Pinakamahusay na Sujihiki Knife: Top 5 Selection para sa Pro's & Home Cooks

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update noong Nobyembre 2, 2022

Kung seryoso ka sa pagluluto ng Hapon, pagmamay-ari ng isang Sujihiki Ang kutsilyo ay isa sa nangungunang 3 pinakamahusay na desisyon sa pagluluto ng iyong buhay.

Ang pinakamahusay na nasubukan namin ay itong Yoshihiro Stainless Steel Wa Sujihiki. Ito ay isang tool ng katangi-tanging talas at kagandahan na ang pisikal na sagisag ng lahat ng kahanga-hangang tungkol sa isang kutsilyo ng Sujihiki. Ang ergonomic na Wa-handle ay isang cherry sa itaas.

Sa artikulong ito, ituturo ko sa iyo ang bawat pangunahing bagay na kailangan mong malaman tungkol sa isang kutsilyo ng Sujihiki, ilang mahalagang impormasyon kung bibili ka nito, at siyempre, ilang magagandang rekomendasyon!

Ang sujihiki ay isang mas payat, mas malinis, at mas matalas na bersyon ng western carving knife, na may disenyo na halos kamukha isang Yanagiba, gayunpaman, na may double bevels.

Ang resultang piraso ay isang payat na mini-sword na pumuputol sa karne na may buttery smooth na paggalaw, na pinapanatili ang orihinal na lasa at texture ng karne bilang sariwa gaya ng dati.

Bago tayo sumisid ng masyadong malalim, simulan natin ang artikulong ito sa isang sneak silip sa mga nangungunang rekomendasyon:

Pinakamahusay na kutsilyo ng Sujihiki	Images
Pinakamahusay na pangkalahatang kutsilyo ng Sujihiki: Yoshihiro Ice Hardened 9.5″ AUS-8 Stainless Steel	(tingnan ang higit pang mga imahe)
Pinakamahusay na badyet na kutsilyo ng Sujihiki: Fuji Cutlery Narihira Slicer Knife	(tingnan ang higit pang mga imahe)
Pinakamahusay na carbon steel sujihiki: Misono Swedish Steel	(tingnan ang higit pang mga imahe)
Pinakamahusay na premium na kutsilyo ng Sujihiki: Yoshihiro Hiryu Ginsan High Carbon Stainless Steel	(tingnan ang higit pang mga imahe)
Pinakamahusay na kutsilyo ng Sujihiki para sa kusina sa bahay: Misono Molybdenum 10.5″	(tingnan ang higit pang mga imahe)

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Patnubay sa mamimili ng kutsilyo ng Sujihiki

Bagama't isang tila simpleng tool, ang pagbili ng kutsilyo ay maaaring maging lubhang nakakalito kapag nakuha natin ang mga detalye.

Ang sumusunod ay dapat na ilan sa pinakamahalagang salik na dapat tandaan kapag bumibili ng bagong sujihiki kutsilyo:

Uri ng bakal

Kung ikaw ay isang masugid na gumagamit ng Japanese blades o isang mahilig mangolekta ng kutsilyo, dapat mong malaman ang mahigpit na disiplina na sinusunod ng mga Japanese blacksmith upang makagawa ng isang kutsilyo.

Ngunit hindi lang iyon ang dahilan kung bakit napakaespesyal ng mga kutsilyo ng Sujihiki.

Ang uri ng bakal na ginamit sa paghahanda ng talim ay malaki rin ang naitutulong sa pangkalahatang kalidad at presyo ng kutsilyo.

Sa pangkalahatan, ang Japanese steel ay nahahati sa dalawang kategorya:

• purong carbon steel
• haluang metal

Carbon steel

Ang pinakakaraniwang ginagamit na carbon steel para gumawa ng mga kutsilyo ng Sujihiki ay Super Blue Steel. 

Ang carbon steel ay kilala sa napakalinis nitong talas at premium na pakiramdam, habang ang mga haluang metal ay kilala para sa kanilang walang kaparis na tibay, bagama't parehong may mga depekto.

Kung pupunta ka para sa anghang at pakiramdam ng carbon steel, ang tradeoff dito ay tibay. Mabilis itong nabubulok at, sa gayon, mangangailangan ng mahusay na pangangalaga mula sa iyong panig. 

Dagdag pa, dapat mong gamitin ito nang maingat dahil hindi ito nangangailangan ng labis na pang-aabuso- isa sa mga dahilan kung bakit madalas mong makitang mas mura ito ng kaunti kaysa sa hindi kinakalawang na asero. 

Ngunit siyempre, bumababa iyon sa grado ng materyal na ginamit.

Bagama't naglalaman ito ng ilang vanadium, molibdenum, at tungsten, hindi ito kasinglakas at lumalaban sa kaagnasan gaya ng hindi kinakalawang na asero.

Nangangahulugan ito na mangangailangan ito ng regular na pagpapanatili mula sa iyong panig. Hindi sa banggitin, ito ay medyo malutong, nakatayo sa 64-65 sa HRC scale.

Ang tanging kabaligtaran ng mga kutsilyo na gawa sa carbon ay ang kanilang pananatili sa gilid at katangi-tanging talas. Sa katunayan, iyon lang ang dahilan kung bakit mas gusto ito ng karamihan sa mga chef. 

Ang mga uri na ito ang pinakakaraniwang materyales na ginagamit sa paggawa ng mga Japanese na kutsilyo ngunit hindi kumakatawan sa lahat ng mga uri na ginagamit sa paggawa ng mga kutsilyo ng Sujihiki. 

Mga haluang metal na hindi kinakalawang na asero

Sa kabilang banda, kung pupunta ka para sa haluang metal na bakal, kakailanganin mong ipagpalit ang talas at pakiramdam.

Ang mga haluang metal na kutsilyo ay dapat na hasa paminsan-minsan... hindi bababa sa higit sa carbon steel na kutsilyo. 

Gayunpaman, iyon ay tungkol sa tanging sagabal.

Ang mga ito ay lubhang matibay, may napakahusay na paglaban sa kaagnasan, at isang mas praktikal na pagpipilian para sa isang abalang kusina.

Ang ilan sa mga pinakakaraniwang hindi kinakalawang na asero na ginagamit sa paggawa ng mga Japanese na kutsilyo ay kinabibilangan ng VG10, VG-MAX, at AUS-10, isang semi-stainless steel na haluang metal.

VG10

Mayroon itong mataas na nilalaman ng carbon, na nangangahulugang ang mga kutsilyo na ginawa gamit ang haluang ito ay magiging mas matigas kaysa sa karamihan at hahawakan ang kanilang gilid nang mahabang panahon.

Gayunpaman, sila ay magiging mas madaling kapitan ng kalawang kaysa sa iba pang mga variant at nangangailangan ng malawak na pangangalaga. Mga kutsilyo na gawa sa VG-10 puntos sa pagitan ng 58 at 62 sa sukat ng HRC.

VGMAX

Ang VGMAX alloy ay ginawa sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng isang mahusay na dami ng carbon, chromium, cobalt, at tungsten.

Ang resultang talim ay nakatayo sa 61-62 sa sukat ng HRC, na may ilang seryosong sharpness, mataas na corrosion resistance, at walang kaparis na tibay.

Ang pinong gilid ay isang cherry lamang sa ibabaw.

AUS10

Ang AUS10 ay isa pang karaniwang ginagamit na haluang metal na ginagamit sa paggawa ng mga kutsilyo ng Sujihiki.

Kung ikukumpara sa VGMAX at VG10, mayroon itong mataas na antas ng molibdenum sa halip na carbon, kasama ang sapat na vanadium.

Ang mga kutsilyo na may ganitong haluang metal ay may napakahusay na pananatili sa gilid para sa haluang metal na bakal, na may sapat na talas upang mapaglabanan ang iyong mga pangangailangan sa pagluluto.

Uri ng handle

Ang mga kutsilyo ng Sujihiki ay tradisyonal na may a Wa o Yo hawakan.

Wa-hawakan

Ang mga hawakan ng wa ay may bahagyang tang (bagaman ang ilang mga tagagawa ay maaaring sumama sa isang buo), isang bilog o octagonal na disenyo, at isang pangkalahatang liwanag na pakiramdam, na ang talim ay bahagyang nakabalanse pasulong.

Ito ang "Japanese touch" na sinasabi ko sa simula, na ginagawang napakadaling gamitin ang kutsilyong ito kumpara sa western counterpart nito, ang yo-handle.

Yo-handle

Ang "Yo" ay isang pangkalahatang termino na ginagamit para sa lahat ng uri ng western knife handle. Ang mga ito ay ginawa gamit ang kahoy o thermoplastic, na nagtatampok ng buo o bahagyang tang, karaniwang may tatlong rivet. 

Ang mga ito ay may napakakintab na hitsura at sa pangkalahatan ay isang talagang ergonomic na pakiramdam. Gayunpaman, ang mga taong ginamit sa Wa-handle ay karaniwang hindi gusto ang mga handle na ito. 

handle materyal

Kung gaano kahalaga ang disenyo ng hawakan, ganoon din ang materyal na ginamit nito.

Sa katunayan, ito ay gumaganap ng isang malaking papel sa pagpapasya sa pangkalahatang kalidad at pakiramdam ng hawakan ng kutsilyo.

Ang mga sumusunod ay ilan sa mga pinakakaraniwang kahoy na ginagamit sa paggawa ng hawakan ng kutsilyo ng Sujihiki:

• Magnolia - Isang malambot na kahoy, ang magnolia ay may mapusyaw na kulay, na may texture na pakiramdam na nagpapahirap sa pagkadulas mula sa mga kamay. Ito ay napakadaling magtrabaho kasama at minamahal higit sa lahat ng mga uri ng kahoy.
• Pakkawood – Ito ay isang wood veneer na may ordinaryong kahoy sa core at mataas na kalidad na kahoy na tumatakip dito. Ito ang pinakamatibay sa lahat ng materyales na ginamit sa paggawa ng hawakan ng kutsilyo. Hindi ito pumutok o kumiwal at may mataas na resistensya sa pagsusuot. Dagdag pa, ito ay medyo mabigat, na nagbibigay sa iyo ng perpektong balanse kapag gumagamit ng kutsilyo na may mahabang talim. 
• Shitan – Ang kahoy na ito, tulad ng pakkawood, ay napakabigat at pangmatagalan. Mayroon din itong magandang profile ng kulay, na may madilim na pula at kayumanggi na kulay, na may medyo itim na butil. Bigyan lamang ito ng kaukulang pangangalaga, at ito ay tatagal habang buhay.
• Itim na kahoy – Sa lahat ng uri ng kahoy na ginamit sa paggawa ng Sujihiki knife handle, ang ebony ang pinaka-premium. Sa napakakintab at magandang makinis na pagtatapos, nagbibigay ito ng napakadekorasyon na hitsura sa iyong kutsilyo habang sobrang matibay sa parehong oras.

laki

Kung isa ka lang mahilig sa kutsilyo o isang lutuin sa bahay na gusto lang ng matalas at mataas na kalidad, malamang na sasama ako sa magandang lumang pariralang "anuman ang naglalayag sa iyong bangka."

Gayunpaman, tandaan na ito ay isang mamahaling kutsilyo at malamang na bibilhin mo ito para sa pambihirang pag-andar nito, dapat mong bantayan ang ilang bagay, kabilang ang perpektong sukat.

Upang bigyan ka ng ilang ideya, nasa ibaba ang ilan sa mga pinakakaraniwang sukat ng mga kutsilyo ng Sujihiki at ang mga pangkalahatang gamit ng mga ito:

• 9.4-9.5-pulgada – Ito ang pinakamaliit na Sujihiki na kutsilyo na karaniwang ginagamit sa mga kusina sa bahay. Kung mayroon ka nang Gyuto o chef knife sa iyong arsenal, okay lang na medyo malaki. Ito rin ang inirerekomendang laki para sa mga taong hindi pa nakagamit ng Sujihiki o anumang katulad nito Kutsilyo ng Hapon bago.
• 10.6-pulgada- Ito ay itinuturing na perpektong sukat para sa isang Sujihiki dahil nagbibigay ito sa iyo ng kinakailangang kakayahang magamit upang hatiin ang maliliit at malalaking piraso ng karne. Isaalang-alang ito na isang antas hanggang sa 9.4-9.5-pulgada na iba't, na, masyadong, humahawak nang mahusay para sa maraming mga gawain.
• 11.8-pulgada- Kung plano mong gupitin ang malalaking brisket o chunky roast, ito ang gusto mong laki. Siguraduhin lamang na mayroon kang sapat na espasyo upang magamit at gamitin ito. Kung hindi, magagawa ng 10.6″ na variant ang trabaho nito nang maayos. 

Tapusin

Ang Japanese knife finish ay isang mahalagang bahagi ng pagpili ng Japanese knife.

Hindi lahat ng fishiness ay gumagana, ngunit tiyak na nagsisilbi sila ng isang aesthetic na layunin.

Ang isang kutsilyo ng Sujihiki ay dumating sa sumusunod na tatlong pagtatapos:

• Damascus – Ito ay nakakamit sa pamamagitan ng forge-welding ng dalawang metal na magkasama. Ang kutsilyo ay nakalamina sa pagitan ng dalawang patong ng mas malambot na metal sa magkabilang panig. Nagbibigay ito sa kutsilyo ng kinakailangang katatagan at lakas habang binibigyan din ito ng mga kakayahang sumisipsip ng shock. Tinutulungan din nito ang kutsilyo na madaling makapaglabas ng pagkain, na ginagawang mas madali ang paglilinis. Hindi sa banggitin ang ultra-aesthetic hitsura ng Damascus cladding.
• Tshuchime – Ang pagtatapos na ito ay isa sa pinakamaganda at natatangi, kahit na sa lahat ng pagiging simple nito. Ito ay isang hand-hammered cladding, ibig sabihin, ang bawat kutsilyo ay magkakaroon ng iba't ibang pattern, na nagbibigay sa kutsilyo ng medyo ibang karakter. Ang mga depression na nabuo mula sa pagmamartilyo ay lumilikha din ng maliliit na air pockets habang ginagamit mo ang kutsilyo, na iniiwasan ang pagkain na dumikit.
• Kurouchi – Sa Japanese, ang Kurouchi ay nangangahulugang "unang itim." Ito ay isang tradisyonal na Japanese finish na may simpleng hitsura at maraming karakter. Bukod sa pagbibigay sa kutsilyo ng isang kailangang-kailangan na apela, nakakatulong din itong protektahan ito mula sa kalawang. Ito ay lalong mabuti kapag nakakakuha ka ng carbon steel na kutsilyo, na lubhang madaling kapitan ng oksihenasyon.

Dagdagan ang nalalaman tungkol sa knife finish at kung bakit ito mahalaga sa aking buong gabay dito

Pinakamahusay na kutsilyo ng Sujihiki: buong pagsusuri

Well, ngayong alam mo na ang halos lahat tungkol sa isang Sujihiki na kutsilyo at kung alin ang makukuha batay sa iyong mga pangangailangan, Oras na para tingnan ang ilan sa mga pinakamahusay na opsyon na mayroon ka. 

Pinakamahusay na pangkalahatang Sujihiki: Yoshihiro Ice Hardened 9.5″ AUS-8 Stainless Steel

Ang iyong paboritong brisket? Walang problema! Isda lang?! Nagbibiro ka siguro!

Ang bagay ay maaaring dumaan sa isang buto ng baboy na parang ito ay isang piraso ng ilang mahinang kartilago (gayunpaman, iwasan ang pagputol ng mga buto dito).

Narito, pinag-uusapan ko ang tungkol sa Yoshihiro Ice Hardened Sujihiki, isang kutsilyo na sagisag ng lahat ng bagay na ginagawang isang Sujihiki ang iyong perpektong partner sa kusina.

(tingnan ang higit pang mga imahe)

Isa itong slicer knife, na nakatayo sa haba na 9.5″, na, tulad ng nabanggit ko sa gabay ng mga mamimili sa itaas, ay medyo praktikal na haba pagdating sa versatility.

Ang kutsilyo ay may double-beveled na disenyo na may 8-12 degrees anggulo.

Bilang resulta, pinuputol nito ang karne na may makinis, tuwid, at walang harang na paggalaw, na tinitiyak ang mga hiwa na mas makinis kaysa sa mga pickup lines ni Barney Stinson.

Ginawa gamit ang ice-hardened steel alloy na may higit sa 1% na carbon, maaari mo itong gilingin sa napakatalim na gilid at makatitiyak na mananatili ito nang matagal.

Nagtatampok din ang Yoshihiro Sujihiki knife ng klasiko, octagonal na rosewood na wa-handle, na mayroong octagonal na disenyo na akma sa bawat kamay, na tinitiyak ang isang napakahigpit na pagkakahawak at stellar ergonomics.

Sa kabuuan, isa itong kutsilyong matalas, napakagaan, matibay, at perpektong disenyo na magiging matalik mong kaibigan sa kusina, hands down!

• Haba ng talim: 9.5″
• Kabuuang haba: 14.5 ″
• Timbang: 192 gramo
• Material ng Blade: AUS-8 Hindi kinakalawang na asero

Suriin ang pinakabagong mga presyo dito

Pinakamahusay na Budget Sujihiki: Fuji Cutlery Narihira Slicer Knife

Isang bagay na kailangan mong malaman tungkol sa mga kutsilyo ng Sujihiki? Hindi sila kailanman mura. At kung mas mababa ka sa $100 na marka, tiyak na hindi ka makakakuha ng isang propesyonal na grado.

Anyways, iyon ang isa sa mga dahilan kung bakit pinili ko kahit na ang pinakamurang opsyon sa $100 club. 

Spoiler alert: Mangangailangan pa rin ito ng ilang dagdag na trabaho upang makuha ito sa isang bagay na malapit sa perpekto, ngunit sulit ang bawat pagsusumikap sa huli.

Ang tinutukoy ko ay ang Fuji Narihira Sujihiki, isang simple, elegante, at matibay na kutsilyo para sa badyet na makakatapos lang sa trabaho, kahit sa basic na antas.

(tingnan ang higit pang mga imahe)

Mayroong dalawang dahilan kung bakit ako nagpunta sa pagpipiliang ito. Una, ito ay gawa sa haluang metal na bakal, na nangangahulugang ito ay mananatili nang medyo mahaba, kahit na sa mga pinaka-unseasoned na mga kamay.

Pangalawa, Mayroon itong mga tamang sukat at build upang matulungan ka sa ilang mga gawain sa paghiwa, mula malaki hanggang maliit, matigas hanggang malambot na karne, at anumang bagay sa pagitan.

Ang tanging alalahanin ko sa talim na ito ay ang napakakapal na gulugod na umuusad sa isang manipis na talim habang bumababa tayo sa pisngi.

Para sa mga ginagamit sa makinis na pagputol, ang paglaban na dulot ng kapal na ito ay maaaring maging isang tunay na problema. Hindi lamang nito ginagawang mahirap ang paghiwa ngunit maaari ring makaapekto sa kinis ng hiwa.

Gayunpaman, ito ay madaling malutas. 

Kunin lamang ang iyong kutsilyo sa isang batikang panday at pantayin ang kapal. Dapat nitong lutasin ang isyung ito at bigyan ka ng kutsilyo na hindi bababa sa mga premium na $300 na Sujihiki.

• Haba ng talim: 10.6″
• Kabuuang haba: 16.1 ″
• Timbang: 221 gramo
• Material ng Blade: Alloy Steel

Suriin ang pinakabagong mga presyo dito

Yoshihiro Ice-Hardened Wa Sujihiki Vs Fuji Narihira Sujihiki

Huwag kang magkamali, pareho sa mga opsyong ito ay napakahusay para sa kani-kanilang mga punto ng presyo.

Gayunpaman, dahil sa makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng mga punto ng presyo ng pareho, mayroong ilang malaking pagkakaiba na nais kong banggitin.

Ang unang pagkakaiba sa pagitan ng pareho ay ang uri ng bakal.

Ang Yoshihiro Sujihiki ay ginawa gamit ang AUS-8 na bakal, na malawak na itinuturing bilang isa sa mga pinakamagaling na materyales sa kutsilyo na lumabas sa Japan.

Mukha itong stellar, may isa sa pinakamatalim na gilid, at may ilang seryosong resistensya sa kaagnasan.

Sa kabilang banda, ang Fuji Narihira Sujihiki ay gawa sa molybdenum alloy steel, na kilala sa tibay nito.

Bukod dito, mayroon itong napakaayos na hitsura, na nagbibigay dito ng medyo premium na vibe.

Ang talim ng gilid ay sapat din para sa isang entry-level na kutsilyo ngunit hindi isang bagay na espesyal kumpara sa katapat nitong Yoshihiro.

Ang susunod na pagkakaiba sa pagitan ng dalawang kutsilyo ay ang haba nito, na ang Yoshihiro na kutsilyo ay nakatayo sa 9.5″, at ang Fuji na kutsilyo ay nakatayo sa 10.5″.

Ang una ay mahusay para sa mga indibidwal na nagsisimula pa lamang sa isang Japanese na kutsilyo, habang ang huli ay inirerekomenda para sa mga mas gusto ang "mabigat" na paghiwa at iba pa.

Panghuli ngunit hindi bababa sa, ang Yoshihiro Sujihiki ay hindi nangangailangan ng anumang karagdagang pagsisikap; ito ay perpekto lamang sa labas ng kahon. Maaari mo itong direktang gamitin nang walang anumang karagdagang pagsasaayos.

Tulad ng para sa kutsilyo ng Fuji, kakailanganin mong painitin ito nang kaunti kung nais mong maging perpekto. 

Gaya ng nabanggit, ang sobrang kapal patungo sa gulugod sa kutsilyong ito ay maaari talagang maging sakit sa…kamay?

Ibig kong sabihin, mayroong ilang malubhang pagtutol. Kakailanganin mong manipis ito para sa makinis na mga hiwa ng mantikilya.

Sa kabuuan, ang dalawa ay napakahusay na pagpipilian. Gayunpaman, siyempre, ang mga dagdag na pera na binabayaran mo para sa Yoshihiro ay may kaunting pagkakaiba sa pangkalahatang pagganap.

Pinakamahusay na carbon steel sujihiki: Misono Swedish Steel

Japanese na kutsilyo na gawa sa Swedish steel? Hindi ito dapat maging isang sorpresa, dahil ang Swedish na bakal ay iginagalang para sa pare-parehong kalidad at walang kaparis na kadalisayan.

Iyan din ang isa sa mga dahilan kung bakit ito ay katumbas ng halaga ng Japanese steel o, sa ilang mga kaso, higit pa!

Ang Misono Swedish Steel Sujihiki na kutsilyo ay isang perpektong halimbawa nito.

(tingnan ang higit pang mga imahe)

Gamit ang pinakamataas na grado ng carbon steel, ang hand-hammered na Sujihiki na kutsilyo na ito ay mula sa knives capital ng Japan, Sakai.

Nangangahulugan ito na mayroon itong lahat ng espesyal tungkol sa isang tradisyonal na kutsilyo ng Sujihiki, mula sa aesthetics hanggang sa kalidad at lahat ng nasa pagitan.

Sa napakahusay, ang kutsilyo ay nagtatampok ng 10.5-pulgada na talim na may matalas na talim at tigas na nasa itaas ng 65 HRC.

Ang malaking haba ng talim, kapag isinama sa matinding talas, ginagawa itong napakaraming gamit ng kutsilyo. 

Maaari mo itong gamitin upang paghiwa-hiwain ang lahat, mula sa iyong mga paboritong fillet hanggang sa mga chunky meat at anupaman. Dadaanan ito na parang simoy ng hangin.

Ang tanging alalahanin mo habang ginagamit ito ay magiging zero corrosion resistance, na nangangahulugang kailangan mong alagaan ito nang husto.

Sa pangkalahatan, isang solidong carbon steel na kutsilyo na sumusuri sa bawat kahon, maliban kung relihiyosong ginagamit mo ang Japanese-only blades. Kailangan mo lang maging handa na gumastos ng ilang dagdag na pera.

Oh, at mayroon itong Yo handle sa halip na ang tradisyonal na Wa-handle, ngunit ito ay gumagana. Ito ay talagang bumaba sa iyong kagustuhan sa huli.

• Haba ng Blade: 10.6″
• Kabuuang Haba: 16.7 pulgada
• Timbang: 416 gramo
• Material ng Blade: Swedish Carbon Steel

Suriin ang pinakabagong mga presyo dito

Pinakamahusay na Premium Sujihiki: Yoshihiro Hiryu Ginsan High Carbon Stainless Steel

Willing to go all fancy? Ang Yoshihiro Hiryu Ginsan Sujihiki ay maaaring isang bagay na interesado ka. Ito ay isang kutsilyo na sumisigaw ng karangyaan.

Kaya't maaaring tingnan ito ng isa mula sa ibang sulok ng kusina sa iyong rack at mapagkamalan itong isang bagay na hindi bababa sa isang engrande kahit na, sa katotohanan, nagkakahalaga ito ng kalahati nito.

Malinis na finish, perpektong sukat, premium na materyal, at isang gilid na makakalagpas sa anumang bagay, ito ang pinakakumpletong kutsilyo na mahahanap ko na ibinabalik ang halaga nito, kahit na may mataas na halaga.

(tingnan ang higit pang mga imahe)

Ang kutsilyo ay gawa sa Ginsanko, high-carbon steel na may mga katangian ng hindi kinakalawang na asero.

Ang resultang talim ay isang matatag na kumbinasyon ng tibay at functionality na gumagana at tumatagal. Ang nakamamanghang malinis na pagtatapos ay isang bonus lamang.

Nagtatampok din ang slicer na ito ng ebony wa-handle, ang pinakamahusay na makukuha mo sa isang Sujihiki habang nananatiling tapat sa tradisyonal na disenyo.

Ito ay napaka ergonomic, na may tamang timbang upang bigyan ka ng balanseng pakiramdam habang nagtatrabaho ka gamit ang kutsilyo.

Ang haba ng kutsilyo ay nasa 9.5″, na halos pamantayan para sa isang kutsilyo ng Sujihiki. Gayunpaman, ang catch dito ay ang over-the-top na sharpness at makinis na disenyo.

Hindi mo lang ito magagamit para sa regular na paghiwa, kundi pati na rin sa pag-ukit ng ilang mas malalaking tipak ng karne. Kasama sa ilang magagandang halimbawa ang whole-roasted chicken, tuna, at meat brisket.

Sa simpleng salita, ito ang epitome ng purong Japanese craftsmanship para sa presyo nito at madaling maging paborito mong kutsilyo kapag hinawakan mo ito.

Isang salita ng pag-iingat, huwag gumamit ng matigas na bagay tulad ng mga buto o frozen na pagkain dahil maaari nilang maputol ang mga gilid.

Dagdag pa, palaging linisin ang kutsilyo pagkatapos ng bawat paggamit, lalo na pagkatapos ng pagputol ng mga acidic na sangkap.

• Haba ng Blade: 9.5″
• Kabuuang Haba: 14.6″ (tinatayang)
• Timbang: 300 gramo (tinatayang)
• Materyal ng Blade: High Carbon Stainless Steel

Suriin ang pinakabagong mga presyo dito

Protektahan ang iyong mga de-kalidad na Japanese na kutsilyo sa pamamagitan ng pag-iimbak ng mga ito sa tamang paraan

Pinakamahusay na kutsilyo ng Sujihiki para sa kusina sa bahay: Misono Molybdenum 10.5″

Kapag bumibili ng kutsilyo para sa iyong kusina sa bahay, inaasahan mong gagawin nito ang lahat ng bagay para sa iyo, kabilang ang paghiwa, pagpuputol, pag-dicing, pag-ukit, at anumang bagay na maaaring dumating sa iyo.

Totoo iyon lalo na kapag medyo tumataas ka sa badyet na karaniwan mong ginagastos sa iyong mga culinary item. 

Hulaan mo? 

Ito na ang kutsilyo na baka ikaw na ang hinahanap mo!

(tingnan ang higit pang mga imahe)

Nakuha ng Misono Molybdenum Sujihiki ang "lahat ng" na kailangan mo sa sobrang kalidad, maraming gamit na kutsilyo sa kusina.

Mayroon itong perpektong 10.6″ na haba na mahusay para sa parehong maliit at malaking pagpipiraso at mga gawa sa pag-ukit.

Ang isa pang bagay na gusto ko tungkol dito ay ang konstruksyon ng molibdenum na bakal, na nangangahulugang hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa pagkakaroon nito ng anumang kalawang.

Dagdag pa, ang talim ay sapat na matalas para sa pangunahing paggamit sa pagluluto at pinapanatili ang gilid nang medyo matagal bago mo kailanganin. ipahid ito sa whetstone.

Gayunpaman, ang catch dito ay hindi mo na kailangang maglagay ng maraming pagsisikap dito dahil ang molybdenum steel ay napakadaling patalasin.

Isa rin iyan sa mga dahilan kung bakit inirerekumenda ko ito sa mga chef sa bahay. Ito ay tumatagal at gumagana nang medyo epektibo nang walang malawak na pangangalaga.

Ang tanging alalahanin ko habang ginagamit ito ay ang balanse ng timbang. Kahit na ang kutsilyo ay may mababang timbang na 150 gramo, ang hawakan ay mas maliit kaysa sa karaniwang mga Sujihiki. 

Ginagawa nitong mahirap na humawak sa malalaking kamay habang naaapektuhan ang kabuuang balanse ng timbang sa parehong oras.

Bukod pa rito, isa itong western-style Yo-handle sa halip na ang tradisyunal na Wa-handle, na maaaring isa pang malaking problema, lalo na kung nakasanayan mong humawak ng Wa-handle.

Gayunpaman, kapag nasanay ka na, maaari itong maging isa sa iyong pinakamamahal na mga karagdagan sa iyong rack ng kutsilyo.

• Kabuuang haba: 15.4 ″
• Haba ng Blade: 10.5″
• Timbang: 170 gramo
• Materyal: Molibdenum na bakal

Suriin ang pinakabagong mga presyo dito

Panghuling takeaway

Ang Sujihiki knife ay isang Japanese slicing knife na perpekto para sa paghiwa ng karne at isda.

Ito ay mas manipis at mas mahaba kaysa sa karaniwang kutsilyo ng chef, na ginagawa itong perpektong pagpipilian para sa mga pinong hiwa.

Sa artikulong ito, tinalakay namin ang iba't ibang uri ng Sujihiki na kutsilyo na magagamit, kasama ang gabay ng mamimili upang matulungan kang pumili ng tama para sa iyong mga pangangailangan.

Susunod, basahin ang aking kumpletong gabay sa sukiyaki steak (recipe, cutting technique, at flavors)

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.