Mga recipe ng Japanese uni: Ano ang uni? + kung paano ito ihanda

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Na-update Abril 18, 2022

Kung pupunta ka sa isang Japanese restaurant, maaari mong mapansin ang isang dish na tinatawag na "uni". Hindi, hindi ito maikli para sa "unibersidad"; sa katunayan, binibigkas mo itong "oo-nee" sa halip na "you-nee".

Sa Japan, ang salitang "uni" ay tumutukoy sa mga gonad ng mga sea urchin na niluluto at kinakain ng mga tao. Isa ito sa mga pinaka kakaibang cuisine sa Japan na dapat mong subukan!

Sa orihinal, uni ang ginamit sa sushi. Ngunit dahil sa mataas na katanyagan nito, mahahanap mo na ngayon ang maraming uri ng pagkaing may uni bilang pangunahing sangkap.

Sa post sa blog na ito, tuklasin namin ang ilan sa mga pinakasikat na uni recipe na maaari mong gawin sa bahay.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Mga tradisyonal na Japanese uni recipe

Sa Japan, ang karamihan sa uni ay hinahain sa anyo ng sushi. May katuturan iyon sapagkat ang sushi ay hindi maiiwasang ang pinakapopular na paraan upang kumain ng sariwang pagkaing-dagat sa bansang ito.

Siyempre, maraming mga paraan upang maghatid ng uni sa sushi o sashimi.

Paano inihahatid ang uni?

Madalas itong ihain bilang nigiri sushi. Nangangahulugan ito na inilalagay ito sa isang bola ng malagkit na bigas at tinimplahan ng toyo.

Ang Uni ay isa ring sikat na topping para sa gunkan maki sushi. Ang ganitong uri ng sushi roll ay tinatawag na "battleship" dahil ito ay hugis ng isang sisidlan at may puwang para sa pagpuno.

Ang uni ay nasa ibabaw ng kanin, na nakabalot sa nori seaweed.

Sa Japan, makakahanap ka rin ng uni sashimi o raw uni. Ito ay nilalayong kainin ng buhay mula sa mga sikat na street vendor stalls.

Alam ko kung ano ang susunod mong katanungan…

Maaari bang kainin ng hilaw ang uni?

Oo, ang mga sea urchin ay maaaring kainin ng hilaw, tulad ng mga talaba o sashimi. Kung sariwa ang uni, ito ay ganap na ligtas na kainin. Ang lasa ay briny at medyo matamis, kaya hindi ito isang bagay na magpapaliban sa iyo.

Tandaan na ang nakakain lamang na mga bahagi ng mga sea urchin ay ang mga gonad. Ang urchin ay pinutol at ang mga gonad ay inilabas at hinahatid na hilaw.

Paano ko malalaman na ang sea urchin ay sariwa?

Mas mahal ang de-kalidad na seafood kaysa sa iyong mga regular na uri ng isda.

Mayroon lamang 18 uri ng nakakain na sea urchin at hindi madaling mahuli ang mga ito para sa mga mangingisda. Yan ang dahilan ng mataas na presyo ng uni.

Kung gusto mong matukoy kung sariwa ang sea urchin, isaalang-alang ang kulay, lasa, at texture. Ang pinakamahusay na kalidad ng uni ay may makulay na kulay at pakiramdam na matatag sa pagpindot.

HINDI ito dapat amoy malansa. Ito ay dapat na may kaunting amoy ng tubig sa karagatan ngunit kung mayroong anumang malansa o napakalakas na amoy, ito ay malamang na bulok.

Din basahin ang: ang mga uri ng sushi na dapat malaman ng lahat

Narito ang mga recipe para sa 2 pinakasikat na uni dish sa Japan!

Japanese uni tempura recipe

Joost Nusselder

Masarap at malutong na uni tempura na pinagsama sa nori

Wala pang rating

I-print ang Recipe Recipe ng Pine

Prep Time 10 minuto min

Oras ng pagluluto 10 minuto min

Kabuuang Oras 20 minuto min

Kurso Side Dish

pagkain Hapon

Servings 4 mga tao

Ingredients

  

1x2x3x

• Sariwang uni
• Nori sheet
• Oba (Basil ng Hapon)
• Tempura batter
• Sesame oil
• Mantika para sa pagprito

tagubilin

 

• Maghanda ng nori sheet.
• Ayusin ang oba sa ibabaw nito.
• Top it off ulit sa uni.
• Igulong ang nori para matakpan lahat ang oba at uni. Maaari mo itong igulong na parang tabako o gawing parang bola. O maaari mong gawin pareho at bihisan ang iyong table setting nang napakahusay.
• Isawsaw ang roll sa tempura batter at siguraduhing natatakpan ang bawat piraso sa batter.
• I-deep fry ang tempura hanggang sa maging ginto.
• Alisin ito sa mantika at hayaang magbabad ng 5 minuto.
• Ihain bilang side dish o meryenda.

keyword Tempura, Uni

Sinubukan ang resipe na ito?Ipaalam sa amin paano ito!

Bagama't malamang na wala ka pa sa lahat ng sangkap, ang pagkuha ng sariwang uni ay maaaring ang pinakamalaking hamon. Siguraduhing maghanap ng mga sariwang live sea urchin para sa pinakamasarap na ulam. Narito ang iba pang mga sangkap na maaaring kailanganin mo:

(tingnan ang higit pang mga imahe)

(tingnan ang higit pang mga imahe)

Uni nigiri sushi

Ingredients:

• Sariwang uni
• Nakaranas ng kanin ng sushi
• Japanese toyo
• Spring sibuyas
• Wasabi

Mga tagubilin:

1. Budburan ang uni ng lemon juice at itabi. Kumuha ng isang maliit na bola ng napapanahong kanin at igulong ito sa hugis-itlog.
2. Ayusin ang mga kama ng bigas sa hapag-kainan.
3. Maingat na ilagay ang isang dila ng uni sa ibabaw ng bawat rice ball. Palamutihan ng spring onion.
4. Ihain ito sa toyo at wasabi.

Mga modernong uni recipe

Dinala ng modernong culinary world ang lasa ng sea urchin sa susunod na antas. Maaari mo na ngayong gamitin ang uni bilang bread spread, sa isang pasta dish, o anumang iba pang paraan. Narito ang 5 ideya upang kumain ng uni sa mga modernong paraan.

Ang mga recipe na ito ay inspirasyon ng mga recipe mula sa buong mundo:

1. Italian risotto na may uni
2. Uni toast o bruschetta
3. Uni spaghetti
4. Ika uni
5. Uni ceviche

Italian risotto na may uni

Ito ay isang mag-atas, risotto na ulam na tumatagal ng aliw na pagkain sa ibang antas.

Ingredients:

• 4 oz ng uni
• 2.5 tbsp ng mabigat na cream
• 2.5 kutsara ng mantikilya
• 1.5 kutsarang langis ng oliba
• 2 bawang
• 2 cloves ng bawang
• 1 tasa ng risotto rice
• 2/3 tasa ng puting alak, lalong kanais na tuyo
• 5 tasa ng stock ng isda (o gumamit ng isa sa mga kapalit na ito)
• 2 ans na sariwang gadgad na parmesan
• Ilang asin at paminta para sa pampalasa

Mga tagubilin:

1. Sa isang food processor, haluin ang uni, cream, at butter hanggang sa maging makinis.
2. Ilagay ang iyong kawali sa medium-high heat at igisa ang shallots nang humigit-kumulang 2 minuto.
3. Magdagdag ng bawang at kanin, at igisa ng isa pang 3 minuto.
4. Ngayon, deglaze ang iyong kawali gamit ang alak. Maghintay hanggang ang alak ay magsimulang sumingaw. Susunod, magdagdag ng 3 tasa ng stock at pukawin ito ng madalas.
5. Habang sumingaw ang likido, patuloy na magdagdag ng mas maraming stock hanggang sa maubos mo ang lahat. Pakuluan ng hindi bababa sa 2o minuto hanggang maluto ang kanin.
6. Ngayon ay oras na upang idagdag ang uni mixture at ang natitirang mantikilya.
7. Idagdag ang keso, asin, at paminta.

Uni toast o bruschetta

Isipin ang uni toast bilang isang uri ng uni bruschetta: malutong at masarap.

Ingredients:

• 10 lobes ng uni
• 2 tadyang ng kintsay, makinis na tinadtad
• 1 stick ng plain butter
• Magaspang na asin
• Langis ng sili
• 1/2 tsp ng lemon juice
• Langis ng oliba
• Hiniwang baguette

Mga tagubilin:

1. Haluin ang uni sa isang food processor hanggang sa lumambot.
2. Dahan-dahang ilagay ang mantikilya at lemon juice habang tumatakbo pa ang makina.
3. Magdagdag ng asin sa dagat ayon sa panlasa.
4. Itabi hanggang sa maging matatag.
5. I-toast ang mga hiwa ng baguette na may langis ng oliba.
6. Ikalat ang uni butter sa tinapay.
7. Budburan ito ng tinadtad na kintsay at ilang patak ng chili oil.

Creamy sea urchin spaghetti

Ingredients:

• 6 lobes ng uni
• 80 g ng creme fraiche
• 300 g ng pinatuyong spaghetti
• Langis ng oliba
• 2 sibuyas ng bawang, makinis na tinadtad
• 1 kutsarang chili flakes
• 1 piraso ng bawang, makinis na tinadtad
• 125 ML Japanese sake o puting alak
• Ground black pepper hanggang sa panahon

Mga tagubilin:

1. Kumuha ng 2 lobe ng uni at ihalo ang mga ito sa creme fraiche. Itabi.
2. Iluto ang pasta sa inasnan na tubig at simulan ang pagluluto ng sarsa habang hinihintay na maging al dente ang pasta.
3. Init ang langis ng oliba sa isang kalan sa katamtamang init.
4. Igisa ang bawang at bawang hanggang sa maging mabango. Idagdag sa chili flakes.
5. Ibuhos ang alak o sake. Hayaang kumulo ng halos 1 minuto hanggang sa ito ay mabawasan.
6. Patayin ang apoy at hintaying maging al dente ang pasta.
7. Kapag tapos na ang pasta, mabilis na ilipat ito sa mangkok ng sarsa ng bawang.
8. Ibuhos ang uni cream at haluing mabuti. Kung kinakailangan, sandok ng tubig ng pasta para mas madaling ihalo.
9. Ilagay ang pasta sa isang plato.

Ika uni

Ito ay hindi talaga isang recipe, ngunit isang madaling paraan upang kumain ng hilaw na uni. Ang Ika uni ay tumutukoy sa pinaghalong hilaw na sea urchin at pusit.

Sa isang mangkok, idagdag ang mga sumusunod na sangkap at ihalo ang mga ito nang sama-sama:

• 150 g ng sashimi squid
• 3 o 4 na kutsara ng hilaw na sea urchin
• 1 tsp ng mirin sauce (ito ay isang uri ng sauce na katulad ng sake)
• 1.5 tsp ng mataas na kalidad na toyo
• 1 tsp ng sake

Uni appetizer ceviche

Ang Ceviche ay isang sikat na pagkaing-dagat sa Timog Amerika. Ito ay ginawa gamit ang adobong hilaw na isda o seafood at inihahain bilang pampagana. Ang pagkaing-dagat ay pinagaling ng citrus juice at pinalasang may chili flakes. Narito ang recipe para sa uni ceviche.

Ingredients:

• 1 uni
• 2 tomatoes
• 1/2 isang sibuyas
• 1/4 ng isang Mexico yam, na kilala bilang jicama o iba pang pagkakaiba-iba ng yam
• 1 sili ng sili
• 2 ansang mga beans sa dagat
• 4 na dahon ng shiso o basil
• 1/3 tasa ng katas ng dayap
• 1 tbsp sobrang birhen langis ng oliba
• Salt at paminta sa lasa

Mga tagubilin: 

1. Gupitin ang mga kamatis sa mga medium-size na chunks. Alisin ang mga binhi kung hindi mo nais ang mga maluwag na binhi sa iyong ceviche.
2. Ihalo sa sibuyas, dahon ng shiso, yam, sili, at sitaw.
3. Palamigin ng isang oras upang matiyak na ito ay ganap na pinalamig.
4. Kapag naghahain, paghaluin ang katas ng kalamansi, langis ng oliba, asin, at paminta, at ibuhos ang likido sa iyong seafood.

Uni sea urchin bilang pagkain

Ang konsepto ng paggamit ng mga sea urchin bilang pagkain ay hindi eksklusibo sa Japan. Sa loob ng maraming siglo, ang sea urchin ay niluto sa maraming bansa sa buong Silangang Asya, Alaska, at Mediterrania.

Gayunpaman, ang mga Hapon ay may kani-kaniyang paraan ng pagluluto ng nilalang na ito sa dagat.

Karamihan sa mga tao ay nag-iisip na medyo kakaiba ang kumain ng mga sea urchin dahil ang hayop ay may matinik, matigas, at napakaitim na panlabas. Hindi nila alam na sa loob ng exoskeleton na iyon, mayroong ilang matingkad na kulay na karne na may malambot na texture at mayamang lasa.

Ang nakakain lamang na bahagi ng sea urchin ay ang gonad, na naglalaman ng roe. Ang hugis ay tila isang dila na kulay aprikot.

Ang gonad na ito ay may creamy at malambot na texture na katulad ng salmon roe. Ang bawat sea urchin ay karaniwang naglalaman ng 5 lobe ng gonad.

Din basahin ang: ito ang ilang magagandang teppanyaki seafood recipe na maaari mong subukan

Ano ang lasa ng uni?

Maaaring magkaiba ang lasa ng mga sea urchin, depende sa kasarian, subspecies, lokasyon, at paraan ng pagluluto. Gayunpaman, ang pinakamahusay na lasa ng uni ay lubos na umaasa sa pagiging bago nito.

Ang isang uni dish ay makabuluhang mas mahal kung ito ay ihain sa sandaling ito ay inilabas sa dagat. Ang pangkalahatang lasa ay medyo matamis at katulad ng iba pang pagkaing-dagat.

Ngunit, taliwas sa popular na paniniwala, hindi ito lasa ng malansa. Inilarawan ng mga eksperto ang lasa bilang "karagatan at maasim".

Sa pangkalahatan, ang uni ay may malakas na lasa at aroma ng karagatan. Ang lasa ay masarap, bahagyang maalat, at mayaman. Ang ulam ay may buttery consistency na natutunaw sa iyong bibig.

Kung ikaw ay isang mahilig sa seafood, lalo na kung mahilig kang kumain ng fish roe, malamang na magugustuhan mo ang lasa ng uni!

Gayunpaman, ang uni na hindi na sariwa ay maglalabas ng ibang lasa. Masarap ang lasa at malansa.

May hindi kanais-nais na aftertaste na nananatili sa iyong bibig nang ilang sandali. Mararamdaman mong parang may bumabalot sa iyong lalamunan.

Paano maghanda ng uni para sa pagkain

Gaya ng napag-usapan kanina, ang lasa ng uni ay depende sa kung gaano ito kasariwa. Kaya naman karamihan sa mga sea urchin ay ibinebenta nang buhay at pinananatiling buhay hanggang sa oras na upang lutuin ang mga ito.

Kung bibili ka ng mga sea urchin para lutuin mo, palaging piliin ang mga buhay na buhay.

Mapapansin mo kung paano pa rin malumanay na gumagalaw ang mga spike habang ang mga spike ay matigas at matigas pa rin.

Hatiin ang itim na exoskeleton gamit ang matulis na gunting. Kung ang sea urchin ay malaki, maaari mo itong simulan sa pamamagitan ng pagbabarena ng butas sa ilalim gamit ang tip ng gunting.

Magsuot ng guwantes habang ginagawa ito upang maprotektahan ka mula sa matalim na mga spike.

Sa loob ng bilog na shell, makikita mo ang 5 piraso ng orange na mga dila sa simetriko na posisyon. Yan ang uni.

I-scoop ang mga ito nang maingat gamit ang isang kutsara at banlawan nang marahan ng malamig na tubig. Maaari mo na ngayong lutuin ang uni o kainin ito ng hilaw.

Ano ang maganda sa uni?

Ang Uni ay may kakaibang lasa at maaari itong kainin sa maraming kumbinasyon.

Ito ay mahusay na ipinares sa sushi at iba pang seafood. Ngunit masarap ang lasa kapag pinagsama sa pasta, tulad ng linguine, spaghetti, at ravioli.

Kung gusto mo ng mas espesyal, subukan ang uni na may inihurnong hipon o inihain sa loob ng tacos. Iyan ay isang buong bagong paraan upang tamasahin ang mga fish tacos!

Gaano katagal maganda ang uni?

Karamihan sa uni ay mabuti para sa humigit-kumulang 10 araw sa ref. Maaari mo itong i-freeze ng hanggang sa 60 araw. Dapat kang maghatid ng sariwang uni sa loob ng 2 araw o masama ito.

Ang shelf life ng live sea urchin ay humigit-kumulang 5 araw. Kaya maghanda upang kainin ang pagkaing ito nang mabilis.

Bakit napakamahal ng sea urchin?

Isaalang-alang ang sea urchin bilang isang uri ng delicacy. Napakahirap hulihin ang mga critters na ito sa dagat.

Hindi ito tulad ng pangingisda, kung saan gumagamit sila ng mga pamamaraang pang-industriya. Ang tanging paraan upang mahuli ang mga ito sa ligaw na tubig ay sa pamamagitan ng pagsisid.

Karamihan sa mga ito ay inaani ng mga hand diver. Sa ilang mga kaso, gumagamit sila ng mga dagger.

Kaya hindi nakakagulat na mahal ang uni dahil mahirap anihin.

Tangkilikin ang delicacy na ito

Ang Japan ay isang kanlungan para sa mga natatanging culinary dish. Kaya kung gusto mong makaranas ng bagong lasa sa iyong dila, ang Japanese uni ay maaaring ang perpektong ideya para sa iyo!

Gustung-gusto ito ng mga Hapones at maging ang mga turista ay lubos na nakikiusyoso tungkol dito. Maaaring mahalin mo ito o kahit na lubusang hindi mo ito gusto, ngunit sino ang nakakaalam?

Kaya bakit hindi ka pumunta at kumain?

Din basahin ang: pinakamahusay na mga kutsilyo ng sushi para sa pagputol ng isda at marami pa

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.