Ipinaliwanag ang mga pagkakaiba sa pagitan ng Korean BBQ at Japanese BBQ

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update Hunyo 7, 2022

Nakatikim ka na ba ng Korean BBQ? Mayroong isang bagay na lubos na kasiya-siya tungkol sa pag-upo sa paligid ng mesa kasama ang iyong mga kaibigan at pagluluto ng iyong sariling inatsara na karne ng karne ayon sa gusto mo.

Ngunit kung mahilig ka sa matapang na lasa ng karne ng baka, baka mas gusto mo ang Japanese BBQ dahil nakatutok ito sa purong karne na lasa at nagbibigay sa iyo ng masarap na sarsa na isawsaw kung gusto mo.

Ngayon, gusto kong pag-usapan ang lahat ng pagkakaiba sa pagitan ng Japanese at Korean BBQ!

Magkapareho ang Korean at Japanese barbecue dahil pareho silang magkakaibang mga panloob na paraan ng pag-ihaw gamit ang mga espesyal na grill.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng Japanese at Korean BBQ?

Ang Korean BBQ ay tumutukoy sa isang karanasan sa kainan kung saan ang iba't ibang karne ay inatsara at niluluto sa isang built-in na table grill.

Ang Japanese BBQ na pinakakatulad ay niluto din sa isang table grill at tinatawag na "yakiniku". Ito ay nagmula sa Korean BBQ, ngunit gumagamit ng karamihan sa mga non-marinated bite-sized cuts na isinawsaw sa mga sarsa pagkatapos. 

Sa Japan, ang BBQ ay hindi lamang tungkol sa yakiniku, at ang karne ay maaari ding lutuin sa isang teppanyaki o hibachi grill. Kukunin ko ang mga detalye tungkol sa iba't ibang uri ng grills, paraan ng pagluluto, at sikat na pagkain.

Ngunit paano sila magkakaiba? Hindi ba pareho lang sila ng pag-ihaw?

Walang duda na magkatulad ang Korean at Japanese BBQ.

Sa maraming pagkakataon, ang pagkain (karamihan ay karne) ay niluto sa isang grill na nakapaloob sa mesa. Ngunit sa Japan, sikat din ang portable teppanyaki cast iron grills.

At ang teppanyaki ay hindi iniihaw sa uling tulad ng Korean BBQ, ngunit sa halip, ginagawa ito sa isang patag na ibabaw ng pag-ihaw. Ito ang pag-ihaw sa mesa sa gitna na malamang na pinakapamilyar sa iyo mula sa isang Benihana restaurant, bagama't nagkakamali ang mga tao na tawagin ang hibachi grilling na iyon.

Ang lahat ay nagmumula sa 2 pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng Korean at Japanese BBQ: paraan at lasa. 

Din basahin ang: ang pinakamahusay na tabletop yakitori grills para sa Japanese style grill

Mga pagkakaiba sa paraan ng pagluluto

Ang Korean BBQ ay sikat sa pagiging natatangi nito. Nakaupo ang mga hapunan sa paligid ng isang mesa na may gas o grill ng uling sa gitna.

Kapag inilabas ng mga server ang hilaw, adobong karne at gulay, ang bawat kainan ay nag-iihaw ng kanilang sariling pagkain.

Ang Japanese BBQ ay walang isang partikular na paraan ng pag-ihaw; sa halip, mayroong 3:

1. Ang isang popular na paraan ng pag-ihaw ay tinatawag na yakiniku, at ito ay katulad ng Korean BBQ. Ang Yakiniku ay isang termino para sa "inihaw na karne". Sa karamihan ng mga kaso, tulad ng Korean BBQ, ang mga tao ay nag-iihaw ng sarili nilang mga karne at gulay sa isang built-in na table grill.
2. Ang pangalawang paraan ay ang pagluluto teppanyaki grills, na maliit hanggang katamtamang laki ng mga electric grill. Madalas din silang itinayo sa isang mesa, kung saan nagluluto ang chef sa gilid ng mesa.
3. Ang ikatlong paraan ay yakitori, kung saan ang chef ang naghahanda ng karne mismo (karamihan ay mga skewer ng manok) sa isang maliit na parihabang charcoal grill sa likod ng bar kung saan nakaupo ang mga tao.

Ang pangunahing takeaway: sa maraming kaso sa Japanese at Korean grills, nagluluto ang mga kumakain ng sarili nilang pagkain sa isang maliit na grill, nasa bahay man ito o sa restaurant.

Isang kapansin-pansin na bagay tungkol sa Ang bersyon ng Koreano ay naihatid sa maraming mga pinggan kumpara sa Japanese BBQ.

Maraming bagay (mula sa pinatuyong pusit hanggang kimchi at iba pang kapana-panabik na side dishes) ang maaaring samahan ng Korean BBQ. Ang mga side dish ay kilala bilang banchan dishes.

Sa kabilang banda, ang Japanese BBQ ay may seleksyon ng mga hilaw na gulay, na inihahain kasama ng mga inihaw na karne.

Mga pagkakaiba sa lasa

Sa Korean BBQ, ang karne (na kadalasang karne ng baka o baboy) ay inatsara sa isang malasang at matamis na sarsa. Ang marinade na ito ay nagbibigay ng karamihan sa lasa sa karne.

Pinipili ng karamihan sa mga Korean BBQ restaurant na magpakadalubhasa sa 1 hanggang 3 well-marinated at well-flavored na karne.

Sa Japan, ang karne (na kadalasang de-kalidad na hiwa ng baka) ay namumukod-tangi sa dalisay nitong lasa. Ginagamit din ang baboy o manok, bagaman ang karne ng baka ang kakaibang karne sa kultura ng Japanese BBQ.

Ang karne ay inihaw na hilaw nang walang masyadong maraming pampalasa o marinade. Kaya nakukuha nito ang lasa nito mula sa iba't ibang sawsawan, kabilang ang toyo, mirin, bawang, at marami pang iba. 

Sa pangkalahatan, umaasa ang Korean BBQ sa mga marinade para sa lasa, habang ang Japanese BBQ ay umaasa sa mga dipping sauce.

Ano ang Korean BBQ?

Halos bawat pangunahing lungsod sa Korea ay mayroong isang restawran ng BBQ, at ang mga kapanapanabik na sangkap tulad ng gochujang at kimchi na natagpuan ang mga menu sa mga restawran na ito.

Kahit na ang istilo ng pagluluto at pagkain na ito ay hindi bago sa Korea, nagiging karaniwan na rin ito sa North America! Ang Korean BBQ ay tinatawag na gogi-gui, at ito ay isang panloob na karanasan sa pag-ihaw, hindi sa labas tulad ng sa Kanluran.

Paano mo mailalarawan ang pinakamahusay na Korean bbq?

Ang Gogi-gui ay isang natatanging karanasan sa pag-ihaw na nakatutok sa pagluluto at pagkain nang magkasama. Sa isang tipikal na Korean BBQ restaurant, ang mga kumakain ay nakaupo sa isang mesa na may uling o gas grill sa gitna. Karaniwan itong all-you-can-eat na uri ng menu na may iba't ibang karne at gulay.

Makakakuha ka ng mga plato ng hilaw na karne kasama ng maraming side dish (ang banchan) na niluto na o inihanda sa ibang paraan, tulad ng fermented kimchi.

Pagkatapos ang lahat ay maaaring magsimulang magluto at kumain ng kanilang sariling pagkain! Maraming mga Koreano ang gustong mag-ihaw ng karne, magdagdag ng lutong kanin, at ibalot ito ng lettuce dahil mas masustansya at masustansya ang pagkain. 

Iyan marahil ang pinakanauugnay ng mga tao sa Korean BBQ: inihaw na karne na binalot ng lettuce na may kanin at fermented kimchi kasama ng nagliliyab na mainit na sarsa. Ganyan pa rin ang pagpapakilala sa akin ng girlfriend ko!

Ito ay napaka-kagiliw-giliw na dahil nakakuha ka ng pagkakataon na dalhin ang iyong pamilya at mga kaibigan sa paligid ng mesa at magkaroon ng pagkakataong magluto at kumain bilang isang pangkat.

Dagdag pa, ang lahat ay nakakakuha ng pagkakataon na lumahok sa proseso ng pag-ihaw. Nangangahulugan ito na walang sinuman ang makaligtaan sa nakakainit na kasiyahan, at ang bawat isa ay maaaring pumili upang ihawin ang hiwa ng karne na gusto nila.

Dapat mong tingnan ang mga Japanese cookbook na ito. Sinuri ko ang 23 sa mga ito na sumasaklaw sa bawat istilo ng pagluluto na maiisip mo!

Mga sikat na Korean BBQ na pagkain

Tingnan natin ang pinakasikat na mga pagkaing Korean BBQ.

Bulgogi 

Ang Bulgogi ay isang sikat na recipe ng beef para sa Korean BBQ, na isinasalin sa "karne ng apoy". Ito ay malambot na hiwa ng karne ng baka na inatsara sa isang sarsa na gawa sa toyo, luya, Peras ng Asyano, paminta, asukal, at bawang.

Minsan, ang bulgogi ay gawa sa baboy o manok, ngunit ang tunay na Korean BBQ fans ay mas gusto ang juicy beef sirloin o tenderloin. Ang lansihin para maging perpekto ang bulgogi beef ay ang paghiwa ng karne sa manipis na hiwa.

Pagkatapos, ang karne ay inatsara sa malasa at bahagyang matamis na sarsa ng bulgogi. Ang karne ay kumukuha ng isang mausok na lasa ng uling na kamangha-mangha ang lasa na sinamahan ng mataba na katas kapag inihaw.

Samgyeopsal (tiyan ng baboy) 

Ang tiyan ng baboy ay ang pinakakaraniwang hiwa ng baboy sa Korea. Ang Samgyeopsal (na nangangahulugang mga layer ng taba) ay isang hiwa ng mabango at mataba na marmol na baboy.

Ang isa pang karaniwang pangalan nito ay liempo, na isang buong hiwa ng lechon kawali, hiniwa sa humigit-kumulang ¼ pulgada ang kapal.

Tinitiyak ng mga hiniwang pirasong ito na mabilis maluto ang bawat piraso, at gayundin, ang ibabaw ay sapat na pinainit upang masunog ang mga layer ng taba. Nag-iiwan ito sa iyo ng makatas at char-roasted na karne, na ginagawa itong napakasarap na ulam!

Galbi (walang bonbon na baka / maikling tadyang) 

Ito ay karaniwan sa anumang Korean restaurant, tulad ng pork belly. Sa Japanese, kilala ito bilang “karubi” at maaaring gamitin para sa yakiniku.

Gayunpaman, ang Korean marinade ay ang sangkap na ginagawang masarap at iba ang walang bonbon na baka na ito o maiikling tadyang.

Ang beef galbi ay karaniwang inatsara sa katas ng prutas, bawang, at klasikong toyo. Gayunpaman, ang marinade ay naglalaman ng mga prutas na nagbibigay ng tamis at lasa ng karne, na tumutulong sa paglambot nito. 

Dak galbi (manok na walang buto)

Kung nais mo, palitan ang iyong mga karne at gamitin ang bulgogi o galbi sauces upang ma-marinate ang iyong mga naka-fillet o walang boneless na piraso ng manok.

Ang pinakamagandang bahagi ng manok na gagamitin ay dapat na alinman sa mga fillet ng dibdib (manipis na hiniwa) o mga hita (walang bonbon). Dapat mong tiyakin na i-marinate mo sila sa mga sarsa.

Maaari mo ring piliing panatilihing hindi marino ang iyong karne at payagan ang iyong mga panauhin na isawsaw ang kanilang mga piraso sa sarsa, na dapat ihain sa gilid.

Deungsim (ribeye o sirloin steak)

Maaari mo ring isama ang mga steak cut tulad ng ribeye o sirloin sa iyong BBQ.

Ang Ribeye ay maaaring ang pinakamahusay na pagpipilian dahil ito ay magbibigay sa iyo ng pinakamahusay na resulta: isang tipak ng karne ng baka na may taba na kailangan mo para sa perpektong pag-ihaw!

Usamgyeop (mga hiwa ng tiyan ng karne ng baka) at chadolbaegi (mga piraso ng beef brisket) 

Ang 2 piraso ng karne na ito ay kahawig ng mga hiwa ng rolled-up na bacon. Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay tungkol sa mga hiwa na ito ay ang mga ito ay madaling lutuin at nangangailangan ng pinakamababang pagsisikap.

Ngunit ang pinakamahalagang bagay ay kung paano mo makukuha ang iyong hiwa mula sa iyong butcher. Palaging tiyakin na ang mga hiwa ay nagyelo, dahil pinipigilan nito ang pagtunaw ng mga taba.

Pinakamahusay na Korean grill na bibilhin: CookKing

(tingnan ang higit pang mga imahe)

Ito ay isang walang usok na panloob na cast ng aluminyo grill, perpekto para sa mga partido sa bahay.

Ginagamit mo ito sa loob ng bahay sa stovetop, at dahil mayroon itong non-stick surface, maaari mong lutuin ang mga uri ng karne na gusto mo, kabilang ang karne ng baka, baboy, manok, seafood, at pati na rin mga gulay.

Mayroon itong bilog na hugis, tulad ng built-in na mga grill sa talahanayan na nakikita mo sa mga restawran. Ito ay ang uri ng portable grill na maaari mong isama habang naglalakbay at magluto din sa labas kung kailangan mo sa isang kalan sa kamping.

Ang gitna ng kawali ay nagpapanatili sa karne na mainit upang maaari kang magluto sa iba't ibang bahagi ng grill.

Talagang natutuwa ako sa abot-kayang grill pan na ito dahil mayroon itong sistemang nakakatanggal ng taba, kaya naiwan sa iyo ang luto, malutong na karne ng BBQ na nananatili pa rin ang katas, ngunit hindi lahat ng hindi malusog na taba!

Suriin ang pinakabagong mga presyo dito

Paano mo pipiliin ang isang mahusay na Korean grill?

Narito ang ilan sa mga bagay na dapat mong abangan:

• Ang pinagmulan ng init – Ang ilang mga grill ay may kasamang built-in na pinagmumulan ng init, habang ang iba ay mangangailangan ng portable stove bilang pinagmumulan ng init. Ang ilan sa mga pinagmumulan ng init ay kinabibilangan ng gas o kuryente.
• laki – Mahalagang tandaan na ang mga grill ay may iba't ibang laki, mula sa portable, tabletop, hanggang sa hindi portable. Samakatuwid, tiyaking pipili ka ng grill na nababagay sa lahat ng iyong pangangailangan ngunit hindi masyadong kumonsumo ng iyong espasyo.
• Sistema ng pamamahala ng grasa – Ang pag-ihaw (lalo na ang Korean BBQ) ay may posibilidad na maging magulo, lalo na kapag nag-iihaw ng tiyan ng baboy. Samakatuwid, mahalagang tiyakin na ang grill na pipiliin mo ay may mga tray ng pangongolekta ng grasa para mabawasan ang gulo.
• materyal – Ang iba't ibang grills ay gawa sa iba't ibang materyales. Ang ilan sa mga ito ay kinabibilangan ng Teflon, marble top, steel, at cast aluminum.

Ano ang Japanese BBQ?

Kapag narinig mo ang Korean BBQ, mayroon kang isang partikular na larawan ng charcoal grill na iyon sa mesa. Ngunit mas iba-iba ang Japanese BBQ at hindi lang ISANG partikular na istilo ng pag-ihaw.

Sa ilang mga kaso, mahahanap mo ang grill sa gitna ng talahanayan, tulad ng sa Korea. Ang grill ay bilog din at nalubog sa gitna ng iyong mesa.

Ngunit sa ibang pagkakataon, ang pagkain ay niluluto sa isang teppanyaki o hibachi charcoal grill, na isang hiwalay na grill na wala sa gitna ng iyong mesa. 

Ngunit ang yakiniku ay hindi talaga isang Japanese na imbensyon; ito ay hiniram sa Korea. Sa yakiniku restaurant, makakahanap ka ng mga katulad na all-you-can-eat dining menu tulad ng sa Korean BBQ.

Ang lahat ng mga uri ng pagbawas ng karne ay hinahain kasabay ng mga gulay tulad ng repolyo, mga sibuyas, at mga talong.

Sa Japan, ang pinakatanyag na uri ng inihaw na pagkain ay inihaw na baka. Naghahain lamang ng karne ng baka ang ilang tradisyonal na mga restoran ng yakiniku.

Maaari mong asahan na makahanap ng wagyu beef, na siyang pinakamahal at premium na uri ng beef sa Japan. Gayunpaman, karamihan sa mga restaurant ay may iba't ibang menu, na hindi limitado sa mga hiwa ng makatas na karne ng baka.

Makakatagpo ka ng dila ng baka (tan), bituka, tripe, atay, balikat (rosu), maikling rib (karubi), baboy, manok, at maging ang mga isda at pagkaing-dagat.

Mga sikat na Japanese BBQ na pagkain

Yakiniku 

Ito ang Japanese na katumbas ng BBQ, na binubuo ng bite-sized na karne ng baka at mga hiwa ng baboy na inihaw sa ibabaw ng uling. Ang karne ay palaging hinihiwa sa maliliit na piraso, kaya madaling ngumunguya. 

Sa mga panahong ito, maraming mga tao ang nais na kumain ng mga drumstick ng manok na may a yakiniku sarsa. 

Yakiniku sauce ang tinawag pinapagod, at ito ang pangunahing pampalasa para sa karne dahil ang yakiniku na karne ay hindi pa pre-seasoned.

Ang tare ay tulad ng isang matamis na sarsa ng barbecue, at maraming mga pagkakaiba-iba. Karaniwan, ginawa ito ng toyo, mirin, asukal, bawang, ilang fruit juice, at mga linga. 

Yakitori

Ang Yakitori ay isang karaniwang ulam na gawa sa inihaw na manok at inihahain sa mga skewer. Ang iba't ibang bahagi ng manok ay iniihaw gamit ang uling hanggang sa lumambot sa loob at malutong sa labas.

Ang ilan sa pinakamasarap at pinakamasarap na yakitori ay ginawa mula sa mga hita ng manok, atay, at siyempre, mga piraso ng dibdib na kasing laki ng kagat.

Yakiton

Ang Yakiton ay ang parehong estilo ng tuhog tulad ng yakitori, ngunit ang pangunahing sangkap ay baboy.

Ang baboy ay pinutol sa mas maliliit na piraso at inihaw hanggang sa magkaroon ito ng sunog na aspeto, ngunit mayroon pa ring makatas na texture. 

Mga Grills para sa Japanese BBQ

Maraming uri ng grills sa Japan sapagkat ang panloob na pag-barbecue ay napakapopular. Gayunpaman, ang mga grills na itinayo sa mesa ay para sa kainan ng restawran.

Upang makagawa ng mga Japanese BBQ na resipe sa bahay, gumagamit ang mga tao ng hibachi at teppanyaki grills. Ngunit tandaan na ang teppan ay hindi katulad ng western BBQ dahil ito ay isang mainit na plato; gayunpaman, maraming mga Japanese ang tinatawag pa rin itong "BBQ".

hibachi

Ang Hibachi ay ang pinakasikat na uri ng grill na ginagamit para sa Japanese BBQ. Tinatawag din itong shichirin, at ito ay isang maliit na uri ng portable grill na gawa sa cast iron.

Karaniwang dinadala mo ito sa kalsada o ginagamit sa bahay upang magluto para sa 1-3 tao.

Isaalang-alang ito bilang isang maliit na oven na sinusunog ng uling. Mayroon ito mga rehas, samantalang ang teppanyaki ay karaniwang isang mainit na plato. 

Karaniwan, ang mga tradisyonal na hibachi grills ay gawa sa porselana o cast iron, at medyo mabigat ang mga ito, ngunit madala pa rin.

teppanyaki

Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan nito, ang ibig sabihin ng teppanyaki ay teppan-style of cooking, na nagtatampok ng mga gulay at karne na inihaw sa isang bakal na plato.

Bagama't ang mga mainit na plato ay mahusay para sa pag-ihaw ng karne at gusto ng mga Hapones ang pamamaraang ito, hindi ito ang maiisip mo kapag sinabi mong "barbecue" sa Kanluran.

Ngunit isa ito sa mga karaniwang istilo ng BBQ sa Japan, at kumakalat ito sa ibang bahagi ng mundo. Karaniwang binibiro ng mga chef ng Teppanyaki ang kanilang mga bisita sa kanilang mga kasanayan habang minamanipula nila ang kanilang mga sangkap sa grill na may pizazz at flair.

Ang Teppanyaki ay tinukoy din bilang hibachi sa ibang mga bahagi ng mundo, ngunit HINDI magkatulad ang mga ito.

Pinakamahusay na hibachi grill para sa Japanese BBQ: Marsh Allen

(tingnan ang higit pang mga imahe)

Dinisenyo ito na may konsepto ng blast furnace at chimney effect na nagbibigay-daan sa iyong mag-ihaw nang wala pang 15 minuto! Bukod, tinitiyak ng konseptong ito na nakakakuha ka ng pare-parehong pag-init sa ilalim ng iyong grill.

Ang Marsh Allen portable vintage cast iron charcoal grill ay may cooking surface na 170 square inches, na nagbibigay-daan sa iyong magluto ng iba't ibang uri ng pagkain.

Ang isang kapana-panabik na bagay tungkol sa grill na ito ay na maaari itong tiklop sa isang self-cleaning oven, pati na rin isang self-extinguishing BBQ!

Bilang karagdagan sa na, ang grill ay may kakayahang makatipid ng hindi nagamit na uling, na nangangahulugang maaari mo itong magamit sa iyong susunod na okasyon ng pag-ihaw. Makakatipid ito sa iyo ng mahalagang oras at pera.

Ang pangunahing materyal sa grill na ito ay carbon steel, na may mga grid sa pagluluto ng cast iron at maginhawang mga hawakan na nagbibigay-daan sa iyo upang dalhin ang grill.

Suriin ang mga presyo at kakayahang magamit dito

Karanasan kumpara sa Koreano kumpara sa Hapones

Ang Korean barbecue ay mainam sa mga sitwasyon kung nais mong masiyahan sa maraming mga pinggan, pati na rin ang masarap na lasa ng napapanahong karne.

Sinasabi na ang Korean BBQ ay para sa mga adventurous na tao na nais na pukawin ang kaguluhan sa kanilang mga panlasa. Ang kasiya-siyang bahagi ng karanasan sa pagkain sa Korea ay ang katotohanan na lutuin mo ang iyong pagkain sa isang grill na inilagay sa gitna ng mesa.

Kadalasan, mayroong iba't ibang hiwa ng karne at gulay sa isang plato, at maaaring piliin ng bawat tao kung ano ang gusto nila at lutuin ang mga ito hangga't gusto.

Sa kabilang banda, ang Japanese barbecue ay karaniwang nakalaan para sa de-kalidad na karne ng baka, luto gamit ang de-kalidad na gasolina (binchotan coal). Kahit na ang uri ng BBQ na ito ay gumagamit ng paglubog ng sarsa, ang karne ng baka ang pangunahing bituin ng pagkain.

Gayundin, kailangan mong maunawaan iyon Japanese BBQ maaaring magastos, lalo na kapag gumagamit ng binchotan uling at wagyu beef. Ngunit ang Japanese BBQ ay mainam para sa maliliit na grupo sa halip na mas malalaking pagtitipon. 

Fancier ba ang Japanese BBQ?

Gayunpaman, dapat tandaan na hindi lahat ng Japanese BBQ ay tungkol sa mga mamahaling hiwa ng karne, at ang mga pagkaing tulad ng yakitori ay patunay nito.

Tulad ng na-highlight nang mas maaga, ang Korean BBQ ay lubos na umaasa sa mga marinade, at hindi kinakailangan na gumamit ng de-kalidad na karne. 

Ang pangunahing pokus ng isang Japanese barbecue ay ang lasa ng baka. Mahalagang maunawaan na ang mga Hapon ay seryoso sa kanilang karne ng baka, at maaari itong maipakita sa iba't ibang uri ng Japanese barbecue.

Nangangahulugan ito na ang mga Hapon ay bihirang gumamit ng mga marinade, at gayundin, ang mga tradisyonal na side dish ay hindi kasing kapana-panabik. Samakatuwid, ang Japanese BBQ ay hindi ang tamang pagpipilian para sa iyo kung naghahanap ka ng pagkain na may maraming iba't ibang lasa.

Gayunpaman, kailangan mong tandaan na ang Japanese at Korean barbecue ay binubuo ng inihaw na karne, pati na rin ang mga Asian na lasa.

Kung hindi mo pa nakikilala ang iyong sarili sa anuman, alamin lamang na parehong maaaring mag-alok sa iyo ng isang hindi malilimutan at kasiya-siyang karanasan.

Kasaysayan ng Korean BBQ

Ang Korean BBQ ay may kaakit-akit na kasaysayan. Malayo na ang narating nito, mula sa una nitong pinagmulan hanggang sa kung saan ito ngayon ay kinikilala sa buong mundo.

Kaya paano nakilala ang Korean BBQ sa mundo? Well, narito kung paano ito nangyari.

Ito ay pinaniniwalaan na ang mga Koreano ay nagmula sa silangang mga barbaro ng Maek, isang grupo ng mga nomadic na tao na lumipat mula sa gitnang Asia patungo sa silangan.

Ang grupo sa wakas ay nakarating sa hilagang-silangan ng Asya, na ngayon ay Korea. Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay tungkol sa grupong ito ay na ito ay dumating na may isang natatanging meat dish, na nakatulong sa kanila na talunin ang malupit na elemento na kanilang kinaharap sa panahon ng migration.

Ang pangalan ng ulam na ito ay kilala bilang maekjeok, at ito ay binubuo ng mga hiwa ng karne na tinimplahan na bago niluto.

Kadalasan, ang karne ay napanatili sa asin. Ang pamamaraan ng pagluluto ng Maek ay naiiba sa mga diskarteng ginamit sa tradisyonal na mga pagkaing karne ng Tsino, kung saan ang karne ay tinimplahan pagkatapos ng pagluluto.

Ang grupong ito ay nag-pre-season ng kanilang pagkain dahil sa isang simpleng dahilan: upang makatipid ng oras kapag naging oras na upang ihanda ang pagkain dahil palagi silang gumagalaw.

Ang istilong ito ng pagkain ng napapanahong karne bago ihaw ay naging tanyag sa buong peninsula ng Korea, at maraming mga lokal ang umampon dito.

Si Maekjeok ang inspirasyon sa likod ng bulgogi. Dahil ang bulgogi ay adobo at ibinabad sa tubig, ang karne ay laging may lasa, kaya hindi nakakagulat kung bakit ang ulam ay nauso!

Kasaysayan ng Japanese BBQ

Bagama't ang mga Hapon ay nasisiyahan sa isang buhay na buhay na eksena sa BBQ, karamihan sa mga taga-Kanluran ay higit na pamilyar sa Korean BBQ.

Isa sa mga dahilan ay ang Japanese BBQ ay medyo bago, dahil nagmula ito noong 1940s, sa panahon ng Showa. 

Nagsimula lamang kumain ang Hapon ng pulang karne tulad ng baka noong 1872 nang kainin ni Emperor Meiji ang unang piraso ng baka sa publiko. Hanggang sa taong iyon, labag sa batas ang kumain ng karne dahil sa pilosopiya ng relihiyon sa Budismo.

Kahit noong huling bahagi ng 1945, hindi pa rin sikat ang kultura ng BBQ, at karamihan sa mga tao ay nagluluto ng karne sa ibang paraan. Ngunit salamat sa Korean influence, maraming grill restaurant ang nagbukas, at ang pag-ihaw ay naging popular!

Pagkatapos noon, naimbento na rin ang teppanyaki para magkaroon ng masasayang panoorin at masarap kainin para sa mga sundalong Amerikano na nakatalaga doon. At ang teppanyaki ay naging halos isang palabas kaysa isang hapunan lamang.

Parehong masarap ang Korean BBQ at Japanese BBQ

Gaya ng nakita natin, para sa Korean BBQ at Japanese BBQ, ang pagkakaiba ay nasa karne at istilo ng pagluluto. Sa mga tuntunin ng lasa, ito ay isang bagay ng mga sangkap na iyong ginagamit at ang mga karagdagang pampalasa na makikita sa Korean BBQ.

Gayunpaman, ito ay 2 istilo ng barbecue na maaari mong piliing subukan sa iyong sariling tahanan, kasama man ang iyong pamilya o mga bisita.

Gayundin, ang mga grill ay madaling mahanap sa iba't ibang mga online na tindahan, at ang pagpili ng pinakamahusay ay magbibigay-daan sa iyong magkaroon ng hindi malilimutang karanasan sa pag-ihaw. Gayunpaman, kapag pumipili ng grill, mahalagang tiyaking pipili ka ng grill na makakatugon sa iyong mga pangangailangan, pati na rin ang isa na babagay sa lugar na balak mong iimbak.

Kung gusto mong matuto nang higit pa tungkol sa mga pagkakaiba sa pagitan ng 2 Asian cuisine na ito, ang susunod na artikulong babasahin mo ay tiyak ang buong gabay na ito sa pagkaing Japanese vs Koreano at ang paggamit ng pampalasa

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.