Recipe ng Sake-Marinated Beef Ribs na Hindi Mo Gustong Palampasin

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update noong Nobyembre 6, 2022

Karne ng baka maikling buto-buto ay isang BBQ paborito - ngunit paano ang pag-ihaw sa kanila sa isang makatas na marinade?

Ang sake-marinated beef ribs ay isa sa pinakamasarap na pagkain sa Japan. Ang karne ay napakalambot na halos parang kumakain ng isang piraso ng steak.

Ang mga buto-buto ng baka ay may mayaman, malasang lasa na perpektong pares sa banayad na tamis ng kapakanan.

Marahil ay nasubukan mo na ang Korean-style galbi dati, ngunit ang mas magaan na sake marinade na ginagamit ng mga Japanese cook ay kakaiba sa klasikong recipe na iyon.

Kung hindi mo pa nasusubukan ang sake-marinated beef ribs, nawawala ka!

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Pagluluto ng Japanese sake-marinated beef ribs sa bahay

Sa recipe na ito, ipapakita namin sa iyo kung paano lutuin ang masarap na ulam na ito sa bahay.

Sake-Marinated Beef Ribs

Joost Nusselder

Ang recipe na ito ay ang Japanese na alternatibo sa Korean galbi, gamit ang magaan at masarap na sake marinade para sa malambot at makatas na beef ribs. Ang mga maiikling tadyang ito ay ginawa gamit ang Japanese sake marinade. Ang kapakanan ay nagbibigay sa mga buto-buto ng isang mayaman, malasang lasa na perpektong pares sa karne ng baka. Kapag inihaw sa oven, ang mga buto-buto ay nagiging makatas at malambot at hinihigop ang lasa ng mga pampalasa tulad ng turmerik.

Wala pang rating

I-print ang Recipe Recipe ng Pine

Prep Time 8 oras oras

Oras ng pagluluto 3 oras oras

Kurso Pangunahing pagkain

pagkain Hapon

Servings 4 mga tao

Ingredients

  

1x2x3x

• 8 pounds meaty beef short ribs gupitin ang crosswise sa 2-inch na haba
• 3 tasa kapakanan bigas na alak
• 2 malalaking sibuyas manipis na hiwa
• 2 katamtamang mga karot makinis na tinadtad
• 1 tadyang ng kintsay makinis na tinadtad
• 24 berdeng olibo pitted
• 1 tbsp giniling na kulantro
• 1 tsp tinadtad na bawang
• 1 tsp pinong gadgad na luya
• 1 tsp dinurog na turmeric
• 1 tsp kari pulbos
• 1/2 tsp cayenne pepper
• 1 kurutin mga thread ng safron
• asin at sariwang giniling na puting paminta
• 2 tasa bigas na bigas mga 14 ounces
• 2 tbsp toyo Opsyonal
• 2 tbsp tinadtad na flat-leaf perehil

tagubilin

 

• Ikalat ang mga buto-buto sa isang pantay na layer sa isang malaking baso o ceramic baking dish. Ibuhos ang 2 tasa ng kapakanan sa mga tadyang, takpan, at hayaang mag-marinate magdamag sa ref.
• Painitin ang oven sa 350 °.
• Patuyuin ang tadyang. Sa isang malaking kawali, inihahagis ang mga tadyang ng sibuyas, karot, kintsay, olibo, kulantro, bawang, luya, turmerik, curry powder, cayenne, safron, at ang natitirang 1 tasa ng kapakanan; timplahan ng asin at puting paminta.
• Takpan ng foil at inihaw, paikutin ang mga buto-buto sa kalahati ng pagluluto sa loob ng mga 3 oras o hanggang ang karne ay napakalambot; sagarin ang taba paminsan-minsan. Timplahan ng asin at paminta.
• Samantala, dalhin ang isang malaking kasirola ng inasnan na tubig sa isang pigsa. Idagdag ang bigas at pakuluan sa katamtamang init hanggang malambot, mga 17 minuto.
• Alisan ng tubig ang kanin at ibalik ito sa kasirola. Haluin ang toyo.
• Kutsara ng bigas sa 4 na mangkok. Kutsara ang maikling tadyang at sarsa sa bigas, palamutihan ng perehil at ihain.

Sinubukan ang resipe na ito?Ipaalam sa amin paano ito!

Mga tip sa pagluluto

• Hilingin sa iyong butcher na ibigay sa iyo ang mga tadyang na hiniwa sa buong buto, at hayaan silang mag-marinate magdamag upang masipsip ang mga lasa.
• Bagama't diretso ang proseso, mas matagal mong hahayaan na mag-marinate ang maikling ribs, mas masarap ang lasa nito. Pinakamainam na hayaang mag-marinate ang maiikling tadyang sa isang basa-basa na pinaghalong toyo, sake, at isang timpla ng mga pampalasa nang hindi bababa sa 8 oras bago ang litson. Pinapalambot ng kapakanan ang karne.
• Mag-eksperimento sa iba't ibang uri ng toyo at pampalasa upang lumikha ng iyong sariling perpektong marinade.
• Kung mas gusto mo ang mas matamis o maanghang na lasa, magdagdag ng asukal o chili flakes sa marinade.
• Upang makakuha ng higit pang lasa mula sa iyong mga buto-buto ng baka, inihaw ang mga ito sa isang smoker o charcoal grill para sa isang mausok at sunog na lasa.
• Mahalagang paikutin ang mga tadyang sa kalagitnaan ng proseso ng pagluluto upang matiyak na ang magkabilang panig ay pantay na kayumanggi at luto. Kung gusto mong magdagdag ng kaunti pang kulay, tapusin ang mga tadyang sa ilalim ng broiler.

Mga kapalit at pagkakaiba-iba

Para sa recipe na ito, maaari mong gamitin ang regular toyo. Ngunit, ang karne ay magiging mas pulang-pula at magkakaroon ng mas malakas na lasa ng lasa kung gumamit ka ng maitim na toyo.

Gumamit ng kaunti pa sa light soy, na siyang uri na pinakamadalas na makita sa mga grocery store, kung mayroon ka lang access doon.

Maaari ka ring gumamit ng kumbinasyon ng sake at mirin upang i-marinate ang iyong mga tadyang ng baka.

Ang matamis at tangy na kumbinasyong ito ay nakakatulong upang magdagdag ng isang katangian ng kayamanan sa karne, habang tumutulong din sa paglambot nito.

Para sa halo ng pampalasa, gumamit ako ng kari, kulantro, bawang, turmerik, safron, luya, at paminta. Gayunpaman, maaari kang gumamit ng iba pang mga pampalasa upang lumikha ng iyong sariling bersyon ng ulam na ito.

Inirerekomenda ko din Japanese pitong pampalasa na medyo maanghang pero napakatapang.

Ang pinakasikat na variation ng recipe na ito ay Korean beef ribs, tinatawag ding galbi.

Para gumawa ng Korean-style marinade, gumamit ng toyo, prutas, luya, bawang, chili flakes o powder, at sesame oil. Ang sarsa ay mas matamis kaysa sa bersyon ng sake ng Japan.

Malaman ano nga ba ang pagkakaiba ng Korean BBQ at Japanese BBQ

Paano magsilbi at kumain

Inirerekumenda namin ang paghahatid ng mga buto ng baka na hiwa sa buto dahil mas madaling pamahalaan ang mga piraso sa ganoong paraan.

Ang mga ito ay perpekto para sa pagbabahagi, upang masiyahan ka sa kanila sa isang grupo sa iyong susunod na hapunan o pagtitipon.

Upang kainin ang mga buto-buto ng baka, gumamit lamang ng kutsilyo at tinidor upang putulin ang mga piraso na kasing laki ng kagat. Maaari mo ring gamitin ang iyong mga kamay upang kainin ang buto.

Ihain kasama ng kanin at coleslaw para sa isang tunay na karanasan sa BBQ. Ang mga steamed vegetables ay isa ring magandang side dish option.

Gusto rin ng ilang tao na ihain ang tadyang na may adobo na daikon na labanos o chili sauce sa gilid para sa dagdag na sipa ng lasa.

Ang tuyo ngunit matamis na sake marinade ay tumatawag para sa isang malambot, mapagbigay na pulang alak nang walang labis na tannin.

Paano mag-imbak ng mga tira

Kung mayroon kang natirang tadyang ng baka, itabi ang mga ito sa lalagyan ng airtight sa refrigerator nang hanggang 3 araw.

Painitin muli nang malumanay sa stovetop o sa microwave, magdagdag ng kaunting tubig o sabaw kung kinakailangan upang panatilihing basa ang mga tadyang.

Maaari mo ring i-freeze ang beef ribs hanggang 3 buwan. Lusaw bago magpainit, at siguraduhing dahan-dahan at malumanay ang gagawin upang maiwasang matuyo ang karne.

Upang gamitin ang natitirang marinade, salain lang ang anumang piraso ng pampalasa at taba, pagkatapos ay palamigin o i-freeze.

Mga katulad na pagkain

Gaya ng nabanggit ko dati, ang sake-marinated short ribs na ito ay katulad ng Korean glazed galbi short ribs, ngunit mas matamis ang mga iyon.

Ang mga Japanese ay mayroon ding iba pang sake-marinated yakiniku (o BBQ meats) tulad ng beef tongue, chicken thighs, at pork belly.

Ang sake-marinated na baboy ay karaniwang ulam din. Sa katunayan, maraming tao ang nasisiyahan sa sake at sugar pulled pork na maaaring ihain kasama ng kanin, potato fries, o sa burger.

Ginagamit din ang sake marinade sa mga pagkaing Kanluranin tulad ng beef stew at stir-fry.

Kung mayroon kang anumang natira, subukang idagdag ang marinade sa iyong susunod na batch ng fried rice, o gamitin ito bilang batayan para sa stock ng sopas.

Kung naghahanap ka ng medyo kakaiba, subukang gumawa ng beer-marinated short ribs sa halip.

Sa recipe na ito, i-marinate mo ang maikling ribs sa isang lager o maputlang ale, kasama ang ilang puti o pulang alak na suka.

Konklusyon

Kapag naghahanap ka ng masarap at umami na recipe ng karne, ang mga maiikling tadyang na ito ay inatsara at oven-roasted beef ang perpektong opsyon sa pagkain.

Sa kumbinasyon ng malambot na sake at malasang pampalasa, ang mga tadyang ito ay isang mapagbigay na pagkain na magugustuhan ng lahat.

Sumama ang mga ito sa lahat ng uri ng Japanese o Western side dish, at ito ay isang mahusay na paraan upang subukan ang mga bagong Asian flavor.

Pagkatapos ng lahat, sikat ang mga pagkaing umami para sa isang magandang dahilan – napakasarap ng mga ito!

Nag-iisip kung anong sake ang gagamitin para sa recipe na ito? Ito ang mga pinakamahusay na pagpipilian para sa pagluluto at pag-inom

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.