Gabay sa sukiyaki steak: recipe, cutting technique, at lasa
Kung mahilig ka sa Asian cooking, kung gayon Sukiyaki Ang steak ay isang pagkain na tiyak na gusto mo sa iyong bucket list. Napakasikat nito sa Japan at nagkaroon pa ng isang hit na kanta na ipinangalan dito!
Bagama't maaari mong isipin na ang pinag-uusapan natin dito ay klasikong mainit na kaldero, ang sukiyaki ay, sa katunayan, isa pang uri ng simmered dish ngunit maghintay hanggang sa matikman mo ang sauce at seared beef!
Ang Sukiyaki steak ay isang ulam na ginawa sa pamamagitan ng simmering fatty beef, noodles, at gulay sa matamis na sarsa. Nagbibigay ito sa steak ng hindi kapani-paniwalang lasa na mahirap talunin.
Sa post na ito, papayagan ka namin sa pinakamahusay na resipe ng steak sukiyaki na iyong matikman, kasama ang ilang impormasyon sa pinggan.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
- 1 Gumawa ng sukiyaki steak sa bahay
- 2 Sukiyaki steak hot pot recipe
- 3 Mga pagpapalit at pagkakaiba-iba
- 4 Paano magsilbi at kumain
- 5 Impormasyon sa nutrisyon: malusog ba ang sukiyaki?
- 6 Katulad na pagkain sa sukiyaki
- 7 FAQ
- 7.1 Paano ka makakakuha ng manipis na hiniwang karne ng sukiyaki?
- 7.2 Ano ang lasa ng beef sukiyaki?
- 7.3 Anong hiwa ng karne ang dapat mong gamitin para sa sukiyaki steak?
- 7.4 Sukiyaki steak kumpara sa teppanyaki hibachi steak: ano ang pagkakaiba?
- 7.5 Sukiyaki vs hot pot: ano ang pagkakaiba?
- 7.6 Maaari ba akong gumamit ng beef sukiyaki para sa samgyupsal?
- 7.7 Maanghang ba ang sukiyaki beef?
- 8 Takeaway
Gumawa ng sukiyaki steak sa bahay
Ang pinakamagandang bahagi tungkol sa paggawa ng sukiyaki steak sa bahay mismo ay maaari mo itong i-customize ayon sa gusto mo.
Maaari mong piliin kung gaano mo kakapal ang iyong steak, at kung gaano karaming sarsa ang gusto mong idagdag.
At saka, mas mura ito kaysa kumain sa labas sa Japanese restaurant!
Sukiyaki steak hot pot recipe
Ingredients
- ½ harangan ang matatag na tofu gupitin sa ½” makapal na hiwa
- 5 tuyo shiitake mushrooms rehydrated
- 1 pakete enoki na kabute ang mga dulo ay pinutol at binanlawan
- 2 tasa napa repolyo gupitin sa 2 "piraso gupitin sa 2” piraso
- 2 tasa tong ho (chrysanthemum greens) hinugasan
- 2 scallions pinaghiwalay ang puti at berdeng bahagi
- 1 atado pinatuyong mung bean vermicelli noodles
- 1 tbsp langis ng gulay
- 12 oz manipis na hiniwang mataba na baka
- 2 tasa dashi stock o mushroom soaking liquid o stock ng manok
- 2 tasa steamed rice
- 2 pula ng itlog
tagubilin
- Ihanda ang lahat ng sangkap ng sukiyaki, kabilang ang mga hiwa ng tofu, shiitake mushroom, enoki mushroom, napa repolyo, tong ho, at scallion. Itabi sa isang plato.
- Ibabad ang pinatuyong bihon na bihon sa tubig sa loob ng 10 minuto.
- Init ang langis ng gulay sa isang kawali. Iprito ang mga puting bahagi ng scallion sa mantika sa loob ng 10 minuto. Hiwain ng pino ang berdeng bahagi ng scallions at itabi.
- Magdagdag ng hiniwang karne ng baka sa kawali na may mga scallion. Igisa ang karne ng baka sa loob ng 10 segundo at magdagdag ng ambon ng sukiyaki sauce. Iprito ang karne hanggang sa magsimula itong maging kayumanggi; dapat medyo pink pa rin. Alisin sa kaldero at itabi.
- Magdagdag pa ng sukiyaki sauce at stock. Pakuluan.
- Magdagdag ng tofu, mushroom, napa repolyo, at tong ho sa palayok sa mga seksyon. Alisan ng tubig ang bihon at ilagay sa kaldero..
- Takpan ang kaldero at pakuluan. Pakuluan hanggang maluto ang mga sangkap (5-7 minuto).
- Alisin ang takip at idagdag ang karne ng baka pabalik sa kawali. Budburan ng tinadtad na scallion, at tangkilikin ang kanin at pula ng itlog (kung gusto).
Pagkain
Ang Aden Films ay mayroong magandang pelikulang ito tungkol sa high-end sukiyaki dining:
Magpatala nang umalis ang post na ito sa teriyaki vs sukiyaki
Mga tip sa pagluluto
Kung gumagawa ka ng sukiyaki steak sa bahay, mahalagang ihanda ang lahat ng iyong sangkap at handa nang gamitin bago ka magsimulang magluto.
Makakatulong ito sa ulam na magsama-sama nang mas mabilis at maiwasan ang anumang mga elemento mula sa sobrang pagkaluto o masunog sa kawali.
Ang pinakamahusay na karne na gagamitin para sa recipe na ito ay karne ng baka. Pinakamainam na gumamit ng mataba na hiwa ng baka tulad ng rib-eye, filet mignon, o sirloin upang manatiling basa at malasa habang nagluluto.
Dapat mo ring gupitin ang steak sa manipis na piraso, dahil makakatulong ito sa pagluluto nang mabilis at pantay.
Mahalaga rin na hayaang maluto ang karne ng baka sa kawali bago magdagdag ng anumang likido, dahil magbibigay ito ng magandang crust at masarap na lasa.
Huwag palampasin ang noodles ng vermicelli, dahil ito ay magiging malabo at malaglag sa ulam.
Ang sukiyaki pan
Bago ka umalis at lumikha ng ulam na Hapon, nais kong kausapin ka tungkol sa espesyal na sukiyaki pan na ginagamit nila sa Japan.
Ito ay isang malaking cast iron sukiyaki pan na may kahoy na takip at isang mahabang manipis na hawakan, tulad ng isang hawakan ng basket.
Ang kawali ay may mataas na gilid upang gawing puwang para sa maraming likido. Partikular itong idinisenyo para sa sukiyaki, ngunit maaari mo itong gamitin para sa karamihan sa mga pagkaing mainit na palayok.
Ang takip na gawa sa kahoy ay nakakatulong na makuha ang singaw at likido nang mas mahusay kaysa sa takip na metal o bakal. Dahil malaki ang kawali, mainam ito para sa pagluluto para sa isang pamilya na hanggang sa 5 tao.
Kung nais mong magluto ng mga pagkain ng mainit na palayok, lubos kong inirerekumenda grabbing isang orihinal na sukiyaki pan:
(tingnan ang higit pang mga imahe)
Kung wala kang isa, maaari kang gumamit ng regular na cast iron pan o anumang kawali na may makapal na ilalim at mataas na gilid.
Mga pagpapalit at pagkakaiba-iba
Ang karne ng baka ay dapat magkaroon ng sangkap kung nais mo ng tunay na sukiyaki. At dapat itong isang mataba at marmol na baka na magdaragdag ng katas.
Siyempre, maaari mong gamitin ang napaka manipis na mga hiwa ng baboy o manok kung hindi mo gusto ang baka.
Ang ilan sa mga sangkap ng Hapon, tulad ng napa repolyo, ay mas mahirap hanapin sa Kanluran.
Ngunit ang mabuting balita ay maaari mong gamitin ang madahong mga gulay na makikita mo sa supermarket, at ang ulam ay magkakaroon ng halos kaparehong lasa!
Ang Shungiku (korona daisy, dahon ng chrysanthemum), o tong ho sa Intsik, ay ang tradisyunal na gulay na ginagamit sa Japanese at Chinese hot pot pinggan. Ito ay may isang bahagyang mapait na lasa.
Gayunpaman, mahirap hanapin sa labas ng Japan. Maaari mong gamitin ang perehil at cilantro bilang isang kapalit.
Ang pinakamagandang gulay na gagamitin ay ang puting repolyo, pulang repolyo, bok choy, spinach, at shiitake mushrooms.
Naglalaman ang tradisyonal na resipe isang uri ng berdeng sibuyas na tinatawag na Tokyo Negi. Kung hindi mo ito mahahanap, gumamit ng mga scallion, spring sibuyas, o leeks para sa katulad na matamis at malasang lasa.
Tulad ng para sa mga pansit, ang resipe ay tumatawag para sa mga shirataki noodles, o mga yam noodles. Mahaba ang mga ito pansit na gawa sa halaman ng konjac.
Ang mga Shirataki noodles ay popular dahil itinuturing silang isang "zero-calorie" na noodle.
Ang isang mahusay na kapalit para sa mga pansit na ito ay vermicelli, na may katulad na hitsura at pagkakayari ng baso ng pansit.
May isa pang variation ng dish na ito na tinatawag na sukiyaki beef don, at ito ay isang sukiyaki bowl na gawa sa parehong mga sangkap na inihain sa isang kama ng kanin.
Tingnan ang gabay sa sukiyaki steak | recipe, cutting technique at lasa
Paano magsilbi at kumain
Ang sukiyaki ay luto sa isang tabletop stove sa isang cast-iron pot.
Ayon sa kaugalian, makakatanggap ka ng isang indibidwal na mangkok at chopstick upang kumain ng sukiyaki. Ang bawat tao ay maaaring magdagdag ng mga sangkap sa palayok gamit ang mga chopstick.
Magkakaroon din ng mas malaking chopstick na tinatawag na tori-bashi para ilipat ang mga bagay mula sa sukiyaki pot papunta sa iyong mangkok.
Ang paggamit ng sarili mong chopstick para sa layuning ito ay makikitang kasuklam-suklam at bastos dahil inilalagay mo rin ang mga ito sa iyong bibig.
Sa sandaling magsimulang maubos ang mga sangkap, ang mga tao ay nagdaragdag ng higit pa upang lutuin. Napakagandang istilo ng kainan para sa mga pangkat ng tao dahil maaari kang sabay na magluto, kumain, at makihalubilo.
Sa Japan, karaniwang isawsaw ang mga sangkap ng sukiyaki sa mga hilaw na itlog.
Ngunit ang kumbinasyon ng sarsa ng sukiyaki at hilaw na itlog ay hindi gaanong malasa habang lumalamig ang mga ito.
Kaya't iminumungkahi kong huwag maglagay ng masyadong maraming sangkap sa iyong mangkok dahil mabilis silang lumalamig.
Sa Kanluran, ipinagbabawal na kumain ng mga hilaw na itlog sa mga restawran.
Kaya isang alternatibo ay ang pagbili ng mga pasteurized na itlog mula sa supermarket. Ngunit maaari mo ring isawsaw ito sa mga nilagang itlog.
Magbasa nang higit pa tungkol dito: Bakit naglalagay ang mga Hapon ng hilaw na itlog sa kanin? Ito ba ay ligtas?
Mga pinggan sa gilid para sa sukiyaki
Ang pinakakaraniwang bahagi ng pinggan para sa sukiyaki ay puting bigas. Ang isang mangkok ng puting bigas ay napupunta nang maayos sa masarap na karne ng baka at veggie na halo at makakatulong din itong panatilihing mas buo ka.
Ngunit mayroong isang tradisyon sa Hapon kung saan ang mga tao ay may isang mangkok udon noodles kasama ang sukiyaki o pakanan pagkatapos nilang matapos ito.
Kung ikaw ay isang napakalaking fan ng pansit, pagkatapos ay hanapin ito! Ngunit dahil ang sukiyaki ay naglalaman na ng shirataki o vermicelli noodles, maaari kang makaramdam ng busog.
Ang pangkalahatang pag-uugali ng sukiyaki ay ang tapusin mo ang ulam kasama mas maraming carbohydrates tulad ng pansit.
Kahanga-hangang pinagsama ang broccoli at sukiyaki beef dahil naluluto ang mga broccoli florets kapag niluto sa kaldero sa loob ng 2 ½ hanggang 3 minuto.
Maaari mo itong lutuin sa mainit na sabaw.
Tulad ng nabanggit ko, gustung-gusto ng mga Hapones na isawsaw ang mga sangkap ng sukiyaki sa mga hilaw na itlog, ngunit kung gagawin mo ito, ang itlog ay dapat na sariwa at mas mabuti na pasteurized.
Paano mag-imbak ng sukiyaki
Ang Sukiyaki ay isang ulam na pinakamahusay na tinatangkilik ng mainit, ngunit maaari mo ring kainin ito sa temperatura ng silid. Kung mayroon kang mga natira, itago ito sa isang lalagyan ng airtight sa refrigerator nang hanggang 3 araw.
Upang painitin muli, ilagay lamang ito sa isang kaldero o kawali sa katamtamang init sa loob ng humigit-kumulang 5 minuto hanggang sa maabot ang iyong nais na temperatura.
Maaari mo ring piliing i-freeze ang sukiyaki, ngunit tandaan na hindi ito magiging kasing sarap kapag ito ay na-freeze at natunaw. Kung gusto mong i-freeze ang sukiyaki, inirerekumenda kong gawin ito pagkatapos mong lutuin ito.
Magbasa nang higit pa tungkol sa Japanese beef: Hindi kapani-paniwalang Madaling Paraan upang Magluto ng Baka na Misono Tokyo Style
Impormasyon sa nutrisyon: malusog ba ang sukiyaki?
Ang Sukiyaki ay puno ng malusog na sangkap. Ang karne at itlog ay mayaman sa protina, at ang mga gulay at mushroom ay puno ng antioxidants.
Sa pangkalahatan, malusog ang mga recipe ng istilong mainit na kaldero dahil kaunting mantika lamang ang ginagamit para sa pagprito ng karne ng baka.
Ang Sukiyaki ay isang magandang pagpipilian para sa sinumang gustong subukan ang ilang masarap at masustansyang Asian cuisine.
Kapag isinasaalang-alang ang nutritional information, narito ang breakdown:
- Calorie: 750
- Mga Carbohidrat: 68g
- Protina: 37g
- Taba: 35g
- Saturated na taba: 14g
- Kolesterol: 211 mg
- Sosa: 1178mg
- Potassium: 859mg
- Serat: 3g
- Asukal: 11g
- Bitamina A: 2289IU
- Bitamina C: 21mg
- Calcium: 262mg
- Iron: 5mg
Katulad na pagkain sa sukiyaki
Mayroong ilang mga pinggan na ihinahambing sa sukiyaki steak, ngunit kung hindi mo makuha ang totoong bagay, narito ang ilang mga katulad na mga recipe na maaari mong subukan:
- Sukiyaki beef bibimbap: Ang Korean-inspired na dish na ito ay ginawa gamit ang manipis na hiniwang sukiyaki beef, kanin, at iba't ibang gulay. Ito ay katulad ng Japanese rice bowls (donburi).
- Shabu-shabu: Ang shabu-shabu ay katulad ng sukiyaki, ngunit ang lasa nito ay masarap, samantalang ang lasa ng sukiyaki ay mas matamis. Sa shabu-shabu, ang karne ay niluluto sa kumukulong likido, habang ang sukiyaki ay niluto sa istilong kaserol.
- Nabemono: Ang Nabemono ay isa ring uri ng hot pot dish na may mga sangkap na niluto sa dashi broth. Ang pangunahing pagkakaiba ay ang sukiyaki ay gumagamit ng karne ng baka, samantalang ang nabemono ay gumagamit ng iba't ibang sangkap, kabilang ang manok at pagkaing-dagat.
- Yosenabe: Ang Yosenabe ay isang Japanese hot pot na gawa sa anumang uri ng karne o pagkaing-dagat at mga gulay sa sabaw ng sake.
- Thai sukiyaki: Bagama't magkatulad ang pangalan, ang Thai sukiyaki ay halos walang pagkakahawig sa Japanese counterpart nito. Ito ay isang communal dish kung saan ang mga kumakain ay naglulubog ng mga gulay at karne sa isang mababaw na bakal na kaldero ng sabaw na nakaupo sa mesa.
- Sukiyaki sa Laos: Sa Laos, nagtatampok ang ulam ng isang mangkok ng bean thread noodles, iba't ibang gulay, manipis na hiwa ng karne, seafood, sukiyaki sauce, at isang hilaw na itlog sa sabaw ng baka. Ang sukiyaki sauce ay gawa sa fermented tofu, coconut, peanut butter, bawang, asukal, pampalasa, at kalamansi.
FAQ
Paano ka makakakuha ng manipis na hiniwang karne ng sukiyaki?
Ang isang lihim sa pagkuha ng perpektong sukiyaki ay upang magsimula sa napakapayat na hiniwang karne.
Upang magawa iyon, ilagay ang karne sa freezer hanggang sa magsimula itong maging mahirap, ngunit huwag hayaan itong makakuha kahit saan malapit sa pag-freeze.
Magsimula sa mga bahagi ng karne na bahagyang na-defrost, dahil ito ay magiging mas madaling hatiin nang maayos at manipis. Gawin ang iyong makakaya upang hatiin nang pantay-pantay din, dahil ito ay gagawa para sa isang mas magandang presentasyon.
Ano ang lasa ng beef sukiyaki?
Ang Sukiyaki ay masasabing may matamis at maalat na lasa. Ito ay dahil sa mga pampalasa tulad ng shoyu, asukal, at mirin.
Ang iba pang mga sangkap na nag-aambag sa profile ng lasa nito ay ang nagenegi (Japanese leek), shungiku green, shiitake, tofu, at shirataki noodles.
Anong hiwa ng karne ang dapat mong gamitin para sa sukiyaki steak?
Ang pinakamagandang hiwa ng karne na gagamitin para sa sukiyaki steak ay rib-eye, filet mignon, o top sirloin. Ang tenderloin o iba pang mga sirloin cut ay gagana rin.
Ang mga hiwa na ito ay magiging malambot at malasa. Bagama't mas gusto ng ilang tao ang mas magaan, hindi gaanong mataba na hiwa ng baka, ang pinakamataba na hiwa ay pinakamasarap dahil naglalabas sila ng mataba na katas, na napakasarap ng lasa.
Ang round beef ay isa pang posibilidad, ngunit malamang na hindi ito kasing lasa.
Para sa pinakahuling karanasan sa sukiyaki, subukan ang Wagyu beef, na sobrang mahal ngunit napakasarap.
Sukiyaki steak kumpara sa teppanyaki hibachi steak: ano ang pagkakaiba?
Hibachi steak ay karaniwang hinihiwa ng manipis na karne ng baka na dahan-dahang niluto o niluluto sa mesa.
Ang hibachi steak ay tumutukoy din sa isang steak na niluto sa hibachi grill, na isang istilo ng pagluluto kung saan ang pagkain (ibig sabihin, mga gulay at steak) ay nakaayos sa paligid ng isang pabilog na grill, na parang mainit na kaldero.
Sa kabilang banda, ang sukiyaki steak ay niluto nang maaga at hindi sa grill, at pagkatapos ay isawsaw mo ito sa kumukulong sabaw sa mesa. Samakatuwid, ang mga texture at lasa ng mga pagkaing ito ay medyo naiiba.
Sukiyaki vs hot pot: ano ang pagkakaiba?
Habang ang sukiyaki at hot pot ay parehong uri ng Asian-influenced stews, mayroon silang mahahalagang pagkakaiba sa mga tuntunin ng lasa at istilo ng paghahanda.
Ang Sukiyaki ay may posibilidad na magkaroon ng mas matamis, mas malasang lasa, samantalang ang mainit na palayok ay may mas malakas na lasa mula sa sabaw at mga sangkap na niluto dito.
Ang Sukiyaki ay karaniwang inihahanda din sa isang kumukulong likido, at ang karne ay maaaring seared at iprito muna, samantalang ang mainit na palayok ay karaniwang nagpapahiwatig ng pinakuluang karne at gulay.
Bilang karagdagan, ang mainit na palayok ay karaniwang niluluto sa mesa sa isang communal dish at pinagsasaluhan ng lahat ng mga kumakain.
Sa pangkalahatan, ang sukiyaki at hot pot ay parehong masarap at sikat na uri ng Asian-inspired na nilagang, ngunit mayroon silang natatanging pagkakaiba sa mga tuntunin ng profile ng lasa.
Maaari ba akong gumamit ng beef sukiyaki para sa samgyupsal?
Ang dalawang pagkaing ito ay walang kaugnayan dahil ang samgyupsal ay isang inihaw na pork belly dish, habang ang sukiyaki ay karaniwang isang beef dish.
Gayunpaman, maaari mong subukang gumamit ng beef sukiyaki para sa samgyupsal kung mayroon kang natitirang karne ng baka mula sa isang nakaraang pagkain. Maaaring kailanganin nito ang pagsasaayos ng marinade o paraan ng pagluluto upang maiangkop ito para magamit sa tiyan ng baboy, ngunit maaaring sulit na subukang paghaluin ang iyong gawain sa hapunan.
Maanghang ba ang sukiyaki beef?
Kadalasan, ang sukiyaki beef ay hindi maanghang. Sa halip, ito ay tinimplahan ng kumbinasyon ng malasa at matamis na lasa.
Gayunpaman, ang antas ng spiciness ay maaaring mag-iba depende sa mga sangkap na ginamit sa sabaw ng sukiyaki. Halimbawa, ang ilang mga recipe ay maaaring tumawag para sa toyo o chili paste na idagdag sa sabaw, na maaaring magdagdag ng kaunting init.
Sa pangkalahatan, maanghang man o hindi ang sukiyaki beef ay depende sa mga partikular na sangkap na ginamit at sa paraan ng pagluluto. Kung gusto mo ng mas maanghang na ulam, maaari mong ayusin ang mga seasoning o antas ng init ayon sa gusto mo.
Takeaway
Ang Sukiyaki ay isang natatanging ulam na dapat subukan ng lahat kahit isang beses sa kanilang buhay. Pero napakasarap nito na sigurado akong karamihan ay gustong subukan ulit!
Ang lasa ng sukiyaki steak ay masalimuot at masarap, na ginagawa itong isang mahusay na pagpipilian para sa sinumang gustong sumubok ng bago.
Inaasahan ko, ang artikulong ito ay nagbigay inspirasyon sa iyo upang hanapin ang lasa, kung naglalakbay ka sa Japan o gawin ito sa iyong sariling kusina.
Ngayon, tungkol sa sarsa, narito kung paano gumawa ng masarap na warishita sukiyaki sauce (+ premade alternatives)
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.