6 Pinakamahusay na Japanese Deba Knives Para sa Pagputol ng Isda At Buto
Kung mahilig ka maghanda ng Japanese fish dishes tulad ng sushi at sashimi, kailangan mo ng kutsilyo deba sa kusina mo.
ito AZUMASYUSAKU” Deba Hocho ay may double-bevel blade, kaya mas madaling gamitin para sa mga lefties at righties. Maaari itong maghiwa sa mga ulo ng isda, maghiwa ng mas malalaking isda at lumikha ng perpektong fillet. Ang kutsilyong ito ay ginawa ng mga Japanese craftsmen para sa lahat ng iyong pangangailangan sa pagluluto ng isda.
Ngunit mayroong higit pang mga pagpipilian. Kung naghahanap ka ng maraming nalalaman Kutsilyo ng Hapon na kayang hawakan ang parehong maselan at matitinding hiwa ng isda, ito ang gabay sa pagbili para sa iyo!
Tingnan ang aming mga nangungunang pinili para sa pinakamahusay na mga kutsilyo ng deba sa talahanayang ito, pagkatapos ay magpatuloy sa pagbabasa upang makita ang buong mga review sa ibaba.
Pinakamahusay na pangkalahatang kutsilyo ng deba
Pinagsasama ang pinakamahusay sa dalawang mundo: ang talas ng Japanese na kutsilyo at ang European-style na double-edge na madaling gamitin kapag nagluluto ng isda.
Pinakamahusay na kutsilyo deba sa badyet
Ang Mercer ang top pick kung ikaw ay isang home cook na naghahanap ng magandang beginner-friendly at budget-friendly na deba knife.
Pinakamahusay na handmade deba na kutsilyo
Kung naghahanap ka ng perpektong tradisyonal na kutsilyo ng deba na gawa ng mga manggagawang Hapones, kailangan mong idagdag ang Motokane deba sa iyong koleksyon. Ito ang kutsilyo para sa seryosong pagluluto ng isda.
Pinakamahusay na Damascus steel deba
Si Dalstrong ay naging isa sa pinakamabilis na lumalagong Japanese knife maker dahil ginagamit nila ang Damascus steel para pandayin ang kanilang mga blades.
Pinakamahusay na halaga deba kutsilyo
Dahil mayroon itong isang solong bevel hasa sa 12-15°, mayroon itong makinis na talim na pupunan ang isda nang walang anumang uri ng luha sa laman.
Pinakamahusay na malaking kutsilyo ng deba
Ang Honnamon Mioroshi deba ay ang pinakamahusay na multi-purpose na kutsilyo dahil mayroon itong matibay na talim at mas matalas na gilid kaysa sa mas murang mga kutsilyo.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Gabay sa Pagbili ng Deba Knife
Kung naghahanap ka upang bumili ng kutsilyo ng deba, may ilang mga bagay na kailangan mong isaalang-alang. Una, kailangan mong magpasya kung anong uri ng isda ang iyong ihahanda.
Ang Debas ay may iba't ibang hugis at sukat, kaya kailangan mong maghanap ng angkop para sa uri ng isda na iyong niluluto. Kailangan mo ring isaalang-alang ang laki ng kutsilyo.
Ang ilang mga debas ay mas maliit kaysa sa iba, kaya kailangan mong tiyakin na makakakuha ka ng isa na tamang sukat para sa iyong mga pangangailangan. Sa wakas, kailangan mong isipin ang presyo.
Ang mga kutsilyo ng Deba ay maaaring may presyo mula sa ilang dolyar hanggang sa daan-daang dolyar. Kailangan mong maghanap ng isa na pasok sa iyong badyet.
Ang isang deba kutsilyo ay isang mahalagang kasangkapan para sa paggawa ng sushi at sashimi. Kung naghahanap ka upang bumili ng isa, may ilang mga bagay na kailangan mong isaalang-alang.
Una, kailangan mong magpasya kung anong uri ng isda ang iyong ihahanda.
Ito ang mga tampok na hahanapin:
laki
Oo, ang mga kutsilyo ng deba ay may iba't ibang laki upang mapaunlakan ang iba't ibang uri ng isda. Ang pinakakaraniwang laki ay 150mm, 165mm, 180mm, at 210mm.
Ang laki, sa kasong ito, ay karaniwang tumutukoy sa haba ng talim.
Ang laki na kailangan mo ay depende sa uri ng isda na iyong pinuputol.
Halimbawa, ang isang 165mm na kutsilyo ay masyadong maliit para sa pagputol ng tuna steak, ngunit ito ay magiging tamang sukat para sa pagpuno ng maliit na isda tulad ng isang flounder.
Kapal ng kutsilyong Deba
Ang kapal ng talim ay isa ring mahalagang pagsasaalang-alang. Kung mas makapal ang talim, mas matigas ang isda na kakayanin nito.
Ang isang mas makapal na talim ay hindi rin mababaluktot kapag pinuputol ang matigas na buto ng isda. Gayunpaman, ang isang mas makapal na talim ay maaaring maging mas mahirap patalasin kaysa sa isang mas manipis.
Ang pinakakaraniwang kapal ay 2.5mm, 3.0mm, at 3.5mm.
Tapyas
Ang tapyas ay ang anggulo ng gilid ng talim. Ang pinakakaraniwang mga bevel para sa mga kutsilyo ng deba ay 50/50 at 70/30.
Ang 50/50 bevel ay nangangahulugan na ang talim ay pantay na matalim sa magkabilang panig. Ang ganitong uri ng kutsilyo ay pinakamainam para sa filleting ng isda dahil ito ay gumagawa ng napakanipis, kahit na mga hiwa.
Ang isang 70/30 bevel ay nangangahulugan na ang talim ay mas pinatalas sa isang gilid kaysa sa isa. Ang ganitong uri ng kutsilyo ay mas mahusay para sa paghahanda ng sushi at sashimi dahil gumagawa ito ng mas makapal na hiwa.
Ang mga double-bevel na kutsilyo ay medyo karaniwan, na nangangahulugan na ang talim ay pinatalas sa magkabilang panig sa magkaibang anggulo. Mas maraming nalalaman ang mga kutsilyong ito, ngunit mas mahal din ang mga ito.
Ang mga single-bevel blades ay pinatalas lamang sa isang gilid. Mas mahirap gamitin ang mga ito, ngunit gumagawa sila ng napakanipis, tumpak na mga hiwa.
materyal
Ang pinakamahusay na mga materyales para sa isang kutsilyo ng deba ay high-carbon steel at hindi kinakalawang na asero.
Ang high-carbon steel ay ang tradisyonal na pagpipilian para sa Mga kutsilyo ng Hapon. Madali itong patalasin at hawakan nang maayos ang gilid, ngunit madaling kapitan ng kalawang at kaagnasan.
Ang hindi kinakalawang na asero ay isang mas modernong opsyon na mas malamang na kalawang, ngunit maaari itong maging mas mahirap patalasin.
Ang ilang mga kutsilyo ng deba ay ginawa gamit ang isang nakalamina na konstruksyon, kung saan ang talim ay gawa sa maraming patong ng iba't ibang materyales. Ang konstruksiyon na ito ay idinisenyo upang pagsamahin ang pinakamahusay na mga katangian ng parehong high-carbon steel at hindi kinakalawang na asero.
Ang mga laminated blades ay mas malamang na kalawang kaysa sa mga gawa sa high-carbon steel, ngunit madali pa rin itong patalasin.
Pangasiwaan
Karamihan sa mga kutsilyo ng deba ay may hawakan sa istilong Kanluran na gawa sa kahoy, plastik, o pinagsama-samang materyal.
Ang ilang mga modelo ay may Japanese-style handle na tinatawag na D-shaped handle. Ang ganitong uri ng hawakan ay mas komportable para sa mga mas gustong hawakan ang kutsilyo sa kanilang palad.
Ang pinakakaraniwang materyal sa hawakan ay natural na kahoy, ngunit mas mahirap itong linisin.
Ang pangalawa ay Pakkawood, isang pinagsama-samang kahoy at plastik. Ang Pakkawood ay matibay at madaling alagaan, na ginagawa itong isang mahusay na pagpipilian para sa mga abalang kusina.
Angulo ng gilid
Ang anggulo ng gilid ng kutsilyo ng deba ay ang anggulo sa pagitan ng talim at ng pagputol.
Ang pinakakaraniwang mga anggulo ng gilid ay 50 degrees at 60 degrees. Karamihan ay pinatalas sa isang 45-degree na anggulo.
Timbang at balanse
Ang bigat at balanse ng kutsilyo ng deba ay mahalagang pagsasaalang-alang din. Ang isang mas mabigat na kutsilyo ay magiging mas komportable ngunit maaaring nakakapagod na hawakan nang mahabang panahon.
Ang mas magaan na kutsilyo ay mas madaling hawakan ngunit maaaring pakiramdam na manipis kapag pinuputol ang matigas na buto ng isda.
Ang balanse ng kutsilyo ay tinutukoy kung saan nakakatugon ang talim sa hawakan. Ang isang mahusay na balanseng kutsilyo ay magiging komportable sa iyong kamay at madaling kontrolin.
Hugis ng talim
Ang mga kutsilyo ng Deba ay may kakaibang hugis ng talim na nagpapaiba sa kanila sa iba pang uri ng mga kutsilyo ng Hapon. Ang talim ay malawak at kurbadang papasok patungo sa dulo, na may mapurol na dulo.
Ang disenyong ito ay nagbibigay sa kutsilyo ng dagdag na lakas at ginagawa itong perpekto para sa pagputol sa mga buto ng isda.
Full-tang construction
Ang isang full-tang na kutsilyo ay may talim na umaabot hanggang sa dulo ng hawakan. Ang ganitong uri ng konstruksiyon ay mas matibay at nagbibigay ng mas mahusay na balanse kaysa sa bahagyang tang.
Kapag pumipili ng kutsilyo ng deba, hanapin ang isa na may ganap na pagkakagawa.
Nasuri ang pinakamahusay na 6 na kutsilyo ng deba
Ngayon na alam mo na kung ano ang hahanapin sa isang deba kutsilyo tingnan ang aming mga nangungunang pinili.
AZUMASYUSAKU Aogami Steel
- Ultra sharp high-carbon steel at may double-bevel blade
- Malaking 7.1 pulgadang talim
- Tunay na kahoy na D-shaped na hawakan
- Mataas na maintenance aogami steel
- laki: 7.1 pulgada
- materyal: aogami steel
- tapyas: doble
- hawakan: kahoy
- bigat: 12.7 oz
Ang isang napakahusay na kutsilyong deba ay hindi kailanman masyadong mura, at ang pamumuhunan sa isang de-kalidad na kutsilyo ay gagawin ang lahat ng pagkakaiba sa pagitan ng madaling pagputol ng trabaho at isang pakikibaka sa pagputol ng isda.
Ang Azumasyusaku ay isang tradisyonal na kutsilyo ng deba na ginawa sa Japan ng mga artisan ng Tosa. Ang kutsilyo ay gawa sa high-carbon steel at may double-bevel blade.
Ang talim ay medyo mahaba sa 7.1 pulgada, ngunit maaari itong agad na maghiwa sa tuna, salmon, at kahit na malalaking carp.
Ang kutsilyong ito ay medyo madaling gamitin, kahit na para sa mga nagsisimula, dahil sa dobleng gilid nito, kaya ito ay perpekto para sa paghahanda ng sushi at sashimi.
Sa katunayan, ang kutsilyong ito ay maaaring maghiwa sa mas malalaking buto ng ulo ng isda tulad ng mantikilya, at ang talim ay hindi masisira.
Ang hawakan ay gawa sa kahoy at may D-style na hugis, kaya ito ay isang tunay na Japanese na kutsilyo.
Bagama't ito ay isang mabigat at matibay na kutsilyo, hindi ito masyadong mabigat sa kamay at pakiramdam ay balanse.
Gayundin, ang mga gumagamit ng kanan at kaliwang kamay ay maaaring gumamit ng kutsilyong ito. Maraming iba pang mga kutsilyo ng deba ay isang gilid at sa gayon ay angkop lamang para sa mga righties. Kaya, tiyak na magagamit ng mga left-handed chef ang kutsilyong ito sa kusina.
Ang isa kong pinupuna ay ang aogami steel ay mas mabilis na kalawangin kaysa sa iba pang mga uri ng bakal, kaya kailangan mong alagaan ang kutsilyong ito at siguraduhing matuyo kaagad pagkatapos gamitin.
Ang kutsilyong ito ay madalas na inihahambing sa HONMAMON Mioroshi Deba Knife, na makikita mo sa ibaba, ngunit ang isang iyon ay angkop lamang para sa mga kanang kamay na gumagamit.
Ang mga kutsilyo ay medyo magkatulad, gayunpaman, sa parehong disenyo at presyo, at may parehong talim na matalas na labaha na hinahanap mo.
Sa wastong pagpapanatili, maaari itong tumagal ng maraming taon na darating.
Sinasabi ng mga user na pinagsasama ng deba knife na ito ang pinakamahusay sa dalawang mundo: ang talas ng Japanese na kutsilyo at ang European-style na double-edge na madaling gamitin kapag nagluluto ng isda.
Mercer Culinary Asian Collection 4″
- Naka-double-beveled upang magamit ito ng mga user sa kanan at kaliwang kamay
- Napakahusay na kutsilyo para sa mas maliliit na isda tulad ng trout
- German steel sa halip na Japanese
- laki: 4 pulgada
- materyal: high-carbon german steel
- tapyas: doble
- hawakan: kahoy
- bigat: 5.9 oz
Ang Mercer ang top pick kung ikaw ay isang home cook na naghahanap ng magandang beginner-friendly at budget-friendly na deba knife.
Ang kutsilyong ito ay may 4 na pulgadang talim na gawa sa high-carbon German steel. Ang talim ay double-beveled upang magamit ito ng parehong kanan at kaliwang kamay.
Full tang din ang Mercer para sa dagdag na lakas at tibay. Ang hawakan ay gawa sa kahoy at may D-shape, na nagbibigay ng komportable at secure na pagkakahawak.
Ito ay isang mahusay na kutsilyo para sa mas maliliit na isda tulad ng trout, flounder, at tilapia. Magaling din itong maghiwa ng gulay.
Ang talim ay matalas mula sa kahon at madaling makahiwa sa mga buto ng isda. Ang Mercer ay madali ring patalasin at mananatiling matalas sa wastong pangangalaga.
Ang kutsilyong ito ay mas maliit kaysa sa ilan sa iba sa 4 na pulgada lamang, at magaan din ito sa 5.9 oz, ngunit ginagawa nitong napakaginhawang gamitin at hawakan nang matagal.
Ang Mercer culinary Asian collection deba ay marahil ang pinakasikat na murang fish knife para sa gamit sa bahay.
Bagama't hindi ito kasing de-kalidad gaya ng Shun o iba pang mamahaling restaurant-grade debas, mayroon pa rin itong napakatalim na talim at kayang gawin ang ilang gawain ng isang nakulong na kutsilyo, isang sashimi na kutsilyo, at maaari pa itong maghiwa ng mga ulo ng isda.
Maaari mong makita na ito ay isang mas murang kutsilyo sa pamamagitan ng pagtingin sa malukong sa likod, na hindi sapat na binibigkas, ngunit ang kutsilyo ay medyo balanse pa rin at ang pagtatapos ay medyo maganda.
Bukod sa maliliit na detalye ng pagtatapos, ang kutsilyong ito ay mukhang at gumagana na parang mas mahal.
Ang German carbon steel ay medyo malakas, ngunit nangangailangan ito ng ilang karagdagang pangangalaga upang maiwasan ang kalawang.
Siguraduhing hugasan at patuyuin ang kutsilyo kaagad pagkatapos ng bawat paggamit.
Suriin ang pinakabagong mga presyo dito
Wala nang mas masahol pa sa isang kinakalawang na kutsilyo! Narito kung paano linisin ang kalawang mula sa iyong mahalagang Japanese kutsilyo
Azumasyusaku Deba Bocho vs budget Mercer deba
Tulad ng makikita mo sa larawan, ang Mercer ay mas maliit sa 4 na pulgada, habang ang Azumasyusaku ay 7.1 pulgada.
Ang Mercer ay gawa rin sa German steel, habang ginagamit ng Azumasyusaku Japanese aogami carbon steel.
Ang parehong mga kutsilyo ay may komportableng hawakan na gawa sa kahoy at angkop para sa parehong kanan at kaliwang kamay na gumagamit. Ang Azumasyusaku ay medyo mas mahal, ngunit ito rin ay mas matalas sa labas ng kahon.
Ang talim ay mas manipis din, na ginagawang mas madaling paghiwa-hiwain ang mga buto ng isda.
Ang aogami steel ay kilala rin sa pagiging napakadaling patalasin, samantalang ang German steel ay hindi gaanong humahawak sa gilid nito.
Ang parehong mga kutsilyo ay doble-beveled, ngunit ang Azumasyusaku ay may mas malinaw na matambok na gilid.
Ang Mercer ay isang mahusay na pagpipiliang pambadyet para sa mga lutuin sa bahay na gustong subukan ang kanilang kamay sa paghahanda ng mga Japanese fish dish.
Kung naghahanap ka ng kutsilyo na may kalidad ng restaurant, ang Azumasyusaku ang mas magandang pagpipilian.
Gayunpaman, ang pinaka makabuluhang pagkakaiba ay nasa presyo.
Ang Mercer ay isang mahusay na budget deba kutsilyo, habang ang Azumasyusaku ay isang mataas na kalidad na kutsilyo na tatagal ng maraming taon na may wastong pangangalaga.
MOTOKANE Shirogami
- Hand-forged deba knife na gawa sa Sakai, Japan
- Ultra matalim Shirogami puting papel na bakal
- Masyadong mabigat para sa mas tumpak na mga gawain sa paghiwa ng isda
- laki: 8.2 pulgada
- materyal: Shirogami puting papel na bakal
- tapyas: single
- hawakan: magnolia wood
- bigat: 14.8 oz
Kung naghahanap ka ng perpektong tradisyonal na kutsilyo ng deba na gawa ng mga manggagawang Hapones, kailangan mong idagdag ang Motokane deba sa iyong koleksyon. Ito ang kutsilyo para sa seryosong pagluluto ng isda.
Ang MOTOKANE ay isang hand-forged na deba na kutsilyo na ginawa sa Sakai, Japan. Ang talim ay gawa sa Shirogami (puting papel na bakal), na ginagawa itong napakatulis.
Napakamahal ng hand-made Japanese na mga kutsilyo dahil sa dami ng oras at pagsisikap na napupunta sa paggawa ng bawat isa.
Ang MOTOKANE ay walang pagbubukod, ngunit tiyak na sulit ang presyo para sa mga seryosong tagapagluto sa bahay at mga propesyonal na chef.
Ang ganitong uri ng kutsilyo ay may hawak na matalim na gilid ng hiwa pagkatapos ng hiwa. Hindi mo kailangang huminto at patalasin sa lahat ng oras, kaya mainam itong gamitin sa mga abalang kusina.
Ang talim ay napakanipis din, na ginagawang madaling hiwain sa mga buto ng isda. Ang kutsilyo ay single-beveled, ibig sabihin, para lang ito sa mga user na right-handed.
Ang hawakan nito ay gawa sa kahoy na magnolia at naka-rive sa buong tang blade. Ang bolster ay water buffalo na nagsasaad ng premium na build. Makakakuha ka rin ng isang kahoy na kaluban (saya) upang protektahan ang iyong premium na kutsilyo.
Kung ihahambing ang mga mamahaling kutsilyo, ang Motokane na ito ay nakukumpara sa Yoshihiro shiroko high carbon steel deba – bagama't may mga pagkakatulad, mas gusto ng mga tao ang Motokane single bevel blade dahil mas matibay at mas mabigat ito.
Ang MOTOKANE ay medyo mas mabigat kaysa sa ilan sa iba pang mga kutsilyo sa 14.8 oz, ngunit iyon ay dahil ito ay isang mas malaking kutsilyo sa 8.2 pulgada.
Ito ay isang mahusay na kutsilyo para sa mas malalaking isda tulad ng salmon, tuna, at mackerel. Ang talim ng talim ay hindi kapani-paniwalang matalim dahil ito ay isang solong bevel knife, kaya kung kailangan mo ng isang madaling gamitin na fish fillet knife, ito na.
DALSTRONG 6″ Single Bevel Blade Ronin Series
- Magagandang kulot na bakal na Damascus
- Mahusay para sa buong isda
- Hindi masyadong tradisyonal
- laki: 6 pulgada
- materyal: Damascus steel
- tapyas: single
- hawakan: pulang rosewood
- timbang: 1 libra
Si Dalstrong ay naging isa sa pinakamabilis na lumalagong Japanese knife maker dahil ginagamit nila ang Damascus steel para pandayin ang kanilang mga blades.
Kung hindi mo alam, ang bakal na Damascus ay ginawa sa pamamagitan ng pagpapatong ng iba't ibang uri ng bakal at pinagsasama-sama ang mga ito.
Lumilikha ito ng magandang kulot na pattern sa ibabaw ng talim. Ginagawa rin nitong mas matigas ang talim at mas lumalaban sa pag-chipping.
Nangangahulugan ito na ang mga blades ay may magandang pattern ng butil ng kahoy at napakatibay din.
Ang DALSTRONG Deba kutsilyo ay gawa sa high-carbon VG10 Japanese steel (narito ang ilan sa mga pinakamahusay na opsyon) na na-heat-treat sa isang Rockwell hardness scale score na 60+.
Ang talim ay 6 na pulgada ang haba kaya ito ang perpektong sukat para sa paghiwa at pag-fille ng isda ngunit maaari ding gamitin sa pagtanggal ng buto ng manok at paghiwa sa karne ng manok at pabo.
Maraming tao ang gumagamit ng deba na kutsilyong ito upang magkatay ng buong isda tulad ng yellowtail, at hawak ng talim ang gilid nito sa buong proseso.
Ang blade na ito ay isang solong bevel na may 20-degree na anggulo. Ginagawa nitong perpekto para sa mga kanang kamay na gumagamit, ngunit ang mga lefties ay kailangang masanay sa bigat at balanse ng kutsilyo.
Ang hawakan ay gawa sa pulang rosewood, na kumportableng hawakan at may mahusay na pagkakahawak. Ang bolster ay hindi kinakalawang na asero para sa tibay. Ang bawat bahagi ng kutsilyong ito ay idinisenyo upang maging militar-grade, kaya ito ay isang napakatibay na kutsilyo.
Gayunpaman, ang ilang mga gumagamit ay nakapansin ng maliliit na mga kalawang sa talim.
Ang hawakan ng kutsilyo na ito ay may tradisyonal na may walong sulok na hugis, na maaaring mas mahirap hawakan kumpara sa hugis-D na hawakan o Kanluranin.
Sa pangkalahatan, kung gusto mo ng isang mataas na kalidad na kutsilyo na may magandang disenyo, mahirap maging isang Damascus finish tulad ng Dalstrong deba.
Motokane handmade deba vs Dalstrong deba
Ang Motokane ay gawa sa high-carbon steel, ibig sabihin ay kalawang ito kung hindi mo ito aalagaan ng maayos. Ang Dalstrong ay gawa sa bakal na Damascus na mas lumalaban sa kalawang.
Mukhang karamihan sa mga tao ay naghahanap ng isang Damascus steel finish dahil sa magandang hitsura nito.
Ang pagkakaiba ay ang pagtatapos at ang presyo.
Ang Motokane ay mas mahal kaysa sa Dalstrong, ngunit wala itong parehong Damascus steel finish. Gayunpaman, ang build at kalidad ay higit na mataas.
Available din ang Motokane sa mas malaking sukat (8.2 pulgada), habang ang Dalstrong ay 6 pulgada lamang.
Pareho sa mga kutsilyong ito ay may mga hawakan na gawa sa kahoy, ngunit ang Motokane ay may water buffalo bolster, isang premium na materyal.
Ang Motokane ay isang mahusay na kutsilyo para sa mas malalaking isda tulad ng salmon, tuna, at mackerel. Ang Dalstrong ay isa ring mahusay na pagpipilian para sa pag-fille ng isda ngunit maaari ding gamitin upang alisin ang buto ng manok.
Habang ang Motokane ay mas mahal, ito ay yari sa kamay gamit ang mga premium na materyales. Kung naghahanap ka ng magandang Damascus steel finish, ang Dalstrong ay isang mahusay na pagpipilian.
Imarku 7 pulgadang Fish Fillet Knife
- Hygenic pakkawood handle
- Matalim na high-carbon steel na single bevel edge
- Hindi mahusay para sa pagputol sa mga buto ng isda
- Ang high-carbon steel ay nangangailangan ng pagpapanatili
- laki: 7 pulgada
- materyal: high-carbon steel
- tapyas: single
- hawakan: pakkawood
- bigat: 9.8 oz
Ang isang tradisyonal na Japanese na kutsilyo ay kadalasang napakamahal dahil ang materyal ng talim ay mas mataas kumpara sa mas murang mga talim na hindi kinakalawang na asero na makikita mo sa mga tindahan sa Kanluran.
Pero alam mo ba na makakahanap ka ng perfect value deba knives sa abot kayang halaga?
Ang Imarku deba knife ay isa sa pinakasikat na fish knives dahil sa matalas nitong talim.
Dahil mayroon itong isang solong bevel hasa sa 12-15°, mayroon itong makinis na talim na pupunan ang isda nang walang anumang uri ng luha sa laman.
Ang mga napakatulis na solong bevel na kutsilyo na ito ay mainam kung kailangan mong gumawa ng mga precision cut o kung naghahanap ka ng napakatalim na talim.
Ang Imarku knife na ito ay mahusay para sa paghiwa ng karne ngunit mahusay ding gumaganap bilang fish fillet knife at sushi knife. Hindi ko ito inirerekomenda para sa pagbali ng mga buto, ngunit maaari mong putulin ang mas maliliit na buto at kartilago.
Ito ay isang mahusay na kutsilyo para sa mga naghahanap upang mag-upgrade mula sa Mercer dahil ito ay napaka-abot-kayang, ngunit ang kalidad ay kapansin-pansing mas mahusay.
Ang high-carbon steel ay mangangailangan ng ilang karagdagang pangangalaga upang maiwasan ang kalawang, ngunit tiyak na sulit ang pagsisikap.
Medyo mas mabigat din ang Imarku sa 9.8 oz, ngunit napakatibay nito at maganda ang pagkakagawa. Ang talim ng carbon steel ay mahusay na nakakabit sa hawakan at tapos ng kamay ng mga manggagawang Hapon.
Ang hawakan ng kutsilyo ay gawa sa pakkawood, na napakakomportableng hawakan, at mas malinis ito kaysa sa mga klasikong hawakan ng kahoy.
Ayon sa ilang mga gumagamit, isang bagay na hindi gaanong perpekto ay ang makakakita ka ng mga maliliit na imperpeksyon sa talim.
Ngunit, ito ay isang maliit na isyu, at hindi ito nakakaapekto sa pagganap ng kutsilyo.
Ang Imarku ay talagang isa sa mga pinakamahusay na kutsilyo ng deba na makikita mo sa hanay ng presyo na ito. Maganda ang pagkakagawa nito, masyadong matalas, at komportableng gamitin.
HONMAMON 150mm 5.9 pulgada
- Well balanced
- Malaking cutting surface
- Matalim na tip para sa deboning
- Pricy
- laki: 5.9 pulgada
- materyal: high-carbon steel
- tapyas: single
- hawakan: magnolia wood
- bigat: 7.8 oz
Dahil ang kutsilyo ng deba ay medyo katulad ng isang Japanese vegetable cleaver, kung minsan ay maaari kang makawala sa paggamit ng deba upang maghiwa, maghiwa, at maghanda ng isda at gawin ang mga gilid ng gulay o sushi fillings.
Ang mga kutsilyo ng deba ay mahusay para sa pagputol ng mga ulo ng isda, paghiwa sa balat at kaliskis ng isda, at maging sa pag-fille ng mas maliliit na isda.
Magagamit din ang mga ito sa paghiwa ng mga gulay, ngunit hindi sila kasinghusay ng a cleaver ng gulay or kutsilyo ng santoku.
Ang Honnamon Mioroshi deba ay ang pinakamahusay na multi-purpose na kutsilyo dahil mayroon itong matibay na talim at mas matalas na gilid kaysa sa mas murang mga kutsilyo.
Bilang resulta, maaari itong maghiwa sa mas matitigas na gulay parang daikon at karot, tulad ng mga fillet ng isda.
Ngunit kung ano ang ginagawang perpekto para sa lahat ng uri ng mga gawain sa pagputol ay ang mas mahabang talim nito. Maaari itong maghiwa sa isang buong isda at i-fillet ito o mapunit sa kartilago.
Ang deba blade na ito ay may matalim na dulo, kaya angkop din ito para sa pag-debon, at kahit na ultra-manipis na paghiwa para sa sashimi at sushi kapag wala kang yanagiba sa kamay.
Ang talim ay gawa sa Japanese blue na carbon steel, na matibay, hawak ng mabuti ang gilid nito, at madaling patalasin.
Mas maliit din itong kalawang kaysa sa German o stainless steel na kutsilyo. Ang kutsilyo ay 8.3 pulgada, kaya hindi ito masyadong malaki o masyadong mabigat sa kamay, at maaari kang gumawa ng maraming pagputol nang kumportable.
Ang magnolia wood handle ay kumportableng hawakan, at ang kutsilyo ay balanseng mabuti.
Ang Honnamon deba ay medyo mas mahal kaysa sa ilan sa iba pang mga kutsilyo sa listahang ito, ngunit sulit ang puhunan kung gusto mo ng kutsilyo na kayang gawin ang lahat.
Halaga ng Imarku deba na kutsilyo kumpara sa Honnamon deba na kutsilyo
Ang Imarku at Honnamon deba knife ay parehong mahusay na kutsilyo ngunit idinisenyo ang mga ito para sa magkaibang layunin.
Ang Honnamon ay isang mas mahusay na all-purpose na kutsilyo dahil ito ay mas matalas at may mas mahabang talim. Maaari itong mag-fillet ng isda, maghiwa ng mga gulay, at kahit maghiwa ng karne.
Ang Imarku ay mas mahusay para sa pagputol ng isda at paggawa ng sushi dahil ito ay gumagawa ng makinis na hiwa. Ang Imarku ay madalas na inihambing sa Kai Wasabi black deba, ngunit ito ay mas mahusay na binuo at tumatagal ng mas matagal.
Dahil wala itong traditional wood handle gaya ng Honnamon, mas madaling linisin ang kutsilyo at mas hygienic dahil hindi dumidikit sa hawakan ang bacteria at dumi.
Ang parehong kutsilyo ay gawa sa high-carbon steel, kaya matibay ang mga ito at madaling patalasin. Gayunpaman, ang Imarku ay mas malamang na kalawang kung hindi mo ito aalagaan ng maayos.
Medyo mas mabigat din ang Imarku sa 9.8 oz, ngunit napakatibay nito at maganda ang pagkakagawa.
Ang Honnamon ay isang premium na kutsilyo na may natural na magnolia na kahoy na hawakan, at dahil ito ay gawa sa kamay, makikita mo ang kalidad sa konstruksyon.
Ang Imarku ay isang mahusay na kutsilyo, ngunit ito ay mas katulad ng isang badyet na bersyon ng Honnamon. Mayroon itong hawakan ng Pakkawood na mas mura kaysa sa kahoy at hindi kasing kumportable.
Konklusyon
Ngayon na nakita mo na ang iyong mga opsyon, maaari mong piliin ang deba kutsilyo na nakakatugon sa iyong mga pangangailangan.
Tiyaking makakahanap ka ng perpektong sukat, hugis, at bigat para sa iyong kusina.
Sa kaunting pagsasanay, magagawa mong mag-fillet ng isda tulad ng isang pro sa lalong madaling panahon.
Ang mga kutsilyo ng deba ay angkop para sa lahat ng iyong pangangailangan sa paghahanda, paggupit, paghiwa, at pag-de-boning ng isda, kaya dapat mayroon kang isa sa iyong kusina kung gusto mo ang pagluluto ng seafood.
Ngayon, deba sa kamay, handa ka nang magsimulang magluto itong masarap na Seafood Teppanyaki Recipe mula sa chef!
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.
