Ano ang pinakamahusay na miso paste na magagamit para sa paggawa ng sabaw ng ramen?
Gumawa ng iyong sariling miso ramen sa bahay! Ang kailangan mo lang gawin ang masarap na sabaw na ito ay pagsamahin ang miso paste na may chili bean sauce, sesame oil, at anumang stock ng sopas na maaaring mayroon ka sa bahay.
Ngunit anong uri ng miso paste ang dapat mong gamitin upang gumawa ng sabaw ng ramen?
Narito kung saan nagiging mahirap:
Habang ang lahat ng miso ay ginawa mula sa fermented soybean paste, ang lasa ay maaaring depende sa uri o kahit na sa tatak. Ang ilan ay matamis, ang ilan ay maalat, at ang ilan ay may banayad at banayad na lasa. Para sa isang banayad, banayad na sabaw ng ramen, sumama sa Sendai miso.
gusto ko ang Tatak ng Hikari at ang isang ito ay nagbibigay ng magandang maalat, ngunit hindi napakalakas na lasa sa iyong sabaw ng ramen:
(tingnan ang higit pang mga imahe)
Narito ang mga uri ng miso na balansehin nang maayos sa iba pang mga sangkap sa ramen.
Din basahin ang: iinumin mo ba ang sabaw ng ramen o iiwan ito sa mangkok?
Koji Miso
Ginawa ito sa koji, isang uri ng halamang-singaw na ginagamit upang mag-ferment ng toyo at iba pang mga butil tulad ng bigas o barley.
Binago ng koji ang mga starches sa asukal, at sa proseso, naglalabas ng glutamate at iba pang mga fatty acid. Ang resulta ay ang kamangha-manghang lasa ng umami, na nagdaragdag ng lalim at ang "espesyal na isang bagay" sa kalidad ng resto na miso ramen.
Si Koji ay magkakaroon ng isang pahiwatig ng tamis, na talagang pinahuhusay ang malasa at makalupang mga tala. Isa rin ito sa pinakamalakas na samyo kabilang sa lahat ng mga uri ng miso paste.
Din basahin ang: ano ang pagkakaiba sa pagitan ng miso sopas at Japanese clear sabaw?
Dilaw na Miso
Tinatawag din na Shinsu Miso, ang ganitong uri ng miso ay maaaring maging isang napaka-ilaw na dilaw o isang light brown. Ang kulay na iyon ay nagmula sa mas mataas na nilalaman ng barley, bagaman ang ilang mga tatak ay magsasama rin ng bigas upang balansehin ang mayamang lasa.
Ang dilaw na miso ay may isang makalupang lasa na magpapasaya sa iyong ramen sabaw na mayaman at malalim.
Bukod sa paggamit nito upang gumawa ng sabaw, maaari mo ring gamitin ito upang makagawa ng iba pa Mga pagkaing Asyano tulad ng nilutong talong, o bilang isang glaze para sa inihaw na isda at karne.
Ito ay talagang isa sa mga pinaka maraming nalalaman na uri ng miso, kaya kunin ito ay hindi mo nais na bumili ng isang malaking tub ng miso m upang gumawa ng ramen.
Sendai Miso
Maaaring gamitin ang Sendai miso sa paggawa ng sabaw ng ramen at sabaw ng miso. Mayroon itong kakaibang mas maitim at mapula-pula na kulay, at mas maalat din kaysa sa koji miso at dilaw na miso. Ito ay ginawa mula sa bigas koji at soybeans, at may neutral na lasa na pinakamainam para sa paggawa ng magaan, banayad na sabaw ng ramen.
Maraming mga propesyonal na chef ang magsasama ng iba't ibang uri ng miso upang makagawa ng isang komplikado at pirma na sabaw ng ramen.
Ngunit kahit na nakakakuha ka lamang ng isang uri ng miso, maaari mong isapersonal ang lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang mga sangkap — pagdaragdag ng higit pang sili ng sili para sa pampalasa, o pagpapalalim ng lasa ng umami sa pamamagitan ng paggamit ng kelp o anchovy stock.
Sige at subukan ang iba't ibang mga resipe ng ramen at miso tatak upang makita kung alin ang pinaka gusto mo!
Din basahin ang: miso vs tofu at kung paano gamitin ang bawat isa
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.
