Japanese eggplant (Nasu dengaku) ​​+ 6 masarap na recipe na gagawin

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update Agosto 2, 2022

Ang iba't ibang mga rehiyon ay may sariling mga espesyalidad. Sa kaso ng mga talong, ang mga Japanese eggplants ay may kakaibang hitsura at lasa.

Ibang-iba sila sa karaniwan talong sa kulay, hitsura, at lasa. At taliwas sa karaniwang talong na hugis patak ng luha, ang mga ito ay cylindrical.

Mayroong maraming mga paraan upang makakuha ng isang mahusay na ulam mula sa isang talong. At ang mga Hapon ay nakabuo ng maraming paraan upang lutuin ito!

Maaari itong pinirito, pinakuluan, inihaw, pinasingaw, o inihaw.

Sa ganitong kagalingan, ang lahat ay nakasalalay sa personal na kagustuhan ng indibidwal. Ang ganitong flexibility ay perpekto para sa parehong mga vegetarian at vegan!

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Paano maghanda ng Japanese eggplant

Maaaring tangkilikin ang talong sa maraming anyo. Dahil maaari mong gamitin ang napakaraming iba't ibang mga pamamaraan sa pagluluto, ang bawat rehiyon at kultura ng Japan ay may paraan sa paggawa nito.

Dahil ito ay madaling makuha at may napakasarap na lasa, ang talong ay gusto ng halos lahat. Mayroon itong napakababang taba na nilalaman kaya ito ay palaging bahagi ng mga plano sa pandiyeta ng mga tao.

Sa seksyong ito, pag-uusapan ko ang tungkol sa pinakatanyag at in-demand na mga resipe ng talong.

Narito si Diana kung paano mag-asin ng talong bago gamitin ang mga ito, na maaaring maging mas malambot at malutong sa mga ito:

Japanese miso eggplant (Nasu dengaku) ​​recipe

Joost Nusselder

Tumatagal ng humigit-kumulang 15 minuto upang maihanda ang madaling recipe na ito. Ang pagkakaroon ng masarap na lasa at hindi pangkaraniwang hitsura, ang recipe na ito ay maaaring gamitin kapag ang oras ay maikli o gusto mo ng isang bagay na magaan at katakam-takam. Naghahain ito ng 2 hanggang 3 tao at maaaring iharap sa mga bisita upang makagawa ng pahayag ng orihinal na Japanese delight.

3 mula sa 1 boto

I-print ang Recipe Recipe ng Pine

Prep Time 5 minuto min

Oras ng pagluluto 10 minuto min

Kabuuang Oras 15 minuto min

Kurso Pangunahing pagkain

pagkain Hapon

Servings 3 mga tao

Ingredients

  

1x2x3x

• 6 regular na laki Mga talong ng Hapon na may timbang na humigit-kumulang na 700 gramo
• 1 maliit sibuyas hiwa
• ½ tasa miso paste o soybean paste
• 4 tsp luya tinadtad
• 1 tbsp mirin
• 2 tsp linga langis
• 1 tbsp asukal
• 2 tbsp langis ng olibo o gulay
• 1 tbsp kapakanan
• Asin at paminta sa panlasa

tagubilin

 

• Painitin muna ang oven sa 230°C (450°F), na tatagal nang humigit-kumulang 20 minuto.
• Vertikal na hiwain ang mga eggplants at ilagay ito sa isang tray na may butter pergamino papel sa pagitan. Gumawa ng ilang mga ukit na kutsilyo sa loob upang magdagdag ng isang pattern ng disenyo ng cubicle (tulad ng sa video ni Diana).
• Magpahid ng olive o vegetable oil sa hiniwang gilid at magdagdag ng asin at paminta ayon sa panlasa.
• Maghurno ng humigit-kumulang 20 minuto o hanggang ang gitna ay maging malambot at mag-atas, at ang panlabas na balat ay nagiging madilim.
• Samantala, gumawa ng pinaghalong iso paste, luya, sesame oil, mirin, asukal, at sake.
• Ikalat ang miso mixture na ito sa mga talong upang ang mga hiniwang bahagi ng laman ay mapuno ng paste.
• Iprito sa grill ng oven para sa isa pang 5 minuto.
• Palamutihan ng sesame seeds, asin, at paminta. Ihain kaagad!

Mga Tala

I-flip ang mga eggplants sa pagitan para sa masusing baking. Ang ulam na ito ay pinakamainam kapag inihain nang mainit.

keyword Gulay

Sinubukan ang resipe na ito?Ipaalam sa amin paano ito!

Gustung-gusto ko ang resipe na ito dahil hindi mo kailangan ng isang buong maraming mga sangkap. Nais mong tiyakin na nakahanda ka na ng sariwang talong.

Inirerekomenda ko ang pagkuha ng American eggplant dahil ang iba't-ibang ito ay kadalasang mas malaki at may makapal na karne na laman, na gumagawa para sa isang makatas at creamy miso eggplant.

Kung makakahanap ka ng maliliit na Japanese eggplants, kumuha ng 3 para may sapat na upang mabusog ang iyong gutom. Kung mas maliit ang talong, hindi gaanong mapait ang lasa. Gayunpaman, pumili ng mga medium-sized upang magkaroon pa rin sila ng sapat na makatas na laman.

Ano ang pinagmulan ng miso eggplant?

Ang tradisyonal na recipe ng talong ng Hapon ay tinatawag na nasu dengaku, na isinasalin sa isang bagay kasama ang mga linya ng "sunog-inihaw na talong".

Ang salitang "dengaku" ay ginagamit upang ilarawan ang mga pagkaing may miso glaze. Ang ulam na ito ay pinasikat sa Japan sa panahon ng pagtatanim ng tagsibol, at karaniwan itong inihahain kasama ng puting bigas bilang isang side dish.

Ang mga Japanese eggplants (kome nasu) ay karaniwang mas maliit kaysa sa American, European, o Australian eggplants. Gayunpaman, maaari mong gamitin ang anumang uri ng talong na makikita mo sa iyong grocery store o farmer's market.

Sa Japan, ang pinakasikat na paraan ng paggawa ng nasu dengaku ay ang pag-ihaw ng mga talong.

Sa kabutihang palad, may isang madaling paraan upang makagawa ng ulam na ito nang hindi lumalabas at nag-iihaw. Alam ko na hindi lahat nararamdaman na nagpaputok ng grill para sa ilang mga eggplants.

Kaya naman ngayon, nagbabahagi ako ng isang malusog na bersyon na mababa ang taba na maaari mong gawin sa pamamagitan ng pagprito at pag-ihaw. Ang recipe na ito ay isang malusog na vegan dish na maaari mong lutuin nang wala pang 20 minuto.

Ang kailangan mo lang gawin ay i-pan-fry ang talong sa loob ng ilang minuto sa bawat panig, timplahan ng miso glaze, at pagkatapos ay iprito sa oven ng ilang minuto pa!

Miso eggplant: Mga tip sa pagluluto

Kung nais mong ang talong ay maging sobrang malambot at malambot, ibabad ito sa tubig ng ilang minuto.

Tinatanggal din ng prosesong ito ang tangy o astringent at madalas na mapait na panlasa. Maaari mo ring alisin ang ilan sa malalaking binhi dahil mapait ang lasa nila.

Isa pa, alam mo ba na may lalaki at babae na talong? Ang mga lalaki ay mas mahusay para sa recipe dahil naglalaman sila ng mas kaunting mga buto at may mas matamis na lasa.

Upang suriin para sa isang lalaking talong, maghanap ng mas payat, mas mahahabang halaman na may isang bilog na marka ng indentation sa ilalim.

Ang tradisyonal na Japanese eggplant recipe ay nangangailangan ng red miso o awase, isang halo ng puti at pulang miso. Ito ay may malakas na malasang lasa.

Kung gusto mo ng mas banayad na lasa, gamitin puting miso, na mayroon ding mas mababang sodium content.

Miso eggplant: Nutritional information

Ang bawat serving ng miso eggplant ay may humigit-kumulang 290 calories, 16 gramo ng taba, 27 gramo ng carbohydrates, at 94 mg ng sodium.

Ang Awase miso ay may mataas na nilalaman ng asin, kaya palitan ito ng puting miso kung hindi ka maaaring magkaroon ng sobrang asin.

Ang talong ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina A, bitamina C, kaltsyum, at magnesiyo.

At sa pamamagitan ng paraan, ang recipe na ito ay gluten-free at vegan!

Ano ang ihahain kasama ng miso eggplant?

Tulad ng nabanggit ko dati, perpektong mainam na magkaroon ng ulam na ito bilang isang pangunahing kurso, ngunit ang ilang masarap na pagpapares ay umakma sa masarap na lasa ng miso.

Kung gusto mo ng madaling side dish, maaari mong ipares ang Japanese eggplant recipe na ito sa plain boiled white rice o jasmine rice.

Bilang kahalili, maaari mong ihain ang talong na may kari o iba't ibang ulam ng manok, tulad ng inihurnong crispy na manok o inihaw na manok. Maaari mo ring subukan ito sa ilang pritong tokwa o konnyaku (halaman ng konjac) kung mas gusto mo ang pagkaing vegan.

Huwag kalimutang uminom ng isang tasa ng genmai tea upang aliwin at tulungan ang panunaw.

May mga karagdagang toppings na pwede mong idagdag bukod sa sesame seeds at scallions. Upang magdagdag ng isang pop ng kulay at lasa, magdagdag ng gadgad luya, micro herbs, at kahit na mga maanghang na sarsa.

Nasa sa iyo ang magdagdag ng mga lasa na gusto mo, ngunit ang tradisyonal na recipe ay tumatawag para sa simpleng linga at spring onion / scallion topping.

Ngayon ay oras na upang painitin ang kawali at kunin iyon miso paste bumubulusok!

Kung mahilig ka sa mga pagkaing gulay, tingnan ang aking teppanyaki recipe para sa piniritong gulay, na maaaring maging magandang bahagi para sa mas malalaking talong.

2. Inihaw na talong recipe

Ang inihaw na talong ay parehong nagsisilbing full course meal at side dish.

Para sa isang malusog at kapaki-pakinabang na pamumuhay, ang Japanese eggplant recipe na ito ay maaaring tangkilikin kasama ng miso rice. Gayunpaman, bilang isang side dish, maaari mo itong kainin kasama ng manok o salmon na may iba't ibang uri ng sarsa tulad ng toyo, atbp.

Kailangan mong igisa ang mga talong hanggang matunaw ang gitna. Pagkatapos, maaari mong palamutihan ang mga ito ng mga buto ng linga upang bigyan sila ng kumpletong hitsura. Naghahain ang Japanese eggplant recipe na ito ng 4 hanggang 6 na indibidwal.

Ingredients:

• 800 gramo ng mga eggplants na hiniwa mula sa gitna
• 1 maliit na tasa ng tinadtad na scallion o sibuyas
• 2 kutsarang suka
• 1 kutsarita ng sesame seeds
• 1 maliit na piraso ng dinurog na luya
• 1 tasa ng hilaw na miso o miso paste
• 2 kutsarang langis ng linga
• 2 kutsara ng langis ng oliba

Direksyon:

1. Painitin ang oven sa 230°C(450°F), na tumatagal ng humigit-kumulang 20 minuto habang inihahanda mo ang iba pa.
2. Ilagay ang mga hiniwang talong sa baking tray na may mantikilya o parchment paper sa pagitan.
3. Ipahid ang olive oil sa buong talong hanggang sa maging makintab ang mga ito. Pagkatapos ay ilagay ang tray sa oven.
4. I-bake ang mga talong ng mga 30 minuto o hanggang sa maging ginintuang ito.
5. Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ilabas ang tray at hayaan itong cool.
6. Samantala, kumuha ng isang medium-size na mangkok at magdagdag ng suka, tubig, linga langis, at miso paste dito. Paghaluin itong mabuti hanggang sa kumuha ng form ng isang i-paste.
7. Ikalat ang paste na ito sa bawat hiwa ng talong at init sa oven para sa karagdagang 5 minuto o hanggang sa magsimulang lumiit ang mga gilid ng talong.
8. Panghuli, iwiwisik ang ilang hilaw o toasted sesame seeds at scallion/sibuyas sa ibabaw at ihain ito sa isang pinggan.

tandaan: Huwag lumampas sa tubig kapag nagsisipilyo ng mantika sa iyong mga talong. At siguraduhing i-flip ang mga eggplants sa pagitan ng pagluluto upang lutuin ang mga ito nang buo!

3. Inihaw na talong recipe

Ang mga Japanese eggplants ay madaling inihaw. Dahil ang mga ito ay mas malambot at makinis kaysa sa mga regular na talong, ang kanilang nilutong palaman ay nagbibigay ng malambot na epekto.

Maaaring tangkilikin ang mga inihaw na talong na may tahini sauce para makakuha ng creamy texture. O maaari silang kainin na may toyo upang makakuha ng tradisyonal na lasa ng Hapon.

Ang isang maliit na dami nito ay maaaring maging pampagana na may mabigat na pagkain, ngunit ang inihaw na talong na may miso at kanin ay maaaring gamitin bilang isang 3-course meal.

Ingredients:

• 4 na regular na laki ng Japanese eggplants (sa kabuuan ay tumitimbang ng halos 700 gramo)
• 3 kutsarang linga
• 3 kutsarang langis ng oliba
• 3 kutsarita ng toyo
• 2 kutsara ng kinatas na lemon juice
• Salt at paminta sa lasa
• Thai basil dahon para sa dekorasyon

Direksyon:

1. Gupitin ang mga talong patayo mula sa gitna.
2. Painitin ang grill gamit ang karbon o gas.
3. Samantala, ilagay ang hiniwang talong sa isang malaki at makitid na tray at budburan ng kaunting asin at paminta sa panlasa. Gayundin, magsipilyo ng langis ng oliba sa mga hiniwang gilid. Iwanan ito ng ganoon sa loob ng 2 hanggang 3 minuto.
4. Ilagay ang mga eggplants sa grill. Siguraduhin na ang hiniwang bahagi ay nakaharap pababa patungo sa pinagmumulan ng init. Kumpletuhin ang mga talong ng lemon juice at langis ng oliba sa mga regular na pagitan upang bigyan sila ng makatas na essence at matiyak na hindi sila masunog. Mag-ihaw ng halos 5 minuto.
5. Patuloy na i-flip ang mga ito hanggang sa sila ay ganap na masunog.
6. Pagkatapos mag-ihaw, palamutihan ng Thai basil leaves, sesame seeds, at toyo.

tandaan: Ang dami ng langis na kakailanganin mo ay mag-iiba depende sa kung gaano katagal ka mag-iihaw. Bigyan ang mga talong ng disenyo na may kutsilyo upang makakuha ng inihaw na hitsura. Ang mga talong ay naglalaman ng maraming kahalumigmigan ngunit maaari mong gamitin ang asin upang matuyo muna ito upang ito ay maging mas malambot at basa.

4. Recipe ng adobo na talong

Ang mga adobo ng talong ay napakalakas sa lasa at kadalasang ginagamit bilang isang side dish na may 3-course na pagkain. Nagdaragdag sila ng kapana-panabik na lasa sa pagkain at iyon ang dahilan kung bakit gustong-gusto ito ng katutubong Hapon (pati na rin ng maraming dayuhan)!

Ang recipe ng Japanese eggplant na ito ay isang simpleng gabay sa paghahanda ng masarap na homemade Japanese-style na adobo na talong na maaaring magpasaya sa anumang ulam dahil sa lasa at texture nito.

Narito ang isang detalyadong listahan ng lahat ng mga sangkap na kinakailangan.

Ingredients:

• 6 hanggang 8 regular na laki ng Japanese eggplants (mga 1 kg)
• Kalahating garapon ng langis ng oliba upang takpan
• 1 kutsarang Japanese cayenne pepper pulbos
• 3 kutsarita ng asin

Direksyon:

1. Pakuluan o i-poach ang mga talong sa kumukulong tubig hanggang sa lumambot. Ito ay karaniwang tumatagal ng humigit-kumulang 5 hanggang 10 minuto.
2. Gupitin ang itaas at ibabang gilid ng mga talong upang ang gitnang bahagi lamang ang ginagamit para sa mga atsara.
3. Paghaluin ang asin at cayenne powder kasama ng kaunting mantika para magkaroon ito ng malagkit na texture at ilapat sa bawat talong. Ganap na takpan ng pinaghalong.
4. Ilagay ang mga eggplants sa isang lalagyan at iwanan ito ng ganyang halos kalahating araw. Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang labis na inasnan na tubig.
5. Ilagay ang haba ng atsara sa isang garapon at magdagdag ng langis ng oliba. Tiyaking ang mga atsara ay ganap na nahuhulog sa langis.
6. Isara ang takip at palamigin ito sa isang buong linggo.
7. Pagkatapos ng isang linggo, tangkilikin ito bilang isang side sa iba pang mga pagkain para sa isang kapansin-pansin at pampagana na ulam!

tandaan: Pumili ng isang regular o malaking garapon na magkasya sa mga talong at langis ng oliba. Ang pagbibigay ng cayenne-salted eggplants ng mas maraming oras ay makakatulong sa pinaghalong ganap na makapasok sa core ng mga eggplants, na nagdaragdag ng buong lasa sa gitna.

Para sa pagpapanatili ng pagiging bago, panatilihin ang mga ito sa mainit na temperatura.

5. Inihaw na Japanese na talong recipe

Ang pamamaraan ng pagpapakilos ay ginagamit bilang isang matipid na paraan ng mabilis na paghahanda ng pagkain. Siyentipikong pagsasalita, ang pagkaing inihanda gamit ang pagpapakulo ay mas malusog kaysa sa pag-ihaw o pag-kumukulo.

Kahit na ang paghahanda ay tumatagal ng mas kaunting oras, ito ay isang mahusay na paraan upang bigyan ang mga Japanese eggplants ng pangkalahatang matamis at basa-basa pa ring lasa at mahusay na texture. Gayundin, kailangan mo ng mas kaunting mantika kaysa sa paggamit ng iba pang paraan ng pagluluto, kaya mas malusog din ito!

Mayroong maraming mga paraan ng paghalo ng mga eggplants. Maaari silang lutuin luya, pipino, bawang, atbp., at ang antas ng pampalasa ay maaaring iakma.

Ubusin itong Japanese eggplant recipe na may kanin, o tamasahin ang mga ito nang hiwalay o bilang isang side dish sa iyong pagkain.

Ingredients:

• 6 medium-sized na hiniwang Japanese eggplants (tumimbang ng humigit-kumulang 1 kg)
• 1 hiniwang berdeng sibuyas
• 3 tablespoons ng langis ng gulay
• 1 kutsarang langis ng linga
• 1 kutsarang toyo
• 4 tablespoons ng tinadtad na bawang
• 2 kutsarang luya
• 1 kutsarang gawgaw
• 1 na kutsara ng asin

Direksyon:

1. Gupitin ang mga gilid ng mga talong, gupitin ang mga ito nang patayo mula sa gitna, pagkatapos ay gupitin pa sa maliliit na hiwa na 1/4 na pulgada ang kapal.
2. Magdagdag ng mga hiwa ng talong sa isang colander at magdagdag ng isang pakurot ng asin. Haluing mabuti at pagkatapos ay iwanan ng ilang minuto. Banlawan ang inasnan na tubig mula sa mga hiwa.
3. Kumuha ng isang mangkok at ilagay ang mga hiwa ng talong dito. Magdagdag ng gawgaw at ganap na balutin ang bawat hiwa.
4. Init ang langis ng gulay sa isang kawali at ilagay ang mga hiwa ng talong. Haluin nang marahan ng 15 minuto hanggang sa maging kulay gintong kayumanggi. Aabutin ito ng mga 4 hanggang 6 na minuto. Ulitin ang hakbang na ito hanggang ang lahat ng hiwa ng talong ay ganap na maluto.
5. Linisin nang lubusan ang kawali at magdagdag ng sesame oil. Painitin ito ng ilang segundo at pagkatapos ay ilagay ang bawang at luya. Magluto ng 2 hanggang 3 minuto.
6. Muli, magdagdag ng pritong talong. Magdagdag ng toyo at berdeng sibuyas. Haluin ng ilang segundo para maihalo ito.
7. Ilabas sa isang serving dish at palamutihan ng sesame seeds.

tandaan: Pumili ng laki ng kawali kung saan maaaring magkasya ang lahat ng nabanggit na sangkap nang hindi nagsasapawan. Ang pagdaragdag muli ng pritong talong sa nilutong bawang at luya ay nagdaragdag ng bagong lasa at diwa sa mga talong.

6. Recipe ng Vegan na talong

Ang isang platter ng talong ay maaaring maging isang ulam na pagpipilian para sa mga vegan at vegetarian. Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe ng vegan talong.

Maaari itong kainin ng bigas, noodles, beans, butil, atbp. Dahil sa mga kakayahan sa pagpapayaman ng protina, maaari itong kumilos bilang isang tunay na kapalit ng karne.

Ang sumusunod ay isang recipe para sa paghahanda ng mga adobong talong na maaaring tangkilikin sa maraming lasa (ibig sabihin, maanghang, matamis, atbp.).

Ingredients:

Ang recipe na ito ay naghahain ng 4 hanggang 6 na tao. Naglalaman ito ng mga sumusunod na sangkap:

• 5 hanggang 7 katamtamang laki ng Japanese eggplants (mga 1 kg ang bigat)
• 2 kutsarang luya
• 3 kutsarang toyo
• 1 hiniwang berdeng sibuyas
• 1 na kutsara ng mirin
• Salt at paminta sa lasa
• 2 tablespoons ng tinadtad na bawang
• 1 kutsarang langis ng linga
• 2 tablespoons ng asukal
• 2 kutsarang suka
• 3 tablespoons ng kapakanan
• 2 kutsarita ng sesame seeds

Direksyon:

1. Hiwain ang mga talong patayo mula sa gitna. Gupitin pa ang mga ito sa maliit na parisukat, kasing laki ng mga piraso.
2. Kumuha ng medium-sized na mangkok at magdagdag ng toyo, suka, sake, asukal, at mirin. Haluin hanggang sa magsimulang mawala ang mga butil ng asukal.
3. Ilagay ang pinaghalo sa mga tipak ng talong. Gawin ito ng ilang beses hanggang sa ganap na magkalayer ang mga piraso. Iwanan ang mga pinahiran na piraso sa loob ng ilang minuto.
4. Painitin ang kawali sa pamamagitan ng pagdaragdag ng sesame oil. Ngayon ilagay ang mga hiwa sa kawali. Takpan ito ng takip at hayaang maluto sa katamtamang init. I-flip at magdagdag ng ilang dagdag na halo-halong sarsa pagkatapos ng ilang minuto.
5. Kunin ang mga tipak ng talong kapag sila ay ganap na naging ginintuang kayumanggi.
6. Ilagay sa isang malaking ulam at palamutihan ng berdeng sibuyas at linga.
7. Ihain kaagad bilang gravy na may bigas o bilang isang ulam.

tandaan: Maaaring gamitin ang likidong asukal o pulbos ng asukal para sa mabilis na mga recipe. Panatilihin ang pagdaragdag ng inatsara na sarsa habang niluluto upang ganap na masakop ang bawat piraso.

Magbasa pa upang malaman ang tungkol sa ang masarap na mga recipe ng zucchini na ito, na maaari mo ring i-ihaw at gawin ang maraming bagay upang idagdag ang mga ito sa iyong repertoire ng hapunan.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.