Pinakamahusay na kapalit ng sarsa ng Worcestershire: Ang 14 na ito ay gagana!

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update noong Nobyembre 3, 2021

Ang Worcestershire sauce ay marahil ang pinakasikat na pampalasa na lumabas sa western cuisine.

At bakit hindi? Masarap ang lasa nito at magagamit sa lahat, mula sa mga salad dressing hanggang sa mga marinade, at anumang nasa pagitan.

Ang bahagyang malansa at umami na lasa ay ang lahat na kailangan mo upang pagandahin ang kahit na ang pinakamapurol na mga recipe at madagdagan ang intensity ng mga masarap na pagkain. Ang lahat ay masarap lamang sa sarsa ng Worcestershire.

Gayunpaman, kung ikaw ay tulad ko at may hindi mapaglabanan na gana sa paglalagay ng sarsa sa bawat ulam hangga't ito ay nauubos, siguradong maubusan ka nito sa lalong madaling panahon.

Maaari mo lang makuha ang iyong sarili ng isang bagong bote, ngunit kung minsan, ang mga pangyayari ay hindi pinapayagan ito, at ang kailangan mo lang ay isang mabilis na pag-aayos upang iligtas ang iyong sarili mula sa kahihiyan sa harap ng iyong mga bisita. O baka gusto mo lang maging adventurous!

Sa anumang kaso, ang unang bagay na gagawin ko ay kumuha ng bote ng toyo at ibuhos ang pantay na bahagi ng toyo sa recipe sa halip. Bagama't wala itong partikular na lasa ng anchovy, ang katamtamang alat at lasa ng umami ay ginagawa itong perpektong kapalit para sa sarsa ng Worcestershire.

Gagabayan ka ng artikulong ito sa lahat ng posibleng pamalit na katulad ng sarsa ng Worcestershire, at bibigyan ka ng mga alternatibong sulit! ;)

Ngunit bago iyon, talakayin pa natin ang Worcestershire sauce!

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Ano ang Worcestershire sauce?

Ang Worcestershire sauce ay isang staple na pampalasa mula sa Worcester, England, na karaniwang ginagamit sa mga salad, sopas, nilaga, at iba't ibang pagkaing karne.

Ang sarsa ay may napakakumplikado, matamis, at umami na lasa dahil sa matitinding sangkap nito, na kinabibilangan ng fermented anchovies, molasses, bawang, sibuyas, at suka.

Bagama't hindi vegetarian sa orihinal nitong anyo, ang mga vegetarian na variant ng Worcestershire sauce ay magagamit upang makaakit sa mas malawak na klase ng mga mamimili.

Gayunpaman, dahil ang pangunahing sangkap ng Worcestershire sauce ay palaging bagoong, ang pag-aalis nito mula sa vegetarian sauce ay makabuluhang nakakaapekto sa pangkalahatang lasa.

Mayroon ding available na low-sodium na bersyon para sa mga taong hindi gaanong gusto ang asin.

Paano maghain at kumain ng sarsa ng Worcestershire

Inihahain ang Worcestershire sauce at pinakamainam na ginagamit sa mga likas na masarap na pagkain.

Kasama sa ilang pinakamahuhusay na halimbawa ang mga inumin tulad ng Bloody Mary, michelada, marinades, at mga pagkaing karne tulad ng shepherd's pie, beef stews, at mabagal na lutong brisket.

Ang iba pang mga sikat na pagkain na gumagawa ng isang mahusay na kumbinasyon sa Worcestershire sauce ay kinabibilangan ng pumpkin chili at beer cheese na sopas, hindi pa banggitin ang karaniwang paggamit nito bilang salad dressing din.

Dahil sa kakaibang lasa at texture nito, maaari mo itong idagdag sa iba't ibang marinade at sarsa.

Ang sarsa ng Worcestershire ay karaniwang kosher, maliban kung ginamit mo ito sa karne. Dahil sa pagkakaroon ng bagoong sa sarsa, ang paggamit nito sa mga pagkaing karne ay mahigpit na ipinagbabawal.

Upang malaman kung ito ay halal o hindi, mangyaring tingnan ang aming detalyadong artikulo sa paksa! 

Pinagmulan ng Worcestershire sauce

Karaniwang pinaniniwalaan na ang Worcestershire sauce ay nagmula sa Worcester, England. Ngunit hindi iyon ganap na totoo.

Bagama't nilikha sa England, ang sarsa ay talagang nag-ugat sa India, tulad ng sinabi ni Lea & Perrins, ang orihinal na lumikha ng pampalasa.

Ayon sa kanila, ang paglikha ng Worcestershire sauce ay bunga ng isang aksidente lamang, lahat ay salamat kay Lord Sandys at sa kanyang pagmamahal sa mga Indian na pampalasa.

Nang bumalik siya sa Inglatera noong 1835 upang magretiro pagkatapos maghari sa Bengal sa loob ng maraming taon, na-miss niya ang paborito niyang patis, kaya't inatasan niya ang dalawang may-ari ng tindahan ng droga, sina William Henry Perrins at John Wheeley, upang muling likhain ito.

Matapos matagumpay na muling likhain ang sarsa, nagpasya ang mga kasosyo na panatilihin ang isang batch na ibebenta sa tingian.

Gayunpaman, labis silang naabala sa masangsang na amoy ng isda at mga sibuyas kaya't napagpasyahan nilang itago ito sa cellar, para lamang makalimutan ito sa loob ng 2 taon.

Natagpuan nila ang batch noong naglilinis lang sila. At sa oras na iyon, ito ay naging isang kamangha-manghang masarap na fermented sauce na ibinebenta nang walang iba.

Ito ay naging pangunahing pagkain sa lutuing British at isang pandaigdigang produkto pagkatapos.

Bagama't nasa Lea & Perrins pa rin ang orihinal na recipe, nawala ang trademark ng kumpanya para sa eksklusibong terminong "Worcestershire sauce" noong 1835.

Mula noon, ginagamit na ito para sa mga katulad na sarsa na ginawa ng ilang kumpanya sa buong mundo.

Kung naghahanap ka para sa pinakamahusay na bibiliang sarsa, narito ang aking paboritong tatak:

(tingnan ang higit pang mga imahe)

Ngayon, tingnan natin ang ilan sa mga kahalili na inirerekumenda:

Ang pinakamahusay na kapalit ng sarsa ng Worcestershire: Narito ang 13

1. Soy sauce

Soy sauce ay isa sa mga pinakamahusay na kapalit na maaari mong gamitin. Madali itong hanapin at malamang na mayroon ka nang bote sa iyong aparador. Dagdag pa, mayroon itong katulad na lasa ng fermented!

Ang toyo ay gumagana upang palitan ang Worcestershire sauce sa isang 1:1 na batayan. Sa madaling salita, kung ang recipe ay nangangailangan ng 1 tsp ng Worcestershire sauce, maaari mong gamitin ang 1 tsp ng toyo bilang isang kapalit.

Ang toyo ay hindi kasing tart ng Worcestershire sauce, ngunit mayroon ito ang lasa ng umami at maraming tamis para makabawi.

Maaari rin itong ihalo sa mga sangkap tulad ng:

• sarsa ng mansanas
• ketsap
• Apple cider suka
• Mga pulang natuklap na paminta
• Hoisin sauce
• Lemon juice
• Granulated na asukal
• Sampalok
• Maanghang na sawsawan

o anumang kumbinasyon ng mga ito para makagawa ng lasa na mas malapit sa hinahanap mo.

2. Miso paste at tubig

Miso paste ay may fermented, maalat, at matamis na lasa na ginagawa itong perpektong kapalit ng Worcestershire sauce.

Paghaluin ito ng tubig sa ratio na 1:1 para manipis ito at, voila! Mayroon kang perpektong timpla.

Ang tanging isyu ay ang i-paste ay magbubunga ng maulap na hitsura na hindi maganda para sa malinaw o mapupungay na mga pagkain.

3. patis

Patis may matamis at maalat na lasa. At tulad ng sarsa ng Worcestershire, gawa ito sa bagoong, ibig sabihin, tinatakpan nito ang lahat ng kahon!

Maaari nitong palitan ang Worcestershire sauce sa 1:1 ratio; gayunpaman, ito ay medyo masangsang. Ginagawa nitong mas angkop para sa mga pagkaing may mas matapang na lasa, tulad ng mga karne at sili.

Maaari ding ihalo ang patis ng isda sa mga sangkap tulad ng tamarind, red wine vinegar, asin, toyo, brown sugar, molasses, lemon at lime juice, ketchup, o anumang kumbinasyon ng mga ito upang matulungan kang makuha ang lasa na iyong hinahanap.

4. Oyster sauce

oyster sauce ay ginawa mula sa caramelized oyster juice, toyo, at asukal, kaya hindi na dapat ikagulat na ito ang perpektong kapalit para sa Worcestershire sauce sa isang 1:1 swap.

Mahusay ito para sa pagdaragdag ng lasa ng umami sa mga sarsa at stir-fries. At mayroon itong mas kaunting asin kaysa sa iba pang inirerekomendang mga pamalit, kaya madaling kontrolin ang nilalaman ng asin!

Gayunpaman, dahil mayroon itong makapal na texture, hindi ito inirerekomenda para sa mga pagkaing may mas manipis na pare-pareho, tulad ng mga sabaw, manipis na sarsa, at light dressing.

5. Anchovy paste at tubig

Ang sarsa ng Worcestershire ay nakabatay sa anchovy, kaya ito ay may perpektong kahulugan na I -paste ang mga pang -akit gumagawa ng magandang pamalit sa pampalasa.

Bilang halili, maaari ka lamang kumuha ng buong mga fillet ng bagoong at i-mash ang iyong sarili at idagdag ito sa mga pinggan.

Ang pagsasama-sama ng i-paste sa isang pantay na halaga ng tubig ay makakatulong upang mapayat ang pagkakapare-pareho.

Ang paste ay maaaring gamitin bilang isang pantay na swap para sa Worcestershire sauce, ngunit ito ay magbubunga ng mas malansa at maalat na lasa.

Na, kasama ang katotohanan na malamang na hindi ito magkakaroon ng ganap na makinis na pagkakapare-pareho, ginagawa itong mas angkop para sa mga lutong pagkain.

6. Suka ng Sherry

Ang suka ng Sherry ay mahusay para sa paggawa ng matamis at maalat na lasa sa mga pagkain, ngunit hindi ito katulad ng sarsa ng Worcestershire.

Isaalang-alang ang pagdaragdag ng iyong sariling mga pampalasa upang makabawi dito. Ito ay isang pantay na swap para sa Worcestershire sauce sa mga lutong pagkain, ngunit maaari nitong madaig ang mga sopas.

7. Pulang alak

Anumang uri ng pulang alak ay magbibigay sa mga pagkain ng isang lasa na katulad ng sa Worcestershire sauce.

Pinakamainam ito kapag ginamit sa mga lutong pagkain, tulad ng meatloaf at stews, ngunit dapat itong itago sa mga cocktail at dressing.

8. Usok ng likido

Maaaring hindi mo nahulaan ito, ngunit ang likidong usok ay talagang isang mahusay na kapalit. Usok ng likido nagbibigay ng mga makalupang kumplikadong lasa na katulad ng matatagpuan sa sarsa ng Worcestershire.

Gayunpaman, wala itong parehong tamis. Medyo malakas din ito, kaya mas mainam kung gamitin sa katamtaman.

Paghaluin ito ng kaunting asin at maple syrup para magdagdag ng matamis-maalat na lasa sa sangkap, na gagawa ng kaunting magic sa iyong pagkain.

Ingat lang sa dami. Ang sobrang asin o maple syrup na hinaluan ng likidong usok ay maaaring matabunan ang iba pang mga sangkap.

Ito ay pinakamahusay na gumagana sa mga lutong pagkain at maaaring idagdag sa isang 1:1 ratio na may Worcestershire sauce.

9. A1 steak sauce

Ang A1 ay ginawa mula sa mga sangkap tulad ng tomato puree, raisin sauce, asin, corn syrup, at durog na orange puree. Sa madaling salita, mayroon itong maraming lasa ng sarsa ng Worcestershire, minus ang ilan sa pampalasa at init.

Ito ay gumagawa ng isang mahusay na kutsara-para-kutsara na kapalit, ngunit ito ay mas makapal sa texture.

Kaya ito ay pinakamainam para sa mga lutong pagkain, kumpara sa mga sabaw at dressing na may mas manipis na pagkakapare-pareho.

10. Atsara juice

Juice ng atsara ay may tangy, maasim, maalat, at matamis na lasa na ginagawa itong perpektong alternatibo sa Worcestershire.

Mayroon din itong consistency na perpekto para sa mga lutong pagkain at sarsa. Dapat lamang itong alisin kung nais mong gamitin ito bilang isang palamuti.

11. Katas ng sampalok at patis

Dahil ang katas ng tamarind ay may natatanging katangian ng pagpapalambot ng karne, maraming kumpanya ang madalas na gumagamit nito bilang isang opsyonal na sangkap sa kanilang Recipe ng sarsa ng Worcestershire.

Gayunpaman, kapag ang mga oras ay desperado, maaari mo itong gamitin bilang isang alternatibo sa Worcestershire sauce lamang, dahil ito ay nagdaragdag ng isang pagsabog ng matamis at maasim na lasa sa ulam.

Para madagdagan ang signature fishiness at konting suntok ng alat, ihalo ang tamarind concentrate sa patis. Gagawin nitong mas pino at matibay ang lasa, na may pinakamalapit na pagkakahawig sa sarsa ng Worcestershire.

12. Maggi seasoning sauce

Isang bagay na kailangan mong malaman tungkol sa Maggi seasoning sauce? Ito ay hindi kapani-paniwalang masangsang.

Pangalawa, naglalaman ito ng bawat lasa, mula sa matamis hanggang sa maalat, tangy hanggang umami, at anumang nasa pagitan, salamat sa fermented wheat!

Gamitin ito sa 1:4 ratio na may Worcestershire sauce para makuha ang perpektong lasa.

Mag-ingat, ito ay gagawin kang kunot! ;)

13. Red wine suka na may sampalok paste

Ang matalim at tangy na lasa ng red wine vinegar kapag pinagsama sa maasim at citrusy na lasa ng tamarind paste ay nagbibigay sa pagkain ng isang napaka-natatangi, umami-ish na lasa.

Gayunpaman, kailangan mong magdagdag ng isang dash ng asin upang magdagdag ng ilang lasa sa kung hindi man ay purong malasang lasa. Pagkatapos ay maaari mong gamitin ang pinaghalong para sa mga sopas, nilaga, at mga dressing.

14. Balsamic vinegar

Dahil ang suka ang pangunahing sangkap ng Worcestershire, kukuha muna ako ng balsamic kung kailangan kong maghanap ng kapalit.

Parehong matamis at maasim sa iba't ibang antas, na may kumplikadong mga profile ng lasa.

Bagama't karaniwang ginagamit ang sarsa ng Worcestershire sa sarsa ng pasta tulad ng bolognese, ang matamis na kaasiman ng balsamic vinegar ay talagang gumagana nang maayos sa karamihan ng mga pagkain.

Kung ikukumpara sa Worcestershire sauce, Italian balsamic vinegar kulang sa partikular na malansa na lasa ng umami ngunit nagdaragdag ito ng kaasiman at asim at tartness.

Ang isang splash ng balsamic vinegar ay sapat na upang palitan ang Worcestershire sauce sa isang recipe.

Kailangan ng Worcestershire sauce substitute? Subukan ang isa sa itaas

Ang sarsa ng Worcestershire, walang alinlangan, ay isang pampalasa kung saan ang kawalan nito ay nararamdaman kapag kumakain ka ng iyong mga paboritong nilaga, sopas, at pagkaing karne.

Kung saan ang sarsa sa sarili nitong karapatan ay hindi mapapalitan, mayroon pa ring ilang mga alternatibong maaari mong gawin.

Oo, sumasang-ayon ako, maaaring hindi sila magkapareho ng lasa, at maaaring hindi mapunan ang espasyo nang perpekto bilang isang hardcore na kapalit.

Ngunit kapag mayroon kang mga bisitang naghihintay para sa isang masarap na pagkain sa mesa, o isang labis na pananabik na mabusog, ang pag-abot sa alinman sa mga nabanggit na opsyon ay magiging mahusay bilang mga pansamantalang alternatibo.

Umaasa kami na ang artikulong ito ay nakatulong sa paghahanap ng tamang alternatibo para sa sarsa ng Worcestershire.

At siya nga pala, maaari ka ring palaging magdagdag ng vegan homemade sauce na tulad nito:

Alin sa mga ito ang idaragdag mo sa iyong mga pinggan?

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.