alak.
Totoo rin ang Shio mirin sa kung ano talaga ang mirin, ngunit naglalaman ito ng mas kaunting alkohol para sa isang taong ginugusto ito sa ganitong paraan.
Ang isa pang bagay na dapat tandaan ay maraming mga produkto na nai-market bilang mirin doon - mga produktong hindi totoong mirin (madalas na tinatawag na aji mirin), kaya tiyaking nakakakuha ka ng isang tunay na produkto upang hindi ka makompromiso sa lasa, o sa mga pakinabang ng pagdaragdag ng mirin sa iyong mga pinggan ng pagkain.
Madalas mong makita ang mirin na ginagamit nang direkta sa karne, bilang isang paglubog sa sarsa, o bilang isang pampalasa sa ilang anyo.
Ang isang nakakatuwang katotohanan ay iyon pwede mo rin itong inumin, na marahil ay ayaw mong gawin sa suka ng bigas. Medyo makapal din ito kaysa sa suka ng bigas at mas katulad ng syrup sa pagkakayari nito.
Konklusyon
Maaari nating maitaguyod na ang suka at mirin ng bigas ay hindi pareho, kahit na minsan ay ginagamit ito sa parehong mga pinggan.
Mukha silang magkatulad, ngunit ang suka ng bigas ay may kaugaliang magamit sa sarsa at iba pang mga pagkain, habang ang mirin ay maaaring magamit nang mag-isa. Ang parehong ay mahusay na magkaroon sa iyong kusina, ngunit hindi dapat gamitin palitan.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.