Tradisyunal na Filipino Pork Bopis recipe na may puso, baga, at taba ng baboy
Ang bopis ay isang ulam na gawa sa puso at baga ng baboy. Tama ang nabasa mo!
Ito ay isang pamilyar na ulam bilang pulutan (meryenda) sa anumang inuman sa Pilipinas.
Gayunpaman, dahil kinakain ng mga Pilipino ang lahat ng may kanin, nakahanap din ang bopis sa hamak na hapag-kainan ng mga Pilipino.
Ang recipe ng pork bopis na ito, kahit na ang pangunahing sangkap nito ay hindi naa-access sa, sabihin nating, isang supermarket, ay isang napakadaling lutuin.
Ang artikulong ito ay tatalakayin nang higit pa tungkol sa bopis, mga pinagmulan nito, mga recipe, at iba pang nauugnay na impormasyon.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Pork bopis recipe at paghahanda
Makukuha mo ang puso at baga ng baboy sa butcher shop o sa pamilihan ng karne ng bayan. Maaari mo ring subukan na kunin ang mga ito mula sa supermarket; tanungin mo na lang yung staff kung meron!
Huwag mag-alala, hindi ito kasing kumplikado ng tila at ibabahagi ko ang sikreto sa masarap na bopis: tanglad at dahon ng bay para maalis ang matapang na amoy sa offal.
Susundin ko ang recipe ng bopis na may mga tip kung paano ito gagawing mas mahusay at mga paraan upang palitan ang mga sangkap na maaaring mahirap hanapin.
Filipino Pork Bopis recipe
Ingredients
- canola oil
- ½ kg puso ng baboy
- ½ kg baga ng baboy
- 300 g taba ng baboy balat sa
- 2 mga tangkay tanglad
- 1 buhol dahon ng pandan
- 3 tasa suka
- 4 mga PC dahon ng laurel
- 7 cloves bawang tinadtad
- 1 malaki pulang sibuyas tinadtad
- 1 tasa stock ng baboy
- 1 malaki pulang kampanilya paminta makinis na diced
- 1 tbsp siling labuyo o cayenne pepper
- 1 tbsp annatto na pulbos natunaw sa 3 tbsp stock
- 1 tbsp Patis
- asin at sariwang lupa na itim na paminta
- berdeng sili paminta para sa dekorasyon
tagubilin
- Sa malaking kaldero, ilagay ang taba ng baboy, puso, at baga, tanglad, dahon ng pandan, 1 tasa ng suka, 1 kutsarang asin, at sapat na tubig para matakpan ang karne.
- Pakuluan at lutuin ng 20 minuto.
- Alisin ang karne, hayaang lumamig, pagkatapos ay hiwain ng pino. Itabi.
- Sa isang mabigat na kawali, mag-init ng mantika at igisa ang bawang at sibuyas hanggang sa maging transparent.
- Idagdag ang tinadtad na karne, siling labuyo (o cayenne pepper), at bay dahon. Paghaluin ng 3 minuto.
- Magdagdag ng bell pepper, 1 tasa ng suka, at stock. Pakuluan at kumulo sa mataas na apoy hanggang sa lumapot ang sarsa.
- Magdagdag pa ng suka kung gusto mo ng mas maasim na lasa.
- Idagdag ang annatto powder mixture, pagkatapos ay timplahan ng patis at maraming sariwang giniling na black pepper.
- Pakuluan ng 2 minuto, pagkatapos ay ilagay sa malalaking bell pepper at palamutihan ng berdeng sili. Ihain kasama ng mainit na kanin.
Video
Para sa sarsa ng isda, hindi mo nais na makakuha ng anumang lumang sarsa ng isda, ngunit ang orihinal na lasa ng patis na ito.
Isama ang recipe ng pork bopis na ito sa iyong listahan ng lulutuin at maging handa sa anumang sorpresang inuman.
Maaari mo ring subukan ang aming bangus sisig recipe kung pulutan pa ang hanap mo.
Mga tip sa pagluluto ng bopis
Ang Bopis ay isang natatanging recipe, kung sasabihin ng hindi bababa sa. Mayroong ilang mga bagay na dapat mong tandaan bago lutuin ang pagkain.
Linisin ang baga
Una sa lahat, kung gumagamit ka ng baboy, dapat na malinis na mabuti ang mga baga bago mo simulan ang recipe. Mayroon silang napakalakas na amoy at ang paglilinis nang maaga ay mapapanatili itong kontrolado.
Kung ikaw ay kumakain sa labas, ang lutuin ay maglilinis ng mga baga nang maaga.
Magagawa ito ng mga lutuin sa bahay sa pamamagitan ng pagpapakulo sa kanila sa alak, suka, o kumbinasyon ng lemon, damo, annatto, at pandan.
Gisingin ng mabuti ang karne
Kapag naghahanda ng karne, mahalagang tiyakin na ito ay tinadtad na mabuti. Titiyakin nito na mayroon itong pinong texture na inaasahan ng mga kumakain ng bopis.
Dapat itong lutuin sa isang wok sa mataas na init kaya ang bawang at mga sibuyas ay iginisa hanggang sa browned.
Maaari ka ring magdagdag ng sili, suka, karot, o stock, depende sa lasa na gusto mo.
Kumulo para sa tamang pagkakapare-pareho
Susunod, gugustuhin mong kumulo ang karne sa nais na pagkakapare-pareho. Ang ilan ay mas gusto ang kanilang bopis na maging likido habang ang iba ay gusto ng mas tuyo na lasa.
Kapag mas matagal kang kumulo, mas matutuyo ito.
Mga panimpleng bopis
Kapag ito ay nasa tamang pagkakapare-pareho, maaari kang magdagdag ng asin, paminta, at siling labuyo mga sili sa panlasa.
Maraming tao din ang nagpapalasa ng bopis na may annatto, na isang orange na pampalasa na ginawa mula sa buto ng tropikal na puno ng Bixa orellana.
Ang lasa nito ay maaaring ilarawan bilang maanghang, tangy, at peppery. Madalas itong ginagamit sa pampalasa ng beer sa mga Filipino bar.
Maghanap ng ideal na balanse ng lasa
Dapat mo ring tiyakin na ang iyong bopis ay may balanseng lasa.
Narito ang ilang paraan upang matiyak na mayroon itong perpektong lasa:
- Huwag masyadong matamis: Sinusubukan ng ilang tao na kontrahin ang mapait na lasa ng bopis sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal. Gayunpaman, kung magdadagdag ka ng labis, gagawin mong masyadong matamis ang bopis. Sa kabutihang palad, maaari mong ibalik ang balanse sa pamamagitan ng pagdaragdag ng suka at isang pakurot ng asin.
- Sobrang maanghang: Ang Bopis ay karaniwang maanghang, ngunit kung labis na labis para sa mga kainan na may higit sa isang banayad na paleta, maaari mong kontrahin ang spiciness sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal.
- Masyadong maalat: Masarap ang lasa ng bopis na may kaunting asin, ngunit kung magdadagdag ka ng sobra at nagiging masyadong maalat, subukang magdagdag ng kaunti pa sa lahat para balansehin ang mga bagay.
Mga pagpapalit at pagkakaiba-iba
Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng recipe ng pork bopis, kaya huwag mag-atubiling mag-eksperimento sa iba't ibang sangkap.
Halimbawa, maaari kang gumamit ng mga organo ng manok o offal ng baka sa halip na baboy, o subukang gumamit ng iba't ibang uri ng paminta para sa mas kakaibang lasa.
Maaari ding idagdag ang kamatis sa nilagang kung gusto mo ng bahagyang acidic na lasa.
Maaari kang magdagdag ng iba't ibang gulay at prutas tulad ng carrot, pinya, luya, dahon ng bay, kampanilya, labanos, at kinchay.
Maaari ka ring magdagdag ng gata ng niyog at tubig ng annatto upang magkaroon ito ng magandang kulay. Ito ang mga posibleng sangkap na maaaring idagdag para sa iba't-ibang, depende sa personal na kagustuhan.
Ang mga karaniwang pinaghihinalaan para sa pampalasa at sili tulad ng asin at paminta ay maaaring palitan sa recipe na ito pati na rin ang patis, toyo, asukal, sabaw, at bird's eye at mga sili sa daliri (parehong kilala bilang siling haba).
Ang mga pampalasa, sangkap, at paraan ng pagluluto ay nag-iiba-iba sa bawat rehiyon pagdating sa katakam-takam na ulam na ito ngunit medyo magkapareho ang mga ito.
Ang pinakasikat na variation ng bopis ay Kapampangan Pulutok.
Ang mga pampalasa, sangkap, at paraan ng pagluluto ay iba-iba sa bawat rehiyon pagdating sa katakam-takam na dish na ito.
Ang Putulok, na nangangahulugang "pumuputok" sa Tagalog, ay angkop na pinangalanan dahil sa mga popping na tunog ng karne habang umiinit sa kawali.
Ang natural na mantika mula sa karne ay inilabas habang ang Bopis ay pinirito sa kawali hanggang sa masira ang sarsa. Samakatuwid, ang bersyon na ito ay may mas puro lasa at isang crispier texture.
Sa Timog na rehiyon ng Pilipinas, ang mga tao ay nagdaragdag din ng pork spleen at bato sa kanilang bopis ngunit hindi talaga nito binabago ang lasa.
Ano ang bopis?
Ang Bopis ay tumutukoy sa isang pagkaing Pilipino ng baboy o baka ng baga at puso na ginisa sa mga kamatis, sili, at sibuyas.
Espanyol ang pinagmulan nito at kadalasang inihahain kasama ng mga inuming may alkohol at kinakain bilang meryenda sa bar, katulad ng tapas. Maaari din itong kainin bilang pagkain kapag sinamahan ng wild rice.
Para sa karamihan ng mga Amerikano, ang BOPIS ay isang acronym na kumakatawan sa "buy online, pick up in-store". Maaaring hindi nila napagtanto na ito rin ang pangalan ng isang hindi pangkaraniwang pagkaing Pilipino na may maanghang na sipa.
Pinagmulan ng bopis
Mayroong maraming iba't ibang mga teorya tungkol sa pinagmulan ng bopis. May mga nagsasabi na ito ay naimbento ng mga Chinese na imigrante na dumating sa Pilipinas noong 1800s.
Sabi ng iba, ito ay nilikha ng mga Pilipinong magsasaka na nangangailangan ng paraan para magamit ang lahat ng bahagi ng baboy.
Ngunit ang pinaka-malamang na background ng ulam na ito ay Espanyol. Ang Bopis ay isang pagkaing Flipino na may pinagmulang Espanyol.
Gayunpaman, ang koneksyon ng Espanyol ay mahirap trace back, kaya mahirap itatag nang eksakto kung kailan at saan ito nagsimula sa Pilipinas.
Sa kulturang Pilipino, madalas itong nauugnay sa mga masasamang espiritu na nagbabago ng anyo upang maging mala-halimaw na nilalang na kumakain ng mga laman-loob.
Walang nakakaalam kung saan nanggaling ang bopis, ngunit lahat ay sumasang-ayon na ito ay isang masarap na ulam!
Paano kumain ng bopis
Ang bopis ay pinakamainam na ihain bilang pulutan. Nangangahulugan ito na dapat itong kainin bilang meryenda na may kasamang beer o iba pang inuming may alkohol, katulad ng tapas.
Kapag kumakain ng bopis, dapat mong gamitin ang iyong mga kamay upang mapunit ang karne sa maliliit na piraso. Pagkatapos ay maaari mong isawsaw ang karne sa isang sarsa na gawa sa suka, toyo, at sili.
Karaniwan, maaari kang maghain ng bopis bilang pampagana bago ang iba pang pangunahing pagkain o bilang pangunahing ulam kasama ng lahat ng uri ng kanin.
Ang bopis ay isang hindi pangkaraniwang pagkain na makakain, ngunit narito ang mga paraan kung paano ito pinakamahusay na tinatangkilik:
- May kanin: Ang Bopis ay madalas na hinahain ng mainit na bigas. Ang bigas ay nakakatulong na makuha ang amoy ng karne at malakas na aftertaste.
- May pritong isda: Ang Bopis ay napupunta nang maayos sa asin ng isda. Siguraduhin lamang na ang isda ay hindi masyadong maalat.
- May patis: Ang sarsa ng isda ay tumutulong sa kontra sa lasa ng masidhing lasa ng bopis.
- Serbesa: Ang Bopis ay madalas na hinahain ng beer at iba pang mga inuming nakalalasing. Ito ay maaaring dahil ang mga tao ay dapat na maging isang maliit na tipsy upang mapagana ang lakas ng loob upang subukan ang ulam!
Paano mag-imbak ng bopis
Ang bopis ay hindi dapat itago sa freezer o hindi magiging maganda ang texture kapag natunaw na ito.
Sa halip, kung mayroon kang natirang bopis, maaari mo itong ilagay sa lalagyan ng airtight at itago ito sa refrigerator nang hanggang 3 araw.
Kapag iniinit muli, huwag gumamit ng microwave. Ilagay ang bopis sa isang kawali at painitin ito sa ganoong paraan ngunit siguraduhing ihalo palagi upang hindi ito dumikit sa kawali.
Mga katulad na pagkain
Ang ilang iba pang katulad na pagkaing gamit ang offal at organs ay (pork) sisig at dinakdakan.
Ang Sisig ay isang pagkaing Pilipino na gawa sa mga bahagi ng baboy na karaniwang hindi kinakain. Kabilang dito ang ulo, atay, at puso.
Ang karne ay inatsara at pagkatapos ay inihaw o pinirito. Pagkatapos ay hiwain ito ng maliliit at ihain kasama ng sarsa na gawa sa suka, toyo, bawang, at sili.
Ang Dinakdakan ay isang lutuing Ilokano na gawa sa dugo ng baboy at lamang-loob. Ang karne ay niluto sa suka, toyo, at bawang hanggang malambot. Karaniwan itong inihahain kasama ng kanin.
Ang iba pang mga pagkaing katulad ng bopis ay kinabibilangan ng menudo, pancit luglug, at dinengdeng.
Ang lahat ng mga pagkaing ito ay gawa sa dugo ng baboy at lamang loob. Lahat sila ay niluto sa magkatulad na paraan, at lahat sila ay karaniwang inihahain kasama ng kanin.
Mga Madalas Itanong
Saan makakain ng pinakamasarap na bopis sa USA?
Maaari mong subukan ang bopis sa mga restawran sa Los Angeles tulad ng Kubo, o sa Portland sa Tambayan restaurant.
Maraming mas maliliit na Filipino restaurant ang maaaring mayroong ganitong ulam sa menu ngunit ang pinakamahusay na paraan upang matikman ito ay gawin ito sa bahay.
Saan ka makakain ng pinakamasarap na bopis sa Pilipinas?
Maraming lugar na nagsisilbi sa mga bopis sa Pilipinas.
Kung magpasya kang bumisita sa bansa, narito ang ilang inirerekomendang restaurant na gumagawa ng pinakamahusay na bopis:
- Unang Colonial Grill: Matatagpuan sa Legazpi City, ang The First Colonial Grill ay walang gaanong presensya sa social media. Ngunit ang kanilang mga namumukod-tanging review ng customer ay naglagay sa kanila sa mapa. Bilang karagdagan sa kanilang mahusay na bopis dish, ang mga tao ay hindi makakakuha ng sapat sa kanilang napakahusay na ice cream.
- Waway's: Ang Waway's ay isa pang restaurant na matatagpuan sa Legazpi City. Kilala ito sa paghahain ng tunay na Bicol na pagkain at nag-aalok ito ng buffet sa tanghalian na may mga espesyal na lutong gatas na maanghang, kare-kare, at mga gulay na tempura.
- Archipelago 7107: Ang restaurant na ito ay matatagpuan sa Pasig, Philippines. Ito ay lubos na nagustuhan, maaaring mahirapan kang makapasok sa pinto. Kilala sila sa kanilang superyor na bopis, gayundin sa iba't ibang uri ng masasarap na kanin.
Ano ang Bopis street food?
Ang bersyon ng pagkaing kalye ng bopis ay pareho sa karaniwang ulam. Mabibili ito sa isang food stall at inihahain ito sa ibabaw ng isang kama ng steamed white rice.
Dapat ka ring kumuha ng beer o cocktail na kasama nito – nakakatulong ito sa pagkain na madaling maubos. Karamihan sa mga bopis mula sa mga street vendor ay maanghang kaya humanda!
Takeaway
Sa sandaling linisin mo ang mga organo upang alisin ang anumang hindi kasiya-siyang amoy at pagsamahin ang mga ito sa masasarap na gulay at pampalasa, ang ulam na ito ay maaaring makipagkumpitensya sa anumang nilagang!
Talagang kakaibang pagkain ang bopis at hindi ito para sa mahina ang puso.
Ang magandang bagay tungkol sa bopis ay maaari mo itong gawing mas maanghang sa anumang oras sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lahat ng uri ng maanghang na sili at paminta - tinatakpan nito ang lasa ng offal.
Magiging matapang ka ba upang mabulusok?
Sa halip ay may isang bagay na siguradong magugustuhan ng lahat? Ang 3 Filipino Dish na ito ay kabilang sa TOP 100 World's Best!
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.