Andagi recipe | Lahat ng mga trick para gumawa ng sarili mong Okinawan donuts
Kung gusto mo ng Japanese deep-fried na pagkain ngunit gustong sumubok ng matamis, ang sikat na sata andagi ng Okinawa ay ang mga donut na pipiliin.
Ang Andagi ay naiiba sa klasikong hole-in-the-middle Western donut sa parehong hitsura at lasa. Ang maliliit at bilog na cake na ito ay mas katulad ng mga fritter na hugis bola.
May isang bagay tungkol sa malutong na golden brown na panlabas at sa malambot na cakey na interior na talagang nakakahumaling. Mas masarap ang andagi kaya siguraduhing kagatin ito habang mainit pa.
Ang dahilan kung bakit gustung-gusto ng Japan ang meryenda na ito ay napakadaling gawin. Ang kailangan mo lang ay asukal, harina, at itlog. Ang kuwarta ay pinirito hanggang sa perpekto at mayroon kang masarap na pagkain!
Ibinabahagi ko sa iyo ang isang madaling gawin na recipe ng andagi at magdagdag ako ng vanilla na siyang sikreto sa pagbibigay sa andagi ng matamis at lasa ng cake dough.
Sa post na ito sasaklawin namin:
Masarap na matamis na Japanese andagi balls recipe
kagamitan
- Wok o deep fryer
Ingredients
- 1 tasa asukal
- 2 tasa all-purpose flour o cake flour
- 3 mga itlog pinalo
- 2 tsp pampaalsa
- 1 kutsarita vanilla extract
- 1/2 tasa singaw na gatas
- dash ng asin
- 1-2 tasa langis ng gulay para sa pagprito
tagubilin
- Init ang isang kawali o kaldero sa katamtamang init at idagdag ang langis ng gulay. Bilang kahalili, maaari kang gumamit ng deep-fryer.
- Habang nagpapainit ka ng mantika, kumuha ng malaking mangkok at paghaluin ang harina, asukal, baking powder, at kaunting asin. Haluin at pagsamahin. (Maaari mong salain ang harina ngunit hindi ito kailangan). Itabi ang ilang suger para sa huling hakbang.
- Sa isang hiwalay na mangkok, haluin ang mga itlog. Idagdag ang evaporated milk nang dahan-dahan, magdagdag ng kaunting langis ng gulay, at vanilla extract at ihalo nang mabuti.
- Ibuhos ang mga basang sangkap sa pinaghalong tuyong harina at malumanay na pagsamahin. Ang pinaghalong itlog ay kailangang ihalo nang dahan-dahan sa mga tuyong sangkap upang maiwasan ang pagtigas. Siguraduhin na hindi ka mag-over mix dahil ang masa ay maaaring maging masyadong matigas.
- Kapag ang mantika ay nasa deep-frying temperature na 325 F, maaari mong simulan ang pagprito ng dough balls.
- Gumamit ng cookie dough scoop o ang iyong mga kamay upang bumuo ng ping pong o golf-sized na dough ball. Maaari mong ipitin ang masa sa pagitan ng iyong mga daliri para lumabas ito - maaaring may maliit na 'buntot' kapag itinapon sa mantika ngunit huwag mag-alala na ang malutong na bit ay sobrang sarap. Kapag inihulog mo ang kuwarta sa mantika, dapat itong lumubog ng kaunti at pagkatapos ay tumaas sa ibabaw.
- Iprito ang mga bola sa loob ng humigit-kumulang 8 minuto hanggang sa maging ginintuang kayumanggi ang mga ito, lumiliko sa kalahati. Tumataas ang masa habang niluluto. Maaari kang gumamit ng toothpick para butas at tingnan kung lutong mabuti ang loob. Kung titingnan sa lahat ng anggulo, ang andagi ay tila bumukas na parang bulaklak (buntot) - ibig sabihin tapos na.
- Kapag naluto na, tanggalin ang andagi at patuyuin ang mantika sa paper towel o espesyal na cooling rack. Susunod, igulong ang mga bola sa asukal bago ihain. Enjoy!
Kung mahilig ka mag-bake ng matamis, kailangan mong magkaroon ng mahusay na cooling rack; gagawin nitong mas madali ang iyong buhay (at mas masarap!)
Mga tip sa pagluluto ng Andagi
Hayaan mong bigyan kita ng ilang sikreto sa kusina kung paano makuha ang iyong andagi fried beignets nang tama.
Pagkakapare-pareho ng kuwarta
Huwag i-overmix ang kuwarta. Ang kuwarta ay hindi dapat maging tulad ng kuwarta ng tinapay. Sa halip, dapat itong magkaroon ng pare-pareho ng play-doh.
Kapag tinalo mo ang mga itlog at pinagsama sa iba pang basang sangkap, laging dahan-dahang ihalo.
Pagkatapos, kapag pinagsama mo ito sa mga tuyong sangkap, ihalo nang malumanay. Pinakamainam na gumamit ng isang malaking mangkok, upang magkaroon ka ng maraming espasyo upang magtrabaho sa mga sangkap.
Paghubog ng kuwarta
Maaaring nagtataka ka kung paano bubuo ang andagi mula sa masa.
Ang pagbuo ng andagi gamit ang kamay ay isang simpleng proseso. Ang iyong mga kamay ay dapat na bahagyang basa upang ang kuwarta ay hindi dumikit sa kanila.
Gamitin ang hinlalaki at hintuturo upang pisilin ang masa sa pagitan nila hanggang sa lumabas ito.
Ihagis ito, o putulin ito gamit ang isang tapat na daliri na pumitik o umiinog.
Kapag inilalagay ang andagi sa mantika, maaaring mabuo ang maliit na buntot sa ilalim. Ang dulo ng buntot ay talagang hinahanap ng maraming tao dahil ito ay malutong.
Ang prosesong ito ng paggawa ng andagi gamit ang iyong mga daliri ay tinutukoy bilang 'pagbagsak ng andagi dough'.
Tingnan kung paano ito ginagawa dito, para mabigyan ka ng ideya:
Ngunit, maaari kang palaging gumamit ng cookie dough scooper kung hindi ka komportable sa paggawa ng andagi sa pamamagitan ng kamay. Ipapamukha nito ang andagi sa mga galing sa food stall.
Alisan ng tubig ang labis na langis
Pinakamainam na alisan ng tubig ang labis na langis gamit ang mga tuwalya ng papel dahil kung hindi, ang lasa ng andagi ay masyadong mamantika at ito ay nag-aalis mula sa perpektong malutong na texture.
Mga pagpapalit at pagkakaiba-iba
Maaari kang gumamit ng brown sugar sa halip na puting asukal, o palitan ito ng pulot. Kung gusto mong magkaroon ng mas siksik na texture ang iyong andagi, magdagdag ng 1/4 cup ng mochiko flour sa cake flour o all-purpose flour.
Ang mochiko flour ay isang uri ng glutinous rice flour, tinatawag ding matamis na harina ng bigas, at ginagamit sa paggawa ang sikat na Japanese mochi.
Walang katulad nito, ngunit Inilista ko ang ilan sa mga pinakamahusay na pamalit para sa matamis na harina ng bigas dito kung sakaling mahihirapan kang hanapin ito.
Ang ilang mga tao ay hindi nagdaragdag ng baking powder ngunit kung gagawin mo, ang andagi ay tataas at magkaroon ng isang malambot na texture na ginagawang napakasarap sa lasa.
At kung pakiramdam mo ay adventurous, subukang magdagdag ng ilang chocolate chips, cocoa powder, matcha powder, o sesame seeds sa kuwarta!
Pagkatapos magprito, maaari kang magdagdag ng ilang kanela sa asukal bago igulong ang mga bola sa pinaghalong. Ang makalupang lasa ng cinnamon ay ganap na tumutugma sa vanilla sa kuwarta.
Gusto rin ng mga Kanluranin na magdagdag ng ilang mga toppings sa andagi tulad ng chocolate, cream, o strawberry sauce.
Ngunit sa Japan, ang andagi ay karaniwang kinakain gaya nito. Ang simpleng lasa ng masa ng asukal at harina na may pahiwatig ng banilya ay higit pa sa sapat upang masiyahan ang iyong matamis na ngipin.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreAno ang andagi?
Ang Andagi (o sata andagi) ay isang uri ng matamis na piniritong Okinawan donut.
Ang salitang Hapon na "saataa" ay nangangahulugang asukal, habang ang "anda" ay ang salita para sa langis. Ang ibig sabihin ng "Agii" ay pinirito.
Mayroon itong malutong na panlabas na may "basag" na pattern at malambot at malambot na texture sa loob, katulad ng cake dough. Isa itong sikat na panghimagas sa kalye na tinatangkilik ng mga tao sa lahat ng edad.
Ang andagi donut ay karaniwang bilog, at halos kasing laki ng tangerine o ping pong ball.
Ang mga donut na ito ay sikat sa mga pagdiriwang ng Okinawan ngunit maaari mo ring bilhin ang mga ito sa mga stall ng pagkain sa buong taon, hindi lamang sa mga pagdiriwang.
Oh, at kung nasa Hawaii ka man, mahahanap mo rin sila doon dahil ang mga piniritong meryenda na ito ay lumipat sa mahabang panahon.
Narito kung paano nila ginawa ang Andagi sa Okinawa:
Pinagmulan at kasaysayan
Ang andagi na alam natin ngayon ay nagmula sa Okinawa, sa hilagang Japan, kung saan ito naroroon tanyag na pagkain sa kalye.
Ang Andagi ay pinaniniwalaang nagmula sa China patungong Okinawa noong ika-12 siglo. Ang ulam ay base sa Chinese sweet bread. Ang mga Hapones ay bumaling sa deep frying sata andagi.
Naging tanyag ito noon sa Hawaii dahil dinala ng mga Japanese immigrant ang recipe nang lumipat sila doon noong huling bahagi ng ika-19 na siglo upang magtrabaho sa mga plantasyon ng asukal.
Kaya, kung sakaling nasa Hawaii ka at makakita ng andagi sa menu, huwag magulat! Mayroong mga Japanese at Hawaiian na mga recipe para sa andagi at halos magkapareho ang mga ito.
Alam mo ba Ang matamis na sarsa ng teriyaki ay mayroon ding mga pinagmulan sa Hawaii?
Paano magsilbi at kumain
Walang duda na ang pinakamahusay na paraan upang kumain ng andagi ay kapag ito ay sariwa.
Ang sariwang andagi ang pinakamasarap dahil sa malutong nitong texture. Malutong ang andagi sa labas at mainit sa gitna kapag kalalabas pa lang nito sa kawali.
Makakahanap ka ng andagi sa Okinawan festivals o mga tindahan ng pagkain na nagbebenta nito sa buong taon.
Kapag bumili ka ng andagi, mainit ang mga ito dahil pinirito ito para umorder.
Kadalasan mayroong mga 6-7 andagi sa isang kahon. Gamitin ang iyong mga kamay upang kainin ang mga bola ng andagi o gumamit ng skewer.
Maaari mong ihain ang mga ito bilang ay o may isang tasa ng kape o tsaa.
Mga katulad na pagkain
May isa pang kapana-panabik na Japanese dish na ginawa mula sa eksaktong kaparehong dough na tinatawag na andadogs – ito ay parang corndog maliban sa tinuhog na hotdog ay natatakpan sa malambot na andagi dough na ito.
Ang isa pang Japanese dough snack ay tinatawag na dango, ito ay gawa sa rice flour at kadalasang inihahain sa isang skewer na may iba't ibang matamis na sarsa.
Ang iba pang mga pagkaing Asyano na katulad ng andagi ay kinabibilangan ng:
- Chinese yútiáo: isang mahaba at manipis na piniritong donut, kadalasang kinakain para sa almusal na may soy milk
- Indonesian kue ape: isang fried donut-like snack, na pinahiran ng granulated sugar
- Malaysian kuih keria: isang pinakuluang pagkatapos ay piniritong doughnut, na pinahiran ng palm sugar syrup
- Filipino turon: isang saging na nakabalot sa spring roll pastry, pagkatapos ay pinirito
Gustung-gusto ang mga bilog na maliliit na meryenda? Ipinapaliwanag ko kung bakit napakaraming Asian food ang hugis bola dito (magugulat ka!)
Mga Madalas Itanong
Gaano katagal ang Andagi?
Ang Andagi ay tumatagal ng halos 2 araw. Pagkatapos nito, hindi na ito malutong gaya noong bagong gawa.
Kapag nawala na ang crunchiness ng andagi, magsisimula itong lasa ng "mantika," ngunit maaari itong maimbak nang mas matagal.
Maaari mo ring i-freeze ang andagi at painitin ito sa isang toaster oven.
Pwede bang painitin muli ang andagi?
Oo, maaari mong painitin muli ang andagi. Painitin lamang ito sa oven sa 350 F sa loob ng 5-7 minuto o sa microwave sa loob ng 15-20 segundo.
Ano ang pinakamahusay na paraan upang mag-imbak ng andagi?
Upang mag-imbak ng andagi, maaari mo itong itago sa isang lalagyan ng airtight sa temperatura ng silid sa loob ng 2 araw o sa refrigerator hanggang sa 1 linggo.
Kung gusto mong panatilihin itong mas matagal, maaari mo itong i-freeze nang hanggang 2 buwan.
Anong uri ng mantika ang pinakamainam na gawing andagi?
Ang pinakamainam na mantika para sa andagi ay isang uri ng langis ng gulay, langis ng mais, langis ng canola, o langis ng mani. Ang mga langis na ito ay may banayad na lasa at ginagawa nilang masarap ang andagi kapag pinirito.
Gusto mong gumamit ng mantika na may mataas na usok para hindi masunog kapag piniprito mo ang andagi.
Gaano kainit ang mantika para sa pagprito ng andagi?
Ang langis ay dapat nasa pagitan ng 325-335 F. Sa ganitong temperatura, ang andagi ay makakakuha ng perpektong crispy exterior at malambot na sentro.
Kung masyadong mainit ang mantika, masyadong mabilis maluto ang andagi sa labas at magiging masa ang loob.
Kung ang langis ay hindi sapat na mainit, ang andagi ay sumisipsip ng labis na langis at ito ay magiging mamantika.
Takeaway
Ngayong nakita mo na kung gaano kadaling gumawa ng sata andagi Okinawan donuts, maaari mong gawin ang mga meryenda na ito para sa pamilya sa tuwing magnanasa ka ng matamis.
Ang masarap na crispy texture ng pritong Okinawan donut na ito ay maghahangad ng higit pa. Kahit na ang sata andagi ay ginawa gamit ang mga simpleng sangkap, ang mga treat na ito ay nakakabusog at matamis.
Kung papasok ka lang Pagluluto ng Hapon, ito ay isa sa mga pinakamahusay na panghimagas para sa mga nagsisimula.
Handa ka na ba sa mas nakakalito na hamon sa pagluluto? Subukang gumawa ng Imagawayaki (obanyaki) recipe! Isang masarap na Japanese dessert
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.