Paano magpapalap at magpapalambot sa sarsa ng teriyaki | Pinakamahusay na mga pagpipilian sa sangkap

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Na-update Mayo 4, 2022

Ang sarsa ng Teriyaki ay isang masarap na matamis at malasang sarsa na ginagamit bilang atsara, sarsa, at glaze para sa lahat ng uri ng mga pagkaing karne at gulay.

Ang pinakapansin-pansin marahil ay teriyaki na manok, ang panghuli na bibig na manok na may malagkit na sarsa, gulay, at bigas.

Maraming tao ang nais na gumawa ng teriyaki na sarsa mula sa simula ngunit hindi alam kung paano magpapalap at magpapalambing sa sarsa.

Kung gusto mo ng mas makapal na sarsa ng teriyaki, ang iyong pangunahing sangkap ay cornstarch, habang ang pulot ay nagdaragdag ng labis na tamis sa iyong lutong bahay na teriyaki sauce at ginagamit ito ng marami upang matamis din ang kanilang mga binili sa tindahan. 

Sa post na ito, nagbabahagi ako ng maraming mga pamamaraan upang mapapalap at pinatamis ang parehong lutong bahay at botelya na teriyaki na sarsa upang mas masarap ito.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Paano magpapalap ng teriyaki na sarsa

Kung kailangan mo lang gawing medyo makapal ang sarsa ng teriyaki, lutuin lang ito nang mas mahabang panahon. Maaari itong magpakapal.

Ngunit kung ang sarsa ay masyadong mabaho, may ilang mga paraan upang ayusin ito.

Cornstarch

Ang pinakamahusay na paraan upang makapal ang sarsa ng teriyaki ay ang may cornstarch.

Kung gumagawa ka ng sarsa ng teriyaki sa bahay, sasabihin sa iyo ng karamihan sa mga recipe na magdagdag ng 1 o 2 kutsarang cornstarch, at kadalasang sapat na iyan. Ginagawa nitong makapal na syrupy na sarsa ng teriyaki.

Ngunit kung ito ay masyadong runny, magdagdag ng dagdag na kutsara ng cornstarch.

Para sa pinakamahusay na makapal na sarsa, gumamit ng 1 kutsarang cornstarch para sa bawat ¼ tasa ng tubig na idinagdag mo sa sarsa. Haluin ang tubig at cornstarch magkasama hanggang sa makakuha ka ng isang i-paste.

Painitin ang lahat ng iba pang mga sangkap na ginagamit mo upang makagawa ng teriyaki na sarsa, at pagkatapos ay idagdag ang halo ng cornstarch. Patuloy na pukawin at panoorin habang lumalaki.

Harina

Maaari kang magdagdag ng harina ng trigo upang lumapot ang sarsa ng teriyaki, ngunit huwag idagdag ito nang direkta. Kung gagawin mo, ito ay nagiging clumpy at nasisira ang sarsa.

Una, kailangan mong gumawa ng isang roux na may harina at langis. Magdagdag ng isang pantay na halaga ng langis ng halaman at harina ng trigo at pukawin ang isang maliit na kasirola.

Pagkatapos ay idagdag ang tungkol sa ¼ tasa ng tubig para sa bawat kutsara ng harina upang makagawa ng isang mas makapal na likido.

galapong

Ang harina ng bigas ay isang mas malusog na alternatibo sa harina ng trigo at gawa ito sa giniling na bigas. Habang nagluluto, sinisipsip nito ang likido at nagsisilbing pampalapot para sa mga sarsa.

Kapag gusto mong gawing mas malapot ang sarsa ng teriyaki, magbuhos ng kaunting rice flour habang pinapainit mo ang sauce. Hindi tulad ng iba pang mga harina, ang isang ito ay nagsisimulang kumapal kaagad, kaya maaari mong malaman kaagad kung magkano ang idaragdag, depende sa kung gaano kakapal ang gusto mo.

Brown asukal

Ang huli ay isang magandang opsyon kung gusto mong maging mas makapal AT mas matamis ang teriyaki sauce. Kaya kung gumamit ka ng brown sugar, maghanda na magkaroon ng napakatamis na sarsa.

Ang brown sugar ay nagsisilbing pampalapot dahil naglalaman ito ng molasses, at nagiging makapal ito. Magdagdag ng 2 o higit pang kutsara ng brown sugar sa teriyaki sauce habang pinainit mo ito at panoorin itong lumapot at tumatamis.

Paano ang tungkol sa isang malusog na vegan stir fry sauce na walang asukal? Ito ang recipe

Paano pinatamis ang sarsa ng teriyaki

Lalo na kapag gumawa ka ng teriyaki sarsa sa bahay, madali itong gawing mas matamis (at mas makapal).

Honey o kayumanggi asukal

Ang pinakamadaling paraan upang matamis ang sarsa ng teriyaki ay magdagdag ng isang kutsarita ng pulot. Dahil ang pulot ay may parang syrup na pare-pareho, ito ay halos kapareho ng teriyaki sauce at mahusay na hinahalo dito.

Para sa ¾ cup teriyaki sauce, maaari kang magdagdag ng ⅓ cup honey. Talagang pinatamis nito ang sarsa at ginagawa itong perpekto kung nais mong gamitin ito bilang atsara para sa karne, lalo na ang mga pakpak ng manok.

Ang mga recipe ng homemade teriyaki sauce ay nangangailangan ng tubig, mga 5 o higit pang kutsara ng brown sugar, 1 o 2 kutsarang pulot, bawang, mirin o sake, suka ng bigas, toyo, luya, at mga 2 kutsarang cornstarch. Kung gagamit ka mirin, nagdadagdag din ito ng higit na tamis kaysa sa kapakanan.

Kaya para maging mas matamis ang anumang sarsa ng teriyaki, maaari kang magdagdag ng dagdag na kutsara ng brown sugar o pulot.

Kung sakaling nagtataka ka: Malusog ba ang teriyaki? Ito ay depende sa kung paano mo ito nagagawa!

Paano patamisin ang biniling tindahan ng teriyaki na sarsa

Well, bumili ka na bote ng teriyaki na sarsa tulad ng Kikkoman mula sa tindahan. Ngunit ito ay hindi sapat na matamis para sa iyong kagustuhan.

Ano ang kaya mong gawin? Ito ay medyo madali upang matamis ito.

Paano gawing mas matamis at mas mahusay ang sarsa ng Kikkoman teriyaki

Magdagdag ng isang splash o kutsara ng pineapple juice. Pinatamis nito ang sarsa at nagbibigay ng isang banayad na lasa ng prutas, na nagpapabuti sa lasa ng karamihan sa mga biniling tindahan ng mga sarsa na teriyaki.

Ang isa pang pagpipilian ay isang kutsarita ng kayumanggi asukal na natunaw sa sarsa ng teriyaki.

Ang huling paraan upang matamis ito ay ang paggawa ng toyo at pagbabawas ng asukal.

Para dito, maaari kang gumamit ng anumang uri ng asukal, kabilang ang puti o kayumanggi. Para sa mas malusog at hindi gaanong pinong varieties, gumamit ng cane sugar, palm sugar, o asukal ng niyog.

Maraming tao ang nakadarama niyon tindahan na binili ng teriyaki na sarsa ay hindi gaanong masarap kaysa sa homemade na bersyon. Ngunit iyon ay dahil naproseso ito at mayroong isang "unibersal" na uri ng lasa na dapat na kasama ng lahat ng uri ng pagkain.

Walang masama sa pagpapasadya at pagpapabuti nito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mas maraming asukal, honey, o pineapple juice para sa tamis at kaunting cornstarch upang gawin itong isang makapal na sarsa.

Alam mo bang nagbebenta ang Kikkoman ng matamis na teriyaki na sarsa din?

Ang Kikkoman teriyaki maghurno at magpakinang na may honey at pinya ay isang mas matamis na kahalili sa kanilang klasikong teriyaki na sarsa.

Talagang nais ng mga customer na gamitin ang sarsa na ito bilang isang glaze para sa mga pinggan ng isda, salmon, at matamis na manok teriyaki.

Bakit napakapopular ng makapal na teriyaki na sarsa?

Kung gumagamit ka ng teriyaki sauce, lalo na ang mga de-boteng varieties mula sa mga grocery store, mapapansin mo na ito ay uri ng isang runny brown na likido na katulad ng toyo. Tamang-tama ito para sa mga marinade, ngunit kung gusto mong lagyan ng coat ang manok, baboy, baka, o mga gulay, mas mabuti ang isang makapal na glaze.

Makapal at matamis na teriyaki na sarsa ay isang tanyag na pagkakaiba-iba sa klasikong manipis na teriyaki na sarsa. Hindi lamang ito sikat sa Japan, ngunit ang mga Amerikano ay tila talagang mahal ang makapal at matamis na bersyon, marahil dahil ito ay isang masarap na kapalit ng sarsa ng BBQ.

Ito ay maraming nalalaman: maaari mo itong gamitin bilang pansawsaw na sarsa para sa lahat ng uri ng pagkain, kahit na pizza. O maaari mong i-marinate ang mga karne para iihaw. Pagkatapos, siyempre, maaari kang gumamit ng makapal na sarsa ng teriyaki upang gawin ang lahat ng iyong mga paboritong pagkaing Hapon.

Ngunit ang pangunahing punto ay ang isang makapal na sarsa ay maaaring mabalot ng mabuti sa pagkain at "didikit" dito, hindi tulad ng isang manipis na sarsa na tumutulo sa karne.

Magbasa nang higit pa tungkol sa mga tanyag na sarsa: 9 pinakamahusay na mga sarsa ng sushi dapat mong subukan! Listahan ng mga pangalan + resipe!

Paano gumawa ng iyong sariling (mas mahusay) Kikkoman teriyaki sauce

Nagulat ako nang mabasa ang listahan ng sangkap ng Kikkoman teriyaki sauce. Hindi ito naglalaman ng mga klasikong sangkap ng Hapon tulad ng mirin o kapakanan. Marahil na kung bakit nais ng mga tao na mapabuti ang lasa.

Kikkoman ang teriyaki sauce ay gawa sa toyo, alak, asukal, pulbos ng bawang, espiritu na suka, asin, pampalasa, sibuyas na sibuyas, at tubig.

Upang makagawa ng katulad na sarsa ng teriyaki sa bahay, inirerekomenda kong gumamit ng toyo, mirin, o sake (mirin para sa mas matamis na sarsa), brown sugar (nagdaragdag ng kapal), pulbos ng bawang, pulbos ng sibuyas, suka ng bigas, asin, pampalasa, at tubig. Gayundin, magdagdag ng kaunting gawgaw upang maging mas malapot.

Painitin ang mga likidong sangkap, at pagkatapos habang nagsisimulang bumuo ng sarsa, idagdag ang asukal sa kayumanggi at isang pares ng kutsara ng cornstarch upang gawin itong isang makapal na sarsa.

Kumuha ng mas matamis at mas malapot na sarsa ng teriyaki

Sa susunod na makaramdam ka ng kaunting pagkabigo sa texture at lasa ng iyong teriyaki sauce, huwag mag-atubiling pumunta para sa mabilisang pag-aayos. Ang kaunting cornstarch, harina, o brown sugar ay napakalayo at lumapot ang sarsa.

Kung gusto mo ng mas matamis, gumamit ng pulot at asukal. Hindi ito lasa tulad ng mga artipisyal na sweetener na makikita mo sa karamihan ng mga de-boteng sarsa!

Ngayong naperpekto mo na ang iyong teriyaki sauce, bakit hindi gawin itong masarap at malusog na recipe ng teriyaki salmon (kasama ang mga variation at mga tip sa pagpapares)?

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.