Deba Bocho: Ang Japanese Fish Bone Cutter Knife
Kung minsan, kailangan mo ng isang bagay upang paghiwa-hiwalayin ang buong isda, manok, at mas malambot na karne at ang mga Hapones ang may karapatan para diyan.
Ang deba knife (Deba bōchō (Japanese: 出刃包丁, “pointed carving knife”) ay isang uri ng Japanese filleting knife na ginagamit sa paghiwa sa mga buto ng isda. mas makapal kaysa sa isang tradisyonal na kutsilyo ng chef, mas angkop para sa mas mahihigpit na hiwa.
Sa artikulong ito, sasabihin ko sa iyo kung kailan ito gagamitin at ang mga pagkakaiba sa iba pang uri ng kutsilyo.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Ano ang kutsilyo ng deba?
Ang deba ay isang uri ng Japanese filleting knife na ginagamit para sa paghahati at paghiwa sa mga buto sa iba't ibang uri ng isda.
Mayroon itong kakaibang hugis, malawak na talim na kurbadang papasok patungo sa dulo, na may mapurol na dulo na ginagawang mahusay para sa pagputol ng mga buto ng isda.
Ang talim ay medyo makapal din, na ginagawa itong sapat na matibay upang mahawakan ang mahihirap na hiwa ng isda.
Ang deba knife ay ang perpektong pagpipilian para sa pagpuno ng isda, at ito ay mahusay din para sa paghahanda ng sushi at sashimi.
Kung naghahanap ka ng maraming nalalaman Kutsilyo ng Hapon na kayang hawakan ang parehong maselan at matigas na hiwa ng isda, ang kutsilyong deba ay ang paraan upang pumunta.
Maari ding gumamit ng kutsilyong deba sa paghiwa sa manok at karne na walang malalaking buto. Hindi mo magagamit ang deba kutsilyo para tumaga ng malalaking buto – kailangan mo ng cleaver para sa ganoong gawain.
- Ang pinakamahusay na mga kutsilyo ng deba ay gawa sa mga de-kalidad na materyales, tulad ng carbon steel o hindi kinakalawang na asero.
- Mayroon silang matalas na talim na perpekto para sa paghiwa sa mga buto ng isda.
- Ang mga ito ay ang perpektong sukat para sa paghahanda ng sushi at sashimi.
- Dumating ang mga ito sa iba't ibang hugis at sukat upang umangkop sa iyong mga partikular na pangangailangan.
Paggamit ng kutsilyo ng Deba
Kung nagtataka ka kung paano gumamit ng kutsilyo ng deba, ang sagot ay medyo simple. Ang mga kutsilyo ng deba ay karaniwang ginagamit para sa paghiwa o paghiwa ng pagkaing-dagat, lalo na ng isda at molusko.
Madalas ding ginagamit ang kutsilyo sa lutong Hapon upang maghanda ng sushi at ilang uri ng sashimi. Bilang karagdagan, ang mga kutsilyo ng deba ay angkop na angkop para sa filleting at de-boning na isda.
Ang isang deba ay maaaring makatulong para sa iba't ibang gawain tulad ng paggiling ng karne, paghiwa ng mga gulay, at paghiwa ng mga halamang gamot.
Kaya, kung naghahanap ka ng isang versatile na kutsilyo na maaaring gamitin para sa iba't ibang gawain, kung gayon ang isang deba na kutsilyo ay isang mahusay na pagpipilian.
Upang gumamit ng kutsilyo ng deba, magsimula sa pamamagitan ng paglalagay ng isda sa isang cutting board na nakaharap ang tiyan. Ipasok ang talim sa isda sa likod lamang ng hasang at gumawa ng pahaba na hiwa sa isda hanggang sa buntot.
Susunod, gumawa ng isang crosswise cut sa pamamagitan ng gulugod ng isda sa likod lamang ng ulo. Panghuli, gupitin ang mga tadyang sa bawat panig ng isda.
Maaari mong alisin ang fillet sa pamamagitan ng pagpapatakbo ng iyong kutsilyo sa magkabilang gilid ng buto.
Paano mag-aalaga ng kutsilyong deba
Ang mga kutsilyo ng Deba ay gawa sa mga de-kalidad na materyales na nangangailangan ng espesyal na pangangalaga.
- Hugasan ng kamay ang iyong kutsilyo gamit ang maligamgam na tubig at banayad na sabon.
- Iwasang gumamit ng dishwasher, dahil maaari itong makapinsala sa talim.
- Patalasin ang iyong kutsilyo nang regular gamit ang isang honing rod o sharpening stone.
- Itago ang iyong kutsilyo sa isang ligtas na lugar, tulad ng isang bloke ng kutsilyo o kaluban.
Deba vs fillet knife
Habang ang mga kutsilyo ng deba at mga kutsilyo ng fillet ay maaaring mukhang magkatulad, mayroong ilang mga kritikal na pagkakaiba sa pagitan ng dalawa.
Una sa lahat, ang mga kutsilyo ng deba ay karaniwang mas mabigat at may mas makapal na talim kaysa sa mga kutsilyo ng fillet.
Bukod pa rito, ang mga kutsilyo ng deba ay kadalasang may double-beveled na gilid, habang ang karamihan sa mga fillet na kutsilyo ay may single-beveled na gilid.
Sa wakas, ang mga kutsilyo ng deba ay idinisenyo para sa pagputol ng buto habang ang mga kutsilyo ng fillet ay hindi.
Kaya, kung naghahanap ka ng kutsilyo na makakayanan ang mas mahihirap na gawain tulad ng pag-fille ng isda o pag-de-boning ng karne, kung gayon ang isang deba na kutsilyo ang tamang paraan.
Deba vs chef knife
Habang ang mga kutsilyo ng deba at mga kutsilyo ng chef ay parehong maaaring gamitin para sa paghiwa at pagpuputol, mayroong ilang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawa.
Una sa lahat, ang mga kutsilyo ng deba ay karaniwang may mas makapal na talim kaysa sa mga kutsilyo ng chef. Bukod pa rito, ang mga kutsilyo ng deba ay kadalasang may double-beveled na gilid at iba ang hugis nito kaysa sa chef knife.
Sa wakas, ang mga kutsilyo ng deba ay idinisenyo para sa pagputol ng buto habang ang mga kutsilyo ng chef ay hindi.
Ang chef's knife ay hindi dedicated fish knife gaya ng deba. Isa itong versatile all-purpose kitchen knife.
Ang pangunahing pagkakaiba ay ang kutsilyo ng chef ay hindi kasing galing sa paghiwa ng buto ng isda gaya ng deba, ngunit maaari pa rin itong gumawa ng sapat na trabaho kung ikaw ay maingat.
Deba kutsilyo vs santoku
Ang santoku kutsilyo ay idinisenyo para sa paghiwa, pag-dicing, at pag-mincing. Bagama't maaari itong gamitin para sa ilan sa mga kaparehong gawain gaya ng isang deba na kutsilyo, mayroong ilang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawa.
Una sa lahat, ang mga kutsilyo ng santoku ay may mas manipis na talim kaysa sa mga kutsilyo ng deba. Bukod pa rito, ang mga kutsilyo ng santoku ay karaniwang may single-beveled na gilid habang ang mga deba na kutsilyo ay kadalasang may double-beveled na gilid.
Sa wakas, ang mga kutsilyo ng santoku ay hindi idinisenyo para sa pagputol ng buto tulad ng mga kutsilyo ng deba.
Paano patalasin ang kutsilyong deba
Kung gusto mong panatilihing nasa mabuting kondisyon ang iyong kutsilyong deba, mahalagang patalasin ito nang regular.
Ang pinakamahusay na paraan upang patalasin ang kutsilyo ng deba ay gamit ang isang batong panghasa, na kilala rin bilang a Japanese whetstone o water stone.
May iba't ibang laki at hugis ang mga batong pangpatalas, kaya kailangan mong pumili ng isa na tama para sa iyong kutsilyo.
Kapag nakapili ka na ng panghasa na bato, sundin lang ang mga tagubiling kasama nito.
meron akong buong gabay sa kung paano gumamit ng Japanese whetstone upang patalasin ang iyong mga kutsilyo dito.
Sa kaunting pagsasanay, magagawa mong panatilihing matalas ang iyong deba na kutsilyo at handa ka sa anumang gawaing kailangan mo para dito.
FAQs
Anong uri ng isda ang angkop para sa kutsilyo ng deba?
Ang deba knife ay isang uri ng Japanese filleting knife na ginagamit para sa paghahati at paghiwa sa mga buto sa iba't ibang uri ng isda.
Ito ay partikular na angkop para sa paggamit ng matabang isda, tulad ng tuna, mackerel, at salmon.
Ano ang pagkakaiba ng kutsilyo ng deba sa iba pang kutsilyo?
Ang talim ng kutsilyo ng deba ay mas makapal kaysa sa kutsilyo ng tradisyonal na chef. Ginagawa nitong mainam para sa pagputol ng mga buto.
Ang mga kutsilyo ay malamang na maging mas maikli at may matulis na dulo, na ginagawang mas madaling mapakilos ang mga ito.
Isda lang ba ang kutsilyong deba?
Hindi, ang deba na kutsilyo ay maaaring gamitin para sa iba't ibang gawain, kabilang ang paghiwa ng mga gulay at karne.
Gayunpaman, ito ay partikular na angkop para sa paggamit ng isda, salamat sa makapal na talim at matulis na dulo nito.
Paano ko iimbak ang aking deba kutsilyo?
Kapag hindi ginagamit, dapat mong itabi ang iyong kutsilyo sa isang ligtas na lugar, parang bloke ng kutsilyo or kaluban (Japanese saya).
Makakatulong ito upang maprotektahan ang talim at maiwasan itong mapurol nang maaga.
Gaano ko kadalas dapat patalasin ang aking deba kutsilyo?
Magandang ideya na patalasin ang iyong kutsilyo nang regular, depende sa kung gaano mo ito kadalas gamitin.
Kung gagamitin mo ang iyong kutsilyo araw-araw, malamang na kailangan mong patalasin ito minsan sa isang linggo.
Kung paminsan-minsan mo lang itong ginagamit, maaari kang makatakas sa pagpapatalas nito nang mas madalas.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.
