Menkiri Knife: Ang Japanese Noodle Knife Para sa Fresh Noodles

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update noong Enero 30, 2023

Ang mga udon noodles sa isang sopas o stir-fry ay may perpektong texture kapag hiniwa sa pantay na piraso. Nagtataka ka ba kung paano sila hinihiwa nang sariwa para sa iyong ulam?

Ang Menkiri knife ay ang pinakamahusay na tool para sa gawaing ito.

Ang espesyal na idinisenyong blade ay nagbibigay-daan sa chef na mabilis at pantay na hatiin ang mga pansit sa isang mabilis na paggalaw.

Ito ang funky Japanese na kutsilyo na hindi talaga mukhang kutsilyo!

Ang udon kiri na kutsilyo, na tinatawag ding menkiri bocho o sobakiri, ay isang Japanese kitchen knife na may ngipin o tuwid na talim. Ito ay ginagamit sa mabilis at malinis na paghiwa ng udon noodles nang hindi dinudurog o nabasag ang mga ito. Ang kutsilyo ay hawak na may mahigpit na pagkakahawak, at gumamit ka ng isang tumba-tumba upang putulin ang mga pansit.

Ang Menkiri knives ay isang sikat na tool para sa mga lutuin sa bahay na gustong gumawa ng sarili nilang lutong bahay na udon dish.

Mahusay din ang kutsilyong ito para sa pagputol ng mga gulay, protina, at iba pang sangkap na nangangailangan ng manipis na paghiwa.

Sa artikulong ito, malalaman mo ang lahat tungkol sa menkiri noodle cutting knife, kung paano ito gumagana at kung bakit ito ay isang mahalagang kutsilyo kapag gumagawa ng noodles.

Subukang gumawa itong klasiko at sikat na Japanese Kitsune udon noodle na sopas

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Ano ang menkiri knife?

Ang menkiri knife ay isang Japanese noodle cutter na mukhang hugis-parihaba na talim na may hawakan. Ito ay ginagamit para sa pagputol ng handmade noodles, hindi ang mga nakabalot na factory-made noodles.

Mayroong dalawang modelo: ang isa ay may ngiping may ngipin na tumutulong sa paghiwa ng udon noodles nang pantay at mabilis at ang isa ay tuwid na gilid.

Walang tipikal sa disenyo ng mga blades na iyon.

Solid ang dulo ng blade, habang ang isa ay may dalawang prongs tulad ng ilalim ng isang H. Nagtatampok ang handle ng naka-embed na prong.

Ang kabilang prong ay may matalas na gilid na umaabot sa haba ng prong at sa buong haba ng ibinebentang gilid ng talim.

May isang solong, mahabang pagputol gilid sa pinaka-base ng talim.

Ang lahat ng mga uri ng menkiri ay idinisenyo upang gumawa ng malinis, kahit na mga hiwa sa isang solong paggalaw.

Ang kutsilyo ay mahigpit na hawak sa isang kamay habang ang isa ay binabato ang talim pabalik-balik upang hatiin ang mga pansit.

Ang udon at soba kiri ay idinisenyo para sa layunin ng paghiwa ng noodles at ginamit sa loob ng maraming siglo sa Japan.

Ang talim ng udon kiri, na kilala rin bilang menkiri bocho, ay bumababa upang takpan ang mas mababa sa kalahati ng haba ng hawakan, hindi tulad ng soba at kashi kiri na kutsilyo.

Ang Kashi kiri ay may mas maikling talim na kurba-kurba lamang upang matugunan ang tuktok ng hawakan, samantalang ang soba kiri ay may mas mahabang talim na sumasaklaw sa buong haba ng hawakan.

Ang lahat ng mga kutsilyong ito ay nasa ilalim ng kategorya ng 'menkiri' noodle cutter knives.

Ginagawa ang soba at udon noodles sa pamamagitan ng pagpipi at pagtiklop ng kuwarta sa mahahabang parihaba, na pagkatapos ay gupitin gamit ang menkiri bocho.

Ang menkiri bocho ay may mahaba at tuwid na talim na mainam para sa paghiwa ng pansit sa ganitong paraan.

Karaniwang pinuputol ang mga pansit gamit ang mabigat na kutsilyong ito at bahagyang pasulong na paggalaw.

Dahil sa disenyo nito, ang menkiri ay isang kailangang-kailangan na kasangkapan para sa paggawa ng pansit.

Mayroon itong napakatalim na kutsilyo na may talim na umaabot sa dulo ng hawakan upang maaari itong maghiwa sa lapad ng kuwarta.

Gayundin, mayroon itong talim na perpektong nakapatong sa cutting board kaya nagbubunga ito ng kahit na manipis na mga piraso.

Ang talim ay dapat na ganap na tuwid at matalim para sa malinis na hiwa.

Ang kuwarta ay hindi puputulin nang maayos kung may puwang sa pagitan ng talim at ng cutting board, na maaaring humantong sa pansit na masyadong makapal o masyadong manipis.

Din basahin ang: Paano Gupitin Gamit ang Japanese Knife | Mga Kasanayan at Teknik

Ang pansit cutter ay may disenyo na pumipigil sa pagkain na dumikit sa talim at ginagawang madali itong linisin pagkatapos gamitin.

Ang mga kutsilyo ng Menkiri ay karaniwang gawa sa mataas na kalidad na hindi kinakalawang na asero at may iba't ibang laki.

Ang mga blades ay karaniwang umaabot mula 18 hanggang 27 sentimetro ang haba, na ang mas makapal na mga blades ay ginagamit para sa mas mahihigpit na sangkap tulad ng daikon na labanos o karot.

Kailangang mabigat ang talim dahil sinisigurado nitong malinis, pantay-pantay ang mga hiwa at matibay na pagkakahawak. Ang hawakan ay dapat ding komportableng gamitin upang hindi ito madulas kapag hinihiwa ang kuwarta.

Sa pamamagitan ng paggamit ng menkiri knife, maaari mong hiwain nang perpekto ang mga pansit na lutuin nang pantay-pantay. Makakagawa ka rin ng mga pinong hiwa nang may katumpakan at kontrol.

Baguhan ka man sa pagluluto o isang batikang propesyonal, makakatulong sa iyo ang kutsilyong ito na gawin ang perpektong udon dish.

Mga Uri ng Menkiri

Udon kiri うどん切

Ang udon kiri ay isang hugis-parihaba na talim na may hawakan at may ngipin o tuwid na gilid.

Ang kutsilyong ito ay partikular na idinisenyo upang maghiwa ng udon noodles sa isang galaw at ito ang pinakasikat na menkiri.

Soba kiri そば切

Ang soba kiri ay katulad ng udon kiri ngunit may mas maikling talim na bahagyang kurba sa dulo.

Ang kutsilyong ito ay ginagamit para sa pagputol ng soba noodles, pati na rin ang iba pang sangkap tulad ng daikon na labanos o karot.

Kashi kiri 橿切

Ang kashi kiri ay isang hugis-parihaba na talim na may angled na dulo. Ang kutsilyong ito ay ginagamit para sa pagputol ng mas mahihigpit na sangkap tulad ng daikon na labanos o karot.

Ang talim ay mas maikli kaysa sa udon at soba kiri na kutsilyo, na ginagawang mas madaling maniobra. Ito ay ginagamit sa paghiwa ng pansit tulad ng udon at soba, o kahit ramen.

Din basahin ang: Ano ang tawag sa makapal na Japanese noodles? Mayroon bang higit sa 1 uri?

Mga tampok ng Menkiri noodle cutter

Ang mga kutsilyo ng Menkiri ay karaniwang gawa sa hindi kinakalawang na asero o carbon steel, na ginagawang matibay at madaling linisin ang mga ito.

Ang ilan sa mga menkiri ay may serrated na gilid, na nakakatulong upang maiwasan ang pagdikit at nagbibigay ng mas malinis na hiwa.

Ngunit karamihan sa mga kutsilyo ng menkiri ay may tuwid na gilid na matalas na labaha at tinitiyak nito ang makinis at malinis na mga hiwa.

Ang mga blades ay mula 18 hanggang 27 sentimetro ang haba, na may mas makapal na mga blades na ginagamit para sa matigas na sangkap tulad ng daikon na labanos o karot.

Ang mga ito ay may iba't ibang laki at maaaring gamitin para sa parehong udon at soba noodles.

(tingnan ang higit pang mga imahe)

Ang nakakatuwa ay hindi parang cleaver ang menkiri, may concanve space ang blade malapit sa handle, hindi ito fully rectangular blade.

Dinisenyo ang menkiri na may mahaba, hugis-parihaba at tuwid na talim na mainam para sa paghiwa ng pansit.

Ang hawakan ay karaniwang gawa sa kahoy, plastik, o metal, at idinisenyo para sa kumportableng pagkakahawak.

Karamihan sa mga kutsilyo ng menkiri, tulad ng VG0009 Blue Steel 7-Inch Menkiri mula kay Shun, may talim ng San Mai na nangangahulugang ang talim ay ginawa mula sa isang core ng matigas na bakal at pagkatapos ay nakabalot sa mas malambot na bakal.

Ginagawa nitong hindi kapani-paniwalang matalim at matibay.

Paano mo ginagamit ang menkiri knife?

Upang gumamit ng kutsilyo ng menkiri, dapat mo munang tiyakin na ang talim ay matalim at malinis. Pagkatapos, ilagay ang kuwarta o pansit sa isang cutting board at hawakan ang kutsilyo sa isang kamay.

Sa kabilang banda, pindutin pababa ang talim at ilipat ito pabalik-balik sa isang tumba-tumba. Makakatulong ito upang lumikha ng manipis, kahit na mga hiwa.

Ang sikreto sa paggawa ng kahit pansit cuts ay upang matiyak na ang talim ay ganap na flat laban sa chopping board.

Kung may puwang sa pagitan ng talim at ng board, maaari itong humantong sa hindi pantay na hiwa ng pansit.

Kapag tapos ka nang maggupit, linisin kaagad ang iyong kutsilyo gamit ang mainit, may sabon na tubig at malambot na tela.

Titiyakin nito na ang talim ay mananatiling matalas para magamit sa hinaharap. Ang talim ay kailangang ganap na tuyo upang maiwasan ang kalawang.

Kasaysayan ng menkiri kutsilyo

Ang menkiri knife ay may mahabang kasaysayan sa Japan at unang ginamit noong panahon ng Edo (1603-1868).

Ito ay pinaniniwalaang naimbento ng mga gumagawa ng espada na nagsimulang gumawa ng mga kutsilyo sa kusina.

Since noodles lagi isang mahalagang bahagi ng Japanese cuisine, kailangan ng talim para putulin ang mga ito sa pantay na hiwa.

Ang menkiri knife ay idinisenyo gamit ang isang mahaba, hugis-parihaba na talim na maaaring mabisang maghiwa sa mga pansit sa isang makinis na paggalaw.

Sa paglipas ng mga taon, ang menkiri knife ay naging isang kailangang-kailangan na tool para sa paggawa ng udon at soba noodles.

Ngayon, ang menkiri ay isa pa rin sa pinakasikat na kutsilyo para sa pagputol ng noodles sa Japan

Sino ang gumagamit ng menkiri knife?

Ang Menkiri knives ay isang sikat na tool sa mga propesyonal na chef at home cooks.

Ito ay isang mahusay na tool sa kusina para sa sinumang gustong gumawa ng perpektong kahit na pansit o pinong hiwa nang may katumpakan at kontrol.

Karamihan sa mga Japanese restaurant na naghahain ng mga authentic, sariwang udon at soba dish ay gumagamit ng kutsilyong ito upang matiyak na makakakuha sila ng perpektong hiwa.

Ang menkiri ay karaniwang matatagpuan din sa mga kusina sa bahay, dahil mas pinadali nito ang pagputol ng noodles at mga sangkap.

Bakit mahalaga ang menkiri knife sa Japan?

Ang menkiri ay isang mahalagang tool sa Japanese cuisine dahil pinapayagan nito ang mga lutuin na gawing perpekto, kahit na mga hiwa ng noodles at iba pang sangkap.

Ang noodles ay isang pangunahing elemento ng culinary sa Japanese cuisine, at ang pagkakaroon ng tamang tool upang maputol ang mga ito nang tumpak ay mahalaga.

Ang menkiri knife ay nakakatulong upang mailabas ang buong lasa ng mga sangkap, pati na rin siguraduhin na ang bawat kagat ay pare-pareho ang laki.

Tinitiyak din nito na ang texture ng noodles ay eksaktong gusto.

Ang kutsilyong ito ay isang sikat na tool sa kusina sa Japan, dahil ito ay mahalaga para sa paggawa ng perpektong pansit na pagkain.

Menkiri vs pansit cutter

Ang Western noodle cutter o noodle lattice roller ay ganap na naiiba sa Japanese Menkiri knife.

Ang Menkiri ay isang uri ng Japanese na kutsilyo na partikular na idinisenyo para sa pagputol ng soba noodles.

Mayroon itong patag na talim na may matalim na gilid, na ginagawang perpekto para sa pagputol ng mga manipis na piraso ng kuwarta. Ito ay isang kutsilyo na dinisenyo na may katumpakan, kontrol at katumpakan sa isip.

Sa kabilang banda, ang Western noodle cutter ay isang tool na ginagamit sa pagputol ng noodles sa magkatulad na hugis at sukat.

Ito ay gawa sa metal at may lattice roller na ginagamit upang igulong ang kuwarta upang gupitin ang mga pansit sa gustong hugis.

Ang pansit cutter ay hindi nagbibigay ng parehong katumpakan at katumpakan bilang isang Menkiri kutsilyo, ngunit ito ay kapaki-pakinabang pa rin.

Ang mga pansit cutter ay mas pangkalahatang gamit na ginagamit para sa paggupit ng pansit sa lahat ng hugis at sukat.

Mayroon silang hubog na talim na may ngiping may ngipin, na nagpapahintulot sa kanila na maghiwa sa mas makapal na masa, kadalasang pasta.

Soba Kiri vs Udon Kiri

Ang mga ito ay parehong uri ng menkiri noodle cutting knives.

Ang Soba kiri ay isang uri ng Japanese na kutsilyo na partikular na idinisenyo para sa pagputol ng soba noodles.

Mayroon itong patag na talim na may matalim na gilid, na ginagawang perpekto para sa pagputol ng mga manipis na piraso ng kuwarta.

Ang udon kiri, sa kabilang banda, ay isang uri ng Japanese knife na partikular na idinisenyo para sa pagputol ng udon noodles.

Ito ay may hubog na talim na may ngiping may ngipin, na nagbibigay-daan sa paghiwa nito sa mas makapal na mga masa.

Ang parehong mga kutsilyo ay idinisenyo upang makagawa ng tumpak at magkatulad na mga hiwa, ngunit ang hugis ng talim ay ginagawang mas angkop ang mga ito para sa iba't ibang uri ng noodles.

Final saloobin

Ang mga kutsilyo ng Menkiri ay isang mahalagang kasangkapan sa pagluluto ng Hapon.

Mayroon silang kakaibang idinisenyong talim na ginagawang perpekto para sa pagputol ng noodles sa manipis at magkatulad na hiwa.

Ang mga kutsilyong ito ay hindi kapani-paniwalang matalas at matibay, na ginagawang perpekto para sa mga propesyonal na chef o mga tagapagluto sa bahay.

Gamit ang magandang menkiri knife, kahit sino ay maaaring gumawa ng soba o udon noodles sa bahay para sa masarap at tunay na pagkain.

Mahanap ang 5 Best Recipe With Udon Noodles Para sa Japanese Dinner dito

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.