Miso na may dashi sa loob nito | Kung saan ang lasa ay nakakatugon sa lasa!
Kung nakakain ka na ng Japanese food, malamang na pamilyar ka sa miso soup. Miso ay isang tanyag na panimpla ng Hapon na hindi sapat na makuha ng maraming tao. Ito ay tumatagal ng ilang oras upang masanay.
Ngunit ang miso ay maaaring gamitin para sa higit pa sa sopas. Nagbibigay ito sa pagkain ng iba't ibang elemento ng lasa, lalo na kung pinagsama sa dashi.
Sa hilaw na form ni miso, mayroon itong isang malagkit, malapot na sangkap, na tinatawag na miso paste. Maaari itong gamitin sa lasa ng iba't ibang pagkain, kabilang ang mga sopas, sarsa, at marinade.
Mayroong ilang mga paraan upang gumawa ng miso at ang isang paraan ay gawin ito dashi, isang masarap na sabaw na sikat sa Japanese cuisine. Perpekto para sa mabilis na miso soup!
Susuriin ng artikulong ito ang miso at dashi at kung ano ang mangyayari kapag pinaghalo mo ang 2. Titingnan ko rin ang ilang sikat na produkto ng miso na gawa sa dashi.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Miso na sopas na may dashi-infused miso
Ingredients
- 4 tasa tubig
- 3 tbsp dashi-infused miso paste
- 1 lakmay wakame diced
- 1 katamtaman 4 1/8 ”ang haba berdeng sibuyas hiniwang pahilis sa mga piraso ng ½ ”
tagubilin
- Ipunin ang lahat ng iyong sangkap.
- Paghiwalayin ang mga layer ng berdeng mga sibuyas. putulin sila. at idagdag ang mga ito sa mangkok.
- I-rehydrate ang wakame sa isang hiwalay na mangkok sa loob ng 5 minuto.
- Pigain ang tubig mula sa wakame at idagdag ito sa iyong mangkok.
- Idagdag ang dashi-infused miso paste.
- Pakuluan ang tubig (sa takure ang pinakamadali) at ibuhos ito sa mga sangkap, pagkatapos ay haluin.
- Hayaang umupo ng 2 hanggang 3 minuto bago ihain.
Video
Mga Tala
Pinakamahusay na produkto ng miso na may dashi sa mga ito
Kung interesado ka sa mga produktong miso na may dashi, narito ang ilan na inirerekomenda ko.
Hikari organic dashi miso paste bonito at kelp stock
Ang organikong miso dashi paste na ito naglalaman ng 5 uri ng dashi:
(tingnan ang higit pang mga imahe)
Mayroon itong malalim na lasa ng miso na nagmumula sa isang mahabang proseso ng pagbuburo. Ang organic miso paste na ito ay may mga natural na sangkap at mahusay para sa paggawa ng sopas!
Japanese miso dashi soup paste
Sinasabi ng mga customer itong miso sopas na paste ay masarap. Mahusay ito para sa paggamit sa mga sopas at mahalagang miso na may dashi na isinalin din dito:
(tingnan ang higit pang mga imahe)
Ano ang miso?
Kapag narinig ng karamihan ng mga tao ang salitang "miso", awtomatiko nilang naiisip ang sopas ng parehong pangalan.
Gayunpaman, ang miso ay talagang ang pampalasa na ginagamit upang gawing napakasarap ang sopas!
Ang pampalasa ay ginawa sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng pagbuburo ng soybeans na may asin at koji (ang fungus Aspergillus oryzae). Ang bigas, barley, seaweed, at iba pang sangkap ay itinapon.
Kilala ang Miso sa pagiging mataas sa protina at mayaman sa bitamina.
Mayroon itong maalat na lasa at mayamang aroma na maaaring mag-iba ayon sa mga sangkap at proseso ng pagbuburo. Ang lasa nito ay inilarawan bilang maalat, matamis, makalupa, prutas, at malasa.
Ano ang dashi?
Ang Dashi ay isang simpleng sabaw na inihanda sa pamamagitan ng pag-init ng tubig na naglalaman ng kombu (edible kelp) at kezurikatsuo (shavings ng katsuobushi, preserved fermented skipjack, o bonito) hanggang kumukulo.
Ang nagresultang likido ay pagkatapos ay pilit. Nakakatulong ang katsuobushi at kombu na bigyan ito ng malasang umami na lasa na nagpapakilala sa maraming pagkaing Japanese.
Ang kicker ay ang dashi ay aktwal na ginagamit bilang batayan ng maraming Japanese na sopas, kabilang ang malinaw na sabaw, noodle broth na sopas at, nakuha mo ito: miso.
Kaya kung gusto mo ng isang magandang tasa ng miso sopas, hindi mo talaga magawa walang dashi.
Paano mag-imbak ng miso sopas
Kapag naihanda na ang miso soup, maaari mo itong iimbak sa refrigerator sa isang mahigpit na selyadong lalagyan. Pipigilan nito ang paglaki ng anumang bakterya.
Para sa pinakamahusay na mga resulta, kumain sa loob ng 3 araw.
Iba't ibang uri ng miso
Mayroong ilang iba't ibang uri ng miso. Nag-iiba sila sa lasa dahil sa mga sangkap at oras na natitira sa pag-ferment.
Narito ang ilan sa mga pinakasikat na uri:
- Puting miso: Ang white miso ay gawa sa soybeans at maraming bigas. Ito ay fermented upang makagawa ng isang banayad na matamis na lasa na mahusay para sa mga sopas, dressing, at marinade.
- Pulang miso: Ang pulang miso ay gawa sa soybeans, barley, at iba't ibang butil. Mayroon itong masaganang lasa ng umami na mainam para sa pag-marinate ng mga karne at pampalasa ng mga nakabubusog na sopas at nilaga.
- Awase: Ang Awase ay isang halo ng pula at puting miso. Maaari itong magamit sa lahat ng uri ng lutuing Hapon.
Mayroong ilang iba pang mga uri ng miso na nagmumula sa iba't ibang rehiyon ng Japan at ang mga ito ay maaaring tikman sa anumang paraan na pipiliin mo. Gayunpaman, ang pinakasikat na mga karagdagan ay barley o dashi.
Ang barley miso ay ginawa mula sa soybeans at butil upang lumikha ng lasa na mahusay para sa pampalasa ng mga sopas at gulay.
Ang miso na hinaluan ng dashi ay nasa anyo ng isang sopas na talagang masarap na may kasamang berdeng sibuyas at tofu.
Iba pang gamit ng miso
Ang miso ay hindi kinakailangang gamitin sa sopas. Sa katunayan, hindi ito kailangang lutuin!
Kung naghahanap ka ng mga paraan upang maisama ang malusog at masarap na miso sa iyong mga recipe, narito ang ilang ideya:
- Miso dressing: Ang miso dressing ay maaaring gawin sa iba't ibang mga paraan. Ang isang ideya ay ang durugin ito sa mga pipino at berdeng beans. Ito ay perpekto para sa paglalagay ng mga salad o maaari din itong gumana bilang isang pagbibihis para sa iba pang mga pagkain.
- Mga glaze at marinade: Ang Miso ay maaari ding gumana nang maayos bilang glaze o marinade para sa iba't ibang karne. Kakailanganin mong palabnawin ito ng tubig, mantikilya, suka, o isang uri ng sarsa. Kapag napagsama-sama mo na ang mga sangkap, gagana ito sa lasa ng manok, baboy, at iba pang uri ng karne.
- Gumalaw: Napakasarap din ng miso kapag idinagdag sa stir-fries. Nagbibigay ito sa ulam ng isang mahusay na lasa ng umami!
Iba pang gamit para sa dashi
Habang ang dashi ay karaniwang nauugnay sa miso sopas, maaari itong magamit sa iba't ibang mga application.
Bilang karagdagan sa paggamit bilang batayan para sa iba pang mga uri ng sopas, gumagawa din ito ng isang malasang poaching liquid. Halimbawa, maaari itong gamitin sa pag-poach ng mga itlog.
Ang mga isda at gulay ay maaari ding lutuin sa dashi upang magdagdag ng mabangong elemento. Gumagawa din ito ng isang mahusay na brine para sa isda at manok.
Dagdag pa, ang dashi ay maaaring idagdag sa mga vinaigrette, na maaaring gamitin sa mga salad o idagdag sa mga dips.
Dahil ang dashi ay mayaman sa mga bitamina at mineral, gumagawa din ito ng isang nakapapawing pagod na elixir. Kapag pinainit, maaari itong magamit upang tulungan ang panunaw at paginhawahin ang namamagang lalamunan.
Magdagdag ng miso na may dashi sa iyong diyeta
Ngayong alam mo nang higit pa tungkol sa miso at dashi, maaari kang gumawa ng mga masasarap na pagkain at kumuha ng mga entree sa susunod na antas.
Paano mo gagamitin ang mga ito masarap na sangkap ng Hapon sa mga pagkain mo?
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.