Dan Dan Noodles o "Dandanmian": Pinagmulan, Mga Sangkap, at Mga Uri ng Noodle

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update Agosto 28, 2022

Si Dandan mga bihon o dandanmian (tradisyunal na Tsino: 擔擔麵, pinasimpleng Tsino: 担担面) ay isang pansit na ulam na nagmula sa Chinese Sichuan cuisine. Binubuo ito ng isang maanghang na sarsa na naglalaman ng mga inipreserbang gulay (kadalasang kasama ang zha cai (榨菜), mas mababang pinalaki na mga tangkay ng mustasa, o ya cai (芽菜), pang-itaas na tangkay ng mustasa), langis ng sili, paminta ng Sichuan, tinadtad na baboy, at mga scallion na inihahain sa ibabaw ng noodles . Minsan ay idinaragdag ang sesame paste at/o peanut butter, at paminsan-minsan ay pinapalitan ang maanghang na sarsa, kadalasan sa istilong Taiwanese at American Chinese ng ulam. Sa kasong ito, ang dandanmian ay itinuturing na isang variation ng ma jiang mian (麻醬麵), sesame sauce noodles. Sa Amerikano Lutuing Intsik, ang dandanmian ay kadalasang mas matamis, hindi gaanong maanghang, at hindi gaanong sabaw kaysa sa katapat nitong Sichuan.

Ngunit ano nga ba ito? At paano niya nakuha ang pangalan nito? Tingnan natin ang kasaysayan ng pagkaing ito.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Ano ang Nakakahumaling sa Dan Dan Noodles?

Ang Dan Dan Noodles ay isang tradisyonal na Chinese dish na binubuo ng manipis at pinakuluang noodles na nilagyan ng maanghang na sarsa at giniling na baboy. Ang ulam ay pinangalanan sa poste (dan dan) na ginamit ng mga nagtitinda sa kalye sa pagdadala ng pansit at sarsa.

Ang sawsawan

Ang sarsa ay ang bituin ng ulam at maaaring gawin gamit ang iba't ibang sangkap. Ang pinakasikat na bersyon ay isang maanghang, pulang sarsa na gawa sa chili oil, Sichuan paminta, toyo, asukal, at suka. Ang ilang mga recipe ay nagdaragdag din ng miso o sesame paste para sa mas masarap na lasa. Ang sarsa ay maaaring iakma upang maging mainit o matamis hangga't gusto mo.

Ang karne

Ang giniling na baboy ay ang tradisyonal na karne na ginagamit sa Dan Dan Noodles, ngunit ang ilang chef ay gumagamit ng iba pang karne tulad ng manok o baka. Ang karne ay niluto na may toyo at iba pang pampalasa bago idagdag sa sarsa.

Ang mga gulay

Ang Dan Dan Noodles ay maaaring ihain kasama ng iba't ibang gulay, ngunit ang pinakakaraniwan ay bok choy, bean sprouts, at scallion. Ang mga gulay na ito ay nagdaragdag ng sariwa at malutong na texture sa ulam.

Ang Noodles

Ang uri ng pansit na ginagamit sa Dan Dan Noodles ay depende sa personal na kagustuhan. Mas gusto ng ilang tao ang mas makapal na pansit, habang ang iba naman ay gusto ang mas manipis na pansit. Ang pansit ay karaniwang pinakuluan hanggang sa maging al dente at pagkatapos ay ihalo sa sarsa.

Ang mga Toppings

Bilang karagdagan sa giniling na baboy at gulay, ang Dan Dan Noodles ay maaaring lagyan ng iba't ibang sangkap. Kasama sa ilang sikat na topping ang isang malambot na itlog, tinadtad na mani, at cilantro.

Ang kasaysayan

Ang Dan Dan Noodles ay may mahaba at kumplikadong kasaysayan. Ang ulam ay sinasabing nagmula sa lalawigan ng Sichuan sa China at dinadala ng mga nagtitinda sa kalye sa isang poste (dan dan). Sa paglipas ng panahon, ang ulam ay naging isa sa pinakasikat at sikat na pagkain sa China.

Ang Final pasya ng hurado

Ang Dan Dan Noodles ay tiyak na hindi mahirap gawin, ngunit maaari itong maging kumplikado sa mga tuntunin ng lasa. Ang labanan sa pagitan ng matamis at maanghang ang dahilan kung bakit ang ulam na ito ay mahal na mahal ng mga lokal at turista. Kung makakahanap ka ng magandang recipe at mga tamang sangkap, makakagawa ka ng napakasarap na mangkok ng Dan Dan Noodles na mag-iiwan sa iyo ng higit pa.

Ang Maanghang na Kasaysayan ng Dan Dan Noodles

Ang Dan Dan Noodles ay isang sikat na Chinese dish na nagmula sa lalawigan ng Sichuan, na kilala sa maanghang na lutuin nito. Ang ulam ay pinangalanan sa dala-dalang poste (dan dan) na ginamit ng mga nagtitinda sa kalye para bitbitin ang pansit at patis na itinitinda sa mga lansangan.

Pangalan

Ang pangalang "Dan Dan" ay nagmula sa mga nagtitinda sa kalye na dati ay bitbit ang pansit at ang sarsa sa isang poste sa kanilang mga balikat. Ang poste ay tinawag na "dan dan," at ang mga nagtitinda ay sumisigaw ng "dan dan" upang makaakit ng mga customer. Sa paglipas ng panahon, nakilala ang ulam bilang "Dan Dan Noodles."

Maanghang na sawsawan

Ang maanghang na sarsa ang pangunahing sangkap na nagbibigay sa Dan Dan Noodles ng kanilang signature flavor. Ang sarsa ay ginawa gamit ang kumbinasyon ng chili oil, Sichuan peppercorns, toyo, at iba pang pampalasa. Ang sarsa ay karaniwang medyo maanghang, ngunit ang antas ng spiciness ay maaaring iakma sa panlasa.

Ang Mga Pangunahing Sangkap na Nagpapasarap sa Dan Dan Noodles

Upang magdagdag ng dagdag na umami boost sa ulam, ang ilang mga recipe ay nangangailangan ng pagdaragdag ng tahini o isang timpla ng mga pastes, tulad ng miso at gochujang. Ang mga sangkap na ito ay nagdaragdag ng lalim ng lasa at balansehin ang spiciness ng ulam.

Pagpili ng Tamang Noodles para sa Iyong Dan Dan Noodles Dish

Anuman ang uri ng pansit ang pipiliin mo, mahalagang ihanda ang mga ito nang maayos para sa iyong Dan Dan Noodles dish. Ganito:

• Lutuin ang pansit ayon sa mga tagubilin sa pakete hanggang sa ganap itong maluto.

• Alisan ng tubig ang noodles at banlawan ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig upang ihinto ang proseso ng pagluluto.

• Ihagis ang noodles na may kaunting sesame oil para hindi magdikit.

Maghanda para sa Kinabukasan: Gumawa ng Dan Dan Noodles nang maaga at nang maramihan

• Ang Dan Dan Noodles ay isang sikat na Chinese dish na gumagamit ng kakaibang maanghang na sarsa na gawa sa giniling na baboy at isang listahan ng maingat na piniling sangkap.
• Ang susi sa paggawa ng ulam na ito ay ang sarsa, na nangangailangan ng oras sa paghahanda at pagluluto.
• Kung naghahanap ka upang makatipid ng oras at pagsisikap, ang paggawa ng sarsa nang maaga ay isang perpektong solusyon.
• Maaari kang maghanda ng malaking batch ng sauce at iimbak ito sa maliliit na lalagyan, na ginagawang mas madaling gamitin sa tuwing gusto mong gumawa ng Dan Dan Noodles.
• Ang sarsa ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng ilang araw o frozen para sa mas mahabang panahon.

Konklusyon

Ang Dan Dan Noodles ay isang Chinese dish na naging sikat sa buong mundo. Ang mga ito ay ginawa gamit ang manipis na noodles at isang maanghang na sarsa, at ipinangalan ang mga ito sa mga nagtitinda sa kalye na nagdala sa kanila sa isang poste na tinatawag na dan dan. 

Hindi ka maaaring magkamali sa isang recipe na tulad nito.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.